Hogyan készítsünk darált marhahús empanadákat
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
A tálban a állványkeverő a tésztakampó-csatlakozóval, közepes sebességgel keverje össze a lisztet, a lágy vajat, a cukrot és a sót, amíg alaposan el nem keveredik.
Járó motor mellett lassan adjunk hozzá hideg vizet, és addig keverjük, amíg puha és rugalmas tésztát nem kapunk, 7-10 perc alatt. Tegye át egy tiszta, liszttel enyhén megszórt munkafelületre, és gyúrja át egyszer-kétszer, csak annyit, hogy szép golyót formázzon.
Csomagold be műanyag fóliába, és tedd a hűtőbe 4 órára egy éjszakára. Lisztezés nélküli, sima munkafelületen nyújtsa a tésztát ⅛ hüvelyk vastag lappá; 10 percig pihentetjük a tésztát.
Ezután vágja ki a korongot egy 5-6 hüvelykes kerek vágó vagy csészealj segítségével; attól függően, hogy mekkora méretre vágyik, én egy 6 hüvelykes üvegfedelet használok. Ezután gyűjtsük össze a maradékot, adjuk hozzá a tészta többi részéhez, és nyújtsunk ki egy újabb adag kört; ismételje meg a többi törmelékkel.
Fedjük le a korongokat fóliával, és hűtsük le, amíg elkészítjük a tölteléket, vagy ha nem használjuk fel azonnal, használjunk viaszt vagy sütőpapírt a köteg szétválasztásához, és hűtsük le vagy fagyasszuk le, hogy később felhasználhassuk.
Hogyan készítsünk darált marhahús tölteléket
Helyezze a tojásokat egy vízes fazékba a főzőlapra, és legalább egy hüvelyknyi víz fedje el a tojásokat. Pároljuk meg a tojásokat. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel a vizet.
A tojásokat forrásban lévő vízben 15 percig főzzük, hogy kemény fehérjét és tojássárgáját kapjunk. Vágott kanál segítségével vegyük ki a tojásokat az edényből, és tegyük jeges fürdőbe egy nagy tálba.
A tojások hideg vízben történő lehűtése leállítja a főzési folyamatot, és megkönnyíti a tojások kezelését a hámozás során. Amikor a tojás teljesen szobahőmérsékletűre hűlt (körülbelül tizenöt perc), finoman ütögesse a tojást a pultra vagy az asztalra, hogy megrepedjen a héja.
Érintse meg a tojás felső és alsó végét, mielőtt megütögetné a tojás oldalát, hogy feltörje a tojáshéjat. Óvatosan hámozzuk meg a tojást, a széles alsó végétől kezdve, hogy a tojás és a héj közötti légzsák feltörjön.
Ezután óvatosan húzzuk le a héját, nehogy a tojásfehérje összetörjön. Megveregetjük, papírtörlővel szárítjuk és egy tálba tesszük. A tojásokat villával feldaráljuk, műanyag fóliával letakarjuk, és felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk. Hevíts fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat közepesen magas lángon egy nagy serpenyőben, amíg enyhén füstölög.
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és egy rétegben adjuk hozzá a darált marhahúst – adjuk hozzá a fokhagymát, a marhahúslevest, a fekete borsot, a paprikát és a pirospaprika pelyhet. Tegye vissza a serpenyőt a hőre, és időnként megkeverve főzze, amíg a hús meg nem fő, 5-8 percig.
Távolítsa el a fedőt, és emelje a hőt magasra, amíg körülbelül 10 percig hagyja, hogy lédús, de száraz megjelenésű legyen. Adjuk hozzá a hagyma és bors puhára, körülbelül 5-8 perc.
Adjuk hozzá a petrezselymet, és pirítsuk 5 percig, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot; a keveréknek nedvesnek, de nem folyósnak kell lennie. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük. Adjuk hozzá a darált tojást, és jól keverjük össze; hűtsük le a hűtőben.
Hogyan állítsuk össze
Helyezzen 2 rácsot a sütő közepére, és melegítse elő a sütőt 425 F-ra – béleljen ki 2 nagy tepsit pergamennel és szórjon be liszttel; félretesz, mellőz. Miután a marhahús kihűlt, kanalazzon körülbelül 2 kanálnyit minden empanada korong közepébe, hagyva egy 1 hüvelykes szegélyt a szélén; aüregek érik el a töltelék széleit, mert az olajosodás megakadályozza a jó tömítést.
Nedvesítse meg az ujja hegyét kevés vízzel, és nedvesítse meg az ujjával a kör széleit a szegély fele körül, majd hajtsa rá a tésztát, és nyomja össze a széleit, hogy lezárja és félhold alakú formát hozzon létre.
Helyezze a vágót vagy csészealjat az empanadára, és a szélével vágja le a felesleges tésztát. Hajtsa be a széleket vagy préselje össze villával, távolítsa el a légzsákokat. Helyezze az empanadákat egy rétegben a sütőpapírral bélelt, liszttel megszórt tepsire. Ismételje meg a többi körrel és a töltelékkel. Hagyja a darált marhahús empanadákat a hűtőben pihenni, amíg készen nem áll a sütésre akár 3 órán keresztül.
Hogyan kell sütni
Egy kis tálban enyhén felverjük a tojássárgáját (sütésig ne keverjük) 1 evőkanál tejszínnel, teljes tejjel vagy vízzel, valamint egy csipet sóval és cukorral.
Enyhén megkenjük a darált marhahús tetejét rántott tojásos keverékkel, szép aranyfényt adva sütéskor. Süssük meg a darált marhahúst rántott 20-25 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz. Kívánság szerint a darált marhahús empanadákat melegen tálaljuk chimichurri szósz és egy oldala jukka. Enjoy!
Hogyan szolgáljuk fel
Kapcsolódó receptek:
- Egészséges marhahús empanadák "marha empanadák"
- Chicken Empanadas "Chicken Empanadas"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Csemegekukorica Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Manióka Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Fatay „arab empanadák”
Recept
Egyszerű darált marhahús empanadák
Eszközök
Hozzávalók
- 1 kg sovány darált marhahús 90/10
- 3 közepes sárga hagyma , apróra vágva
- 1 poblano Paprika vagy kaliforniai paprika , apróra vágva
- 1 piros kaliforniai paprika , apróra vágva
- 1 sárga paprika , apróra vágva
- 5 Gerezd fokhagyma , finomra darált
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- ¼ teáskanál őrölt feketebors; ízlés szerint igazítjuk
- 1 teáskanál piros bors pehely , ízlés szerint igazítsd
- 1 evőkanál plusz 2 teáskanál knorr marha ízű erőleves
- 1 evőkanál édes paprika
- 1 evőkanál római kömény
- kóser só , szükség szerint
- 1 csokor friss olasz petrezselyemlevél , apróra vágva
- 4 keményre főtt tojás , darálva
Megmosni:
- 1 nagy tojássárgája
- 1 evőkanál krém , tej vagy víz
- csipet kóser sóból
- csipet cukor
Az Empanadas tésztához:
- 1 kg (8 csésze) univerzális liszt , mérőpohárba kanalazzuk, a kés hátával szintetjük
- 300 g (2 rúd plusz 5 evőkanál) sózatlan vaj vagy sózott , szobahőmérséklet
- 2 teáskanál kóser só
- 2 evőkanál cukor
- 475 ml víz hideg
Utasítás
Hogyan készítsünk Empanada tésztát
- A tésztakampóval felszerelt állványkeverő edényében közepes sebességgel keverje össze a lisztet, a lágy vajat, a cukrot és a sót, amíg alaposan el nem keveredik. Járó motor mellett lassan adjunk hozzá hideg vizet, és addig keverjük, amíg puha és rugalmas tésztát nem kapunk, 7-10 perc alatt.
- Tegye át egy tiszta, liszttel enyhén megszórt munkafelületre, és gyúrja át egyszer-kétszer, csak annyit, hogy szép golyót formázzon. Csomagold be műanyag fóliába, és tedd a hűtőbe 4 órára egy éjszakára.
- Lisztezés nélküli lapos munkafelületen nyújtsa ki a tésztát ⅛ hüvelyk vastag lappá; 10 percig pihentetjük a tésztát. Ezután vágja ki a korongot egy 5-6 hüvelykes körvágóval vagy csészealjjal; attól függően, hogy mekkora méretre vágyik, én egy 6 hüvelykes üvegfedelet használok.
- Ezután gyűjtsük össze a maradékot, adjuk hozzá a tészta többi részéhez, és nyújtsunk ki egy újabb adag kört; ismételje meg a többi törmelékkel. Fedjük le a korongokat fóliával, és hűtsük le, amíg elkészítjük a tölteléket, vagy ha nem használjuk fel azonnal, használjunk viaszt vagy sütőpapírt a köteg szétválasztásához, és tegyük hűtőbe vagy fagyasszuk le, hogy később felhasználhassuk.
Hogyan készítsünk darált marhahús empanada tölteléket
- Helyezze a tojásokat egy vízes fazékba a főzőlapra úgy, hogy legalább egy hüvelyknyi víz ellepje a tojásokat. Pároljuk meg a tojásokat. Kapcsolja be a tüzet, és forralja fel a vizet. A tojásokat forrásban lévő vízben XNUMX percig főzzük, hogy kemény fehérjét és tojássárgáját kapjunk.
- Vágott kanál segítségével vegyük ki a tojásokat az edényből, és tegyük jeges fürdőbe egy nagy tálba. A tojások hideg vízben történő lehűtése leállítja a főzési folyamatot, és megkönnyíti a tojások kezelését a hámozás során.
- Amikor a tojások teljesen szobahőmérsékletűre hűlnek (körülbelül tizenöt perc), finoman ütögesse a tojást a pultra vagy az asztalra, hogy megrepedjen a héja. Érintse meg a tojás felső és alsó végét, mielőtt megütögetné a tojás oldalát, hogy feltörje a tojáshéjat.
- Óvatosan hámozzuk meg a tojást, a széles alsó végétől kezdve, hogy áttörjük a tojás és a héj közötti légzsákot. Ezután óvatosan húzzuk le a héját, nehogy a tojásfehérje összetörjön. Pat, szárítsa meg papírtörlővel, és tegye őket egy tálba. A tojásokat villával feldaráljuk, műanyag fóliával letakarjuk, és felhasználásig hűtőszekrényben tároljuk.
- Hevíts fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat közepesen magas lángon egy nagy serpenyőben, amíg enyhén füstölög. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és egy rétegben adjuk hozzá a darált marhahúst – adjuk hozzá a fokhagymát, a marhahúslevest, a fekete borsot, a paprikát, a köményt, a paprika- és a pirospaprika pelyhet. Tegye vissza a serpenyőt a tűzre, és időnként megkeverve főzze, amíg a hús meg nem fő, 5-8 percig.
- Távolítsa el a fedőt, és növelje a hőt magasra, amíg körülbelül 10 percig hagyja, hogy lédús, de száraz megjelenésű legyen. Add hozzá a hagymát és a kaliforniai paprikát, amíg puha nem lesz, körülbelül 5-8 perc. Adjuk hozzá a petrezselymet, és pároljuk 5 percig, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot; a keveréknek nedvesnek, de nem folyósnak kell lennie. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, fűszerezzük. Adjuk hozzá a darált tojást, és jól keverjük össze; hűtsük le a hűtőben.
A darált marhahús empanadák összeállítása
- Helyezzen 2 rácsot a sütő közepére, és melegítse elő a sütőt 425 F fokra. Béleljen ki 2 nagy tepsit pergamennel és szórjon be liszttel; félretesz, mellőz.
- Miután a marhahús kihűlt, kanalazzon körülbelül 2 kanálnyit minden empanada korong közepébe, hagyva egy 1 hüvelykes szegélyt a szélén; ne érje el a széleket a töltelékkel, mert az olajosodás megakadályozza a jó tömítést.
- Nedvesítse meg az ujja hegyét egy kevés vízzel, és nedvesítse meg a kör széleit ujjával a szegély fele körül, majd hajtsa rá a tésztát, és nyomja össze a széleket, hogy lezárja és félhold alakú formát hozzon létre. Helyezze a kiszúrót vagy a csészealjat az empanadára, és a szélével vágja le a felesleges tésztát.
- Hajtsa be a széleket, vagy hajtsa meg villával, menet közben távolítsa el a légzsákokat. Helyezze az empanadákat egy rétegben a sütőpapírral bélelt, liszttel meghintett tepsire. Ismételje meg a többi körrel és a töltelékkel. Hagyja a darált marhahús empanadákat a hűtőben pihenni, amíg készen nem áll a sütésre akár 3 órán keresztül.
Darált marhahús empanadák sütése
- Egy kis tálban enyhén felverjük a tojássárgáját (sütésig ne keverjük) 1 evőkanál tejszínnel, teljes tejjel vagy vízzel, valamint egy csipet sóval és cukorral.
- Enyhén megkenjük a darált marhahús empanadák tetejét a tojásos keverékkel; ettől szép arany fényt kapnak sütés közben. A darált marhahús empanadákat 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Kívánság szerint a darált marhahús empanadákat melegen, chimichurri szósszal és yuca oldalával tálaljuk. Élvezd!
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.