Locro Paraguayo-ն սրտանց և անուշաբույր ապուր է, որը Պարագվայում սիրված ուտեստ է և տարածված է նաև հարևան երկրներում, ինչպիսիք են Արգենտինան և Ուրուգվայը:
Այս ավանդական ուտեստը պատրաստվում է տարբեր բաղադրիչներով, ինչպիսիք են տավարի միսը, բանջարեղենը և հոմինին, և սովորաբար համեմված է սխտորով, չիլի պղպեղով և այլ համեմունքներով:
Լոկրո Պարագվայոն հաճախ մատուցվում է հատուկ առիթներով, ինչպիսիք են փառատոները և ընտանեկան հավաքույթները, և պարագվայական մշակույթի հպարտության և ավանդույթի աղբյուր է:
Այս տաք և մխիթարիչ շոգեխաշածը կատարյալ է ձմռան ցուրտ գիշերների համար կամ երբ պատրաստ եք համեղ և համեղ կերակուրի:
Ինչպես պատրաստել Locro
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Մեծ ամանի մեջ ավելացրեք չորացրած հոմինի «Locro» 1 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութով; թող ներծծվի ամբողջ գիշեր: Թրջված հոմինը քամել և դնել մեծ ապուրի կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Թույլ տվեք արագ եփ գալ 1 ժամ։
Քամել ու մի կողմ դնել: Ձիթապտղի յուղը տաքացնել ա մեծ պt. Կողերը և osso buco-ն 10 րոպե եփեք խմբաքանակներով միջին բարձր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մինչև ամբողջովին կարմրեն:
Ավելացնել լոլիկը, սոխը, պոբլանո պղպեղը, սխտորը, գազարը, կարմիր պղպեղի փաթիլները և տավարի մսի բուլյոնը և եփել միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը սկսի կարմրել:
Խառնել «Locro», դդմիկ, եգիպտացորեն, եգիպտացորեն, քաղցր կարտոֆիլ և տաք ջուր (ավելացրեք այնքան ջուր, որպեսզի ծածկի տավարի միսը և բանջարեղենը):
Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև եփեք եռման կետից անմիջապես ցածր՝ անընդհատ խառնելով ևս մոտ 1 ժամ, մինչև միսը փափկի, իսկ հոմինի հատիկները փափկեն և պայթեն: Անհրաժեշտության դեպքում համտեսեք և հարմարեցրեք սեզոնը:
Ծածկեք և շարունակեք եփ գալ ևս 30 րոպե կամ մինչև ցանկալի խտությունը: Անջատեք կրակը և խառնեք կիլանտրոն և կանաչ սոխը: Մատուցել տաք Լոկրոն լայմի սեպերով և եփած Յուկա.
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Տավարի ոսկորների ապուր
- Հարավարևմտյան եգիպտացորենի շոռակարկանդակ
- Հավի արիշտա ապուր
- Դդումի ապուր
- Հավ Vori Vori
- Ոսպով ապուր
Դեղատոմս
Հեշտ Locro
Գործիքներ
Բաղադրությունը
- 500 g Տավարի միս ոսկորով կարճ կողիկներ
- 500 g Օսսո Բուկո
- 2 մեծ սոխ , նուրբ թակած
- 7 մեծ մեխակ սխտոր , նուրբ թակած
- 6 գազար , մաքրել և կտրատել 1 դյույմ շրջանակներով
- 250 g կաղին դդմիկ Մաքրված է կեղևով, սերմացուով և կտրատված 1 դյույմ կտորներով
- 2 մեծ քաղցր կարտոֆիլ կամ թխում կարտոֆիլ , մաքրել և կտրատել 1 դյույմ կտորներով:
- 5 մեծ լոլիկ , թակած
- 2 խոշոր Պոբլանո պղպեղ կամ բուլղարական պղպեղ , թակած
- 2 Ճաշի գդալ Knorr տավարի բուրմունք Bouillon , փորձել
- կոշերի աղ ըստ ճաշակի
- 1 ճաշի գդալ կարմիր թղթի փաթիլներ
- 5 բաժակ տաք ջուր , որքան անհրաժեշտ է ցանկալի հետևողականության համար
- 2 եգիպտացորենի վրա , կիսով չափ
- 200 g սառեցված եգիպտացորենի ձուլակտորներ
- 2 է 4 ճաշի գդալներ Ձիթապտղի յուղ , ըստ անհրաժեշտության
- 16 ունցիա/457գ չոր սպիտակ եգիպտացորեն *Hominy*
- 1 փունջ cilantro , թակած
- 1 կանաչ սոխի փունջ , թակած
Հրահանգներ
- Մեծ ամանի մեջ ավելացրեք չորացրած հոմինի «Locro» 1 ճաշի գդալ թարմ կրաքարի հյութով; թող թրմվի ամբողջ գիշեր։ Թրջված հոմինը քամեք և դրեք մեծ ապուրի կաթսայի մեջ: Լցնել ջրով և բերել եռման աստիճանի։ Թույլ տվեք արագ եփ գալ 1 ժամ։ Քամել ու մի կողմ դնել։
- Մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Կողերը և osso buco-ն 10 րոպե եփեք խմբաքանակներով միջին բարձր ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մինչև ամբողջովին կարմրեն: Ավելացնել լոլիկը, սոխը, պոբլանո պղպեղը, սխտորը, գազարը, կարմիր պղպեղի փաթիլները և տավարի մսի բուլյոնը և եփել միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով 10 րոպե, մինչև բանջարեղենը սկսի կարմրել:
- Խառնել «Locro», դդմիկ, եգիպտացորեն, եգիպտացորեն, քաղցր կարտոֆիլ և տաք ջուր (ավելացնել այնքան ջուր, որպեսզի ծածկի տավարի միսը և բանջարեղենը): Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև եփեք եռման կետից ցածր՝ անընդհատ խառնելով: մոտ 1 ժամ ևս, մինչև միսը փափկի, և հոմինի հատիկները փափկեն և պայթեն:
- Անհրաժեշտության դեպքում համտեսել և հարմարեցնել սեզոնը; Ծածկեք և շարունակեք եփ գալ ևս 30 րոպե կամ մինչև ցանկալի խտությունը: Անջատեք կրակը և խառնեք կիլանտրոն և կանաչ սոխը: Ծառայել տաք Լոկրոն լայմի սեպերի և եփած յուկայի հետ:
Notes
- Տաքացնել միկրոալիքային վառարանում. Տեղափոխեք Locro-ն միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ և տաքացրեք 1-2 րոպե, երբեմն խառնելով, մինչև տաքացվի:
- Կարգավորել համեմունքը. Համտեսեք Locro-ն, երբ այն տաքանում է և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք համեմունքը: Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի ավելի շատ աղ կամ համեմունք ավելացնել՝ համերը աշխուժացնելու համար:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: