The Chipa So'o Պարագվայական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է, որը գուարանա-իսպանական ճիզվիտական խոհանոցի ժառանգության մի մասն է: Դա թխած եգիպտացորենի խմոր է՝ պատրաստված խոզի ճարպից, եգիպտացորենի ալյուրից, եգիպտացորենի օսլայից, կաթից, աղից և պանրից:
Պատրաստվելուց հետո խմորը ձևավորվում է գնդիկների մեջ և լցնում մսային խառնուրդով։ Այնուհետև՝ Chipa So'o քսվում են կաթով, որպեսզի արտաքինից գեղեցիկ գույն ստացվի:
այս chipa բազմազանությունը սովորաբար առատ խորտիկ է առավոտյան կեսերին, բայց կարող է ծառայել նաև որպես կալորիականությամբ հագեցած ճաշ:
Ինչպես պատրաստել Chipa So'o
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Ձվերը կաթսայի մեջ դնել մեկ շերտով և լցնել տապակի մեջ այնքան սառը ջրով, որ ձվերը ծածկվեն մոտ մեկ մատնաչափով: Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, կաթսան հանեք կրակից, ծածկեք և կանգնեք 15 րոպե։
Միևնույն ժամանակ պատրաստեք մի բաժակ սառցե ջուր։ Զգուշորեն լցնել տաք ջուրը; եփած ձվերը տեղափոխեք սառցե ջրի մեջ, որպեսզի ամբողջովին սառչի, նախքան կեղևազրկելը մոտ 10 րոպե: Այնուհետև նրբորեն կոտրեք ձվերը և մաքրեք դրանք հոսող ջրի տակ:
Ձվերը չորացրեք թղթե սրբիչով և դրեք ամանի մեջ: Ձվերը պատառաքաղով մանրացրեք, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և պահեք սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։
Մեծ չկպչող կաթսայի մեջ խառնել տավարի միսը, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ջուր, տավարի մսով բուլյոն, հիմք սեւ պղպեղ, կարմիր պղպեղ փաթիլներև սխտոր; խառնել և եփ գալ միջին բարձր ջերմության վրա:
Կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև տավարի միսը փափկի մոտ 1 ժամ: Հեռացրեք կափարիչը և բարձրացրեք ջերմությունը մինչև այն չորանա մինչև հյութեղ, բայց չոր տեսքը մոտ 3-5 րոպե:
Ավելացնել պապրիկան, սոխի սպիտակ մասը, սոխը և պղպեղը մինչև փափկի մոտ 10 րոպե: Ավելացրեք մաղադանոսը և կանաչ սոխի կանաչ հատվածը և տապակեք ևս 10 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը վերանա (խառնուրդը պետք է լինի խոնավ, բայց ոչ հոսող։
Սա է հնարքը): Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները: Այնուհետև, խմբաքանակներով աշխատելով, մսի խառնուրդը տեղափոխեք սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ և թափահարեք մինչև այն կոպիտ մանրացված լինի (մի չափազանցեք, այլապես ձեզ հարկավոր կլինի խյուսով):
Հաջորդը, մանրացված մսի խառնուրդի յուրաքանչյուր խմբաքանակ տեղափոխեք մեծ հարիչ ամանի մեջ և խառնեք աղացած ձվերը: Թող այն սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև ծածկում և սառնարանում դրվում է մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը:
Մեծ ամանի մեջ հարել եգիպտացորենի ալյուրը, յուկա օսլան և 3 թեյի գդալ կոշերի աղը: Եգիպտացորենի ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր բացեք և ավելացրեք կարագը, կաթը, պանիրը և ձուն:
Թաց խառնուրդը մշակեք եգիպտացորենի ալյուրի խառնուրդի մեջ փափուկ և հարթ խմոր: Եթե ավելի շատ հեղուկ է անհրաժեշտ, մի քիչ էլ կաթ։ Ծածկեք և դրեք սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը:
Ինչպես հավաքվել
Ձեռք բերեք մի բուռ խմոր և գրտնակեք այն մեծ գնդիկի մեջ, այնուհետև ձեր ձեռքով հարթեցրեք այն՝ ձեր բութ մատներից մեկով կենտրոնում ստեղծելով խոռոչ՝ զամբյուղի տեսք ստեղծելու համար:
Այնուհետև խմորի կենտրոնում դրեք միջուկից մի լիքը գդալ, այնուհետև կամաց փակեք այն, որպեսզի միջուկը ներսից գնդիկ ձևավորի: Մի կողմից հարթեցրեք հիմքը և տվեք կլորացված կամ գմբեթավոր ձև:
Պատրաստի կտորը դնել ջեռոցի չկպչուն թերթիկի մեջ կամ թեթևակի յուղած և եգիպտացորենի ալյուրով փոշոտված և կրկնել գործընթացը մինչև բոլոր կտորները ավարտվեն:
Անհրաժեշտության դեպքում եփել Chipa So'o երկու խմբաքանակով: Այնուհետև ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350 F և թխեք Chipa So'o 20-ից 25 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը և կատարելապես ճաքճքելը: Վայելե՛ք։
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ Chipa So'o
Բաղադրությունը
Խմորի համար.
- 500 GRS , Հարինա Պարագվայա Եգիպտացորենի ալյուր կամ Քվակեր դեղին եգիպտացորենի ալյուր (միջին աղացած) * Ես սովորաբար խառնում եմ 250 գր. Եգիպտացորենի ալյուր 250 գր. սպիտակ Հարինա ՊԱՆ
- 200 GRS , աղած Կարագ, խոզի ճարպ (խոզի ճարպ) կամ կարճացրած, կտրատել խորանարդի մեջ
- 2 ճ.գ , Յուկա օսլա կամ եգիպտացորենի օսլա
- 200 գրս սպիտակ պանիր (որպես ազատ)
- 3 թեյի գդալ Կոշեր աղ , փորձել
- 1 ձու , սենյակային ջերմաստիճան
- ½ գավաթ Անարատ կաթ , սենյակային ջերմաստիճան
Լրացման համար `
- 1 kg առանց ոսկորների Տավարի Չակ , կտրված և խորանարդաձև
- 3 միջին դեղին սոխ , նուրբ խորանարդիկներով
- 1 Պոբլանո պղպեղ կամ կանաչ բուլղարական պղպեղ , նուրբ թակած
- 1 կարմիր զանգը պղպեղ , նուրբ թակած
- 1 դեղին կամ նարնջագույն , նուրբ թակած
- 4 Սոխ կամ կանաչ սոխ , սպիտակ և կանաչ մասերն առանձնացված են
- 5 Սխտորի մեխակ , մանր աղացած
- 2 ճաշի գդալներ լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ
- ¼ թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ , հարմարեցրեք ըստ ճաշակի
- 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ , հարմարեցրեք ըստ ճաշակի
- 1 ճաշի գդալ քաղցր պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ գումարած 2 թեյի գդալ Knorr տավարի համով բուլյոն
- 1 ճաշի գդալ հիմք քեմին , ըստ ճաշակի (ըստ ցանկության)
- Կոշերի աղ , փորձել
- 1 փունջ թարմ իտալական մաղադանոս կամ կիլանտրո Նյութի մանր կտրատած (ցողունը հանված է)
- 4 խաշած ձու , աղացած
Հրահանգներ
- Լրացման համար ` Ձվերը կաթսայի մեջ դնել մեկ շերտով և լցնել տապակի մեջ այնքան սառը ջրով, որ ձվերը ծածկվեն մոտ մեկ մատնաչափով: Բարձր ջերմության վրա հասցրեք եռման աստիճանի, կաթսան հանեք կրակից, ծածկեք և կանգնեք 15 րոպե։
- Միևնույն ժամանակ պատրաստեք մի բաժակ սառցե ջուր։ Զգուշորեն թափեք տաք ջուրը; եփած ձվերը տեղափոխեք սառցե ջրի մեջ, որպեսզի ամբողջովին սառչի, մինչև կեղևազրկեք մոտ 10 րոպե: Այնուհետև, նրբորեն ջարդեք ձվերը և մաքրեք դրանք հոսող ջրի տակ:
- Թափել, չորացնել թղթե սրբիչով և դնել ամանի մեջ: Օգտագործելով պատառաքաղ, աղացած ձվերը; ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և պահել սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը:
- Մեծ չկպչող կաթսայի մեջ միացրեք տավարի միսը, 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղը, ջուրը, տավարի մսով բուլյոնը, սև պղպեղը, կարմիր պղպեղի փաթիլները և սխտորը; խառնել և եփ գալ միջին բարձր ջերմության վրա:
- Կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք և եփեք, երբեմն խառնելով, մինչև տավարի միսը փափկի մոտ 1 ժամ: Հեռացրեք կափարիչը և բարձրացրեք ջերմությունը մինչև այն չորանա մինչև հյութեղ, բայց չոր տեսքը մոտ 3-5 րոպե:
- Ավելացնել պապրիկան, սոխի սպիտակ մասը, սոխը և պղպեղը մինչև փափկի մոտ 10 րոպե: Ավելացրեք մաղադանոսը և կանաչ սոխի կանաչ մասը և տապակեք ևս 10 րոպե, որպեսզի ավելորդ հեղուկը վերանա (խառնուրդը պետք է լինի խոնավ, բայց ոչ հոսող: Սա է հնարքը): Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք համեմունքները:
- Այնուհետև, խմբաքանակներով աշխատելով, մսի խառնուրդը տեղափոխեք սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի մեջ և թափահարեք մինչև այն կոպիտ մանրացված լինի (մի չափազանցեք, այլապես ձեզ հարկավոր կլինի խյուսով):
- Հաջորդը, մանրացված մսի խառնուրդի յուրաքանչյուր խմբաքանակ տեղափոխեք մեծ հարիչ ամանի մեջ և խառնեք աղացած ձվերը: Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա ծածկեք և դրեք սառնարան մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը:
- Խմորի համար. Շատ մեծ ամանի մեջ հարել եգիպտացորենի ալյուրը, յուկա օսլան և 3 թեյի գդալ կոշերի աղը: Եգիպտացորենի ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր բացեք և ավելացրեք կարագը, կաթը, պանիրը և ձուն: Խոնավ խառնուրդը քսեք եգիպտացորենի ալյուրի խառնուրդի մեջ՝ նպատակ ունենալով ստանալ փափուկ և հարթ խմոր, եթե ավելի շատ հեղուկ է անհրաժեշտ, մի քիչ էլ կաթ: Ծածկեք և դրեք սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը:
Ինչպես հավաքվել Chipa So'o
- Ձեռք բերեք մի բուռ խմոր և գրտնակեք այն մեծ գնդիկի մեջ, այնուհետև ձեր ձեռքով հարթեցրեք այն՝ ձեր բութ մատներից մեկով կենտրոնում ստեղծելով խոռոչ՝ զամբյուղի տեսք ստեղծելու համար: Այնուհետև խմորի կենտրոնում դրեք միջուկից մի լիքը գդալ, այնուհետև կամաց փակեք այն, որպեսզի միջուկը ներսից գնդիկ ձևավորի: Մի կողմից հարթեցրեք հիմքը և տվեք կլորացված կամ գմբեթավոր ձև:
- Պատրաստի կտորը դնել ջեռոցի չկպչուն թերթիկի մեջ կամ թեթևակի յուղած և եգիպտացորենի ալյուրով փոշոտված, և կրկնել գործընթացը մինչև բոլոր կտորները ավարտվեն: Անհրաժեշտության դեպքում եփել Chipa So'o երկու խմբաքանակով: Այնուհետև ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350 F և թխեք Chipa So'o 20-ից 25 րոպե, կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը և կատարյալ ճաքճքելը: Վայելե՛ք։
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: