Այս պարագվայական Marinera de Carne բաղադրատոմսը համով է պայթում: Մենք այն համեմեցինք սխտորով, թակած մաղադանոսով, թարմ լայմի հյութով, սև պղպեղով և ադոբոյի համեմունքով՝ հավելյալ համը բարձրացնելու համար:
Ցիտրուսային մարինադը կծուծ ախորժակ պարունակող խմորով ստեղծում է համեղ համի խորություն: Այս բաղադրատոմսը հեշտ է; միակ դժվարը տապակելիս այն ուտելուն դիմակայելն է:
Անկախ նրանից, թե դուք մսի սիրահար եք, թե պարզապես նոր բաղադրատոմս եք փնտրում, այս պարագվայական Marinera de Carne-ն անկասկած տպավորիչ կլինի և կթողնի ձեր ճաշակին ավելին: Այսպիսով, հավաքեք ձեր բաղադրիչները և պատրաստվեք զգալ Պարագվայի համը յուրաքանչյուր խայթոցի մեջ։🍻
Ինչպես պատրաստել Marinara de Carne
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Մեծ ամանի մեջ հարել կրաքարի հյութը, կեղևը, սխտորը, Adobo համեմունքը, թակած մաղադանոսը և աղացած սև պղպեղը; մի կողմ դնել. Ավելացնել պարզ ալյուրը մեծ մակերեսային ամանի մեջ; մի կողմ դրեք:
Օգտագործելով գրտնակ կամ մուրճ, խփեք տավարի փափկամիսները մագաղաթյա թղթի 2 թերթերի միջև, մինչև դրանք հավասարաչափ հաստանան ½ դյույմ: Կտրեք յուրաքանչյուր տավարի միսը կիսով չափ, որպեսզի ունենան մոտավորապես նույն չափի երկու կտոր; կրկնել մնացածի հետ:
Աղացած տավարի միսը դրեք մարինադի մեջ, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե։
Ձվերը, աղը և պղպեղը հարում ենք մեծ ամանի մեջ մինչև շատ փրփրուն՝ մոտ 3 րոպե: Ավելացնում ենք կաթը և աստիճանաբար հարում ենք ալյուրի մեջ, մինչև գնդիկներ չմնան (խմորը պետք է հարթ լինի):
Այնուհետև խառնեք ակումբային սոդան, կես-մեկ կես անգամ, հարելով, որպեսզի հայտնաբերվեն գնդիկները: Խմորը պետք է ունենա նրբաբլիթի խմորի խտությունը: Երբ պատրաստ եք տավարի միսը եփել, նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 250 °F (121.11 °C):
Վրան դնել ջեռոցում թխելու դարակով թավան։ 3 դյույմ յուղ տաքացրեք միջին բարձր ջերմության վրա՝ օգտագործելով a մեծ բազմակողմանի կաթսա.
Երբ ձեթը փայլում է, աշխատում է խմբաքանակներով, բարձրացրեք տավարի միսը մարինադից, թողեք, որ ավելցուկը կաթի, միսը երկու կողմից լցրեք ալյուրի մեջ և թափահարեք ավելորդ ալյուրը:
Ապա լավ թաթախեք խմորի խառնուրդի մեջ՝ թույլ տալով, որ ավելցուկը կաթի: տապակել Միանգամից 1-ից 2 Marinera de Carne, թողնելով նրանց միջև տեղ, երբեմն շրջելով մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից, մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, և նրբորեն սեղմելով մսի վրա՝ ապահովելու համար հավասար շագանակագույն:
(Մսի ներքին ջերմաստիճանը պետք է գրանցի 165 աստիճան ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափի վրա):
Զգույշ եղիր; յուղը կթափվի! Մի ծանրաբեռնեք տապակը; նավթի ջերմաստիճանը կնվազի. Կարգավորեք ջերմությունը, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի ջերմաստիճանը պահպանվի 350 աստիճան Ֆարենհեյթում:
(Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ա Խորը տապակած ջերմաչափ). Հեռացրեք պատառաքաղով և Marinera de Carne-ը տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա, որը պատված է թղթե սրբիչներ ավելորդ յուղը քամելու համար։
Այնուհետև եփած Մարինարան տեղափոխում ենք թխման դարակով թավայի մեջ, որպեսզի այն տաքանա ջեռոցում։ Տապակել մնացած Marinera-ն, մինչև այն եփվի: Կրկնեք ընթացակարգը մնացած տավարի մսով: Ծառայել հետ "Fideo a la Manteca» Կարագով մակարոնեղեն, Յամ:
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Հավի միլանյան
- Միլանցի ձուկ
- Թխած սմբուկ միլանյան (սմբուկ պարմեզան)
- Chipotle Chicken Milanese
- Նեապոլիտանական հավ միլանցի
- Միլանյան տավարի միս
Դեղատոմս
Հեշտ միս Մարինարա
Գործիքներ
Բաղադրությունը
- 1 kg Տավարի փափկամիս , կտրված
- 1 ճաշի գդալ գումարած ½ թեյի գդալ Goya Adobo Համատարած համեմունք կամ կոշերի աղ
- 2 թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ
- ½ գավաթ մաղադանոս , նուրբ թակած
- Հյութ 4 խոշոր հյութալի լայմից և համը
- 3 թարմ մեխակ սխտոր , քերած կամ 1 թեյի գդալ հատիկավոր սխտոր
- 1- լիտր Կանոլայի յուղով ըստ անհրաժեշտության (տապակելու համար)
Խմորի համար.
- 500 g համընդհանուր ալյուր
- 300 ml անարատ կաթ
- 300 ml ակումբային սոդա կամ ջուր կամ կաթ
- 1 թեյի գդալ կոսեր աղը
- 1 թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ
- 3 մեծ ձու , սենյակային ջերմաստիճանում
Լրացուցիչ:
- 250 g (2 բաժակ) Համատարած ալյուր
Հրահանգներ
- Մեծ ամանի մեջ հարել կրաքարի հյութը, կեղևը, սխտորը, Adobo համեմունքը, թակած մաղադանոսը և աղացած սև պղպեղը; մի կողմ դնել. Օգտագործելով գրտնակ կամ մուրճ, խփեք տավարի փափկամիսները մագաղաթյա թղթի 2 թերթերի միջև, մինչև դրանք հավասարաչափ հաստանան ½ դյույմ: Կտրեք յուրաքանչյուր տավարի միսը կիսով չափ, այնպես որ դուք կունենաք մոտավորապես նույն չափի երկու կտոր; կրկնել մնացած տավարի մսի հետ: Աղացած տավարի միսը դրեք մարինադի մեջ, ծածկեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն 30 րոպե։
- Միևնույն ժամանակ, մի մեծ ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, աղը և պղպեղը մինչև շատ փրփրուն, մոտ 3 րոպե: Ավելացնում ենք կաթը և աստիճանաբար հարում ենք ալյուրի մեջ, մինչև գնդիկներ չմնան (խմորը պետք է հարթ լինի): Այնուհետև խառնեք ակումբային սոդան, կես-մեկ կես անգամ, հարելով, որպեսզի հայտնաբերվեն գնդիկները: Խմորը պետք է լինի թանձր սերուցքի խտությունը:
- Երբ պատրաստ եք տավարի միսը եփել, նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 250 °F (121.11 °C): Վրան դնել ջեռոցում թխելու դարակով թավան։ Տաքացրեք 3 դյույմ ձեթը միջին բարձր ջերմության վրա՝ օգտագործելով մեծ թավայի վրա: Ավելացնել պարզ ալյուրը մեծ մակերեսային ամանի մեջ; մի կողմ դրեք: Երբ ձեթը փայլում է, աշխատում է խմբաքանակներով, բարձրացրեք տավարի միսը մարինադից, թողեք, որ ավելցուկը կաթի, միսը երկու կողմից լցրեք ալյուրի մեջ և թափահարեք ավելորդ ալյուրը:
- Այնուհետև այն լավ թաթախեք խմորի զանգվածի մեջ՝ թույլ տալով, որ ավելցուկը կաթի: Միանգամից տապակել 1-ից 2 Marinera de Carne, նրանց միջև տեղ թողնելով, երբեմն շրջելով մինչև ոսկե դարչնագույն երկու կողմից, մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, և նրբորեն սեղմելով մսի վրա՝ ապահովելու համար հավասար շագանակագույն: (Մսի ներքին ջերմաստիճանը պետք է գրանցի 165 աստիճան ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափի վրա): Զգույշ եղիր; յուղը կթափվի!
- Մի ծանրաբեռնեք տապակը; նավթի ջերմաստիճանը կնվազի; անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք ջերմությունը, որպեսզի ջերմաստիճանը պահպանվի 350 աստիճան Ֆարենհայթի վրա: (Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել Deep Frying Thermometer):
- Հանեք պատառաքաղով և տեղափոխեք Marinera de Carne-ը թղթե սրբիչներով պատված թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա, նախքան մատուցելը, կամ տեղափոխեք Marinera-ն ջեռոցում դրված թավայի մեջ, որպեսզի տաքանա: Թող յուղի ջերմաստիճանը վերադառնա 350 աստիճան F նախքան մնացած միսը տապակելը: Կրկնեք ընթացակարգը մնացած տավարի մսով: Մատուցեք «Fideo a la Manteca» կարագով եփած մակարոնով: Յամ!😍😋🍻
Notes
- Ոչ մի կերպ հնարավոր չէ խուսափել Marinera-ի տապակումից հետո շաղ տալուց, բայց խմորի մեջ թաթախելուց առաջ ալյուրով պատելը և շաղ տալ էկրանը կարող են օգնել: Կլինի որոշակի մաքրում, բայց կերակուրը արժե այն:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: