Պերուական Salsa Criolla-ն ավանդական պերուական սոուս է՝ պատրաստված կարմիր սոխով, լայմի հյութով, քացախով և չիլի պղպեղով: Այն Պերուական խոհանոցի էական մասն է, որը բնութագրվում է իր թանձր, թեթևակի քաղցր և կծու համով:
Այն պատրաստվում է կարմիր սոխը բարակ կտրատելով և մարինացնելով կրաքարի հյութի և քացախի մեջ։ Այնուհետև խառնուրդը համեմվում է աղով և չիլի պղպեղով, օրինակ՝ ají Amarillo-ով, ըստ ճաշակի:
Սալսան սովորաբար պատրաստվում է մատուցելուց անմիջապես առաջ՝ թույլ տալով, որ համերը միաձուլվեն, իսկ սոխը մնա փխրուն: Սա պարզ, բայց համեղ սոուս է, որը համարձակ համ է հաղորդում ցանկացած ուտեստի:
Ինչպես պատրաստել պերուական սալսա կրիոլլա
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Կտրեք պղպեղի ցողունները, լվացեք դրանք և կիսով չափ կտրատեք: Գդալով քերեք նյարդերն ու սերմերը, որպեսզի դրանք միայն մի փոքր հաճելի կծուություն պահպանեն։
Եթե ցանկանում եք ավելացնել, թողեք մի քանի սերմեր, մանր կտրատեք դրանք և ավելացրեք միջին չափի ամանի մեջ:
Այս պրոցեդուրան ավարտելուց հետո խնդրում ենք լավ լվանալ ձեռքերը (նույնիսկ մի մտածեք ձեր աչքերին դիպչելու մասին, քանի որ դրանք կգրգռվեն):😵
Սոխը կիսով չափ կտրատել, ապա հնարավորինս բարակ կտրատել; դրանք դնել սառը ջրի մեջ մոտ 5 րոպե և մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի նոսրացնեն դրա ինտենսիվ համերը; թափեք ջուրը և տեղափոխեք դրանք միջին ամանի մեջ:
Ավելացնել թակած կիլանտրոն և ցողել դրանք կրաքարի կամ կիտրոնով; ավելացրեք ձեթի առատ հոսք, աղ և սեւ պղպեղ փորձել. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել սեզոնը: Enjoy!
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Արգենտինացի Սալսա Կրիոլլա
- Տոմատի աղցան
- Ձմեռային մրգային աղցան
- Կեսարի աղցան
- Մեքսիկական տնական սալսա
- Իսրայելական աղցան
Դեղատոմս
Հեշտ պերուական Salsa Criolla
Բաղադրությունը
- 4 Աջի Ամարիլո , նուրբ Ջուլիեն
- 1 միջին չափի կարմիր սոխ , նուրբ Ջուլիեն
- ¼ գավաթ Կիլանտրո , թակած
- հյութ 1 լայմից կամ կիտրոնից
- 2 Ճաշի գդալ Չեզոք յուղ, ինչպիսին է ավոկադոն եգիպտացորեն, արևածաղիկ, սոյա և այլն)
- ½ թեյի գդալ Կոշեր աղ , փորձել
- ¼ հիմք սեւ պղպեղ , փորձել
Հրահանգներ
- Կտրեք պղպեղի ցողունները, լվացեք և կիսով չափ կտրատեք: Գդալով քերեք նյարդերն ու սերմերը, որպեսզի դրանք միայն մի փոքր հաճելի կծուություն պահպանեն։ Եթե ցանկանում եք ավելացնել, թողեք մի քանի սերմեր, մանր կտրատեք դրանք և ավելացրեք միջին չափի ամանի մեջ:
- Այս պրոցեդուրան ավարտելուց հետո խնդրում ենք լավ լվանալ ձեռքերը (նույնիսկ մի մտածեք ձեր աչքերին դիպչելու մասին, քանի որ դրանք կգրգռվեն):
- Սոխը կիսով չափ կտրատել, ապա հնարավորինս բարակ կտրատել; դրանք դնել սառը ջրի մեջ մոտ 5 րոպե և մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի նոսրացնեն դրա ինտենսիվ համերը; թափեք ջուրը և տեղափոխեք դրանք միջին ամանի մեջ:
- Ավելացնել թակած կիլանտրոն և ցողել դրանք լայմով կամ կիտրոնով, ավելացնել առատ յուղ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել սեզոնը: Վայելե՛ք։
Notes
- Թասը սառնարանում դնելուց հետո մեկ կամ երկու անգամ նետեք սոխի խառնուրդը, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավաքվեն:
- Դուք կարող եք օգտագործել թարմ կամ շշալցված պերուական Aji Amarillo պղպեղ (եթե չեք գտնում, օգտագործեք jalapeño պղպեղ՝ մեղմ կծու համար, կամ habaneros՝ սուպեր կծու համար):
- ես օգտագործում եմ Ավոկադոյի յուղ, բայց ցանկացած չեզոք յուղ կաշխատի:
- Համոզվեք, որ օգտագործում եք թարմ քամած կրաքարի հյութ:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: