«Ասադո ա լա Օլա» պարագվայական կատարյալ շագանակագույն կարճ կողիկներ. Դժվար է նկարագրել, թե ինչպես է չափազանց պարզ ուտեստը կարող է վերածվել նման կախվածություն առաջացնող նրբության: Երբ սկսեք համտեսել այն, դադարեցնել մինչև այն ավարտվի, անհնար է: Բացի այդ, դուք միշտ ավելին եք ցանկանալու:
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կարճ կողիկներ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Կտրեք մի քանի լայմ, կիտրոն կամ թթու նարինջ և հանեք դրանց հյութը՝ սուրճի բաժակը մինչև վերև լցնելու համար: Միսը լվանում ենք և մսի շերտը կտրատում ենք կողոսկրի ոսկորների հաստությամբ։
Կարճ կողերի կտորները դնել մեծ չկպչուն կաթսայի մեջ և լցնել 3 բաժակ (0.71 լ) ջուր; այն պետք է ծածկի մսի մոտ ¾-ը: Ավելացնել սխտորի մեխակները և 1 բաժակ (0.24 լ) լայմի հյութ, համեմել կոշերի աղով և սև պղպեղով։
Բաղկացնել միջին ջերմության, մինչև եռա։ Ծածկեք և եփեք մոտ 1 - ½ ժամ կամ մինչև նկատեք, որ շոգեխաշած կարճ կողիկներն ավելի նուրբ են:
Եթե հեղուկը շատ է չորանում, մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Հենց որ միսը փափկի, բացեք կաթսան, միացրեք բարձր կրակի վրա և երբեմն խառնեք, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։
Ճարպի մեծ մասը կհալվի, ինչը կօգնի միսը շագանակագույն դառնալ և ձեռք բերել տպավորիչ համ։ Հենց որ կտորները լավ գույն ստանան, ավելացրեք 1 լայմի հյութը՝ թողնելով թուլանա, մինչև ամբողջովին անհետանա։
Ավարտեք եփելը, երբ կտորները ինտենսիվ ոսկեգույն երանգ ստանան։ Ծառայել այն շոգեխաշած կարճ կողերի հետ՝ սպիտակ բրնձով, աղցանով, եփած կամ տապակած յուկայով և այլն։ Չեք պատկերացնի, թե որքան համեղ է այն։ Փորձիր!!!
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- «Pan con Pollo» Մանրացված հավի սենդվիչ
- Հավի բանջարեղենով տապակել
- Հավի Tikka Masala
- Թայերեն քաղցր չիլի հավ
- Լոբով հավ
- Սիչուան Մալա հավ
Դեղատոմս
Հեշտ տապակած տապակած
Բաղադրությունը
Հրահանգներ
- Կտրեք մի քանի լայմ, կիտրոն կամ թթու նարինջ և հանեք դրանց հյութը, այնքան, որ սուրճի բաժակը մինչև վերև լցնի:
- Միսը լվանում ենք և մսի շերտը կտրատում ենք կողոսկրի ոսկորների հաստությանը համապատասխան։ Մեծ չկպչուն կաթսայի մեջ դնել կարճ կողերի կտորները և լցնել 3 բաժակ (0.71 լ) ջուր; այն պետք է ծածկի մսի մոտ ¾-ը:
- Ավելացնել սխտորի մեխակները, 1 բաժակ (0.24 լ) լայմի հյութը և համեմել կոշերի աղով և սև պղպեղով։ Բաղկացնել միջին ջերմության, մինչև եռա։ Ծածկեք և եփեք մոտ 1 - ½ ժամ կամ մինչև նկատեք, որ միսը փափուկ է: Եթե տեսնեք, որ հեղուկը շատ է չորանում, մի քիչ ջուր ավելացրեք։
- Հենց որ միսը փափկի, բացեք կաթսան, միացրեք բարձր կրակի վրա և երբեմն խառնեք, մինչև ամբողջ ջուրը գոլորշիանա։ Ճարպի մեծ մասը կհալվի, և այդ նույն ճարպը կօգնի, որ միսը շագանակագույն լինի և ձեռք բերի տպավորիչ համ:
- Հենց որ կտորները լավ գույն ստանան, ավելացրեք 1 լայմի հյութը՝ թողնելով թուլանա, մինչև ամբողջովին անհետանա։
- Ավարտեք եփելը, երբ կտորները ինտենսիվ ոսկեգույն երանգ ստանան։ Մատուցեք այն՝ շոգեխաշած կարճ կողիկներն ուղեկցելով սպիտակ բրնձով, աղցանով, եփած կամ տապակած յուկայով և այլն։ Չեք պատկերացնի, թե որքան համեղ է այն։ Փորձիր!!!
- Վայելեք մեր կատարյալ շագանակագույն կարճ կողիկներ «Asado a la Olla»😋
Notes
- Վառարանի վերնամաս: Եփած կարճ կողիկներն ու եփող հեղուկը տեղափոխում ենք մեծ կաթսա և տաքացնում ենք միջին ցածր ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով մինչև տաքանալը։
- Վառարան: Եփած կարճ կողիկներն ու եփող հեղուկը տեղափոխում ենք ջեռոցում անվտանգ ուտեստի մեջ և ծածկում փայլաթիթեղով։ Տաքացրեք նախապես տաքացրած 350°F (180°C) ջեռոցում 20-30 րոպե կամ մինչև տաքանալը։
- Միկրոալիքային վառարան: Եփած կարճ կողոսկրերի և եփող հեղուկի մի մասը տեղափոխեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ափսեի մեջ և 1-2 րոպե տաքացրեք բարձր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով մինչև տաքացվի:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: