Հավի Tikka Masala-ն անուշաբույր և յուղալի կարրի է, որը պատրաստված է հավի մարինացված կտորներով՝ պատրաստված լոլիկի վրա հիմնված հարուստ սոուսով, անուշահոտ համեմունքների խառնուրդով:
Նուրբ հավի միսը թրմված է մարինադի թանձր և կծու համով, մինչդեռ սոուսը խիտ է, յուղալի և համեմունքներով: Հավի Tikka Masala-ն մխիթարող և բավարարող կերակուր է, որը կատարյալ է ցանկացած առիթի համար:
It լավ համակցված է տարբեր կողմերի հետ, ինչպիսիք են նաան հացը, բրինձը կամ բանջարեղենը: Անկախ նրանից, թե դուք հնդկական խոհանոցի սիրահար եք, թե ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել, Chicken Tikka Masala-ն պարտադիր ճաշատեսակ է, որը ձեզ ավելի շատ ցանկություն կառաջացնի:
Զուգակցել այն մեր հետ Նաան հաց և Չաման բրինձ!
Ինչպես պատրաստել Հավի Tikka Masala
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Յոգուրտը, կոճապղպեղը, աղը, սխտորի փոշին, գարամ մասալան, պղպեղը, լայմի հյութը, դարչինը, քրքումը, պապրիկան, ձեթը և աղացած սխտորը հարել մեծ ամանի մեջ մինչև միացվեն: Լցնել հավի միսը համեմված մածունի մարինադի մեջ, մինչև այն հավասարապես ծածկվի:
Ամուր փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն 1 ժամ և մինչև 24: Հալեցնել յուղը կամ չաղ կարագը մեծ հոլանդական ջեռոցում կամ լայն ծանր կաթսայում միջին ջերմության վրա:
Ավելացնել սոխը և Սերանոն, համեմել 1 ½ թեյի գդալ կոշերի աղով և եփել, երբեմն խառնելով, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա և կարամելանա մոտ 8-10 րոպե: Ավելացնել կոճապղպեղն ու սխտորը և եփել՝ խառնելով, մինչև շատ բուրավետ դառնա։
Կոճապղպեղը սկսում է ոսկեգույն դառնալ և կպչում է կաթսայի հատակին 2-3 րոպե: Ավելացնել գարամ մասալան, չամանը, համեմը և պապրիկան և եփել, երբեմն խառնելով, մինչև շատ բուրավետ դառնա, մոտ 1 րոպե:
Ավելացնել մանրացված լոլիկն ու շաքարավազը, բերել եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և եփեք առանց ծածկույթի, երբեմն խառնելով, մինչև սոուսը կիսով չափ պակասի և թանձրանա մոտ 30 րոպե:
Միևնույն ժամանակ, տեղադրեք դարակը անմիջապես բրոյլերի տակ և տաքացրեք մինչև բարձր: Շրջապատված թխման թերթիկը փայլաթիթեղով շարել, ներսում մետաղական դարակ դնել և դարակին ցողել եփող յուղով: Հավի միսը մեկ շերտով շարել դարակի վրա։
Եփել այնքան, մինչև հավը սկսի բծերով կարմրել, 3-ից 6 րոպե յուրաքանչյուր կողմում (Մի անհանգստացեք, այն չի եփվի):
Հավի միսը հանեք բրոյլերից և ավելացրեք եռացող սոուսին; ծածկել և եփել մինչև հավը եփվի, մոտ 10 րոպե կամ մինչև ցանկալի խտությունը: Ավարտեք սոուսը թանձր սերուցքով:
Խառնել, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով: Զարդարեք թակած կիլանտրոյով և մատուցեք հավի Tikka Masala-ն Չաման բրինձ և Նաան հաց. Enjoy!
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Հնդկական համեմված կարմիր ոսպով ապուր
- Դդումի ապուր
- Առողջ կծու կարիած ծաղկակաղամբով ապուր
- Հավի կարրի
- Գազարով և քաղցր կարտոֆիլով ապուր
- Պիրա Կալդո
Դեղատոմս
Հեշտ հավի Tikka Masala
Բաղադրությունը
Հավի համար.
- 1 ¼ գավաթ ամբողջական կաթի մածուն կամ թթվասեր
- 1- թեյի գդալներ կոսեր աղը
- 1 թեյի գդալ կայնեյան բիբար
- 1 թեյի գդալ Քաշմիրի կարմիր չիլի փոշի կամ կարմիր պղպեղի փաթիլներ
- 2 ճաշի գդալներ կոճապղպեղ , մանր քերած կամ մանր աղացած
- 1 թեյի գդալ քրքում
- 3 թեյի գդալներ garam masala կամ կարրի փոշի
- 2 թեյի գդալներ աղացած համեմ
- 2 թեյի գդալներ հիմք քեմին
- 1 թեյի գդալ պատիճավոր կարմիր պղպեղ
- Հյութ և կեղև 1 լայմ կամ կիտրոն
- 1 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- 3 սխտոր մեխակ , մանր քերած
- 1 ճաշի գդալ ավոկադոյի յուղ կամ կանոլա
- 2½ ֆունտ առանց ոսկորների առանց հավի կրծքամիս , կտրեց 2 դյույմ կտորներով
Հավի Tikka Masala սոուսի համար.
- 4 ճաշի գդալներ Գի կամ չաղ կարագ
- 1 մեծ դեղին սոխ , նուրբ թակած
- 5 սխտոր , մանր աղացած
- 2 Serrano Chiles բխեց , սերմերով և կտրատած
- 1 ճաշի գդալ նուրբ թակած թարմ կոճապղպեղ
- 1 ճաշի գդալ garam masala կամ կարրի փոշի
- 2 թեյի գդալներ աղացած համեմ
- 2 թեյի գդալներ հիմք քեմին
- 1 թեյի գդալ Saigon դարչին փոշի
- 1 28 - ունցիա տրորած լոլիկի բանկա
- 1-ից ¼ բաժակ թանձր սերուցք կամ թեթեւ սերուցք կամ լի յուղայնությամբ չքաղցրած կոկոսի կաթ
- 1½ թեյի գդալներ կոսեր աղը
- 1 թեյի գդալ շաքար կամ մեղր
- 2 թեյի գդալ պատիճավոր կարմիր պղպեղ
- ¼ թեյի գդալ աղացած կայեն պղպեղ կամ աղացած սև պղպեղ
- պղպեղ , կարմիր պղպեղի փաթիլներ կամ աղացած սև պղպեղ
- 1 գավաթ թակած թարմ կիլանտրո կամ անանուխ
Հրահանգներ
Հավի Tikka Masala մարինադի համար.
- Յոգուրտը, կոճապղպեղը, աղը, սխտորի փոշին, գարամ մասալան, պղպեղը, լայմի հյութը, դարչինը, քրքումը, պապրիկան, ձեթը և աղացած սխտորը հարել մեծ ամանի մեջ մինչև միացվեն: Լցնել հավի միսը համեմված մածունի մարինադի մեջ, մինչև այն հավասարապես ծածկվի: Ամուր փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն 1 ժամ և մինչև 24:
Հավի Tikka Masala սոուսի համար.
- Հալեցնել յուղը կամ չաղ կարագը մեծ հոլանդական ջեռոցում կամ լայն ծանր կաթսայում միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխը և Սերանոն, համեմել 1 ½ թեյի գդալ կոշերի աղով և եփել, երբեմն խառնելով, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա և սկսի կարամելանալ, մոտ 8-10 րոպե:
- Ավելացնել կոճապղպեղն ու սխտորը և եփել՝ խառնելով, մինչև շատ բուրավետ լինի, և կոճապղպեղը սկսի ոսկեգույն դառնալ և կպչել կաթսայի հատակին, 2-3 րոպե: Ավելացնել գարամ մասալան, չամանը, համեմը և պապրիկան և եփել, երբեմն խառնելով, մինչև շատ բուրավետ դառնա, մոտ 1 րոպե:
- Ավելացնել մանրացված լոլիկն ու շաքարավազը, բերել եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և եփեք առանց ծածկույթի, երբեմն խառնելով, մինչև սոուսը կիսով չափ պակասի և թանձրանա մոտ 30 րոպե:
- Միևնույն ժամանակ, տեղադրեք դարակը անմիջապես բրոյլերի տակ և տաքացրեք մինչև բարձր: Շրջապատված թխման թերթիկը փայլաթիթեղով շարել, ներսում մետաղական դարակ դնել և դարակին ցողել եփող յուղով:
- Հավի միսը մեկ շերտով շարել դարակի վրա։ Եփել այնքան, մինչև հավը սկսի բծերով կարմրել, 3-ից 6 րոպե յուրաքանչյուր կողմում (Մի անհանգստացեք, այն չի եփվի):
- Հեռացրեք բրոյլերից և հավի միսը ավելացրեք եռացող սոուսին; ծածկել և եփել մինչև հավը եփվի մոտ 10 րոպե կամ մինչև ցանկալի խտությունը:
- Ավարտեք սոուսը թանձր սերուցքով: Խառնել, համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով: Զարդարեք թակած կիլանտրոյով և մատուցեք հավի Tikka Masala-ն չաման բրնձով և նաան հացով: Վայելե՛ք։
Notes
- Պահելու համար. Սառեցված ուտեստը տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ և եփելուց հետո երկու ժամվա ընթացքում դրեք սառնարանում։ Դուք կարող եք կերակուրը պահել սառնարանում մինչև երեք-չորս օր: Եթե բրնձի մնացորդ ունեք, պահեք այն հավի Tikka Masala-ից առանձին, որպեսզի այն չթրջվի:
- Տաքացնելու համար. Տեղադրեք այն միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ և տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում մեկից երկու րոպե կամ մինչև այն տաքացվի: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք տաքացնել այն վառարանի վրա՝ դնելով այն կաթսայի մեջ և ավելացնելով մի շիթ ջուր կամ հավի արգանակ: Տաքացրեք միջին ցածր ջերմության վրա, մինչև սոուսը տաքանա և հավը եփվի ձեր ցանկությամբ։ Հնարավոր է, որ անհրաժեշտ լինի թավայի մեջ ավելի շատ հեղուկ ավելացնել, քանի որ այն տաքանում է, որպեսզի սոուսը չչորանա: Տաքանալուց հետո մատուցեք ձեր նախընտրած կողմերով և վայելեք։ Համոզվեք, որ դեն նետեք տաքացած հավի Tikka Masala մնացորդը երկու ժամ հետո սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի խուսափեք սննդային հիվանդություններից:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: