Ha a csokis sütiről van szó, két fő tábor különböztethető meg: azok, akik puhán és rágósan szeretik, és azok, akik ropogósan szeretik.
Ebben a receptben a két világ legjavát ötvöztük, és a világosbarna és a kristálycukor kombinálásával lágy és rágós csokis sütit alkottunk. Mi is hozzáadott pirított diót, ami új dimenziót adott az íznek és a textúrának.
Ha azonban ropogós csokis kekszre vágyik, növelje a fehér cukor mennyiségét, csökkentse a barna cukrot, vagy hagyja el teljesen.
Hogyan készítsünk csokis kekszeket
Jegyzet: A teljes útmutató az alábbi receptkártyán található.
Habverővel keverje össze a lisztet és a szódabikarbónát egy nagy tálban; félretesz, mellőz.
Keverje fel a vajat és mindkét cukrot közepes-nagy sebességgel egy lapáttal ellátott keverőben (vagy egy nagy tálban, ha kézi mixert használunk), amíg könnyű és bolyhos nem lesz, körülbelül 4 perc alatt. Hozzáadjuk a tojást és addig verjük, amíg össze nem áll.
Belekeverjük a vaníliát. Szükség szerint kaparjuk le a tál oldalát. Csökkentse a sebességet közepesre, adjuk hozzá a lisztes keveréket, és addig verjük, amíg éppen bele nem keveredik. Végül keverjük hozzá a csokireszeléket és a diót, ha használunk.
Tegyük át a tésztát egy közepes tálba, fedjük le szorosan, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre.
Ha 3+ órán át hűti, hagyja a sütitésztát legalább 30 percig szobahőmérsékleten állni, mielőtt golyókat formázna belőle; a süti tészta nagyon kemény lesz, miután ennyi ideig a hűtőben van.
Melegítse elő a sütőt 375 °F-ra. Helyezze a rácsokat a sütő felső és alsó harmadába. Második sor sütőlapok pergamenpapírral; félretesz, mellőz.
(Ha csak 1 tepsi van, hagyd teljesen kihűlni a két adag között) Egy 1.5 hüvelykes fagylalt- vagy adagolókanalat használva kanalazd a tésztát lekerekített, evőkanálnyi méretű körökbe, mindegyiket a tálhoz kaparva, miközben kanalazol.
Minden halmot a kezedben görgess úgy, hogy golyót formálj. A tészta nagyon puha lesz, ezért óvatosan bánjon vele, és gyorsan dolgozzon.
Minden golyót dobjon a fahéj és cukor keverékébe, és forgassa körbe, hogy alaposan bevonja. Helyezze az előkészített tepsire, körülbelül 2-3 hüvelyk távolságra egymástól.
Süssük egy-egy lapot 10 percig, amíg a keksz felfuvalkodik és a teteje megroppan; ne süssük túl.
A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni a tepsiben, majd tegyük át a sütiket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Ismételjük meg a maradék tésztából golyókat formázunk. Tárolja a csokis kekszeket egy légzáró tartály.
Kapcsolódó receptek:
- Mézeskalács sütik
- Melasz sütik
- Thumbprint Cookie-k
- Pekándió hógolyó süti
- Zabpehely sütik
- Csokis keksz
Recept
Egyszerű csokis kekszek
Eszközök
Hozzávalók
- 2 rúd sótlan vaj , megpuhult
- ⅔ csésze kristálycukor
- 1 evőkanál vaníliakivonat
- ¾ csésze világosbarna cukor
- 2 ½ csészék univerzális liszt , kanalazva és kiegyenlítve
- ½ teáskanál kóser só
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 2 nagy tojások , szobahőmérséklet
- 10 oz Keserédes csokoládédarabkák, mint például a Ghirardelli márka
- 1 csésze pirított dió vagy pekándió , apróra vágva
Utasítás
- Habverővel keverje össze a lisztet és a szódabikarbónát egy nagy tálban; félretesz, mellőz. Verje fel a vajat és mindkét cukrot közepes-nagy sebességgel egy lapáttal ellátott mixer táljában (vagy egy nagy tálban, ha kézi mixert használunk), amíg könnyű és bolyhos nem lesz, körülbelül 4 perc alatt. Hozzáadjuk a tojást és addig verjük, amíg össze nem áll. Belekeverjük a vaníliát. Szükség szerint kaparjuk le a tál oldalát. Csökkentse a sebességet közepesre, adjuk hozzá a lisztes keveréket, és addig verjük, amíg éppen bele nem keveredik. Végül keverjük hozzá a csokireszeléket és a diót, ha használunk.
- Tegyük át a tésztát egy közepes tálba, fedjük le szorosan, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre. Ha 3+ órán át hűti, győződjön meg róla, hogy a süteménytésztát legalább 30 percig szobahőmérsékleten állni hagyja, mielőtt golyókat formázna; a süti tészta nagyon kemény lesz, miután ennyi ideig a hűtőben van.
- Formázza meg és süsse meg a csokis kekszeket: Melegítsük elő a sütőt 375 °F-ra. Helyezze a rácsokat a sütő felső és alsó harmadába. Két tepsit kibélelünk sütőpapírral; félretesz, mellőz. (Ha csak 1 tepsi van, hagyjuk teljesen kihűlni a két adag között).
- Egy 1.5 hüvelykes fagylalt- vagy adagolókanalat használva kanalazd a tésztát lekerekített, evőkanálnyi méretű körökbe, mindegyiket a tálhoz kaparva, miközben kanalazol. Minden halmot a kezedben görgess úgy, hogy golyót formálj. A tészta nagyon puha lesz, ezért óvatosan bánjon és gyorsan dolgozzon. Minden golyót dobjon a fahéj és cukor keverékébe, és forgassa körbe, hogy alaposan bevonja. Helyezze az előkészített tepsire, körülbelül 2-3 hüvelyk távolságra egymástól.
- Egyszerre egy-egy lapot süssünk, amíg a sütemények fel nem puffadnak, és a tetejük recsegni kezd, 10 percig; ne süssük túl. A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni a tepsiben, majd tegyük át a sütiket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Ismételje meg a maradék tésztából golyóvá formázást. Tárolja a csokis kekszeket légmentesen záródó edényben.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.