Resep Chile con Carne ini adalah makanan yang menenangkan dengan rasa yang kaya dan berani—cocok untuk hari-hari dingin ketika Anda mendambakan makanan yang lezat dan memuaskan.
Berbeda dengan kita cabai klasik dibuat dengan daging giling yang siap hanya dalam waktu satu jam, resep kuat ini membutuhkan waktu lama di atas kompor, memungkinkan rasa berkembang dan mendalam. Mengapa? Ya, ini semua tentang rasa.
Dimulai dengan daging sapi panggang dan, tentu saja, sedikit bacon—karena bacon membuat segalanya lebih baik. Saya menggunakan kombinasi cabai segar dan kering untuk menciptakan profil rasa yang lebih kompleks.
Cabai pasilla, juga dikenal sebagai Chili negro, menambahkan rasa yang lembut dan tajam, bersama dengan aroma tanah, cokelat, dan kismis yang meningkatkan rasa cabai. Dan cabai chipotle untuk rasa berasap dan pedas. Jalapeño segar memberikan kecerahan dan sedikit rasa panas ekstra.
Saya juga menambahkan jinten bubuk, oregano Meksiko, dan ketumbar untuk menciptakan profil rasa yang lengkap dan lezat. Alih-alih kaldu sapi biasa, saya menggunakan kaldu sapi butiran (disarankan merek Knorr) untuk memberikan lapisan ekstra kekayaan dan kedalaman pada cabai.
Sementara bawang bombay dan bawang putih memberikan rasa dasar Dos Equis Kuning bir dan tomat yang dihancurkan menghadirkan kedalaman dan keseimbangan. Saya menggunakan masa harina untuk mengentalkannya dan menambahkan sedikit rasa jagung. Sajikan dengan nasi putih, mie mentega, kentang tumbuk, atau roti jagung.
Sekilas tentang Metode
Note: Instruksi lengkap disediakan dalam kartu resep di bawah ini.
- Microwave pasillas dengan air sampai lunak.
- Blender pasilla, tomat, dan kaldu hingga halus.
- Masak bacon sampai renyah; cadangan lemak.
- Daging sapi coklat dalam lemak bacon secara bertahap.
- Masak bawang bombay, jalapeño, dan bawang putih dengan sisa lemak.
- Tambahkan bumbu, deglaze dengan bir, dan biarkan mendidih.
- Masukkan campuran campuran, bacon, daging sapi, dan air. Didihkan dalam keadaan tertutup.
- Rebus tanpa tutup sampai daging empuk.
- Campur Masa Harina dengan air, tambahkan cabai, dan masak hingga mengental.
- Sesuaikan bumbu dan sajikan.
💡Tips dan Saran
- Kesalahan umum saat menyiapkan Chili con Carne adalah tidak memberikan cukup waktu untuk memasak. Penting untuk membiarkan bahan-bahan berkembang dan menyatu selama memasak. Proses yang terburu-buru dapat mengakibatkan hidangan menjadi kurang beraroma, karena rasa tidak sempat meresap dan menyatu sepenuhnya.
- 🥫Pertama kali saya membuat cabai con carne, saya menambahkan kacang. Walaupun hasilnya enak, tapi saya dan keluarga merasa kacangnya kurang cocok dengan dagingnya yang chunky. Jadi, dalam resep ini, saya tidak menyertakan kacangnya. Namun, jika Anda suka kacang, Anda tetap bisa menambahkannya. Cukup tambahkan sekaleng kacang merah atau kacang pinto seberat 40.5 ons yang dikeringkan dan dibilas menjelang akhir proses memasak. Panaskan selama sekitar 15 menit, atau sampai benar-benar panas.
- ️Resep Chile Con Carne saya terasa pedas. Jika Anda menyukai makanan pedas, ini sempurna. Namun jika Anda lebih menyukai sesuatu yang lebih lembut, cobalah penyesuaian sederhana ini. Gunakan cabai ancho sebagai pengganti pasilla untuk bahan dasar cabai. Ancho chile berasap tapi tidak sepanas itu. Ganti jalapeño dengan paprika merah, dan tinggalkan cabai rawit dan cabai chipotle. Anda tetap akan mendapatkan rasa yang enak, hanya dengan sedikit panas.
- 🐖Jika bacon yang Anda gunakan tidak menghasilkan 3 sendok makan lemak penuh, lengkapi dengan minyak zaitun atau minyak sayur.
- penggunaan gunting dapur untuk dengan mudah memotong bacon. Ini lebih cepat dan sederhana dibandingkan menggunakan pisau. 🥓✂️
- Ada sisa? Ubah menjadi taco, burrito, atau gunakan sebagai topping yang lezat kentang panggang.
Lihat Resep Cabai Lainnya:
Resep
Chili Mudah Con Carne
Tools
- Spatula Tahan Panas Tinggi
bahan
- 4 pon daging panggang chuck eye tanpa tulang, ditarik terpisah pada jahitannya, diberi batas waktu, dan dipotong menjadi potongan berukuran 1 inci
- 8 ons daging asap tebal , potong-potong berukuran ½ inci
- 7 ukuran sedang cabai Pasilla atau Ancho kering (atau 4 sendok makan bubuk Ancho atau bubuk cabai pasilla yang dibeli di toko)
- 1 sendok makan cabai chipotle bubuk
- 1 sendok teh cabe rawit tanah
- 2 sendok makan jinten tanah
- 2 sendok makan oregano kering
- 1 sendok makan ketumbar tumbuk
- 2 sendok makan Kaldu rasa daging sapi Knorr (sesuaikan dengan selera)
- 2 sendok teh Garam halal (atau sesuai kebutuhan)
- 1 sendok teh lada hitam bubuk (untuk merasakan)
- 2 medium bawang kuning , dicincang
- 3 cabai jalapeño, buang bijinya, buang bijinya dan potong dadu halus
- 6 siung bawang putih , dicincang
- 4 cangkir air , terbagi
- 1 ( 12 ons ) Bir Dos Equis Amber atau bir lain yang lebih besar
- 1 (28 ons) tomat kalengan utuh atau dihancurkan
- 1 sendok makan gula cokelat muda
- ¼ cangkir Tepung Jagung Kuning Quaker
Hiasan opsional
- ketumbar cincang segar
- Keju Cheddar atau Monterey Jack parut
- Irisan jeruk nipis
petunjuk
- Campurkan Pasillas dan Air: Masukkan pasillas dan 2 gelas air ke dalam mangkuk. Panaskan dalam microwave sampai pasilla melunak, sekitar 3 menit. Setelah microwave, jangan tiriskan atau buang cairannya. Cairan ini penting untuk langkah selanjutnya karena membawa rasa pasillas.
- Blender dengan Tomat dan Maseca: Tambahkan pasillas yang sudah dilunakkan (beserta cairannya), tomat dan jusnya, serta kaldu rasa daging sapi ke dalam food processor atau blender.
- Blender Hingga Halus: Proses adonan dalam blender hingga halus, kurang lebih 1 menit. Setelah adonan kalis, sisihkan.
- Masak Bacon: Dalam Dutch oven atau panci besar, masak bacon dengan api sedang hingga renyah, sekitar 8 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, letakkan bacon yang sudah matang di atas piring berlapis tisu dan sisakan 3 sendok makan lemak bacon di dalam panci.
- Coklatkan Dagingnya: Keringkan daging sapi dengan tisu dan bumbui dengan 2 sendok teh garam halal dan 1 sendok teh lada hitam bubuk. Panaskan 1 sendok makan sisa lemak bacon dalam Dutch oven yang sekarang sudah kosong dengan api sedang-besar hingga hanya berasap—separuh daging sapi berwarna coklat, sekitar 8 menit. Pindahkan ke mangkuk dan ulangi dengan 1 sendok makan lemak bacon dan sisa daging sapi.
- Rasa Lapisan: Tambahkan sisa 1 sendok makan lemak bacon, bawang bombay, dan jalapeño untuk mengosongkan kembali Dutch oven dan masak hingga lunak sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 2 menit. Masukkan jintan, bubuk chipotle, oregano, ketumbar, gula, dan cabai rawit, lalu masak hingga harum, sekitar 30 detik. Basahi panci dengan menuangkan bir dan biarkan mendidih selama 7-8 menit hingga sedikit mengecil.
- Didihkan perlahan: Masukkan campuran cabai-tomat yang sudah dipesan, bacon matang, sisa daging sapi kecoklatan (bersama dengan cairan beraroma dari daging sapi), dan sisa 2 gelas air. Didihkan campuran. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih, tutup, aduk sesekali dengan sendok kayu, selama 1 jam. Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai daging empuk, 30 hingga 45 menit.
- Kentalkan dengan Masa Harina: Dalam mangkuk kecil, campurkan Masa Harina dengan ½ gelas air. Masukkan campuran ke dalam cabai secara perlahan dan biarkan mendidih selama 5 hingga 10 menit lagi hingga sedikit mengental—cicipi dan sesuaikan garam dan merica sesuai selera.
- Penyajian: Sendokkan chile con carne ke dalam mangkuk dan hiasi dengan daun ketumbar cincang, keju, bawang bombay, dan irisan jeruk nipis. Tambahkan krim asam jika diinginkan untuk menambah rasa dan tekstur krim.
Catatan
Semua informasi nutrisi didasarkan pada perhitungan pihak ketiga dan hanya merupakan perkiraan. Setiap resep dan nilai gizinya akan berbeda-beda bergantung pada merek yang Anda gunakan, metode pengukuran, dan ukuran porsi per rumah tangga.