Ներկայացնում ենք համեղ և համեղ մարոկկյան հավի բաղադրատոմսը, որը երաշխավորում է բավարարել ձեր համը: Այս ուտեստը պարունակում է ոսկորից պատրաստված նուրբ հավի թմբուկներ, որոնք եփվում են համեմունքների խառնուրդի մեջ, ներառյալ պապրիկա, չաման, կոճապղպեղ, դարչին և համեմ:
Այն թրմված է կրաքարի կամ կիտրոնի հյութով և հարստացված է կանաչ ձիթապտուղների քաղցրությամբ: Մեկ կաթսայի այս համեղ կերակուրը պարծենում է նաև բանջարեղենի գունագեղ բազմազանությամբ, ներառյալ սոխ և գազար, ինչը այն դարձնում է ընտանեկան ընթրիքի համեղ ընտրություն:
Ինչպես պատրաստել Մարոկկոյի հավ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Միավորել բոլոր համեմունքները փոքր ամանի մեջ և մի կողմ դնել: Թեթև համեմեք հավի կտորների երկու կողմից կոշերի աղով: Տաքացրեք ձեթը մեծ, ծանր հատակով հոլանդական ջեռոցում կամ թավայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև սկսեք ծխել:
Եփել հավի կտորները մեկ շերտով մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 5 րոպե: Օգտագործելով աքցան, շրջեք հավի կտորները և կարմրեք մյուս կողմից մոտ 4 րոպե ևս: Հավի միսը տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ։
Մոտ մեկ ճաշի գդալ ձեթ թեթևակի կաթել տապակի մեջ: Կրճատել կրակը միջին: Ավելացնել սոխը և եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև այն կարմրի ծայրերում, բայց պահպանի իր ձևը 5-7 րոպե:
Եթե տապակը շատ մթնում է, ժամանակ առ ժամանակ ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ջուր: Ավելացնել աղացած սխտորը և եփել՝ խառնելով, մինչև բուրավետ դառնա։ Ավելացնում ենք համեմունքներն ու ալյուրը և անընդհատ խառնելով եփում ենք մինչև բուրավետությունը դառնա մոտ 30 վայրկյան։
Լցնել արգանակի մեջ և ավելացնել մոտ ½ թեյի գդալ կոշեր աղ, քերելով թավայի հատակը փայտե գդալով, որպեսզի թուլանա շագանակագույն կտորները: Կրկին ավելացրեք հավի միսը և կրակը իջեցրեք միջինից ցածր; ծածկել և եփ գալ 10 րոպե:
Ավելացնել գազարը, ծածկել և եփ գալ, մինչև մարոկկյան հավը եփվի, գազարները փխրուն լինեն, և սոուսը հասնի ցանկալի ծավալին և խտությանը:
Խառնել ձիթապտուղները, կիլանտրոն և կիտրոնի հյութը; համտեսել Մարոկկոյի հավը և ցանկության դեպքում հարմարեցնել համեմունքը կոշերի աղով/կայենյան պղպեղով և ավելի շատ կիտրոնի հյութով: Մատուցել կուսկուսի կամ բրնձի հետ։
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Տապակած հավ
- Պորտուգալական հավ
- Խրթխրթան թխած կիտրոն պարմեզան հավ
- Հավի ալֆրեդո
- Հավի միլանյան
- Սիչուան Մալա հավ
Դեղատոմս
Հեշտ Մարոկկոյի հավ
Բաղադրությունը
- 1 լայմի կամ կիտրոնի հյութ
- ձիթապտղի յուղ կամ ցանկացած չեզոք պատրաստման յուղ
- 2 մեծ սոխ , կիսով չափ կտրատել և կտրատել ¼ հաստությամբ շերտերով
- 3 միջին գազար Մաքրել և խաչաձև կտրատել ½ դյույմ հաստությամբ մետաղադրամներով
- 5 սխտոր մեխակ , աղացած
- 2 ճաշի գդալներ համընդհանուր ալյուր
- 1 ճաշի գդալ պատիճավոր կարմիր պղպեղ
- 2 թեյի գդալներ հիմք քեմին
- ¼ թեյի գդալ աղացած դարչին
- 1 թեյի գդալ վերգետնյա զամբյուղ
- 1 թեյի գդալ քրքում
- ½ թեյի գդալ աղացած համեմ
- ¼ թեյի գդալ կայնեյան բիբար , փորձել
- ¼ թեյի գդալ մանրացված կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- 2 բաժակ ցածր աղի հավի արգանակ ,* (ես օգտագործում եմ Knorr հավի արգանակ)
- 5- ֆունտ ոսկոր հավի թմբուկներ,
- ½ գավաթ կանաչ ձիթապտուղներ , կորիզավորված և կիսով չափ կրճատված
- ⅓ գավաթ թակած թարմ կիլանտրոն տերևներ
Հրահանգներ
- Միավորել բոլոր համեմունքները փոքր ամանի մեջ և մի կողմ դնել:
- Թեթև համեմեք հավի կտորների երկու կողմից կոշերի աղով: Տաքացրեք ձեթը մեծ հաստ հատակով հոլանդական ջեռոցում կամ թավայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև սկսեք ծխել:
- Եփել հավի կտորները մեկ շերտով մինչև ոսկե դարչնագույնը, մոտ 5 րոպե; օգտագործելով աքցան, շուռ տալ հավի կտորները և կարմրել մյուս կողմից ևս 4 րոպե:
- Հավի միսը տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ։ Մոտ մեկ ճաշի գդալ ձեթ թեթևակի կաթել թավայի մեջ։
- Կրճատել կրակը միջին: Ավելացրեք սոխը և եփեք՝ երբեմն խառնելով, մինչև եզրերը կարմրեն, բայց դեռ պահպանեն իրենց ձևը, 5-ից 7 րոպե, իսկ հետո մի քանի ճաշի գդալ ջուր ավելացրեք, եթե տապակը շատ մթնեց:
- Ավելացնել աղացած սխտորը և եփել՝ խառնելով, մինչև բուրավետ դառնա։
- Ավելացնում ենք համեմունքներն ու ալյուրը և անընդհատ խառնելով եփում ենք մինչև բուրավետությունը դառնա մոտ 30 վայրկյան։
- Լցնել արգանակի մեջ և ավելացնել մոտ ½ թեյի գդալ կոշեր աղ, քերելով թավայի հատակը փայտե գդալով, որպեսզի թուլանա շագանակագույն կտորները:
- Կրկին ավելացրեք հավի միսը և կրակը իջեցրեք միջինից ցածր, ծածկեք և եփեք մոտ 10 րոպե:
- Ավելացնել գազարը, ծածկել և եփ գալ, մինչև մարոկական հավը եփվի, գազարները փխրուն լինեն, և սոուսը հասնի ձեր ուզած ծավալին և խտությանը:
- Խառնել ձիթապտուղները, կիլանտրոն և կիտրոնի հյութը; համտեսել Մարոկկոյի հավը և ցանկության դեպքում հարմարեցնել համեմունքը կոշերի աղով/կայենյան պղպեղով և ավելի շատ կիտրոնի հյութով: Մատուցել կուսկուսի կամ բրնձի հետ։
Notes
- Պահեստավորում Մարոկկոյի հավի մնացորդները պահել հերմետիկ տարայի մեջ սառնարանում մինչև 3-4 օր:
- Տաքացում: Տաքացնելու համար դրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ և կարճ ընդմիջումներով տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում միջին ուժգնությամբ՝ խառնելով մինչև տաքանալը: Որպես այլընտրանք, տաքացրեք վառարանի վրա թույլ կրակի վրա՝ ավելացնելով մի քիչ արգանակ՝ խոնավությունը պահպանելու համար:
- Եթե ձեզ դուր չի գալիս համեմունքներից մեկը, կարող եք կրճատել կամ բաց թողնել այն, և դա նույնքան հիանալի կլինի:
- Դուք կարող եք օգտագործել մի ամբողջ կտրատած հավ, հավի ազդրեր կամ թմբուկներ և այլն:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: