Փնտրու՞մ եք համեղ և յուրօրինակ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս՝ ավելացնելու ձեր հավաքածուն: Այս զարմանահրաշ Alfajores-ը, անկասկած, տպավորություն կթողնեն:
Այս սիրելի թխվածքաբլիթները հարավամերիկյան խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներն են և պարունակում են երկու նուրբ, կարագով թխվածքաբլիթներ, որոնք հալչում են ձեր բերանում, լցված հարուստ և յուղալի Dulce de Leche-ով և ավարտվում են չքաղցրած մանրացված կոկոսի շաղով:
Նրանք առաջարկում են քաղցրության և հյուսվածքի անդիմադրելի համադրություն՝ դրանք դարձնելով կատարյալ օրվա ցանկացած ժամի համար, անկախ նրանից՝ դուք փնտրում եք քաղցր հյուրասիրություն ձեր առավոտյան սուրճի կամ թեյի հետ, համեղ ցերեկային խորտիկի կամ դեկադենտ աղանդերի հետ:
Լավագույն մասը. Alfajores-ի այս բաղադրատոմսը բավականին հեշտ է պատրաստել նույնիսկ սկսնակների համար: Պարզ բաղադրիչների և հիմնական տեխնիկայի շնորհիվ դուք կարող եք արագ պատրաստել այս համեղ ուտեստների խմբաքանակը:
Այսպիսով, անկախ նրանից, թե դուք փնտրում եք թխվածքաբլիթի նոր և հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ ավելացնելու ձեր ռեպերտուարը, թե ցանկանում եք փորձել ինչ-որ նոր և համեղ բան, այս Alfajores-ը ձեզ կբավարարի: Ուրեմն ինչու սպասել: Ստացեք թխում և բացահայտեք այս համեղ ուտեստների հմայքը այսօր
Ինչպես պատրաստել Alfajores
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Մաղել եգիպտացորենի օսլան, փխրեցուցիչը, ալյուրը և աղը; մի կողմ դնել. Հարիչի ամանի մեջ, որը տեղադրված է թիակի կցորդով, միջին-բարձր արագությամբ, քսեք չաղ կարագը, աղը և հրուշակեղենի շաքարը մինչև թեթև, հարթ և յուղալի մոտ 3 րոպե:
Ներս ծեծել մաքուր վանիլային քաղվածք և մաքուր վանիլին; Դուք կարող եք նաև ավելացնել ընտրովի կիտրոնի համը այս քայլում: Հերթական հարում ենք ձվի դեղնուցները և կարճ խառնում ենք, որպեսզի միացվեն մինչև հարթ լինի՝ ըստ անհրաժեշտության ռետինե սպաթուլայի միջոցով քերելով ամանի կողքերը:
Նվազեցրեք հարիչի արագությունը միջինից ցածր և աստիճանաբար հարեք ալյուրի խառնուրդը մինչև խմորը միանա; մի չափազանցեք խառնել, այլապես թխվածքաբլիթները կստացվեն:
Խմորը ձևավորեք երկու սկավառակի, ամուր փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում մինչև պնդանալը, մոտ 1-ից ժամ:
(Եթե չեք ցանկանում անմիջապես թխել ալֆաջորները, կարող եք թխվածքաբլիթի խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով, պահել հերմետիկ տարայի մեջ, սառնարանում պահել մինչև երեք օր կամ սառեցնել մինչև մեկ ամիս):
Դարակները տեղադրեք ջեռոցի վերին և ստորին երրորդում և տաքացրեք մինչև 350°F: 2-րդ թխման թերթիկները շարել մագաղաթյա թղթով; մի կողմ դնել. Խմորը հանեք սառնարանից և թողեք մի քանի րոպե նստի սեղանի վրա, որպեսզի մի փոքր փափկի, որպեսզի հեշտ գրտնակվի:
Խմորի 1 սկավառակը սենդվիչ քսեք մագաղաթի 2 թերթերի միջև և գլորեք խմորը ¼ դյույմ հաստությամբ:
Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough.
(Եթե խմորը շատ տաքանում է, մի քանի րոպեով նորից դնում ենք սառնարան: Այնուհետև մնացած կտորները նորից գրտնակում ենք և կրկնում ենք գործընթացը):
Թխել ալֆաջորները՝ թխելու թերթիկները կիսով չափ պտտելով, մինչև ամրանան: Ալֆաջորների ներքևի մասը կարծես թեթև ոսկե դարչնագույն է, բայց 8-ից 10 րոպե վերևում որևէ գույն չի ստացել:
Ալֆաջորները թիթեղների վրա թողեք 3 րոպե սառչի, այնուհետև տեղափոխեք մետաղական դարակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։ Թխվածքաբլիթները կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 3 օր։
Ինչպես հավաքվել
Դուլչե դե Լեշը լցրեք հասարակ ծայրով խողովակաշարի տոպրակի մեջ:
Թխվածքաբլիթների կեսի վրա լցրեք առատ քանակությամբ Dulce de Leche և օգտագործեք մնացած թխվածքաբլիթները՝ դրանք վերևում, ստեղծելով սենդվիչ՝ նրբորեն սեղմելով, մինչև կարամելային միջուկը հասնի եզրերին; եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել կարագի դանակ:
Ծայրերը գլորում ենք չքաղցրած մանրացված կոկոսի մեջ: Որպես այլընտրանք, դրանք փոշիացրեք շաքարի փոշիով կամ թաթախեք հալեցրած շոկոլադի մեջ։ Այնուհետև վայելեք Alfajores-ը բարձր բաժակ սառը կաթով։😋🥛
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Guava Thumbprint Cookies
- Գետնանուշ կարագի բաժակ թխվածքաբլիթներ
- Շոկոլադե թխվածքաբլիթներ Dulce de leche-ով
- Փափուկ մելասես թխվածքաբլիթներ
- Գետնանուշ կարագի թխվածքաբլիթներ
- Գետնանուշ կարագի ծաղկում
Դեղատոմս
Հեշտ Alfajores
Գործիքներ
Բաղադրությունը
Ալֆայորների համար.
- 100 գր (¾ բաժակ) համատարած ալյուր
- 400 գր (3-⅓ բաժակ) եգիպտացորենի օսլա
- 15 գր (1 ճաշի գդալ) փխրեցուցիչ
- 150 գր (1-¼ ձողիկներ / 10 ճաշի գդալ) անշաղ կարագ, սենյակային ջերմաստիճան
- 150 գր (1-¼ բաժակ) Շաքարի փոշի
- 9 մեծ Ձու ձվի դեղնուցներ , սենյակային ջերմաստիճան
- 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- 1 ճաշի գդալ թափանցիկ վանիլ կամ մաքուր վանիլի էքստրակտ
- ¼ թեյի գդալ կոսեր աղը
- 1 կիտրոնի համ , ընտրովի
Լրացման համար `
- (2) 13.4 ունցիա/ 380 գ Պահածոյացված Dulce de Leche (ես օգտագործել եմ La Lechera ապրանքանիշը)
- 100 g (1 բաժակ) Չքաղցրած մանրացված կոկոս (ես օգտագործել եմ Bob's Red Mill ապրանքանիշը)
Հրահանգներ
- Միջին ամանի մեջ մաղել եգիպտացորենի օսլան, փխրեցուցիչը և ալյուրը; մի կողմ դնել. Հարիչի ամանի մեջ, որը տեղադրված է թիակի կցորդով, կրեմ չաղ կարագը, աղը և հրուշակեղենի շաքարը միջին-բարձր արագությամբ մինչև թեթև, հարթ և յուղալի մոտ 3 րոպե: Ծեծել մաքուր վանիլի էքստրակտով և մաքուր վանիլով; Դուք կարող եք նաև ավելացնել ընտրովի կիտրոնի համը այս քայլում:
- Հերթական հարում ենք ձվի դեղնուցները և կարճ խառնում, որպեսզի միացվեն մինչև հարթ, ըստ անհրաժեշտության ռետինե սպաթուլայի միջոցով քերելով ամանի կողքերը:
- Նվազեցրեք հարիչի արագությունը միջինից ցածր և աստիճանաբար հարեք ալյուրի խառնուրդը մինչև խմորը միանա; մի չափազանցեք խառնել, այլապես թխվածքաբլիթները կստացվեն:
- Խմորը ձևավորել երկու սկավառակի, պինդ փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում մինչև պնդանալը մոտ 1 ժամ: (Եթե չեք ցանկանում անմիջապես թխել ալֆաջորները, կարող եք թխվածքաբլիթի խմորը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով, պահել հերմետիկ տարայի մեջ և պահել սառնարանում մինչև երեք օր, կամ սառեցնել մինչև մեկ ամիս):
- Դարակները տեղադրեք ջեռոցի վերին և ստորին երրորդում և տաքացրեք մինչև 350°F: 2-րդ թխման թերթիկները շարել մագաղաթյա թղթով; մի կողմ դնել.
- Խմորը հանեք սառնարանից և թողեք մի քանի րոպե նստի սեղանի վրա, որպեսզի մի փոքր փափկի, որպեսզի հեշտ գրտնակվի: Խմորի 1 սկավառակը սենդվիչ քսեք մագաղաթի 2 թերթերի միջև և գլորեք խմորը ¼ դյույմ հաստությամբ:
- Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough. (If the dough becomes too warm at any point, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
- Թխել ալֆաջորները, թխելու թերթիկները կիսով չափ պտտելով, մինչև ամրանան, և ալֆաջորների ներքևի կողմը երևա թեթև ոսկե դարչնագույն, բայց վերևում որևէ գույն չի ստացել, 9-ից 10 րոպե: Ալֆաջորները թիթեղների վրա թողեք 3 րոպե սառչի, այնուհետև տեղափոխեք մետաղական դարակ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։ Թխվածքաբլիթները կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում հերմետիկ տարայի մեջ մինչև 3 օր։
Ինչպես հավաքել Ալֆաջորները
- Դուլչե դե Լեշը լցրեք խողովակաշարի տոպրակի մեջ, որը տեղադրված է պարզ ծայրով: Թխվածքաբլիթների կեսի վրա լցրեք առատ քանակությամբ Dulce de Leche և օգտագործեք մնացած թխվածքաբլիթները դրանք վերևում, ստեղծելով սենդվիչ՝ նրբորեն սեղմելով, մինչև կարամելի միջուկը հասնի եզրերին; եթե ցանկանում եք, կարող եք օգտագործել կարագի դանակ:
- Ծայրերը գլորում ենք չքաղցրած մանրացված կոկոսի մեջ: Որպես այլընտրանք, կարող եք դրանք փոշիացնել շաքարի փոշիով կամ թաթախել հալած շոկոլադի մեջ։ Այնուհետև վայելեք Alfajores-ը մի բաժակ սառը կաթով:
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: