Եթե դուք փնտրում եք ինչ-որ հեշտ, պարզ և համեղ բան, դուք պետք է փորձեք մեր պարագվայական ոճով տնակային կարկանդակի «Pastelon de Papa» բաղադրատոմսը: Այս համեղ Քոթեջ Կարկանդակը պատրաստվում է տավարի աղացած մսի և բանջարեղենի համեղ խառնուրդից և ծածկված է վերևից ներքև սերուցքային կարտոֆիլի պյուրեով.
Ինչպես պատրաստել տնակային կարկանդակ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել ½ դյույմ խորանարդի մեջ: Լցնել միջին չափի կաթսայի մեջ սառը ջրով և համեմել 1 ճաշի գդալ կոշերի աղով։ Դնել ուժեղ կրակի վրա, ծածկել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո բացեք ծածկը, կրակն իջեցրեք եռալը պահպանելու համար և եփեք մինչև փափկի: Կաթը, սխտորի փոշին և կարագը լցնել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ և տաքացնել մինչև տաքանալը մոտ 35 վայրկյան: Կարտոֆիլը քամում ենք քամոցով, այնուհետև վերադարձնում կաթսայի մեջ։ Կարտոֆիլը տրորել, ավելացնել կաթի խառնուրդն ու սև պղպեղը և շարունակել տրորել մինչև հարթ լինի։
Խառնել ձվի դեղնուցները և մանրացրած պարմեզանը մինչև լավ միանան: (Դուք պետք է ունենաք խիտ կարտոֆիլի խյուս: Սա կարևոր է, քանի որ այն օգնում է տարածվելուն և ավելի լավ տնակային կարկանդակ կդարձնի) Preheat ջեռոցում մինչեւ 400 ° F. Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստում ենք Քոթեջ կարկանդակը լցնում. Լցնել յուղը 12 դյույմ տապակի մեջ և դնել միջին բարձր ջերմության վրա: Երբ ձեթը փայլում է, ավելացրեք սխտորը, կարմիր պղպեղի փաթիլները, տավարի բուրմունքի բուլյոնը և տավարի աղացած միսը: Եփել մինչև կարմրեն և եփվեն:
Ավելացնել կտրատած սոխը, կտրատած լոլիկն ու պղպեղը; եփել մինչև փափուկ, մոտավորապես 7-ից 10 րոպե: Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը և եփել մի քանի րոպե։ Ավելացնել գինին և թողնել եփվի մոտ 2 րոպե, ապա ավելացնել տաք ջուրը և եռացնել; կրակը ցածրացրեք, ծածկեք և եփեք մինչև սոուսը թանձրանա: Խառնել սառեցված քաղցր ոլոռն ու գազարը և եփել մինչև տաքանան:
*Դուք պետք է կրճատեիք ձայնը մոտ 50 տոկոսով (ish): Համտեսեք սեզոնի համար և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք: Սփաթուլայի միջոցով կարտոֆիլի տրորվածի կեսը հավասարաչափ քսել 13 դյույմ x 18 դյույմ չափի ապակյա ուղղանկյուն թխման ամանի մեջ, այնուհետև հավասարաչափ տարածել Քոթեջ կարկանդակը: տավարի մսով լցոնում առաջին կարտոֆիլի պյուրե շերտի վրա, այնուհետև վրան լցնում մնացած կարտոֆիլի պյուրեը, սկսելով ծայրերից, որպեսզի կնիք ստեղծվի, որպեսզի խառնուրդը չփրփրանա և չհարթվի ռետինե սպաթուլայի միջոցով:
Միևնույն ժամանակ, մի փոքր ամանի մեջ հարում ենք ձվի լվացման բաղադրիչները մինչև միացվեն: Այնուհետև կարտոֆիլի կարկանդակը քսեք ձվի լվացմամբ և թխեք Կաթնաշոռը 30-35 րոպե կամ մինչև կարտոֆիլը սկսի կարմրել վերևում: Հեռացրեք Քոթեջ կարկանդակը Մատուցելուց առաջ առնվազն 15 րոպե սառեցնող դարակում: Enjoy!
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Կոլոլակի կատարյալ բաղադրատոմս
- Դասական տնական կոլոլակների բաղադրատոմս
- Տավարի շոգեխաշել գազարով և քաղցր կարտոֆիլով բաղադրատոմս
- Լավագույն տավարի միլանյան «Milanesa de Carne» բաղադրատոմսը:
- Տավարի շոգեխաշել գազարով և քաղցր կարտոֆիլով բաղադրատոմս
- Լավագույն ջեռոցում թխած տավարի միս Empanadas «Empanadas de Carne Molida al Horno» բաղադրատոմսը
Դեղատոմս
Քոթեջով կարկանդակ
Գործիքներ
Բաղադրությունը
Սերուցքային պյուրե կարտոֆիլի համար.
- 2 kg կարմիր կարտոֆիլ
- 1 գավաթ անարատ կաթ , սենյակային ջերմաստիճան
- 3 Ճաշի գդալ աղած կարագ
- ½ թեյի գդալ սխտոր փոշի , ընտրովի
- 1 ճաշի գդալ կոսեր աղը (համտեսել) ջրի համար
- 1 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
- 2 ձվի դեղնուցներ , սենյակային ջերմաստիճան
- ¼ գավաթ մանրացված պարմեզան , ընտրովի
Մսի միջուկի համար.
- 3 ճաշի գդալներ լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ
- 1 մեծ սոխ , թակած
- 2 գազար , կեղևավորված և մանր կտրատված
- 5 թարմ լոլիկ , կիսով չափ կտրատել և կտրատել խորանարդի մեջ
- 5 գորգեր սխտոր , աղացած
- 1 ½ ֆունտ նիհար աղացած տավարի միս (90 / 10)
- 1 թեյի գդալ կարմիր թղթի փաթիլներ , փորձել
- 2 ճաշի գդալներ Knorr տավարի համով բուլյոն
- կոսեր աղը , փորձել
- 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 2 բաժակ տաք ջուր
- ½ գավաթ կարմիր գինի
- 350 g սառեցված կամ պահածոյացված քաղցր ոլոռ
- Կոշերի աղ , փորձել
Ձվի լվացման համար.
- 1 ձու
- 1 ճաշի գդալ կաթ կամ սերուցք
- փոքր պտղունց աղ
- փոքր պտղունց աղացած սև պղպեղ
- փոքր պտղունց շաքարավազ
Հրահանգներ
- Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել ½ դյույմ խորանարդի մեջ: Դրեք միջին չափի կաթսայի մեջ և ծածկեք սառը ջրով և համեմեք 1 ճաշի գդալ կոշերի աղով։ Դնել բարձր կրակի վրա, ծածկել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո բացեք ծածկը, կրակն իջեցրեք, որպեսզի եփվի և եփեք մինչև փափկի:
- Կաթը, սխտորի փոշին և կարագը լցրեք միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում մինչև տաքանալը մոտ 35 վայրկյան: Կարտոֆիլը քամում ենք քամոցով, այնուհետև վերադարձնում կաթսայի մեջ։
- Կարտոֆիլը տրորել, ապա ավելացնել կաթի խառնուրդն ու սև պղպեղը և շարունակել տրորել մինչև հարթ: Խառնել ձվի դեղնուցները և մանրացված պարմեզանը մինչև լավ միանան: (Դուք պետք է ունենաք խիտ կարտոֆիլի խյուս: Սա կարևոր է, քանի որ այն օգնում է տարածվելուն և ավելի լավ տնակային կարկանդակ կդարձնի)
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 400°F: Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, պատրաստեք Քոթեջ Կարկանդակի միջուկը: Լցնել յուղը 12 դյույմ տապակի մեջ և դնել միջին բարձր ջերմության վրա: Երբ ձեթը փայլում է, ավելացրեք սխտորը, կարմիր պղպեղի փաթիլները, տավարի բուրմունքի բուլյոնը և տավարի աղացած միսը: Եփել մինչև կարմրեն և եփվեն:
- Ավելացնել կտրատած սոխը, կտրատած լոլիկը, պղպեղը և գազարը; եփել մինչև փափուկ, մոտավորապես 7-ից 8 րոպե: Այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը և եփել մոտ մի քանի րոպե։
- Ավելացնել գինին և թողնել եփվի մոտ 2 րոպե, ապա ավելացնել տաք ջուրը և եռացնել; կրակը ցածրացրեք, ծածկեք և եփեք մինչև սոուսը թանձրանա: Խառնել սառեցված քաղցր ոլոռը և եփել մինչև այն տաքանա:
- *Դուք պետք է կրճատեիք ձայնը մոտ 50 տոկոսով (ish): Համտեսեք սեզոնի համար և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք:
- Սփաթուլայի միջոցով կարտոֆիլի պյուրեի կեսը հավասարաչափ քսել 13 դյույմ x 18 դյույմ ապակյա ուղղանկյուն թխման ամանի մեջ, այնուհետև հավասարապես քսել «Կաթնաշոռի կարկանդակ» տավարի միջուկը կարտոֆիլի առաջին պյուրե շերտի վրա, այնուհետև վրան դնել մնացած կարտոֆիլի պյուրեը՝ սկսելով շուրջը: եզրերը՝ կնիք ստեղծելու համար, որպեսզի խառնուրդը չփրփրանա և հարթվի ռետինե սպաթուլայի միջոցով:
- Միևնույն ժամանակ, մի փոքր ամանի մեջ հարում ենք ձվի լվացման բաղադրիչները մինչև միացվեն: Այնուհետև կարտոֆիլի կարկանդակը քսեք ձվի լվացմամբ և թխեք Կաթնաշոռը 30-35 րոպե կամ պարզապես մինչև կարտոֆիլը սկսի կարմրել վերևում: Քոթեջ կարկանդակը մատուցելուց առաջ առնվազն 15 րոպե տեղափոխեք սառեցնող դարակ: Վայելե՛ք։
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: