Penne alla օղին իտալական ամերիկյան ուտեստ է, որն ավելի քիչ քաղցր է և ավելի սերուցքային, քան ավանդական մարինարան: Այս արագ և հեշտ բաղադրատոմսում օգտագործվում է օղի դասական սոուսի մեջ՝ ընդգծելու համար լոլիկը: Այն միշտ էլ ընտանիքի սիրելին է, ինչը դարձնում է այն իդեալական շաբաթվա գիշերային զբաղված ընթրիքի համար:
Բացի այդ, այս Penne Alla օղու բաղադրատոմսը կարելի է հեշտությամբ հարմարեցնել՝ սոուսին ավելացնելով հավելյալներ, ինչպիսիք են խոզապուխտը, եփած ծովախեցգետինը, բեկոնը, մանրացված հավը, տապակած սունկը կամ նույնիսկ մի քանի բուռ մանկական սպանախ:
Penne Alla օղու այս բաղադրատոմսը հիանալի համադրվում է Սխտոր Հաց և Կեսարի աղցան or Այգու աղցան. Այն սպասարկում է մոտ 6-8 հոգու։
Ինչպես պատրաստել Penne Alla օղի
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Սկսեք ջրի շատ մեծ կաթսայից, մոտ 6 լիտր: Այն արագ եռացրեք։ Ավելացնել 1 ճաշի գդալ կոշերի աղ, լցնել մակարոնեղենը, քանի դեռ ջուրը եռում է, և նրբորեն խառնել:
Ժամանակ առ ժամանակ խառնել այն եփելու ընթացքում։ Օգտագործեք մակարոնեղենի փաթեթավորման վրա եփելու ժամանակը որպես ուղեցույց մինչև ալ դենտե (մոտ 10 րոպե): Խտացրեք մակարոնեղենը: Պարզապես համոզվեք, որ խնայեք մոտ 1-½ բաժակ մակարոնեղենի ջուր:
Եթե դուք ունեք քամոցով կաթսա, օգտագործեք այն մակարոնեղենը քամելու համար: Եթե ոչ, ապա մակարոնեղենը քամեք լվացարանի մեջ դրված քամոցով: Տաքացրեք ¾ բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը և 2 ճաշի գդալ կարագը 7 կվարտա կաթսա միջին ջերմության վրա:
Երբ տաքանում է, ավելացրեք սոխը, սխտորը, ½ թեյի գդալ կոշեր աղ և ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև սոխը կարամելանա 10-15 րոպե:Խառնել 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ և եփել ևս 30 վայրկյան։
Ավելացրեք օղին և եփեք բարձր ջերմության վրա՝ քերելով թավայի բոլոր շագանակագույն կտորները, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա՝ մոտ 3-5 րոպե:
Հաջորդը, ավելացրեք պահածոյացված լոլիկ1 բաժակ մակարոնեղենի ջրով ողողեք բանկաը և ջուրը լցրեք թավայի մեջ՝ ավելացրեք ½ թեյի գդալ շաքարավազ։
Եփեք և եփեք մինչև մի փոքր թանձրանա և դառնա բուրավետ՝ մոտ 20-30 րոպե: Կրեմը խառնել սոուսի մեջ և եփ գալ, չծածկված, մոտ 3 րոպե ևս; թույլ մի տվեք, որ կրեմը եռա։
Բարձրացրեք մակարոնեղենը քամոցից՝ օգտագործելով աքցան և ավելացնել սոուսի մեջ։ Լցրեք մակարոնեղենը սոուսով պատելու համար, և եթե այն չոր է թվում, ավելացրեք մակարոնեղենի ջուր: Ավելացնել ռեհանը և կրկին շպրտել, որպեսզի միացվի:
Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք համեմունքը ավելի շատ կոշերի աղով և կարմիր պղպեղի փաթիլներով: Պեննե Ալլա օղու սոուսը տեղափոխեք մատուցվող մեծ ամանի մեջ և վրան լցրեք քերած Պեկորինո Ռոմանո պանիրը:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Կաթնագույն մակարոնեղեն սնկով և կարամելացված սոխով
- Թունա Մակարոնեղեն Կասսերոլ
- Տավարի բրացիոլ՝ կարագով քսած մակարոնով
- Թխած մակարոնեղեն Սերուցքային ֆետուցին
- Թխած Ziti
Դեղատոմս
Հեշտ Penne Ալլա օղի
Բաղադրությունը
- ¾ գավաթ լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ
- 2 ճաշի գդալներ unsalted կարագ
- 5 գորգեր սխտոր , կտրատած կամ աղացած
- 1 միջին սոխ , նուրբ թակած
- 28 ունցիայից մեկ տուփ մանրացված լոլիկ
- 1 թեյի գդալ Կարմիր պղպեղի փաթիլներ (Բաց թողեք, եթե փոքր երեխաներ ունեք)
- ¼ թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ կոսեր աղը , հարմարեցրեք ըստ ճաշակի
- ½ թեյի գդալ շաքարավազ
- ⅓ գավաթ ռեհանի պատռված տերևներ կամ թակած թարմ իտալական մաղադանոս
- ⅓ օղի կամ սպիտակ գինի , ընտրովի
- ⅔ գավաթ ծանր կամ թեթև կրեմ
- 1 գավաթ մակարոնեղենի ջուր
Ծառայելը.
- 1 ֆունտ Պեննե մակարոնեղեն
- Թարմ քերած Պեկորինո Ռոմանո կամ Գրանա Պադանո
- Զարդարի համար թակած թարմ ռեհան կամ իտալական մաղադանոս
Հրահանգներ
Պատրաստել մակարոնեղենը.
- Սկսեք ջրի շատ մեծ կաթսայից, մոտ 6 լիտր: Այն արագ եռացրեք։ Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ կոշերի աղ և լցրեք մակարոնեղենի մեջ, քանի դեռ ջուրը եռում է և մի փոքր խառնեք: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել այն եփելու ընթացքում։ Օգտագործեք մակարոնեղենի փաթեթավորման վրա եփելու ժամանակը որպես ուղեցույց՝ եփելու համար մինչև al dente (մոտ 10 րոպե): Քամեք մակարոնեղենը։ Պարզապես համոզվեք, որ խնայեք մոտ 1-½ բաժակ մակարոնեղենի ջուր: Եթե դուք ունեք քամոցով կաթսա, օգտագործեք այն մակարոնեղենը քամելու համար: Եթե ոչ, ապա մակարոնեղենը քամեք լվացարանի մեջ դրված քամոցով:
Պատրաստել տոմատի սոուսը.
- Տաքացրեք ¾ բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղը և 2 ճաշի գդալ կարագը 7 լիտր տարողությամբ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա: Երբ տաքանում է, ավելացնում ենք սոխը, սխտորը, ½ թեյի գդալ կոշեր աղ և ¼ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ և եփում, երբեմն խառնելով, մինչև սոխը սկսի կարամելանալ մոտ 10-15 րոպե: Խառնել 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղը և եփել ևս 30 վայրկյան։
- Ավելացրեք օղին և եփեք բարձր ջերմության վրա՝ քերելով թավայի բոլոր շագանակագույն կտորները, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա մոտ 3-5 րոպե:
- Այնուհետև ավելացրեք պահածոյացված լոլիկը, ողողեք բանկաը 1 բաժակ մակարոնեղենի ջրով և ջուրը լցրեք թավայի մեջ՝ ավելացրեք ½ թեյի գդալ շաքարավազ: Եփեք և եփեք մինչև մի փոքր թանձրանա և դառնա բուրավետ՝ մոտ 20-30 րոպե: Կրեմը խառնել սոուսի մեջ և եփ գալ, չծածկված, մոտ 3 րոպե ևս; թույլ մի տվեք, որ կրեմը եռա։
Միավորել:
- աքցանի օգնությամբ մակարոնեղենը քամոցից հանում ենք և ավելացնում սոուսի մեջ։ Լցրեք մակարոնեղենը սոուսով պատելու համար, և եթե այն չոր է թվում, ավելացրեք մակարոնեղենի ջուր: Ավելացնել ռեհանը և կրկին շպրտել, որպեսզի միացվի: Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք համեմունքը ավելի շատ կոշերի աղով և կարմիր պղպեղի փաթիլներով:
Առայել:
- Պեննե Ալլա օղու սոուսը տեղափոխեք մատուցվող մեծ ամանի մեջ և վրան լցրեք քերած Պեկորինո Ռոմանո պանիրը:
Notes
- Պեննե Ալլա օղի սառնարանում, ծածկված մինչև 2 օր: Տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում մինչև տաքանա:
- Ալլա օղու սոուսը պատրաստել եմ 4 օր առաջ, ծածկել և պահել սառնարանում մինչև անհրաժեշտ լինի: Միավորել մակարոնեղենի հետ (առանց պանրի լցոնման) մինչև 2 օր, ծածկել և դնել սառնարանում մինչև անհրաժեշտ լինի: Պեննե Ալլա օղու սոուսը տաքացրեք վառարանի վրա միջին ջերմության վրա մինչև տաքացվի (անհրաժեշտության դեպքում մի շիթ ջուր ավելացրեք): Ավելացնել քերած պանիրը և թեթևակի շաղ տալ։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք տաքացնել այն միկրոալիքային վառարանում:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: