Հավի սամպին դասական իտալական ուտեստ է, որը պատրաստվում է հավով, սպիտակ գինով, կիտրոնի հյութով, սխտորով և կարագով: Դա համեղ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը կատարյալ է շաբաթվա գիշերային ճաշի համար: Ճաշատեսակը ծագել է Իտալիայից, սակայն այն մեծ տարածում է գտել ամբողջ աշխարհում։ «Scampi» անունը վերաբերում է կերակրատեսակում հաճախ օգտագործվող ծովախեցգետինին:
Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է հավի միս՝ ծովախեցգետնի փոխարեն, ինչը նրան տալիս է մի փոքր այլ համային պրոֆիլ: Այս հավի սամպի բաղադրատոմսը համեմատաբար պարզ է հետևելու համար: Ծառայել այն մակարոնեղեն մի կողմով սխտոր Հաց կամ աղցան լավ կլորացված ճաշի համար:
Ինչպես պատրաստել հավի մածուկ
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Է մակերեսային ուտեստ, թեթևակի հարել ձվերը և ½ թեյի գդալ Goya Adobo համընդհանուր համեմունք կամ կոշեր աղ; մի կողմ դնել. Մեկ այլ մակերեսային ուտեստի մեջ միացրեք ¾ բաժակ համատարած ալյուրը; մի կողմ դնել.
Հավի միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով: Հավի միսը համեմեք 2 թեյի գդալ «Գոյա» համեմունքով և ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղով:
Աշխատելով հավի մի կտորով, թաթախեք այն հարած ձվերի մեջ, թույլ տալով, որ ավելցուկը կաթի, ապա լցրեք այն ալյուրի մեջ՝ թափահարելով ավելցուկը: Տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ։
Heat 2 tablespoons of vegetable oil in a 12-inch nonstick skillet over medium-high heat until it's just smoking. Add half of the chicken and cook until it's golden brown and registers 160°F (71°C), about 3 minutes per side.
Transfer the cooked chicken to a clean plate and tent with aluminum foil. Wipe the skillet clean with paper towels and repeat the process with 2 tablespoons of oil and the rest of the chicken.
Heat the remaining 2 tablespoons of oil in the now-empty skillet over medium-high heat until it's just smoking. Add the chopped onion and cook until softened and well browned, about 7 minutes.
Add the minced garlic and cook until fragrant and golden brown, about 1 minute. Stir in the remaining 1 tablespoon of all-purpose flour and cook for 1 minute. Ավելացնել սպիտակ գինին և եփել մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի՝ մոտ 3 րոպե:
Stir in the water, lemon zest, lemon juice, 1 tablespoon Knorr chicken-flavored bouillon, and ½ teaspoon red pepper flakes. Bring it to a boil while scraping up any browned bits.
Cook until the mixture is reduced by half, about 5 to 7 minutes. Reduce the heat to low and stir in the unsalted butter until melted.
Return the cooked chicken to the skillet and cook, turning it to coat with the sauce, until it's heated for about 2 minutes. Taste and adjust the seasoning with salt and pepper if needed.
Transfer everything, including the chicken and sauce, to a shallow serving platter. Sprinkle with chopped parsley for garnish. Serve.
👀👉Կամիլայի խորհուրդը. օգտագործում a light-colored wine, such as Pinot Grigio or Sauvignon Blanc, for the best flavor. Եթե դուք չունեք թարմ մաղադանոս, կարող եք փոխարինել չորացրած մաղադանոսով: Հավի սկուպիին կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ սունկ, ցուկկինի կամ բուլղարական պղպեղ:
Տես ավելի շատ բաղադրատոմսեր.
- Կաթնագույն մակարոնեղեն սնկով և կարամելացված սոխով
- Թունա Մակարոնեղեն Կասսերոլ
- Տավարի բրացիոլ՝ կարագով քսած մակարոնով
- Թխած մակարոնեղեն Սերուցքային ֆետուցին
- Թխած Ziti
Դեղատոմս
Հավի սկամպի
Գործիքներ
- Մակերեսային գավաթներ
- 12 դյույմանոց չկպչող տապակ
- Դանակ և կտրող տախտակ
Բաղադրությունը
- 2 ֆունտ հավի փափկամիս , կտրված
- 2 մեծ ձվեր
- ¾ գավաթ գումարած 1 ճաշի գդալ համատարած ալյուր , բաժանված
- 1 ճաշի գդալ knorr հավի բուլյոն
- 2 թեյի գդալներ Գոյայի համեմունքներ կամ կոշերի աղ (ըստ ճաշակի)
- ½ թեյի գդալ հիմք սեւ պղպեղ (հարմարեցրեք ըստ ճաշակի)
- ½ թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլներ կամ աղացած սև պղպեղ (հարմարեցրեք ըստ ճաշակի)
- 1 միջին կարմիր, քաղցր կամ դեղին սոխ կամ 2-ից 3 սոխակ , նուրբ թակած
- 8 սխտոր մեխակ , բարակ կտրատած կամ աղացած
- 6 ճաշի գդալներ լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ
- 6 ճաշի գդալներ անշաղ կարագը կտրատված է 4 մասի
- ¾ գավաթ չոր սպիտակ գինի
- 1-ից ¼ բաժակ ջուր
- ¼ գավաթ Իտալական մաղադանոս , նուրբ թակած
Հրահանգներ
- Մակերեսային ամանի մեջ թեթևակի հարել ձվերը և ½ թեյի գդալ Goya Adobo համընդհանուր համեմունք կամ կոշեր աղ; մի կողմ դնել. Մեկ այլ մակերեսային ուտեստի մեջ միացրեք ¾ բաժակ համատարած ալյուրը; մի կողմ դնել.
- Հավի միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով: Հավի միսը համեմեք 2 թեյի գդալ «Գոյա» համեմունքով և ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղով: Աշխատելով հավի մի կտորով, թաթախեք այն հարած ձվերի մեջ, թույլ տալով, որ ավելցուկը կաթի, ապա լցրեք այն ալյուրի մեջ՝ թափահարելով ավելցուկը: Տեղափոխում ենք մեծ ափսեի մեջ։
- Տաքացրեք 2 ճաշի գդալ բուսական յուղը 12 դյույմանոց չկպչող թավայի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև այն պարզապես ծխի: Ավելացնել հավի կեսը և եփել մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա և գրանցվի 160°F (71°C), մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Եփած հավը տեղափոխում ենք մաքուր ափսեի մեջ և վրան ալյումինե փայլաթիթեղով։ Տապակը մաքրել թղթե սրբիչներով և կրկնել գործընթացը 2 ճաշի գդալ ձեթով և մնացած հավի մսով:
- Մնացած 2 ճաշի գդալ ձեթը տաքացրեք այժմ դատարկ տապակի մեջ միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև այն պարզապես ծխի: Ավելացնել կտրատած սոխը և եփել մինչև փափկի և լավ կարմրի, մոտ 7 րոպե: Ավելացնել աղացած սխտորը և եփել մինչև բուրավետ և ոսկե դարչնագույնը, մոտ 1 րոպե: Խառնել մնացած 1 ճաշի գդալ համատարած ալյուրը և եփել 1 րոպե։ Ավելացնել սպիտակ գինին և եփել մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի՝ մոտ 3 րոպե:
- Խառնել ջուրը, կիտրոնի համը, կիտրոնի հյութը, 1 ճաշի գդալ Knorr հավի համով բուլյոնը և ½ թեյի գդալ կարմիր պղպեղի փաթիլները: Շագանակագույն կտորները քերելիս բերեք այն եռման աստիճանի: Եփել մինչև զանգվածը կիսով չափ կրճատվի՝ մոտ 5-7 րոպե: Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և խառնեք չաղ կարագը մինչև հալվի:
- Եփած հավը վերադարձրեք թավայի մեջ և եփեք, որպեսզի այն պատվի սոուսով, մինչև այն տաքանա մոտ 2 րոպե: Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք համեմունքը աղով և պղպեղով: Ամեն ինչ, ներառյալ հավի միսը և սոուսը, տեղափոխեք ոչ խորը մատուցման ափսեի մեջ: Զարդարի համար շաղ տալ թակած մաղադանոս: Ծառայել.
Notes
Հավի սամպին վառարանի վրա տաքացնելու համար միջին ջերմության վրա տաքացրեք մի փոքր քանակությամբ ձեթ տապակի մեջ: Ավելացրե՛ք ցանկալի քանակությամբ սամպին և եփեք 2-3 րոպե կամ մինչև տաքացվի:
Հավի սամպին ջեռոցում տաքացնելու համար նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 350 աստիճան Ֆարենհեյթ: Ցանկալի քանակությամբ սկամպին դրեք ջեռոցում անվտանգ ամանի մեջ և տաքացրեք 10-15 րոպե կամ մինչև տաքացվի: Ահա հավի սամպին պահելու և տաքացնելու լրացուցիչ խորհուրդներ. Եթե հավի սամպին պահում եք սառնարանում, ապա տաքացնելուց առնվազն 30 րոպե առաջ անպայման հանեք այն սառնարանից, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Սա կօգնի կանխել հավի սկուպի եփելը, երբ այն նորից տաքացվի:
Եթե դուք տաքացնում եք հավի միսը միկրոալիքային վառարանում, զգույշ եղեք, որ այն շատ չեփեք: Հավի մածուկը պետք է տաքացվի, բայց այն չպետք է լինի չոր կամ կոշտ:
Եթե դուք տաքացնում եք հավի միսը վառարանի վրա կամ ջեռոցում, ապա ճաշատեսակի մեջ անպայման ավելացրեք փոքր քանակությամբ ջուր կամ արգանակ: Սա կօգնի կանխել հավի սկուպի չորացումը:
Ինչպես կատարել-առաջ Հավի սամպին ժամանակից շուտ պատրաստելու համար կարող եք պատրաստել հավի միսը և սոուսը, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում, բայց չավելացնել մակարոնեղենը: Թույլ տվեք, որ հավի միսը և սոուսը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, ապա բաժանեք դրանք առանձին չափաբաժինների կամ ըստ ցանկության: Փաթեթավորեք հավի միսը և սոուսը սառցախցիկի համար անվտանգ տարաներում կամ նորից փակվող սառնարանային տոպրակների մեջ՝ հնարավորինս շատ օդ սեղմելով: Յուրաքանչյուր տարայի կամ տոպրակի վրա նշեք սառեցման ամսաթիվը, ապա սառեցրեք հավի միսը և սոուսը մեկ շերտով: Հավի սամպին եփելու համար սառեցրած հավը և սոուսը մի գիշեր սառնարանում հալեցրեք: Հալվելուց հետո հավը և սոուսը տաքացրեք վառարանի վրա, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում: Ծառայել տաքացրած հավի սամպին եփած մակարոնեղենի կամ բրնձի վրա: Ահա մի քանի լրացուցիչ խորհուրդներ հավի սամպին ժամանակից շուտ պատրաստելու համար. Ցանկության դեպքում հավի միսն ու սոուսը կարող եք առանձին սառեցնել։ Սա կօգնի կանխել մակարոնեղենի փխրունությունը, երբ այն հալեցնում և տաքացնում է:
Հավի միսը կարելի է ապահով պահել սառնարանում մինչև 3 ամիս: Այնուամենայնիվ, այս ժամանակից հետո մակարոնեղենի հյուսվածքը կարող է փոքր-ինչ ազդել:
Հավի սկամպին տաքացնելիս զգույշ եղեք, որ հավի միսը շատ չեփեք կամ չբաժանեք սոուսը: Ինչպես սառեցնել Հավի սամպին սառեցնելու համար թույլ տվեք, որ եփած ուտեստը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Այնուհետև բաժանեք սկամպին առանձին չափաբաժինների կամ ըստ ցանկության: Փաթեթավորեք սկամպին սառցախցիկի համար անվտանգ տարաներում կամ նորից փակվող սառնարանային տոպրակների մեջ՝ համոզվելով, որ հնարավորինս շատ օդ հեռացրեք: Յուրաքանչյուր տարայի կամ տոպրակի վրա նշեք սառեցման ամսաթիվը: Սքամպին սառեցրեք մեկ շերտով։ Հալեցնելու համար սառեցված սկամպին ամբողջ գիշեր տեղափոխում ենք սառնարան։ Հալվելուց հետո սկամպին տաքացրեք վառարանի վրա, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում: Ծառայել տաքացրած սամպին մակարոնեղենի, բրնձի կամ ձեր նախընտրած կողմի վրա: Ահա հավի սամպին սառեցնելու լրացուցիչ խորհուրդներ. Ցանկության դեպքում հավի միսն ու սոուսը կարող եք առանձին սառեցնել։ Սա կօգնի կանխել մակարոնեղենի փխրունությունը, երբ այն հալեցնում և տաքացնում է:
Հավի սամպին կարելի է ապահով պահել սառնարանում մինչև 2-3 ամիս: Այնուամենայնիվ, այս ժամանակից հետո մակարոնեղենի հյուսվածքը կարող է փոքր-ինչ ազդել:
Հավի սկամպին տաքացնելիս զգույշ եղեք, որ հավի միսը շատ չեփեք կամ չբաժանեք սոուսը:
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: