Pupusas-ը Կենտրոնական Ամերիկայի ավանդական ուտեստ է: Դրանք եգիպտացորենի խմոր են՝ լցոնված պանրով, լոբիով, խոզի մսով կամ հավով։ Խմորը ծալվում է կիսով չափ և ձևավորվում է օվալաձև, նախքան խորանարդի վրա եփելը:
Պուպուսները արմատներ ունեն մայաների մշակույթից և թվագրվում են առնվազն մ.թ.ա. 1900 թ. Դրանք կարելի է գտնել Կենտրոնական Ամերիկայից դուրս շատ երկրներում, այդ թվում՝ Էլ Սալվադորում, որտեղ պատրաստվում են լավագույն պուպուսաները:
Սալվադորական այս ավանդական ուտեստները մեծ ժողովրդականություն են վայելում ամբողջ աշխարհում և լավ պատճառով:
Ինչպես պատրաստել Pupusas
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում: Փոքր ամանի մեջ լցնել ¼ բաժակ ձեթ և մի կողմ դնել: Դուք կօգտագործեք այս յուղը թարախակույտ պատրաստելիս, որպեսզի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին;
յուղը նաև կօգնի խոնավացնել խմորը այն հավաքելիս: Միավորել հավի բուլյոնը և տաք ջուրը; մի կողմ դնել. Խառնիչի մեծ ամանի մեջ միացրեք մասա հարինան, հալված կարագը և այնքան ջուր, որպեսզի ընդգրկվի Մասան (մինչև 6 բաժակ):
Խառնել ամանի ներսում՝ սեղմելով ձեր ձեռքերի կրունկները խմորի մեջ՝ մի փոքր առաջ մղելով: Շարունակեք հունցել, մինչև ստանաք թաց խմոր, որը դուրս կգա ամանի միջից և չի կպչի ձեր ձեռքերին; եթե խառնուրդը շատ չոր է, ավելացրեք ավելի շատ տաք ջուր, մեկ ճաշի գդալ: Եթե խառնուրդը շատ կպչուն է, ավելացրեք ավելի շատ Masa Harina, մեկ ճաշի գդալ:
Ինչպե՞ս իմանալ, թե երբ խմորը պատրաստ է։
Խմորը կլինի շատ կպչուն և կպչում է ձեր ձեռքերին; երբ շարունակեք հունցել, խմորը կդառնա ավելի փափուկ և չի կպչի, և հենց այդ ժամանակ դուք գիտեք, որ ձեր խմորը պատրաստ է:
Ծածկեք այն խոնավ սրբիչով և թողեք հանգստանա 10-15 րոպե։ Թեթև յուղեք ձեր ձեռքերը, վերցրեք 3 ունցիա Մասա և մի կողմից թփեք այն՝ ջրհոր սարքելով:
Այնուհետև վերցրեք երկու ճաշի գդալ բեկոնի և պանրի խառնուրդից և ծածկեք ջրհորը, միևնույն ժամանակ զանգվածը շրջապատեք Masa-ով, մինչև ամեն ինչ ծածկվի:
Օգտագործեք երկու ափերը և նրբորեն սեղմեք, մինչև հասնեք միատարր ¼ դյույմ հաստությամբ սկավառակի: Անհրաժեշտության դեպքում, թեթևակի քսեք ձեր ձեռքերը յուղով, որպեսզի օգնեք ազատել Մասան ձեր ձեռքերից:
Սկավառակները պատրաստվելուց հետո դրանք եփեք տաք սալիկի վրա 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Կրկնել մնացած բաղադրիչներով։ Վերևում Արևայրուք և Պուպուսասի սոուս։😋
Ինչպես պատրաստել Pupusas սոուս
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում: Մեծ կաթսայի մեջ տապակել սոխը, պոբլանո պղպեղը և սերրանո պղպեղը ձեթի մեջ, ապա անմիջապես ավելացնել լոլիկը, շաքարավազը, օրեգանոն, դափնու տերևները և 2 բաժակ ջուր: Եփել ցածր ջերմության վրա 45 րոպե, ապա թող սառչի։ Հեռացրեք դափնու տերևները և հարեք։
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
Դեղատոմս
Հեշտ Pupusas
Բաղադրությունը
Մասայի համար.
- 6 բաժակ Մասա Հարինա (Մասեկա)
- 3 թեյի գդալներ Knorr Chicken Flavour bouillon կամ կոշերի աղ
- 3 ճաշի գդալ կարագ , աղացած կամ կանոլայի յուղ
- 5- ¾-ից 6-ը բաժակ տաք ջուր
Լրացնելու համար.
- 3 բաժակ Մոնտերեյ ջեք պանիր կամ մոցարելլա , մանրացված
- 1- բաժակ Real Bacon Crumbles կամ տնական կամ խանութից գնված տապակած լոբի
Սոուսի համար.
- 5 սխտոր մեխակ , ջարդված
- 1 միջին սոխ , քառորդ
- 1 թարմ serrano պղպեղ կամ jalapeno
- 4 ճաշի գդալներ Կանոլայի յուղով
- (1) 28 ունցիա պահածոյացված մանրացված լոլիկ կամ 2 ֆունտ Roma լոլիկ
- 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
- 1 ճաշի գդալներ վայրի սուսամբար
- 1 լեռան տերեւները
- 2 գավաթ ջուր
Հրահանգներ
- Փոքր ամանի մեջ լցնել ¼ բաժակ ձեթ և մի կողմ դնել: Դուք կօգտագործեք այս յուղը թարախակույտ պատրաստելիս, որպեսզի խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին; յուղը նաև կօգնի խոնավացնել խմորը այն հավաքելիս:
- Միավորել հավի բուլյոնը և տաք ջուրը; մի կողմ դնել. Խառնիչի մեծ ամանի մեջ միացրեք մասա հարինան, հալված կարագը և այնքան ջուր, որպեսզի ընդգրկվի Մասան (մինչև 6 բաժակ): Խառնել ամանի ներսում՝ սեղմելով ձեր ձեռքերի կրունկները խմորի մեջ՝ մի փոքր առաջ մղելով:
- Շարունակեք հունցել, մինչև ստանաք թաց խմոր, որը դուրս կգա ամանի միջից և չի կպչի ձեր ձեռքերին; եթե խառնուրդը շատ չոր է, ավելացրեք ավելի շատ տաք ջուր, մեկ ճաշի գդալ: Եթե խառնուրդը շատ կպչուն է, ավելացրեք ավելի շատ Masa Harina, մեկ ճաշի գդալ:
- Ձեռքերդ թեթև յուղով յուղեք, վերցրեք 3 ունցիա Մասա և մի կողմից թմբիր այն՝ ջրհոր սարքելով: Այնուհետև վերցրեք երկու ճաշի գդալ բեկոնի և պանրի խառնուրդից և ծածկեք ջրհորը, միևնույն ժամանակ զանգվածը շրջապատեք Masa-ով, մինչև ամեն ինչ ծածկվի:
- Օգտագործեք երկու ափերը և նրբորեն սեղմեք, մինչև հասնեք միատարր ¼ դյույմ հաստությամբ սկավառակի: Անհրաժեշտության դեպքում, թեթևակի քսեք ձեր ձեռքերը յուղով, որպեսզի օգնեք ազատել Մասան ձեր ձեռքերից: Սկավառակները պատրաստվելուց հետո դրանք եփեք տաք սալիկի վրա 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Կրկնել մնացած բաղադրիչներով։ Լրացրեք Կուրտիդո և Պուպուսա սոուս:
Ինչպես պատրաստել Pupusa սոուս
- Մեծ կաթսայի մեջ տապակել սոխը, պոբլանո պղպեղը և սերրանո պղպեղը ձեթի մեջ, ապա անմիջապես ավելացնել լոլիկը, շաքարավազը, օրեգանոն, դափնու տերևները և 2 բաժակ ջուր: Եփել ցածր ջերմության վրա 45 րոպե, ապա թող սառչի։ Հեռացրեք դափնու տերևները և հարեք։
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: