Հոլանդական խնձորի կարկանդակը, որը նաև հայտնի է որպես խնձորի փշրանքներով կարկանդակ, դասական աղանդեր է, որը սիրում են բոլոր տարիքի մարդիկ: Դա համեղ և մխիթարող կարկանդակ է, որը կատարյալ է ցանկացած առիթի համար՝ սկսած շաբաթվա գիշերային ընթրիքից մինչև հատուկ տոնական ճաշ:
Այս բաղադրատոմսը հեշտ է հետևել և ամեն անգամ պատրաստում է կատարյալ հոլանդական խնձորի կարկանդակ: Հիանալի հոլանդական խնձորով կարկանդակի բանալին տարատեսակ տտիպ խնձորների օգտագործումն է, ինչպիսիք են Granny Smith-ը և Braeburn-ը:
Այս խնձորները կարկանդակին կտան քաղցր և կծու համերի համեղ հավասարակշռություն: Կարկանդակի կարևոր մասն է նաև փշրանքների գագաթը։ Այն կարկանդակին տալիս է խրթխրթան հյուսվածք և ավելացնում լրացուցիչ համ:
Հոլանդական խնձորի կարկանդակն ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում՝ մի գդալ վանիլային պաղպաղակի կամ հարած սերուցք կամ դասական զուգավորման համար մի բաժակ սուրճի հետ:
Ինչպես պատրաստել հոլանդական խնձորի կարկանդակ
Նշում: Ամբողջական հրահանգը ներկայացված է ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Կեղևի համար. Չաղ կարագը և կարագը մանր կտրատել և դնել սառնարանում; ալյուրի խառնուրդը պատրաստելիս սննդի պրոցեսորում, որը հագեցած է պողպատե շեղբով, զարկերակային ալյուրով, աղով և շաքարով, մոտ 5 վայրկյան:
Ավելացրեք սառեցրած կարագը և կարագի կտորները և թափահարեք այնքան, մինչև խառնուրդը նմանվի կոպիտ փշրանքի, ընդամենը մի քանի ավելի մեծ կտորներով, մոտ 10 զարկերակով: Փոքր ամանի մեջ միացրեք 3 ճաշի գդալ սառցե ջուր և 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք.
Մեքենան միացված վիճակում լցրեք սառցե ջրի խառնուրդը սնուցող խողովակի մեջ և թափահարեք մեքենան այնքան ժամանակ, մինչև խառնուրդը կուտակվի, և չոր ալյուր չմնա, մոտ 12 զարկերակ՝ անհրաժեշտության դեպքում քերելով ամանի կողքերը:
Թույլ մի տվեք, որ խմորը մեքենայի մեջ գնդիկի ձևավորվի: Կարկանդակի խմորը վերածեք պոլիէթիլենային թաղանթի վրա և ձևավորեք 4 դյույմանոց սկավառակ: Ամուր փաթաթեք պլաստիկի մեջ և դրեք սառնարանում 1 ժամ, գերադասելի է գիշերում:
(Փաթաթված խմորը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր կամ սառեցնել մինչև 6 շաբաթ: Եթե սառչում է, թող խմորն ամբողջությամբ հալվի սեղանի վրա՝ գրտնակելուց առաջ):
Լրացման համար. Լցնել բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ, մինչև խնձորները հավասարապես ծածկվեն: Թողեք սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 1 ժամ կամ մինչև 2 ժամ: Ջեռոցի դարակը կարգավորեք ստորին-միջին դիրքում և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350 F աստիճան:
Թողեք սառեցված խմորը նստի վաճառասեղանի վրա, որպեսզի մի փոքր փափկի, գրտնակելուց մոտ 10 րոպե առաջ, խմորը 12 դյույմ շրջանակի մեջ գլորեք, թեթև ալյուրով պատված սեղանի վրա:
Խմորը թեթև գլորեք գրտնակի շուրջը և նրբորեն բացեք այն 9 դյույմ կարկանդակ ափսեի վրա՝ թողնելով, որ ավելորդ խմորը կախված լինի: Խմորը թեթևացրեք ափսեի վրա՝ մի ձեռքով նրբորեն բարձրացնելով ծայրը, իսկ մյուս ձեռքով սեղմելով ափսեի հատակը: Կտրեք ծայրը ափսեի շրթունքից ½ դյույմ այն կողմ:
Խցիկի գագաթն իր տակ. Ծալված եզրը պետք է հավասար լինի ափսեի եզրին: Խմորը ձեր մատով հավասարապես ծալեք ափսեի եզրին:
Խմորով պատված ափսեը ազատ փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում, մինչև խմորը պնդանա առնվազն 30 րոպե:
Լրացման համար. Խառնեք բոլոր բաղադրիչները միջին չափի ամանի մեջ, մինչև չոր բծեր չմնան, և խառնուրդը կծկվի: Դրեք սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։ Խմորի գծի ափսեը դրեք մագաղաթյա թղթի վրա՝ եզրագծված թխման թերթիկի վրա:
Աշխատելով միաժամանակ 1 մեծ բուռով, խնձորի խառնուրդը տարածեք ափսեի վրա, սեղմելով այն հավասար շերտի մեջ և լրացնելով բացերը, նախքան ավելին ավելացնելը: Զգույշ եղեք, որ խնձորի խառնուրդը չտեղավորեք ափսեի կենտրոնում:
Թասից մնացած հեղուկը լցնել կարկանդակի մեջ։ Վերալիցքը ( սառնարանում այն կպնդանա) սիսեռի չափ փշրանքների կտրատել և հավասարաչափ տարածել խնձորի խառնուրդի վրա։ Փաթաթել բարձր՝ կպչելու համար: Թխել կարկանդակ թերթիկի վրա, մինչև վերևը ոսկե դարչնագույն դառնա, իսկ կենտրոնում տեղադրված դանակը դիմադրության չի հանդիպում: Թխելու ընթացքում թերթիկը կիսով չափ պտտելու համար պահանջվում է մոտ 1 ժամ 10 րոպե։
Թող կարկանդակը սառչի մետաղական դարակի վրա առնվազն 4 ժամ կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր: Ծառայել.
Կամիլայի լրացուցիչ խորհուրդները կատարյալ հոլանդական խնձորի կարկանդակ պատրաստելու համար. Օգտագործեք մի շարք տտիպ խնձորներ, ինչպիսիք են Granny Smith-ը և Braeburn-ը: Մի լցրեք կարկանդակի կեղևը: Կեղևի եզրին թողեք մոտ ½ դյույմ տարածություն, որպեսզի միջուկը չփչանա: Եթե փխրուն վերնաշապիկը սկսում է շատ կարմրել, թխելու վերջին 10-15 րոպեի ընթացքում կարկանդակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով։ Կարկանդակը կտրատելուց և մատուցելուց առաջ թողեք ամբողջովին սառչի։ Դա թույլ կտա միջուկը պնդանալ, իսկ ընդերքը շերտավորվել:
Տես ավելի շատ կարկանդակ բաղադրատոմսեր.
- Քաղցր կարտոֆիլի կարկանդակ
- Pumpkin Pie
- Պեկանի կարկանդակ
- Բուրբոն պեկան կարկանդակ
- Դդմի կարկանդակ պեկանի կեղևով
Դեղատոմս
Հեշտ հոլանդական խնձորի կարկանդակ
Գործիքներ
Բաղադրությունը
Հոլանդական Apple Pie Crusst-ի համար.
- 1- բաժակ համընդհանուր ալյուր , գդալով չափման բաժակի մեջ և դանակով հարթեցված
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- ¼ թեյի գդալ կոսեր աղը
- 6 ճաշի գդալներ սառը չաղ կարագ , կտրատել ½ դյույմ խորանարդի մեջ
- 3 ճաշի գդալներ սառը բանջարեղենի կրճատում , ինչպիսին է Կրիսկոն
- 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք կամ սառույցով սառը ջուր
- 3 ճաշի գդալներ սառույցով սառը ջուր
Հոլանդական խնձորի կարկանդակ լցոնման համար.
- 2- ֆունտ (մոտ 5-6) Օգտագործեք խառը թխելու խնձորներ, ինչպիսիք են Գրենի Սմիթն ու մեղրը փխրուն կամ մեղր փխրուն և կայսրությունը: (տես ծանոթագրությունը), կեղևավորված, միջուկով, կտրատված ¼ դյույմ հաստությամբ
- ½ գավաթ խիտ մածուկ
- ½ գավաթ խաղող կամավոր կերպով ընտրած
- ½ գավաթ շաքարավազ
- ⅓ գավաթ բաց շագանակագույն շաքարավազ
- 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլային քաղվածք
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- ¼ թեյի գդալ կոսեր աղը
- 1 թեյի գդալ դարչին
- ⅛ թեյի գդալ թարմ քերած մշկընկույզ , ընտրովի
Streusel Տոպինգ.
- 1 գավաթ համընդհանուր ալյուր
- ¼ թեյի գդալ աղացած դարչին , ընտրովի
- ⅛ թեյի գդալ թարմ քերած մշկընկույզ , ընտրովի
- ½ գավաթ բաց շագանակագույն շաքարավազ
- 6 ճաշի գդալներ unsalted կարագ , հալվել
- ¼ թեյի գդալ կոսեր աղը
- ½ գավաթ տապակած պեկան կամ ընկույզ, թակած կամավոր կերպով ընտրած
Հրահանգներ
Կեղևի համար.
- Չաղ կարագը և կարագը մանր կտրատել և դնել սառնարանում; ալյուրի խառնուրդը պատրաստելիս սննդի պրոցեսորում, որը հագեցած է պողպատե շեղբով, զարկերակային ալյուրով, աղով և շաքարով, մոտ 5 վայրկյան: Ավելացրեք սառեցրած կարագը և կարագի կտորները և թափահարեք այնքան, մինչև խառնուրդը նմանվի կոպիտ փշրանքի, ընդամենը մի քանի ավելի մեծ կտորներով, մոտ 10 զարկերակով: Փոքր ամանի մեջ միացրեք 3 ճաշի գդալ սառցե ջուր և 1 ճաշի գդալ մաքուր վանիլի էքստրակտ:
- Մեքենան միացված վիճակում լցրեք սառցե ջրի խառնուրդը սնուցող խողովակի մեջ և թափահարեք մեքենան այնքան ժամանակ, մինչև խառնուրդը կուտակվի, և չոր ալյուրը չմնա մոտ 12 իմպուլսներ՝ անհրաժեշտության դեպքում քերելով ամանի կողքերը: Թույլ մի տվեք, որ խմորը մեքենայի մեջ գնդիկի ձևավորվի: Կարկանդակի խմորը վերածեք պոլիէթիլենային թաղանթի վրա և ձևավորեք 4 դյույմանոց սկավառակ: Սերտորեն փաթեթավորեք պլաստիկի մեջ և դրեք սառնարանում 1 ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր: (Փաթաթված խմորը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 3 օր կամ սառեցնել մինչև 6 շաբաթ։ Եթե սառչում է, թողեք, որ խմորն ամբողջությամբ հալվի վաճառասեղանի վրա՝ գրտնակելուց առաջ։)
Լրացման համար.
- Լցնել բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ, մինչև խնձորները հավասարապես ծածկվեն: Թողեք սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն 1 ժամ կամ մինչև 2 ժամ: Ջեռոցի դարակը կարգավորեք ստորին-միջին դիրքում և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350 F աստիճան: Սառեցված խմորը թողեք նստի վաճառասեղանի վրա, որպեսզի մի փոքր փափկի, գրտնակելուց մոտ 10 րոպե առաջ. խմորը 12 դյույմ շրջանակի մեջ գլորեք թեթև ալյուրով պատված վաճառասեղանի վրա: Խմորը թեթև գլորեք գրտնակի շուրջը և նրբորեն բացեք այն 9 դյույմ կարկանդակ ափսեի վրա՝ թողնելով, որ ավելորդ խմորը կախված լինի:
- Խմորը թեթևացրեք ափսեի վրա՝ ձեր ձեռքով նրբորեն բարձրացնելով խմորի ծայրը, իսկ մյուս ձեռքով սեղմելով ափսեի հատակը: Կտրեք ծայրը ափսեի շրթունքից ½ դյույմ այն կողմ: Ծալքավոր ծայրը կախված է իր տակ. ծալված եզրը պետք է հավասար լինի ափսեի եզրին: Խմորը ձեր մատով հավասարապես ծալեք ափսեի եզրին: Խմորով պատված ափսեը ազատ փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում, մինչև խմորը պնդանա առնվազն 30 րոպե:
Լրացման համար.
- Խառնեք բոլոր բաղադրիչները միջին չափի ամանի մեջ, մինչև չոր բծեր չմնան, և խառնուրդը կծկվի: Դրեք սառնարանում մինչև օգտագործման պատրաստ լինելը։
- Խմորի գծի ափսեը դրեք մագաղաթյա թղթի վրա՝ եզրագծված թխման թերթիկի վրա: Աշխատելով միաժամանակ 1 մեծ բուռով, խնձորի խառնուրդը բաժանեք ափսեի մեջ, սեղմելով այն հավասար շերտի մեջ և լրացնելով բացերը, նախքան ավելին ավելացնելը: Զգույշ եղեք, որ խնձորի խառնուրդը չտեղավորեք ափսեի կենտրոնում: Թասից մնացած հեղուկը լցնել կարկանդակի մեջ։ Վերալիցքը (այն սառնարանում կպնդանա) սիսեռի չափ փշրանքների կտրատել և հավասարաչափ տարածել խնձորի խառնուրդի վրա։ Փաթաթել բարձր՝ կպչելու համար:
- Թխել կարկանդակ թերթիկի վրա, մինչև գագաթը ոսկե դարչնագույն դառնա, իսկ կենտրոնում տեղադրված դանակը չդիմավորի, մոտավորապես 1 ժամ 10 րոպե, թերթիկը պտտելով թխելու ընթացքում կես ճանապարհին: Թող կարկանդակը սառչի մետաղական դարակի վրա առնվազն 4 ժամ կամ ցանկալի է ամբողջ գիշեր: Ծառայել.
Notes
- Օգտագործեք գրությունները ցանկացած բարակ տարածքները կարկատելու համար; պատռվելու դեպքում.
- Համոզված եղեք, որ խմորը այնքան մեծ է, որ տեղավորվի ճաշատեսակի մեջ, մի փոքր ելուստով:
- Կարկանդակի խմորը կարելի է պատրաստել նախօրոք և փաթաթել պլաստիկի մեջ և պահել սառնարանում մինչև 3 օր կամ սառեցնել մինչև 1 ամիս: Եթե սառեցնում եք, ապա հալեցրեք այն ամբողջ գիշեր սառնարանում։
- Հոլանդական Apple Pie-ը կարելի է սառեցնել թխելուց հետո մինչև 1 ամիս՝ այն ամբողջովին սառչելուց հետո; կրկնակի փաթաթեք այն սառնարանի պլաստիկ թաղանթով: Մատուցելուց առաջ ամբողջ գիշեր հալեցնել սառնարանում։
- Եթե դուք բաց եք թողնում վանիլի քաղվածքը կարկանդակի կեղևի բաղադրատոմսում, փոխարինեք նույն քանակությունը, որը պահանջում է բաղադրատոմսը սառը ջրով:
- Ընտրեք փխրուն և թթու-քաղցր խնձորներ, ինչպիսիք են Empire-ը, Granny Smith-ը, Honey Crisp-ը, Braeburn-ը կամ Cortland-ը, քանի որ դրանք պահպանում են իրենց ձևը և այնքան էլ հյութալի չեն:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: