A kukoricaliszttel készült tápiókakeményítő az ízek tökéletes kombinációja. Ez a hagyományos paraguayi chipa A recept könnyen elkészíthető, és folyamatosan tökéletes eredményt ad: ropogós kéreg és enyhén rágós belső, finom kukoricaízzel.
Ráadásul gluténmentes. Chipa nem csak melegen és frissen kemencéből tálalva, hanem szobahőmérsékleten is finom, és jól fagyasztható, így később is kényelmesen használható. Népszerű választás reggelire, és remekül passzol hozzá Mate főtt vagy Kávé.
Ugrás:
🧀A Queso Paraguay legjobb helyettesítője
Ha nem találja a Queso Paraguayt, ne aggódjon – bármilyen enyhe lágy vagy félkemény sajt jó helyettesítője lehet. Íme néhány sajt, amit kipróbáltam, és nagyon beváltak:
- Mexikói keverék
- Enyhe Cheddar
- Monterey Jack sajt
- Mozzarella sajt
- Sütősajt
- Panela sajt
- fehér sajt
Módszer egy pillantásra
Megjegyzések: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
- Melegítsük elő a sütőt 350 °C-ra, és béleljük ki a sütőlapokat.
- Keverjük össze a száraz hozzávalókat.
- A száraz hozzávalók közepébe mélyedést készítünk.
- A vajat és a tojást krémesre keverjük a mélyedés közepén.
- Keverjük össze a nedves és száraz hozzávalókat, amíg durva morzsát nem kapunk.
- Adjunk hozzá sajtot.
- Fokozatosan keverjük hozzá az írót.
- Simára és homogénre gyúrjuk.
- A tésztát pihentetjük.
- Formázzuk a tésztát.
- Sütőpapíros tepsire tesszük, és aranybarnára és puffadásra sütjük.
- Chipa a legjobb a sütőből kivéve frissen tálalni.
Változatok
- Chipa Aramirõ: Ez a klasszikus maniókaliszt alapú chipa, amelyet gyakran egyszerűen csak " chipa almidon ill chipaÖsszetevői jellemzően maniókakeményítő, félkemény vagy paraguayi sajt, sertészsír, margarin vagy disznózsír, valamint ánizsmag.
- Chipa korcs: Ez a változat széles körben ismert Paraguayban. Nevét az elkészítéséhez használt kukoricaliszt (kukoricaliszt) és maniókakeményítő keverékéről kapta.
- Chipa Négy sajt: Ez a változat különféle sajtokkal van töltve, beleértve a mozzarellát, a catupiry-t, a paraguayi sajtot és a szendvics sajtot.
- Chipa Chutita: A Chipa Mestiza, kukoricakeményítőt és sütőport tartalmaz, hagyományos "chorizo misionero"-val, sajtokkal, hagymával, pirospaprikával és egyéb fűszerekkel töltve.
- Chipa Asador, Caburé vagy Mbocá: Ezt a hosszúkás, üreges változatot parázson, egy pálcika körül főzzük, így egyedi textúrát kapunk.
- Chipa Puru (Megy): Chipa A pirú egy kicsi, ropogós fánk alakú, körülbelül két centiméter átmérőjű, általában reggeli és uzsonna közben fogyasztják. A „pirú” elnevezése száraz és vékony textúrájára utal, amely megkülönbözteti a belsejében chipa család.
- Chipa So'o: Ez a változat fűszerezett húsból, jellemzően marhahúsból készült tölteléket tartalmaz, és egy nagy süti formájú hússal és apróra vágott tojással.
- Chipa Szarvas (Chipa Guazú ): Friss kukoricából és tojásból készült, tartalmas kukoricatorta, a "guasu" jelentése "nagy" guarani nyelven.
- Chipa Jázmin: Ez a könnyebb változat a manióka keményítőt búzaliszttel kombinálja, és sajtokat, sertészsírt és tojást tartalmaz.
- Chipa Manduví: A „manduví” guarani nyelven „mogyorót” jelent chipa kukoricadara és darált földimogyoró keverékéből készül.
- Chipa Rorá: Szűrés után a kukorica maghéjának felhasználásával készült.
- Chipa Paquita: A változata chipa maniókakeményítő helyett búzalisztből készült. Ez egy sajttal töltött kenyérfajta.
Tippek és tanácsok
- Ha nagyobb mennyiséget szeretne elkészíteni, csak duplázza meg a receptet, és kövesse az elkészítési útmutatót.
- A megfelelő konzisztencia kulcsfontosságú a jó készítéshez chipa. A tésztának tömörnek és nedvesnek kell lennie, de nem túl nedvesnek.
- Ahhoz, hogy a chipá puha és jól szellőző legyen, fontos, hogy a tésztát alaposan összegyúrjuk, majd formázzuk.
- You Can Make chipa tetszőleges formában és méretben.
- A kapott egységek mennyisége az elkészített mérettől függ chipa.
- Helyezzen minden paraguayi sajtos kenyeret az előkészített tepsire, és fedje le tiszta konyharuhával, hogy ne száradjon ki, miközben befejezi a tésztadarabok formázását.
- Nagyon fontos, hogy előmelegítse a sütőt, és gondoskodjon arról, hogy nagyon meleg legyen. Chipas ne maradjon túl sokáig a sütőben, hogy elkerülje a kiszáradást. Mivel a sütők különbözőek, tartsa szemmel a chipas és távolítsa el őket, amikor enyhén aranyszínűvé, felpuffadtak és sajtfoltok vannak a felületükön.
- Megtartani a chipas puha, ha kivesszük a sütőből, tegyük rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Tárolja őket légmentesen záródó tartályban vagy cipzáras zacskóban, hogy megőrizze frissességét. Kerülje a túlsütést; 15-17 perc sütési idő elegendő ahhoz, hogy jól átsüljenek.
További paraguayi receptek:
Recept
könnyű Chipa
Eszközök
- (2) 13" x 18" sütőlap
- Extra nagy keverőtál
- Mérőpoharak és kanálok
Hozzávalók
- 500 g Yuca keményítő más néven tápiókakeményítő
- 150 g Quaker sárga kukoricadara
- 2 teáskanál Nem alumínium sütőpor Hagyományos chipa sütőport nem tartalmaz, de szívesen teszek bele, hogy világosabb és bolyhosabb legyen.
- 400 g Reszelt mexikói sajt
- 150 g Lágyított vaj Ebben a receptben vajat használok, mert jobban szeretem az ízét, de olyan alternatívák is használhatók, mint a zsiradék vagy a margarin.
- 118 ml (kb. ½ csésze plusz 1 evőkanál) Író vagy teljes tej, szobahőmérsékletű Tekintse meg a házi író elkészítési útmutatóimat 👉 itt.
- 4 nagy Tojás , szobahőmérséklet
- 1 teáskanál Kóser só , vagy ízlés szerint
- 1 evőkanál Ánizsmag Opcionális, de erősen ajánlott.
Utasítás
- Melegítsd elő a sütőt 500°C-ra, és bélelj ki két 260x13x18-es tepsit sütőpapírral.
- Egy nagy keverőtálban keverje össze a tápióka keményítőt, a kukoricalisztet, a sót, az ánizst és a sütőport.
- Tiszta munkafelületre öntsük ki a yuca keményítő keveréket, és alakítsunk ki mélyedést a közepébe. Hozzáadjuk a lágy vajat és a tojásokat, ujjainkkal krémesre keverjük a keményítővel.
- A száraz hozzávalókat kézzel fokozatosan keverjük a nedves keverékhez, amíg durva morzsát nem kapunk. (A durva morzsának lazának kell tűnnie, de megnyomva össze kell tartania.)
- Keverje hozzá a sajtot, amíg jól be nem illeszkedik.
- Lassan adjunk hozzá írót, csak annyit, hogy a tészta könnyen gyúrható legyen, de ne legyen túl kemény. Kézzel dagasztjuk addig, amíg a tészta tömör és nedves nem lesz. Megjegyzés: lehet, hogy nem kell az összes írót felhasználnia; ha túl lágy lesz, adjunk hozzá még egy kis tápiókalisztet.
- Gyúrd össze a tésztát a kezed sarkával, hogy told el magadtól, majd szedd vissza egy padkaparóval. Folytassuk addig, amíg a tészta sima, tömör nem lesz, és már nem tapad a felülethez vagy a kezünkhöz, körülbelül 4-5 percig. Megjegyzés: A tésztának sima játéktészta állagúnak kell lennie.
- A tésztát tiszta konyharuhával letakarjuk, és 15-20 percig pihentetjük.
- Formálni a chipas, csípjünk le egy darab tésztát, és görgessünk belőle körülbelül 130 g-os golyót. 8 hüvelykes rönkké tekerjük, a végeit illessze körbe, és nyomja meg a lezáráshoz. Átlós formák esetén 9 hüvelyk hosszú, 2 hüvelyk átmérőjű rönkké tekerje, és 3 hüvelykes átlós szeletekre vágja.
- A megformázott tésztát az előkészített tepsire helyezzük, és 12-15 perc alatt enyhén aranybarnára és puffadásra sütjük. Ne főzzük túl. Azonnal tálaljuk.
Megjegyzések
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.