If you're looking for a delicious treat to serve at Easter, this easy recipe for Hot Cross Buns can do the job!
This recipe is infused with a delicious blend of spices, such as cinnamon, nutmeg, and allspice, and is accompanied by sweet and juicy currants and a cross topping as the cherry on top.
The cross topping is made from a blend of sugar, flour, and butter, which adds a decorative touch and an extra layer of flavor.
For more delicious hot cross buns recipes, check out our other variations, like Orange Hot Cross buns.
Ինչպես պատրաստել Hot Cross buns
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Միավորել մաղած ալյուրը, շաքարավազը, համեմունքները և աղը մաքուր աշխատանքային մակերեսի կենտրոնում կամ 30 քտ. ստանդարտ քաշի խառնիչ գունդ: Ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք։
Add the yeast and warm milk and mix well until the yeast dissolves. Add the beaten eggs to the wet mixture, followed by the softned butter, vanilla extract, and honey. Begin to incorporate the flour, starting with the inner rim of the well.
Խմորը կմիավորվի փխրուն զանգվածի մեջ, երբ ալյուրի մոտ կեսը ներառվի: Շարունակեք հունցել մինչև հարթ և առաձգական, մոտ 15 րոպե:
Պետք չէ, որ ձեր մակերեսը ալյուրով քսեք, այլ՝ ըստ անհրաժեշտության, թեթև ալյուրացրեք, եթե խմորը կպչի դրան: Խմորի մեջ ավելացնել չամիչն ու շողոքորթ մրգերը և հունցել մինչև հավասարաչափ բաշխվել: Խմորը գնդիկի ձևավորել։
Առատորեն կարագով քսեք մի մեծ մաքուր աման և խմորի գնդիկը տեղափոխեք դրա վրա: Գնդակը շրջեք կարագով քսելու համար, ապա ծածկեք ամանի մեջ մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Խմորը թողնում ենք տաք բարձրանալ մինչև կրկնապատկվի՝ մոտ 1 ժամ։
Շերտավորել մագաղաթյա թղթով կամ կարագով ա 13 '' x 18 '' x 1'' թավայի թերթիկ. Turn the dough onto a clean work surface and divide it into 24 even pieces (about 90 to 100 grams each) with a bench scraper or sharp knife.
Form each piece into a ball by folding it over itself and pulling the stretchy dough over the fruit bits so they’re not sticking out. Once you have a smooth ball, pinch the seam at the bottom shut and place the seam side down on the surface.
Next, cup your hand over the ball and move it in a circular motion to tighten it into a perfect round—place it in the prepared pan.
Repeat with the remaining dough and arrange the balls in a 4-by-6 grid, spacing evenly apart. You can cover the pan tightly in plastic wrap and refrigerate it for up to 1 day.
Այնուհետև խմորը ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով:
Թող գնդիկները բարձրանան, մինչև կողքերը դիպչեն, մոտ 30-45 րոպե (ավելի երկար, եթե խմորը սառչել է): Դարակ դնել ջեռոցի կենտրոնում և տաքացնել մինչև 350 աստիճան:
Prepare the topping: In a small bowl, combine the flour, sugar, softened butter, and vanilla;
slowly add milk to form a smooth paste, transfer to a pastry bag or zip-top bag, and snip a ⅓-inch hole in one corner.
Խողովակաշարեր գնդակների կենտրոններով մեկ ուղղությամբ, այնուհետև նորից հակառակ ուղղությամբ, որպեսզի յուրաքանչյուր գնդակ ունենա խաչ: Թխել տաք խաչաձև բլիթները մինչև ուռեն և կարմրեն, 25-ից 30 րոպե:
Կենտրոնական բուլկի ներքին ջերմաստիճանը պետք է գրանցի 190 աստիճան: Մինչ բլիթները թխվում են, միջին կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա եփեք ծիրանի պահածոները և ջուրը:
Խառնել պատառաքաղով, մինչև այն եփվի, մինչև խառնուրդը դառնա բարակ, փայլուն հեղուկ, մոտ 3 րոպե: Հեռացրեք կրակից։ Երբ բլիթները դուրս գան ջեռոցից, օշարակը հավասարապես քսում ենք խոզանակով։ Hot Cross buns-ը մատուցեք տաք, տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Orange Hot Cross buns
- Խնձորի հաց
- Ամբողջական ցորենի տաք խաչաձև բլիթներ
- Telera Roll
- Մարմարե բանանի հաց
- Պասեքի հաց
- Բուդին դե Պան
Դեղատոմս
Հեշտ տաք խաչի բլիթներ
Գործիքներ
Բաղադրությունը
Բուլկիների համար.
- 1 kg համատարած ալյուրը գդալով , հարթեցված և մաղված
- ½ թեյի գդալներ մշկընկույզ , մանր քերած
- 3 թեյի գդալներ Saigon աղացած դարչին
- ⅛ թեյի գդալ համեմունք
- 160 g շաքարավազ
- 40 g մեղր
- 12g (3 թեյի գդալ) կոսեր աղը
- 160 g unsalted կարագ փափկեց սենյակային ջերմաստիճանում
- 200 ml (1 բաժակ) ամբողջական կաթ (100 F-115F), բաժանված
- 22 g ակնթարթային չոր խմորիչ
- 2 մեծ ձու , սենյակային ջերմաստիճան
- 2 մեծ ձվի դեղնուց , սենյակային ջերմաստիճան
- 120 g հաղարջ, չամիչ, , կամ լոռամրգի
- 78 g շողոքորթ մրգեր
- 30 ml մաքուր վանիլային քաղվածք
Ալյուրի մածուկի համար.
- 50g շաքար
- 100g ալյուր
- ½ թեյի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- 45 ml կաթ, ջուր կամ նարնջի հյութ , կամ ըստ անհրաժեշտության՝ մածուկի ձևավորման համար։
- 50g կպցնել անշաղ կարագ , փափկեց մինչեւ սենյակային ջերմաստիճան
- սեզոն ½ կիտրոնից
Մեղրի փայլի համար.
- 165g բաժակ Ծիրանի մուրաբաներ, ինչպիսին է Bonne Maman-ը
- ½ գավաթ ջրի -
Հրահանգներ
- Միավորել մաղած ալյուրը, շաքարավազը, համեմունքները և աղը մաքուր աշխատանքային մակերեսի կենտրոնում կամ 30 քտ. ստանդարտ քաշի խառնիչ գունդ:
- Ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք։ Ավելացնել խմորիչը և տաք կաթը և լավ խառնել, մինչև խմորիչը լուծվի։ Թաց խառնուրդին ավելացրեք հարած ձվերը, որից հետո փափկեցրած կարագը, վանիլի էքստրակտը և մեղրը: Սկսեք միացնել ալյուրը՝ սկսած ջրհորի ներքին եզրից:
- Խմորը կսկսի հավաքվել փխրուն զանգվածի մեջ, երբ ալյուրի մոտ կեսը ներառվի: Շարունակեք հունցել մինչև հարթ և առաձգական, մոտ 15 րոպե: Պետք չէ, որ ձեր մակերեսը ալյուրով քսեք, այլ՝ ըստ անհրաժեշտության, թեթև ալյուրացրեք, եթե խմորը կպչի դրան: Խմորի մեջ ավելացնել չամիչն ու շողոքորթ մրգերը և հունցել մինչև հավասարաչափ բաշխվել: Խմորը գնդիկի ձևավորել։
- Առատորեն կարագով քսեք մի մեծ մաքուր աման և խմորի գնդիկը տեղափոխեք դրա վրա: Գնդակը շրջեք կարագով քսելու համար, ապա ծածկեք ամանի մեջ մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Խմորը թողնում ենք տաք տեղում մինչև կրկնապատկվի՝ մոտ 1 ժամ։
- Շերտավորեք մագաղաթյա թղթով կամ կարագով 13 դյույմ x 18 դյույմ x1» թավայի վրա: Խմորը շրջեք մաքուր աշխատանքային մակերեսի վրա և նստարանի քերիչով կամ սուր դանակով բաժանեք 24 հավասար մասերի (յուրաքանչյուրը մոտ 90-100 գրամ): Յուրաքանչյուր կտոր գնդիկի ձևավորեք՝ ծալելով այն իր վրա և ձգվող խմորը քաշելով մրգի կտորների վրա, որպեսզի դրանք դուրս չմնան: Հենց որ դուք հարթ գնդիկ ունեք, սեղմեք կարը ներքևի մասում և դրեք կարի կողմը մակերեսի վրա:
- Այնուհետև, ձեռքը գավաթով գցեք գնդակի վրայով և շրջանաձև շարժումներով արագ շարժեք՝ գնդակը դարձնելով կատարյալ շրջան, դրեք այն պատրաստված թավայի մեջ: Կրկնեք մնացած խմորի հետ և շարեք գնդիկները 4-ից 6 ցանցի մեջ՝ իրարից հավասար հեռավորության վրա: Այս պահին կարելի է տապակը սերտորեն ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և պահել սառնարանում մինչև 1 օր:
- Այնուհետև խմորը ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Թողեք, որ գնդիկները բարձրանան, մինչև կողքերը դիպչեն, մոտ 30-45 րոպե (ավելի երկար, եթե խմորը սառչել է): Դարակ դնել ջեռոցի կենտրոնում և տաքացնել մինչև 350 աստիճան:
- Պատրաստում ենք լցնելը. Փոքր ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, շաքարավազը, փափկած կարագը և վանիլինը; կամաց-կամաց ավելացնել կաթը, որպեսզի ստացվի հարթ մածուկ, տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակի կամ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ և մի անկյունում կտրեք XNUMX-դյույմ անցք:
- Խողովակների գծերը գնդերի կենտրոններով մեկ ուղղությամբ, այնուհետև նորից հակառակ ուղղությամբ, որպեսզի յուրաքանչյուր գնդակ ունենա խաչ: Թխել տաք խաչաձև բլիթները մինչև ուռեն և կարմրեն, 25-ից 30 րոպե: Կենտրոնական բուլկի ներքին ջերմաստիճանը պետք է գրանցի 190 աստիճան: Մինչ բլիթները թխվում են, միջին կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա եփեք ծիրանի պահածոները և ջուրը:
- Խառնել պատառաքաղով, մինչև այն եփվի, մինչև խառնուրդը դառնա բարակ, փայլուն հեղուկ, մոտ 3 րոպե: Հեռացրեք կրակից։ Հենց բուլկիները դուրս գան ջեռոցից, օշարակը հավասարապես քսեք դրանց վրա։ Hot Cross buns-ը մատուցեք տաք, տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Notes
- Բուլկիներն ամբողջությամբ սառչելուց հետո յուրաքանչյուր բուլկի փաթաթեք պլաստմասե կամ ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ:
- Փաթաթված բլիթները տեղադրեք սառնարանային տոպրակի մեջ և դրեք այն ամսաթիվը:
- Պարկը դրեք սառնարանում և պահեք մինչև 3 ամիս։
- Բուլկիները հալեցնելու համար հանեք դրանք սառցախցիկի տոպրակից և բացեք պոլիէթիլենային թաղանթից կամ փայլաթիթեղից:
- Բուլկիները դնել թխման թերթիկի վրա և թույլ ծածկել փայլաթիթեղով:
- Նախապես տաքացրեք ձեր ջեռոցը մինչև 350°F (175°C) և ծածկված բլիթները դրեք ջեռոցում 10-15 րոպեով, կամ մինչև դրանք լիովին հալվեն և տաքանան:
- Ցանկության դեպքում թխման վերջին մի քանի րոպեների ընթացքում կարող եք փայլաթիթեղը հեռացնել բուլկիներից, որպեսզի դրանք մի քիչ կարմրեն և փխրուն լինեն:
- Ամբողջովին հալեցնելուց և տաքանալուց հետո բուլկիները հանեք ջեռոցից և վայելեք դրանք տաք և թարմ:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: