Գետնանուշ փխրուն դասական կոնֆետ է, որը շատերի կողմից սիրված է: Այս խրթխրթան և քաղցր ուտեստը համակցված է մկաններ, աղացած գետնանուշ, եւ աղացած գետնանուշ, այնուհետև խառնուրդը եփում է մինչև կոշտ ճաքի փուլը:
Ստացված կոնֆետը և՛ համեղ է, և՛ գոհացուցիչ և հիանալի խորտիկ կամ դեսերտ է: Գետնանուշի փխրունը նաև հայտնի նվեր է տոնական սեզոնի ընթացքում և կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը՝ ընդամենը մի քանի բաղադրիչով և որոշակի համբերությամբ:
Այս բաղադրատոմսում մենք ձեզ կքայլենք ձեր տնական գետնանուշը փխրուն դարձնելու քայլերով, որոնք կտպավորեն ձեր ընկերներին և ընտանիքին:
Ինչպես պատրաստել գետնանուշը փխրուն
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350 °F (176.67 °C): Գետնանուշը հավասար շերտով քսել և տապակել մոտ 10 րոպե։ Մի թողեք դրանք շատ երկար; նրանք կարող էին այրվել և դառնանալ:
Չժանգոտվող պողպատից մեծ կաթսայի մեջ լցնել մելասը և հասցնել եռման աստիճանի: Եփել չափավոր բարձր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մինչև կարամելը թանձրանա ամուր փուչիկներով և գրանցի 245⁰F-250 °F կոնֆետի ջերմաչափի վրա մոտ 10 կամ 15 րոպե:
Քանի որ մելասը խառնուրդին տալիս է մուգ գույն, դժվար է ասել, թե արդյոք այն հասել է պինդ գնդակի փուլին:Ես խորհուրդ կտայի օգտագործել քաղցրավենիքի ջերմաչափ, կամ կարող եք օգտագործել ջրի թեստը.
Այս օշարակից մի քիչ գցեք սառը ջրի մեջ, և այն կձևավորի ամուր գնդիկ, որը չի հարթվի, երբ այն հանեք ջրից, բայց մնում է ճկուն և կհարթվի, երբ սեղմվում է):
Խառնել գետնանուշը և շարունակել եփել ու հարել մինչև թանձրանա։ Ավելացնել աղացած գետնանուշը և շարունակել եփել այնքան ժամանակ, մինչև այն դառնա ոսկե դարչնագույն կամ հասնի պինդ ճաքի փուլի՝ 300⁰-310⁰°F:
Հեռացրեք և անմիջապես քերեք Dulce de Mani-ն յուղապատ 9×5 չափսերով հացաթխման թերթիկի վրա: Օգտագործելով սիլիկոնե սպաթուլայի կամ գդալի հետևի մասը (եթե կպչում է, թեթև յուղեք այն), փխրունը տարածեք հաստ կամ բարակ, հավասար շերտի մեջ: Արագ աշխատեք։
Օգտագործեք սուր խոհարարի դանակ՝ փխրուն կտորները դեռ տաք կտրելու համար: Թույլ տալով, որ փխրունը շատ սառչի, նախքան տարածելը, կարող է ազդել հյուսվածքի վրա: Թողեք ամբողջովին սառչի, մոտ 30 րոպե: Տեղափոխեք փակ տարայի մեջ և պահեք զով, չոր տեղում։
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ գետնանուշ փխրուն
Բաղադրությունը
- ½ լիտր (մոտ 2 բաժակ) Մելաս
- 500 g չաղ բոված գետնանուշ (ամբողջական)
- 50 g չաղ բոված գետնանուշ , հող
Հրահանգներ
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350 °F (176.67 °C): Գետնանուշը հավասար շերտով քսել և տապակել մոտ 10 րոպե։ Մի թողեք դրանք շատ երկար, այլապես նրանք կարող են այրվել և շատ դառնանալ:
- Չժանգոտվող պողպատից մեծ կաթսայի մեջ լցնել մելասը և հասցնել եռման աստիճանի: Եփել չափավոր բարձր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մինչև կարամելը թանձրանա ամուր փուչիկներով և գրանցի 245⁰F-250 °F կոնֆետի ջերմաչափի վրա մոտ 10 կամ 15 րոպե:
- Քանի որ մելասը խառնուրդին տալիս է մուգ գույն, դժվար է ասել, թե արդյոք այն հասել է պինդ գնդակի փուլին: Ես խորհուրդ կտայի օգտագործել քաղցրավենիքի ջերմաչափ, կամ կարող եք օգտագործել ջրի թեստը.
- Այս օշարակից մի քիչ գցեք սառը ջրի մեջ, և այն կձևավորի ամուր գնդիկ, որը չի հարթվի, երբ այն հանեք ջրից, բայց մնում է ճկուն և կհարթվի, երբ սեղմվում է): Խառնել գետնանուշը և շարունակել եփել ու խառնել, մինչև այն սկսի թանձրանալ:
- Ավելացրեք աղացած գետնանուշը և շարունակեք եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա կամ հասնի կոշտ ճաքի փուլի՝ 300⁰-310⁰°F:
- Հեռացրեք և անմիջապես քերեք Dulce de Mani-ն յուղապատ 9×5 չափսերով հացաթխման թերթիկի վրա: Օգտագործելով սիլիկոնե սպաթուլայի կամ գդալի հետևի մասը (եթե կպչում է, թեթև յուղեք այն), փխրունը տարածեք հաստ կամ բարակ, հավասար շերտի մեջ: Արագ աշխատեք։
- Օգտագործեք սուր խոհարարի դանակ՝ փխրունը կտրելու համար, քանի դեռ այն տաք է: Թույլ տալով, որ փխրունը շատ սառչի, նախքան տարածելը, կարող է ազդել հյուսվածքի վրա: Թողեք ամբողջովին սառչի, մոտ 30 րոպե։ Տեղափոխեք փակ տարայի մեջ և պահեք զով, չոր տեղում
Notes
- Պահելու համար. Պահպանեք Peanut Brittle-ը հերմետիկ տարայի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 2 շաբաթ: Գետնանուշը փխրուն պահելը զով, չոր տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու, կարևոր է, որպեսզի այն կպչուն կամ փափուկ չդառնա:
- Տաքացնելու համար. Եթե ձեր գետնանուշի փխրունությունը դարձել է հնացած կամ փափուկ, կարող եք տաքացնել այն՝ վերականգնելու փխրունությունը: Նախապես տաքացրեք ձեր ջեռոցը 350°F (175°C) և գետնանուշի փխրուն կտորները մեկ շերտով տարածեք թխման թերթիկի վրա: Թխել 5-7 րոպե կամ մինչև գետնանուշը կրկին տաք և խրթխրթան դառնա: Մատուցելուց առաջ անպայման թողեք, որ ամբողջովին սառչի։
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: