Այս քաղցր, փափուկ, կպչուն դարչինով կապիկների հացը պարունակում է խմորիչ խմոր՝ վանիլի համով և կարամելի նման հաստ ծածկույթով: Մենք մի պարզ ջնարակ ենք կաթել կապիկի տաք հացի վրա՝ հատուկ ավարտական շոշափելու համար:
Պատրաստեք կապիկի հացի այս բաղադրատոմսը հանգստյան օրերին հատուկ նախաճաշի, նախաճաշի կամ տոնական հյուրասիրության համար:
Ինչպես պատրաստել կապիկի հաց
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
12 բաժակ չկպչող թավայի վրա քսել 2 ճաշի գդալ փափկած կարագ, որը մի կողմ դրված է: 2 բաժակ հեղուկ չափման բաժակի մեջ միացրեք տաք կաթը, տաք ջուրը, խմորիչը և մնացած 2 ճաշի գդալ սառեցված հալված կարագը:
Օգտագործեք ստենդային հարիչ, որը տեղադրված է խմորի կեռիկի կցորդով: Ալյուրը, աղը և երկու շաքարավազը խառնել ցածր արագությամբ։
Կամաց-կամաց ավելացնել կաթի խառնուրդն ու վանիլինը, և հունցել միջին արագությամբ, մինչև խմորը միանա և թասի կողքերից 6-7 րոպե հեռանա:
Խմորը դնել մի քիչ յուղած կամ ալյուրով պատված սեղանի վրա և կարճ հունցել, որպեսզի ստացվի հարթ, կլոր խմոր:
Խմորը դնել մեծ յուղապատ ամանի վրա, մակերեսը քսել բուսական յուղի ցողացիրով, ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով և տեղափոխել ջեռոց կամ համեմատաբար տաք միջավայրում։ Թողեք խմորը բարձրանա մինչև կրկնապատկվի 50 րոպեից մինչև 1 ժամ։
Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք բաց շագանակագույն շաքարավազը և դարչինը, մինչ խմորը բարձրանում է: Երկրորդ փոքր ամանի մեջ դրեք հալված կարագը: Մի կողմ դնել.
Երբ խմորը պատրաստ է, նրբորեն հարվածեք այն, որպեսզի օդը արձակվի, այնուհետև խմորը հանեք ամանի միջից և քսեք այն կոպիտ: 8 դյույմ ուղղանկյուն: Օգտագործելով նստարանային քերիչ կամ դանակ, քառակուսիները կտրեք քառորդների, այնուհետև յուրաքանչյուր քառորդը կտրեք 16 մասի:
(Դուք պետք է ունենաք մոտավորապես 64 գնդակ:) Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք գնդակի մեջ:
Աշխատելով մեկ առ մեկ՝ յուրաքանչյուր գնդիկ թաթախեք հալված չաղ կարագի մեջ՝ թույլ տալով, որ ավելցուկը գլորվի շաքարավազի խառնուրդի մեջ՝ շերտով: խմորի գնդիկներ պատրաստված թավայի մեջ, ցնցող կարերով, որտեղ խմորի գնդիկները հանդիպում են:
(Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի շատ դարչին շաքար՝ կախված նրանից, թե որքան ծանր եք քսում յուրաքանչյուր կտորը): Շաղ տալ ցանկացած հավելյալ դարչինով շաքարավազի խառնուրդ և հալված կարագ:
Թավան պինդ ծածկում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնում ենք ջեռոցում կամ համեմատաբար տաք միջավայրում, մինչև կրկնապատկվի 50-ից 1 ժամ 10 րոպե։
Հեռացրեք թավայի տապակը, կարգավորեք ջեռոցի դարակը միջինից ցածր դիրքի և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350 աստիճան Ֆ։
Հեռացրեք պլաստիկ թաղանթը և թխեք այնքան ժամանակ, մինչև խմորի վերին մասը խորը կարմրի և կարամելի նման լինի և սկսի պտտվել եզրերի շուրջը, 30-35 րոպե կամ մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 190 ºF-ի ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափի վրա:
Բացի այդ, թխելու կես ճանապարհին պտտվելով: Թող Կապիկի հացը գլցնել տապակի մեջ 5 րոպե, այնուհետև այն դնել մատուցվող ափսեի վրա; տաք բարձիկներ օգտագործեք տապակը պահելու համար, քանի որ այն դեռ տաք կլինիև թողեք, որ մի փոքր սառչի մոտ 10 րոպե։
Մինչդեռ վջնարակի բոլոր բաղադրիչները մի փոքր ամանի մեջ խառնել մինչև հարթ և լցնելը: Գդալով գլազուրը կաթել կապիկի հացի վրա՝ թողնելով, որ այն անցնի վերևից և կողքերից: Մատուցել տաք վիճակում։
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Ամբողջ ցորենի դարչինով ռուլետներ
- Դարչին շաքար
- Ելակի մուրաբա
- Blueberry Galette
- Գուավայի պահածոներ
- Հապալասով կեքսներ
Դեղատոմս
Հեշտ կապիկի հաց
Բաղադրությունը
- 1 գավաթ ամբողջական կաթ, տաքացվող մինչև 110 F աստիճան
- ⅓ գավաթ ջուր, տաքացվում է մինչև 110 F աստիճան
- 4 ճաշի գդալներ չաղ կամ աղած կարագ բաժանված * (2 հալված և 2 փափկած փունջ թավայի համար)
- 2 ճաշի գդալներ բաց շագանակագույն շաքարավազ
- 2 ճաշի գդալներ շաքարավազ
- 2-ից ¼ թեյի գդալներ Ակնթարթային չոր խմորիչ կամ արագ աճ
- 15 ml (1 ճաշի գդալ) մաքուր վանիլի էքստրակտ
- 438 g (3-½ բաժակ) չսպիտակեցված ալյուր, գդալով, հարթեցրած և մաղած
- 1 թեյի գդալ կոսեր աղը
Ծածկույթի համար.
- 200 g (1 բաժակ) բաց շագանակագույն շաքարավազ կամ շագանակագույն շաքար
- 1 ճաշի գդալ Saigon դարչին
- 1 փայտ (113 գ / 8 ճաշի գդալ) չաղ կարագ, հալված
Փայլի համար.
- ½ գավաթ փոշի շաքար
- ½ թեյի գդալ փոշի կաթ , ընտրովի
- 1 ճաշի գդալ կես ու կես, թանձր սերուցք, գոլորշիացված կաթ կամ ամբողջական կաթ , անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք հետևողականությունը
- 1 ճաշի գդալ unsalted կարագ հալված և սառեցված
- ½ թեյի գդալ մաքուր վանիլ
Հրահանգներ
Խմորի համար.
- 12 բաժակ չկպչող թավայի վրա քսել 2 ճաշի գդալ փափկած կարագ, որը մի կողմ դրված է: 2 բաժակ հեղուկ չափման բաժակի մեջ միացրեք կաթը, ջուրը, խմորիչը և մնացած 2 ճաշի գդալ սառեցված հալված կարագը:
- Օգտագործելով հիմքի խառնիչ, որը տեղադրված է խմորի կեռիկի կցորդով: Ալյուրը, աղը և երկու տեսակի շաքարավազը խառնում ենք ցածր արագությամբ։
- Կամաց-կամաց ավելացնել կաթի խառնուրդն ու վանիլինը և միջին արագությամբ հունցել, մինչև խմորը համախմբվի և թասի կողքերից հեռացվի մոտ 6-7 րոպե:
- Խմորը դնել մի քիչ յուղած կամ ալյուրով պատված սեղանի վրա և կարճ հունցել, որպեսզի ստացվի հարթ, կլոր խմոր: Խմորը դնել մեծ յուղած ամանի վրա, մակերեսը քսել բուսական յուղի ցողացիրով, ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով և տեղափոխել ջեռոց կամ համեմատաբար տաք միջավայրում։ Խմորը 50 րոպեից մինչև 1 ժամ թողեք, որ հասնի, մինչև չափը կրկնապատկվի։
Բաց շագանակագույն շաքարի ծածկույթի համար.
- Մինչ խմորը բարձրանում է, մի փոքր ամանի մեջ միացրեք բաց շագանակագույն շաքարավազը և դարչինը: Երկրորդ փոքր ամանի մեջ դրեք հալված կարագը: Մի կողմ դնել. Երբ խմորը պատրաստ է, նրբորեն հարվածեք այն, որպեսզի օդն ազատվի, այնուհետև խմորը հանեք ամանի միջից և դրեք կոպիտ 8 դյույմ ուղղանկյունի: Օգտագործելով նստարանային քերիչ կամ դանակ, կտրեք քառակուսիներ, այնուհետև յուրաքանչյուր քառորդը կտրեք 16-ի: կտորներ (Դուք պետք է ունենաք մոտավորապես 64 գնդակ):Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք գնդակի մեջ:
- Աշխատելով մեկ-մեկով, յուրաքանչյուր գնդիկ թաթախեք հալված չաղ կարագի մեջ՝ թույլ տալով, որ ավելցուկը գլանափաթեթից կաթի շաքարավազի խառնուրդի մեջ. խմորի գնդիկները շերտավորեք պատրաստված թավայի մեջ, շշմեցնելով կարերը, որտեղ խմորի գնդիկները հանդիպում են: (Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի շատ դարչին շաքար՝ կախված նրանից, թե որքան ծանր եք քսում յուրաքանչյուր կտորը):
- Շաղ տալ ցանկացած հավելյալ դարչինով շաքարավազի խառնուրդ և հալված կարագ: Թավան պինդ ծածկում ենք պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնում ենք ջեռոցում կամ համեմատաբար տաք միջավայրում, մինչև ծավալը կրկնապատկվի 50 րոպեից մինչև 1 ժամ 10 րոպե։
- Հեռացրեք թավայի թավանը և կարգավորեք ջեռոցի դարակը միջինից ցածր դիրքի, և ջեռոցը տաքացրեք մինչև 350 աստիճան Ֆ։ Հեռացրեք պոլիէթիլենային թաղանթը և թխեք այնքան, մինչև խմորի վերին մասը խորը կարմրի, և կարամելի նման սկսի պտտվել եզրերի շուրջը, 30։ մինչև 35 րոպե կամ մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 190 ºF ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափի վրա, որը պտտվում է թխելու ընթացքում կես ճանապարհին:
- Կապիկի հացը թավայի մեջ թողեք սառչի 5 րոպե, այնուհետև այն դրեք մատուցվող ափսեի վրա; Տապակը պահելու համար օգտագործեք տաք բարձիկներ, քանի որ այն դեռ տաք կլինի, և թողեք, որ մի փոքր սառչի մոտ 10 րոպե:
Պարզ փայլի համար.
- Ջնարակի բոլոր բաղադրիչները մի փոքր ամանի մեջ հարում ենք մինչև հարթ և լցնելը: Գդալով գլազուրը կաթել կապիկի հացի վրա՝ թողնելով, որ այն անցնի վերևից և կողքերից: Մատուցել տաք վիճակում։
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: