Սովորեք պատրաստել նուրբ, արագ գրիլ պատրաստվող և համեղ «Կորեական խորոված տավարի կարճ կողիկներ» այս պարզ բաղադրատոմսով: Վերջերս ես շատ եմ պատրաստել ասիական ոգեշնչված ուտեստներ, այնպես որ մի զարմացեք, որ իմ բլոգում տեսնում եք այս kalbi/Galbi-ն:
Ես սիրում եմ իմ ընտանիքի համար պատրաստել տարբեր էթնիկ խոհանոցների ուտեստներ. այն տանում է մեր սովորական ճաշերը հեռավոր երկրների խոհանոցներ:
Կորեական կերակուրն այն է, ինչ ես վաղուց չեմ պատրաստել, այնպես որ այսօր երեկոյան մենք պատրաստվում ենք տեղափոխվել Կորեա նրանց համեղ «Korean BBQ Beef Short Ribs» 😋😍
Դուք կարող եք պատրաստել այս բերանը ջրող կողիկներն ածուխով գրիլի վրա, որն ավելի ավանդական է, կամ գազով գրիլ, (կամ կարող եք այն պատրաստել ձեր ջեռոցում): Ամեն դեպքում, կողերը համեղ կլինեն: Կարծում եմ, որ դուք բոլորդ պետք է փորձեք այս մեկը։😉
Ինչպես պատրաստել կորեական խորոված
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Սկսեք կտրել ավելորդ ճարպը կարճ կողերից, այնուհետև միսը ընկղմեք սառը ջրի մեջ՝ արյունը և ոսկորների բեկորները հեռացնելու համար:
Մարինադի համար. Ասիական տանձն ու սոխը քերել մի մեծ ամանի մեջ՝ համոզվելով, որ բռնել դրանց բոլոր հյութերը: Ավելացնել սոյայի սոուսը, շագանակագույն շաքարավազը, սխտորը, գոչուգարուն, գոչուջանգը, կոճապղպեղը, քունջութի սերմերը, Միրին, բրնձի քացախ, սոխ ու քնջութի յուղ։
Խառնում ենք միացնելու համար։ Կարճ կողիկներն ավելացրեք ամանի մեջ և ձեռքով ամեն ինչ լավ խառնեք՝ համոզվելով, որ բոլոր կողիկներն ամբողջությամբ պատված են մարինադով: Ծածկեք և դրեք սառնարան առնվազն 4 ժամ, բայց նախընտրելի է ամբողջ գիշեր՝ կողոսկրերը մի քանի անգամ շրջելով՝ մարինացնելիս:
*(Որքան երկար մարինացնեք միսը, այնքան ավելի համեղ է, բայց եթե ժամանակի պակաս ունեք, մեկ ժամ լավ է):
Խոհարարության համար. Գրիլ օգտագործելու դեպքում մաքրեք և թեթևակի յուղով յուղեք գրիլը: Նախապես տաքացրեք գազի գրիլը միջին տաքության վրա: Երբ գրիլը գեղեցիկ և տաք է, հեռացրեք կարճ կողիկներն մարինադից և թողեք, որ ավելորդ կաթիլը դուրս գա; հրաժարվել մարինադից:
Գրել կարճ կողիկներ, մեկ անգամ շրջելով մինչև ցանկալի պատրաստությունը, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3-4 րոպե: Վառարան օգտագործելու դեպքում՝ նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 400 °F (204.44 °C): Հեռացրեք կորեական BBQ տավարի կարճ կողիկներ մարինադից և թողեք, որ ավելորդ կաթիլը դուրս գա; հրաժարվել մարինադից:
Թավայի վրա շարել ալյումինե փայլաթիթեղով: Տեղադրեք մսի շերտերը չկպչող դարակի վրա, այնուհետև դարակը դրեք շարված տապակի վրա: Եփեք կորեական BBQ տավարի կարճ կողիկներ 400 °F (204.44 °C) ջերմաստիճանում 15 րոպե՝ կախված ձեր ջեռոցից:
Շրջեք միսը և շարունակեք եփել ևս 5-10 րոպե: Եփել տավարի միսը խմբաքանակներով, մինչև այն ամբողջությամբ բովի:
Խորովել փայտածուխի գրիլում. Մաքրեք և թեթևակի յուղեք գրիլի քերիչը։ Ածուխը գրիլի վրա ավելացնելիս ածուխը մի կողմից կուտակեք։ Կարճ կողերի համար դուք կօգտագործեք ինչպես անուղղակի, այնպես էլ ուղղակի գրիլ: Թող ածուխները այրվեն, մինչև ծածկվեն մոխրագույն մոխիրով:
*(Կրակը տաք է, երբ դուք կարող եք ձեռքը պահել գրիլի վրա ոչ ավելի, քան 5 վայրկյան): Երբ ձեր գրիլը գեղեցիկ և տաք է, հեռացրեք կորեական խորոված տավարի կարճ կողիկներ մարինադից և թողեք, որ ավելորդ կաթիլը դուրս գա; հրաժարվել մարինադից:
Գրել կարճ կողիկներ, մեկ անգամ շրջելով մինչև ցանկալի պատրաստությունը, մոտ 3-ից 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Եթե միսը այրվում է, կողոսկրերը տեղափոխեք գրիլի մյուս կողմը (այն, որի տակ ածուխ չկա) և փակեք կափարիչը:
Եփեք կորեական խորոված տավարի կարճ կողիկներն անուղղակի ջերմության վրա մինչև եփվեն: Տեղափոխեք դրանք մատուցվող ափսեի մեջ և անմիջապես մատուցեք կողքից հազարի տերևներով։
Ցանկության դեպքում միացրեք կտրատած կծու պղպեղը, Սամջանգը և շոգեխաշած բրինձը: Զարդարել բարակ կտրատած կանաչ սոխով։ 😉 Վայելե՛ք
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ «Կորեական խորոված տավարի կարճ կողիկներ» kalbi/Galbi
Բաղադրությունը
- 5 ֆունտ (2.27 կգ) տավարի կարճ կողիկներ (կամ այլ բարակ կտրատած միս)
- 1 գավաթ (0.24 լ) Կորեական սոյայի սոուս կամ սովորական Kikkoman սոյայի սոուս
- ¼ գավաթ Միրին
- ½ գավաթ ջուր
- ¾ - 1 գավաթ շագանակագույն շաքարավազ , փաթեթավորված, *(եթե ավելի քաղցր գալբի եք սիրում, ավելացրեք 1 բաժակ)
- 2 թեյի գդալներ Գոչուգարու Կորեական կարմիր չիլի փոշի կամ կարմիր պղպեղի փաթիլներ
- 8 գորգեր սխտոր (աղացած, կախված նրանից, թե որքան սխտոր եք ուզում):
- 1 ճաշի գդալ քնջութի յուղ կամ մուգ քնջութի յուղ
- 1 մանր սոխ , մաքրված և մանր քերած
- ½ ճաշի գդալ սպիտակ քնջութի սերմեր (բոված/բոված), ըստ ցանկության
- 2 scallions (բարակ կտրտած)
- 1 փոքր ասիական տանձ , մանր քերած (Մարինադի մեջ օգտագործեք և՛ մրգահյութը, և՛ քերած մրգի միջուկը)։
- 1- մատնաչափ կոճապղպեղի կտոր կեղևավորված և քերած
Optional:
- Հազարի տերեւներ
- Կարմիր կամ կանաչ կծու պղպեղ կտրատած
- Սսամջանգ (կծու կորեական սոյայի մածուկ), թաթախման համար
- Շոգեխաշած բրինձ
Հրահանգներ
- Սկսեք կտրել ավելորդ ճարպը կարճ կողերից, այնուհետև միսը ընկղմեք սառը ջրի մեջ՝ արյունը և ոսկրային հատվածը հեռացնելու համար:
- Մարինադի համար. Ասիական տանձը և սոխը քերել մի մեծ ամանի մեջ՝ համոզվելով, որ բռնել դրանց բոլոր հյութերը: Ավելացնել սոյայի սոուսը, շագանակագույն շաքարավազը, սխտորը, Գոչուգարուն, կոճապղպեղը, քնջութի սերմերը, Միրինը, բրնձի քացախը, սոխը և քունջութի յուղը: Խառնում ենք միացնելու համար։ Կարճ կողիկներն ավելացրեք ամանի մեջ և ձեռքով ամեն ինչ լավ խառնեք՝ համոզվելով, որ բոլոր կողիկներն ամբողջությամբ պատված են մարինադով:
- Ծածկեք և դրեք սառնարան առնվազն 4 ժամ, բայց նախընտրելի է ամբողջ գիշեր՝ կողոսկրերը մի քանի անգամ շրջելով՝ մարինացնելիս: *(Որքան երկար մարինացնեք միսը, այնքան ավելի համեղ է, բայց եթե ժամանակի պակաս ունեք, մեկ ժամ լավ է):
- Խոհարարության համար. Եթե օգտագործում եք գրիլ. Մաքրել և թեթև յուղով յուղել գրիլի քերել; նախապես տաքացրեք գազի գրիլը միջին տաքության վրա: Երբ ձեր գրիլը գեղեցիկ և տաք է, հեռացրեք կարճ կողիկներն մարինադից և թողեք, որ ավելորդ կաթիլը դուրս գա; հրաժարվել մարինադից: Գրել կարճ կողիկներ, մեկ անգամ շրջելով մինչև ցանկալի պատրաստությունը, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3-4 րոպե:
- Վառարան օգտագործելու դեպքում ջեռոցը տաքացրեք մինչև 400 °F (204.44 °C)
- Հեռացրեք կորեական BBQ տավարի կարճ կողիկներ մարինադից և թողեք, որ ավելորդ կաթիլը դուրս գա; հրաժարվել մարինադից: Թավայի վրա շարել ալյումինե փայլաթիթեղով: Տեղադրեք մսի շերտերը չկպչող դարակի վրա, ապա դարակը դրեք շարված տապակի վրա: Եփել 400 °F (204.44 °C) կորեական BBQ տավարի կարճ կողիկներ 15 րոպե՝ կախված ձեր ջեռոցից: Շրջեք միսը և շարունակեք եփել ևս 5-10 րոպե: Եփել տավարի միսը խմբաքանակներով, մինչև այն ամբողջությամբ բովի:
- Խորովել փայտածուխով գրիլում. Մաքրել և թեթև յուղով յուղել գրիլի քերիչը: Ածուխը գրիլի վրա ավելացնելիս ածուխը մի կողմից լցրեք։ Կարճ կողերի համար դուք կօգտագործեք ինչպես անուղղակի, այնպես էլ ուղղակի գրիլ: Թող ածուխները այրվեն, մինչև ծածկվեն մոխրագույն մոխիրով: *(Կրակը թեժ է, երբ դուք կարող եք ձեռքը պահել գրիլի վրա ոչ ավելի, քան 5 վայրկյան): Երբ ձեր գրիլը գեղեցիկ և տաք է, հեռացրեք կորեական խորոված տավարի կարճ կողիկներ մարինադից և թողեք, որ ավելորդ կաթիլը դուրս գա; հրաժարվել մարինադից:
- Գրել կարճ կողիկներ, մեկ անգամ շրջելով մինչև ցանկալի պատրաստությունը, յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3-4 րոպե: Եթե միսը այրվում է, կողոսկրերը տեղափոխեք գրիլի մյուս կողմը (այն, որի տակ ածուխ չկա) և փակեք կափարիչը: Շարունակեք եփել կորեական խորոված տավարի կարճ կողիկներն անուղղակի ջերմության վրա մինչև եփվեն:
- Կորեական BBQ Beef Short Ribs-ը տեղափոխեք մատուցման ափսեի մեջ և անմիջապես մատուցեք կողքից հազարի տերևներով: Ցանկության դեպքում ուղեկցում ենք կտրատած կծու պղպեղով, Սսամջանգով և շոգեխաշած բրնձով։ Ցանկության դեպքում զարդարեք բարակ կտրատած կանաչ սոխով։ 😉 Վայելե՛ք
Notes
- Պահելու համար. Թույլ տվեք, որ դրանք սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ։ Պահպանեք դրանք սառնարանում մինչև երեք օր կամ սառեցրեք մինչև երեք ամիս:
- Տաքացնելու համար. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350°F (175°C): Կողերը դնել թխման թերթիկի վրա և ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով։ Թխել 15-20 րոպե կամ մինչև տաքացվի։ Որպես այլընտրանք, դրանք տաքացրեք գրիլի կամ կաթսայի վրա միջին ջերմության վրա: Տաքացրեք մինչև տաքացվի, բայց զգույշ եղեք, որ կողոսկրերը շատ չեփվեն, քանի որ դրանք կարող են չորանալ:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: