A Beef Braciole új szintre emeli a hétvégét.
Ez a kiadós olasz étel úgy készül, hogy a marhahúst vékony lapokra dörzsöljük, majd megtöltjük fűszernövényekkel, fokhagymával, sajttal, prosciutto-val, sonkával vagy pepperonival. Végül zselés tekercsszerűen összehajtjuk és gazdag paradicsomszószban dinszteljük.
Ez a szaftos marha braciole, oldalával párosítva Vajas tészta or polenta, tökéletes hétvégi vacsora.
Hogyan készítsük el a legjobb marhahús-braciolét
Jegyzet: A teljes útmutatást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Helyezze a marhaszeleteket két műanyag fólia közé, és óvatosan ütögesse meg a húsbogár hogy a szeleteket ellapítsa és kiegyenlítse.
Fűszerezzen minden steaket kóser sóval, őrölt fekete borssal és pirospaprika-pehellyel, mindegyik szeletre körülbelül ¼ teáskanálnyit.
Minden hússzeletet megszórunk darált fokhagymával, reszelt parmezán sajttal és petrezselyemmel. Ha használja, minden szelet tetejére sonka és provolone sajtot tegyen.
Az 1. rövid végétől kezdve tekerje fel a steaket egy zselés tekercshez, hogy teljesen bezárja a tölteléket. Mészáros zsineg segítségével kösse meg a steak tekercset, hogy rögzítse vagy rögzítse a feltekert húst sima fogpiszkálókkal.
Ismételje meg ezt a folyamatot a maradék marhahússal és a töltelékkel.
Kenjünk be egy nagy, széles, tapadásmentes edényt olívaolajjal, és tegyük közepesen magas lángra. Mindegyik marhahúst bőségesen fűszerezzen sóval és borssal, és helyezze az edénybe; sercegnie kell, amikor hozzáér az olajhoz.
Vegyük le a hőt közepesen alacsonyra, és tegyük bele a 4 gerezd összetört fokhagymát az edénybe, hogy az olajat (a héját rajta hagyhatjuk) a marha braciole mindkét oldalán.
A hús minden oldalát megpirítjuk, oldalanként 2-3 percig. Vegye ki a húst a serpenyőből, és tartsa le. Dobja el az összetört fokhagymát.
Melegíts fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat közepes lángon ugyanabban a serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, és ízesítsük 1 teáskanál kóser sóval és ½ teáskanál pirospaprika pehellyel (ízesítsük).
Főzzük a hagymát, amíg áttetsző és nagyon aromás nem lesz, körülbelül 8-10 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk még 2 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük még 3 percig.
Ezután öntsük le a serpenyőt a borral, kaparjuk le az összes alapdarabot az aljáról, és főzzük 6-8 percig.
Adjuk hozzá a paradicsomot és 2 csésze vizet, pároljuk, majd adjuk hozzá a húst a serpenyőbe. Lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk, amíg a hús megpuhul, körülbelül 1-½ óra. Fedjük le, adjuk hozzá a gombát, és keverjük hozzá a maradék ¼ csésze petrezselymet és bazsalikomot. Csökkentse a hőt alacsonyra; fedő nélkül pároljuk tovább, és időnként megkeverjük, amíg a marhahús megpuhul és a szósz besűrűsödik, fél óra és további 1 óra között.
Körülbelül 20 perccel tálalás előtt forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük meg a címke szerint. (Íme, hogyan készítsünk vajas tésztát). Vegye ki a marha braciole-t a szószból, és tegye át egy tálra; távolítsa el a fogpiszkálót vagy a hentes zsineget. Rákanalazzuk a szósz egy részét, és apróra vágott petrezselyemmel díszítjük. Tálaljuk a Marha Braciole-t vajas tésztával; a tetejére reszelt Parmigiano-Reggiano sajtot.
Kapcsolódó receptek
Recept
Könnyű marhaszelet
Hozzávalók
A töltelékhez:
- 2 evőkanál Extra szűz olívaolaj , vagy szükség szerint
- 8 provolone sajt , szeletek, opcionális
- 8 vékony szelet prosciutto
- ¼ csésze apróra vágott friss petrezselyem
- Kóser só és őrölt fekete bors
- Zúzott pirospaprika pehely
- 2 szegfűszeg fokhagyma , összetört és apróra vágott plusz 4 zúzott fokhagyma, hogy befújja az olajat
- ½ csésze parmezán , pecorino romano, Parmigiano-Reggiano sajt, reszelve vagy reszelve
- 3 font marha alsó vagy felső kör 8 vékony, körülbelül ½ hüvelyk vastag darabra szeletelve
A paradicsomszószhoz:
- Extra szűz olívaolaj
- 1 nagy hagyma , apróra vágva
- 1 teáskanál szárított oregánó
- ¼ csésze friss bazsalikom , apróra vágva
- Zúzott pirospaprika pehely , megkóstolni
- 1 teáskanál Kóser só , megkóstolni
- 4 szegfűszeg fokhagyma , összetörve és apróra vágva
- 2 evőkanál paradicsom szósz
- 1 csésze vörös vagy fehér bor
- Két 28 uncias doboz zúzott paradicsom
- 2 csészék víz
- 24 oz (680g ) gomba vagy cremini gomba, szeletelve
- ½ csésze reszelt pecorino romano , Parmigiano-Reggiano, vagy parmezán sajt díszítéshez
- ¼ csésze apróra vágott friss petrezselyem , plusz köretnek
Kiegészítő:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine tészta vagy bármilyen tészta, amit szeretsz.
Különleges felszerelés:
- Fogpiszkáló vagy hentes zsineg
Utasítás
A marha braciole tekercsekhez:
- Helyezze a marhahússzeleteket két műanyag fólia közé, és finoman verje meg egy húskalapáccsal, hogy a szeleteket elsimítsa és kiegyenlítse. Fűszerezzen minden steaket sóval, őrölt fekete borssal és pirospaprika-pehellyel, mindegyik szeletre körülbelül ¼ teáskanálnyit.
- Minden hússzeletet megszórunk darált fokhagymával, reszelt parmezán sajttal és petrezselyemmel. Minden hússzelet tetejére tegyen egy szelet prosciuttot és provolon sajtot, ha használ. Az 1. rövid végétől kezdve tekerje fel a steaket, mint egy zselés tekercset, hogy teljesen bezárja a tölteléket. Mészáros zsineg segítségével kösse meg a steak tekercset, hogy rögzítse vagy rögzítse a feltekert húst sima fogpiszkálókkal. Ismételje meg ezt a folyamatot a maradék marhahússal és a töltelékkel.
- Kenjünk be egy nagy, széles tapadásmentes edényt olívaolajjal, és tegyük közepesen magas lángra. Fűszerezzen be minden marhahúst bőségesen sóval és borssal, és tegye az edénybe; sercegnie kell, amikor hozzáér az olajhoz. Vegyük le a hőt közepesen alacsonyra, és tegyük bele a 4 gerezd összetört fokhagymát az edénybe, hogy az olajat (a héjat rajtahagyhatjuk) a marha braciole mindkét oldalán.
- Barnítsa meg a húst minden oldalról, oldalanként 2-3 percig. Vegye ki őket a serpenyőből és tartsa le. Dobja el az összetört fokhagymát.
A paradicsomszószhoz:
- Ugyanabban a serpenyőben melegíts fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és ízesítsük 1 teáskanál kóser sóval és ½ teáskanál pirospaprika pehellyel (ízesítsük). Főzzük a hagymát, amíg áttetsző és nagyon aromás nem lesz, körülbelül 8-10 percig.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és pirítsuk még 2 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük még 3 percig. Ezután öntsük le a serpenyőt a borral, az aljáról lekaparva az egész fondot, és főzzük 6-8 percig.
- Hozzáadjuk a paradicsomot és 2 csésze vizet, és lassú tűzön felforraljuk, majd visszatesszük a húst a serpenyőbe. Lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk, amíg a hús megpuhul, körülbelül 1-½ óra.
- Fedjük le, adjuk hozzá a gombát, és keverjük hozzá a maradék ¼ csésze petrezselymet és bazsalikomot. Csökkentse a hőt alacsonyra; fedő nélkül pároljuk tovább, és időnként megkeverjük, amíg a marhahús megpuhul és a szósz besűrűsödik, fél óra és további 1 óra között. Kóstolja meg, és ha szükséges, módosítsa a szezont.
- Körülbelül 20 perccel tálalás előtt forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Adjuk hozzá a tésztát, és főzzük meg a címke szerint. (Íme, hogyan készítsünk vajas tésztát).
- Távolítsa el a marha braciole-t a szószból, és tegye át egy tálra; távolítsa el a fogpiszkálót vagy a hentes zsineget. Rákanalazzuk a szósz egy részét, és apróra vágott petrezselyemmel díszítjük. Tálaljuk a Marha Braciole-t vajas tésztával; a tetejére reszelt Parmigiano-Reggiano sajtot.
Megjegyzések
- Tárolni: A maradék marhahúsból hagyja teljesen kihűlni, mielőtt egy légmentesen záródó edénybe helyezné. Ezután tegye a tartályt a hűtőszekrénybe, és tárolja legfeljebb 3-4 napig. Tartsa együtt a marhahústekercseket és a szószt, hogy megőrizze ízüket.
- A felmelegítéshez: Az egyes adagokat finoman felmelegítheti mikrohullámú sütőben használható edényben, és nedves papírtörlővel letakarva a kiszáradás megelőzése érdekében.
- Ha a szósz íze túl savas, adjon hozzá sózatlan vajat, 1 evőkanálnyit, hogy kikerekítse az ízt, vagy 2-3 teáskanál cukrot.
- Fóliával letakarva legfeljebb 3 napig tárolja hűtőszekrényben. Újramelegítés: Melegítse újra alacsony lángon vagy mikrohullámú sütőben, amíg át nem melegszik.
- A Braciole-t 2 nappal korábban elkészíthetjük, majd alacsony lángon melegítjük, amíg át nem melegszik.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.