Az olajos és fokhagymás tészta, más néven Aglio e Olio egy klasszikus olasz étel, amely egyszerűen elkészíthető, mégis finom és tele ízzel. A jó olajos és fokhagymás tészta elkészítésének kulcsa a jó minőségű alapanyagok használata.
A tésztát al dente kell főzni, az extra szűz olívaolajnak és a fokhagymának pedig frissnek kell lennie. Ez a recept az olajos és fokhagymás tésztákhoz nagyszerű gyors és egyszerű főétel vagy köret.
Tálald fel val vel Fokhagymás kenyér és a Cézár saláta or Kerti saláta. Körülbelül 6-8 főt szolgál ki.
Hogyan készítsünk tésztát olajjal és fokhagymával
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Kezdje egy nagy fazék vízzel, körülbelül 4-5 liter vízzel. Gyorsan felforraljuk. Adjunk hozzá 2 evőkanál kóser sót, és csepegtessük bele a tésztát, miközben a víz forr, és óvatosan keverje össze.
Sütés közben időnként megkeverjük. Használja a tészta csomagolásán feltüntetett főzési időt útmutatóként az al dente főzéshez, körülbelül 9 percig. A tésztát lecsepegtetjük. Ügyeljen arra, hogy körülbelül 1 csésze tésztavizet takarítson meg. Ha szűrőbetétes edényünk van, akkor ezzel csepegtessük le a tésztát.
Ha nem, a tésztát a mosogatóba állított szűrőedényben szűrjük le.
Melegíts elő egy nagy (14 hüvelykes) serpenyőt közepesen magas lángon, és add hozzá az olajat. Amikor felforrt, adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát, 1 teáskanál kóser sót és ½ teáskanál őrölt fekete borsot, és kevergetve főzzük, amíg a hagyma karamellizálódni kezd körülbelül 10-15 percig.
hozzáad ½ teáskanál pirospaprika, forgassa össze a serpenyőt, és főzze még 30 másodpercig.
Óvatosan adjuk hozzá a fenntartott tésztafőző vizet a fokhagymás és olajos keverékhez, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, adjon hozzá 1 teáskanál kóser sót, és párolja körülbelül 5 percig, amíg a folyadék körülbelül a harmadára csökken..
A lecsepegtetett tésztát a fokhagymás szószhoz adjuk és összeforgatjuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a petrezselymet, és jól összeforgatjuk. A tésztát olajjal és fokhagymával 5 percig pihentetjük a tűzről, hogy felszívja a szószt.
Kóstolja meg, és ha szükséges, módosítsa a sót. Tegye át az olajos és fokhagymás tésztát (Aglio e Olio) egy tálra vagy különálló tányérokra, és tegye rá reszelt parmezán sajtot. Díszítsük még apróra vágott petrezselyemmel.
Kapcsolódó receptek
- Tejszínes tészta gombával és karamellizált hagymával
- Tonhal tészta rakott
- Marha Braciole vajas tésztával
- Sült tészta
- Krémes Fettucine
- Sült Ziti
Recept
Könnyű tészta olajjal és fokhagymával
Eszközök
Hozzávalók
- Kóser só
- 1 font szárított Linguine Noodles
- ¾ csésze extra szűz olívaolaj
- 1 közepes sárga hagyma , apróra vágva
- 10 a 12 nagy fokhagymás szegfűszeg , vékony szeletekre vágjuk
- ½ teáskanál zúzott piros paprika pehely , ízlés szerint igazítsd
- ½ teáskanál őrölt feketebors , ízlés szerint igazítsd
- ½ csésze darált friss petrezselyem
- ½ csésze frissen reszelt parmezán sajt , plusz plusz a tálaláshoz
Tálaláshoz:
- Reszelt parmezán a tálaláshoz
- Apróra vágott friss olasz petrezselyem a díszítéshez
Utasítás
- Kezdje egy nagyon nagy fazék vízzel, körülbelül 4-5 liter vízzel. Gyorsan felforraljuk. Adjunk hozzá 2 evőkanál kóser sót, és csepegtessük bele a tésztát, miközben a víz forr, és óvatosan keverje össze. Sütés közben időnként megkeverjük. Használja a tészta csomagolásán feltüntetett főzési időt útmutatásként az al dente főzéshez körülbelül 9 percig.
- A tésztát lecsepegtetjük. Ügyeljen arra, hogy körülbelül 1 csésze tésztavizet takarítson meg. Ha szűrőbetétes edényünk van, azzal a tésztát lecsepegtetjük. Ha nem, a tésztát a mosogatóba állított szűrőedényben szűrjük le.
- Közben melegítsen elő egy nagy (14 hüvelykes) serpenyőt közepes-magas lángon, és adja hozzá az olajat. Amikor felforrt, hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát, 1 teáskanál kóser sót és ½ teáskanál őrölt fekete borsot, és kevergetve addig főzzük, amíg a hagyma el nem kezd karamellizálódni körülbelül 10-15 percig. Adjunk hozzá ½ teáskanál pirospaprikát, forgassuk össze a serpenyőt, és főzzük még 30 másodpercig.
- Óvatosan adjuk hozzá a fenntartott tésztafőző vizet a fokhagymás és olajos keverékhez, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt, adjon hozzá 1 teáskanál kóser sót, és párolja körülbelül 5 percig, amíg a folyadék körülbelül a harmadára csökken. A lecsepegtetett tésztát a fokhagymás szószhoz adjuk és összeforgatjuk.
- Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a petrezselymet, és jól összeforgatjuk. A tésztát 5 percig pihentetjük a tűzről, hogy felszívja a szószt. Kóstolja meg, és ha szükséges, módosítsa a sót. Tegye át az olajos és fokhagymás tésztát (Aglio e Olio) egy tálra vagy különálló tányérokra, és tegye rá reszelt parmezán sajtot. Díszítsük még apróra vágott petrezselyemmel.
Megjegyzések
- Hűtött maradék tészta olajjal és fokhagymával, lefedve akár 2 napig. Az újramelegítéshez fedje le nedves papírtörlővel, és tegye mikrohullámú sütőbe 2-3 percig, vagy amíg fel nem melegszik.
- nem ajánlom; ezt a receptet a legjobb frissen tálalni.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.