Պարագվայական խորովածը սիրելի ավանդույթ է Պարագվայում, ինչպես Արգենտինայի հանրահայտ խորովածը:
Ժամանակն է, որ ընտանիքներն ու ընկերները հավաքվեն և վայելեն խորոված մսի համեղ քսուքը՝ աղցանների, բանջարեղենի և, իհարկե, Sopa Paraguaya-ի ուղեկցությամբ, որը պարտադիր ուտեստ է:
Մինչ տավարի միսը ուշադրության կենտրոնում է, խորովածի վրա կգտնեք նաև խոզի, գառի և հավի միս: Հանրաճանաչ կտրվածքները, ինչպիսիք են vacio (կողային սթեյք), costilla (կարճ կողիկներ) և entraña (շրջազգեստի սթեյք) առաջարկում են մի շարք համեր, որոնք բոլորը վայելում են:
Խորովելու տեխնիկա
Խորովելը կատարյալ ասադոյի պատրաստման ամենակարևոր քայլն է: Ավանդական մեթոդը օգտագործում է փայտ կամ փայտածուխ՝ միսը բաց կրակի վրա խորովելու համար: Ջերմության աղբյուրը պետք է տեղադրվի գրիլի մի կողմում՝ թույլ տալով, որ միսը դանդաղ ու համաչափ եփվի:
Միսը եփեք ցածր և դանդաղ, որպեսզի համոզվեք, որ այն փափուկ և հյութալի է: Կարևոր է վերահսկել գրիլի ջերմաստիճանը և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել ջերմությունը: Օգտագործեք գրիլ զամբյուղ՝ երշիկեղեն և մորցիլա խորովելու համար, որոնք դժվար է եփել առանց բաժանվելու:
Asado Paraguayo-ն պարագվայական խորովածի ավանդական մեթոդ է, որը կենտրոնանում է բարձրորակ տավարի մսի կտորների վրա, ինչպիսիք են կողոսկրերը, փափկամիսը և կողային սթեյքը, բաց կրակի կամ ածուխի գրիլի վրա:
Միսը սովորաբար մարինացվում է աղի, սխտորի, խոտաբույսերի, ինչպիսիք են մաղադանոսը և սուսամբարը, իսկ երբեմն էլ քացախը կամ կիտրոնի հյութը՝ հավելյալ համի համար:
Ասադո Պարագվայոյին հաճախ ուղեկցում են կողմնակի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են մանդիոկան, պարագվայա սոպա, եգիպտացորենի ալյուրով, պանիրով և սոխով պատրաստված ավանդական եգիպտացորենի հաց, խորոված բանջարեղեն, չիմիչուրի սոուս և թարմ աղցաններ, ինչը այն դարձնում է հաճելի և սոցիալական խոհարարական իրադարձություն Պարագվայում:
Ինչպես պատրաստել Ասադոն
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Այրված ածուխով բաց գրիլի վրա կամ միջին ջերմության գազով գրիլի վրա ավելացրեք կողիկներ, վրան քամեք մեկ լայմի հյութ և ըստ ցանկության ավելացրեք կոշերի աղ և սև պղպեղ, ապա ծածկեք: 15 րոպե անց շրջեք և կրկնեք գործընթացը։ Ավելացնել Chorizo-ն գրիլի մեջ և եփել մոտ 30 րոպե կամ մինչև ամբողջովին եփվի: Կարճ կողիկներ խորովել միջին ջերմության վրա մոտ 1 ժամ կամ մինչև եփվեն ձեր ցանկությամբ: Վայելել
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ տապակած
Բաղադրությունը
- 10 lb Կարճ կողիկներ կամ Պահեստային կողիկներ
- Կոշերի աղ (փորձել)
- Աղացած սև պղպեղ (փորձել)
- 4 Limes
Հրահանգներ
- Այրված ածուխով բաց գրիլի վրա կամ միջին ջերմության գազով գրիլի վրա ավելացրեք կողոսկրերը, վրան քամած մեկ լայմի հյութ և ըստ ցանկության ավելացրեք կոշեր աղ և սև պղպեղ, ապա ծածկեք:
- 15 րոպե անց շրջեք և կրկնեք գործընթացը։ Ավելացնել Chorizo-ն գրիլի մեջ և եփել մոտ 30 րոպե կամ մինչև ամբողջովին եփվի:
- Կարճ կողիկներ խորովել միջին ջերմության վրա մոտ 1 ժամ կամ մինչև եփվեն ձեր ցանկությամբ: Վայելեք մեր կատարյալ խորոված կարճ կողիկները՝ տնական երշիկով «Asado con Chorizo» գեղեցիկ սառը գարեջրի հետ: Վայելեք մեր Asado con Chorizo-ն:
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: