Մոնղոլական տավարի միսը դասական կերակուր է, որը համադրում է տավարի նուրբ կտորները կծուծ ախորժակ պարունակող և թեթևակի քաղցր սոուսով: Այս բաղադրատոմսը պարունակում է բարակ կտրատած եզր կամ կոշտ սթեյք՝ մարինացված Shaoxing գինու և համեմունքների մեջ, այնուհետև տապակած կոճապղպեղով, սխտորով և կանաչ սոխով:
Ճաշատեսակն իր յուրահատուկ համը ստանում է սոուսով պատրաստված սոուսից սոյայի սոուս, բրինձ քացախ, ոստրե սոուս, եւ շագանակագույն շաքարավազ. Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է շաբաթվա գիշերային ընթրիքի կամ հատուկ առիթի համար և, անկասկած, հիթ կլինի բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են ասիական ոգեշնչված խոհանոց: Եկեք սկսենք!
Ինչպես պատրաստել մոնղոլական տավարի միս
Նշում: Ամբողջական հրահանգները ներկայացված են ստորև բերված բաղադրատոմսի քարտում:
Միավորել կողային սթեյքը, Shaoxing գինին, սխտորի փոշին և ձեթը մեծ ամանի մեջ: Լավ խառնել և թողնել, որ այն մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։ Միջին չափի ամանի մեջ միացրեք սոուսի բոլոր բաղադրիչները և մի կողմ դրեք։
Երբ պատրաստ լինեք եփելուն, միացրեք ½ բաժակ եգիպտացորենի օսլան և մարինացված սթեյքը մեծ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ, փակեք այն և թափահարեք, մինչև տավարի մսի կտորները լիովին և հավասարապես պատվեն եգիպտացորենի օսլայով:
Նախապես տաքացրեք մեծ չկպչող տապակը կամ վոկը բարձր ջերմության վրա, այնուհետև ավելացրեք այնքան ձեթ, որպեսզի թավայի հատակը պատվի: Տարածեք սթեյքը նվազագույն համընկնմամբ:
Անհրաժեշտության դեպքում սթեյքը վերադասավորելու համար օգտագործեք մի զույգ աքցան: Թողեք եփվի 1-2 րոպե՝ առանց շարժվելու կամ մինչև հատակը դառնա խրթխրթան և դարչնագույն: Շրջել և շոգեխաշել մյուս կողմը 1-2 րոպե մինչև խրթխրթան ու դարչնագույն:
* (Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է սթեյքը խմբաքանակով եփել, դա արեք, այլ ոչ թե լցոնեք տապակը): Սթեյքը տեղափոխեք մեծ ամանի կամ ափսեի մեջ։ Եթե թավայի մեջ շատ ձեթ է մնացել, ավելորդ ձեթը հանեք՝ թողնելով մոտ 1 ճաշի գդալ ձեթ։ Տապակի մեջ ավելացնել կոճապղպեղը, սխտորը և կանաչ սոխի սպիտակ մասը — եփել և խառնել 30 վայրկյան, որպեսզի բույրը արձակվի: Կրկին խառնել սոուսը, մինչև եգիպտացորենի օսլան լիովին լուծարվի: Լցնել տապակի մեջ և անմիջապես խառնել փայտե կամ ջերմակայուն սպաթուլայի հետ։
Սոուսը շատ արագ կխտանա՝ մոտ 1 րոպե։ Եփած սթեյքը վերադարձրեք տապակի մեջ՝ կանաչ սոխի կանաչ հատվածի հետ միասին։ Եփել և խառնել ևս մի քանի անգամ, որպեսզի լավ խառնվեն։ Անմիջապես ամեն ինչ տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Ցանկության դեպքում մատուցեք մոնղոլական տավարի միսը շոգեխաշած բրնձի և ձեր սիրած շոգեխաշած բանջարեղենի վրա. Վայելե՛ք մեր մոնղոլական տավարի միսը։😉
Առնչվող բաղադրատոմսեր.
- Միլանյան տավարի միս
- Տավարի շոգեխաշել գազարով և քաղցր կարտոֆիլով
- Լավագույն տավարի միլանյան «Milanesa de Carne»
- Տավարի շոգեխաշել գազարով և քաղցր կարտոֆիլով
- Լավագույն ջեռոցում թխած տավարի միս «Empanadas de Carne Molida al Horno»
- Տավարի էմպանադաներ
Դեղատոմս
Հեշտ մոնղոլական տավարի միս
Բաղադրությունը
Մարինադի համար.
- 2 lbs (1000 գ) եզրային սթեյք կամ կոշտ սթեյք, կտրատված հատիկի դեմ ¼» (½ սմ) կտորների
- ¼ գավաթ Shaoxing գինի կամ չոր շերի
- ⅛ թեյի գդալ սխտոր փոշի
- 1 Աղյուսակ էքստրա կույս ձիթապտղի յուղ կամ կանոլայի յուղ
Մոնղոլական տավարի սոուսի համար.
- ½ գավաթ ջուր
- ½ թեյի գդալ Knorr տավարի բուլյոն
- ¼ գավաթ ցածր նատրիումի սոյայի սոուս կամ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ մուգ սնկով սոյայի սոուս կամ մուգ սոյայի սոուս կամ ցածր նատրիումի սոուս
- 1 ճաշի գդալ բրինձ քացախ
- 2 ճաշի գդալ Ոստրեի սոուս
- ¼ գավաթ շագանակագույն շաքարավազ կամ հատիկավոր
- 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ , ընտրովի
- 1 Աղյուսակ եգիպտացորենի օսլա
Մոնղոլական տավարի մսի տապակի համար.
- ½ գավաթ եգիպտացորենի օսլա
- ¼ գավաթ , ըստ անհրաժեշտության, լրացուցիչ կույս ձիթապտղի, կանոլայի յուղ կամ գետնանուշի յուղ
- 1 ճաշի գդալ թարմ քերած կոճապղպեղ
- 4 սխտոր մեխակ , մանր աղացած
- 8 կանաչ սոխ , կտրատել կամ կտրատել 2 դյույմ կտորների, սպիտակ և կանաչ մասերն առանձնացնելով
Հրահանգներ
- Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք կողային սթեյքը, Shaoxing գինին, սխտորի փոշին և ձեթը: Լավ խառնեք և թողեք մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 10-15 րոպե։
- Միջին չափի ամանի մեջ միացրեք սոուսի բոլոր բաղադրիչները և մի կողմ դրեք։
- Երբ պատրաստ լինեք եփելուն, մի մեծ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ միացրեք ½ բաժակ եգիպտացորենի օսլան և մարինացված սթեյքը, փակեք այն և թափահարեք այն, մինչև տավարի մսի կտորները ամբողջությամբ և հավասարապես պատվեն եգիպտացորենի օսլայով:
- Նախապես տաքացրեք մեծ չկպչող տապակը կամ վոկը բարձր ջերմության վրա, այնուհետև ավելացրեք այնքան ձեթ, որպեսզի թավայի հատակը պատվի: Տարածեք սթեյքը նվազագույն համընկնմամբ: Անհրաժեշտության դեպքում սթեյքը վերադասավորելու համար օգտագործեք մի զույգ աքցան:
- Թող եփվի մոտ 1-2 րոպե՝ առանց շարժվելու, կամ մինչև հատակը դառնա խրթխրթան և դարչնագույն: Շրջեք և շոգեք մյուս կողմը մոտ 1-2 րոպե կամ ավելի, մինչև խրթխրթան և շագանակագույն դառնա: * (Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է սթեյքը խմբաքանակով եփել, դա արեք, այլ ոչ թե լցոնեք տապակը): Սթեյքը տեղափոխեք մեծ ամանի կամ ափսեի մեջ։
- Եթե թավայի մեջ շատ ձեթ է մնացել, ավելորդ ձեթը հանեք՝ թողնելով մոտ 1 ճաշի գդալ ձեթ։
- Տապակի մեջ ավելացնել կոճապղպեղը, սխտորը և կանաչ սոխի սպիտակ մասը — եփել և խառնել 30 վայրկյան, որպեսզի բույրը արձակվի:
- Կրկին խառնել սոուսը, մինչև եգիպտացորենի օսլան լիովին լուծարվի: Լցնել տապակի մեջ և անմիջապես հարել փայտե թիակով կամ ջերմակայուն թիակով։ Սոուսը շատ արագ կխտանա՝ մոտ 1 րոպե։ Եփած սթեյքը վերադարձրեք տապակի մեջ՝ կանաչ սոխի կանաչ հատվածի հետ միասին։ Եփել և խառնել ևս մի քանի անգամ, որպեսզի լավ խառնվեն։ Անմիջապես ամեն ինչ տեղափոխեք ափսեի մեջ։
- Ցանկության դեպքում մատուցեք մոնղոլական տավարի միսը շոգեխաշած բրնձի և ձեր սիրած շոգեխաշած բանջարեղենի վրա:
Notes
Ամբողջ սննդային տեղեկատվությունը հիմնված է երրորդ կողմի հաշվարկների վրա և միայն գնահատական է: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս և սննդային արժեքը կտարբերվի՝ կախված ձեր օգտագործած ապրանքանիշերից, չափման մեթոդներից և յուրաքանչյուր ընտանիքի չափաբաժիններից: