Ez a barna vajas csokis sütik receptje barnított vajat és enyhén pirított pekándiót használ. A vajat felolvasztjuk, majd mély aranybarnára főzzük, ami elmélyíti az ízt, és enyhe diós és pirítós ízt ad a sütinek.
Enyhén pirított pekándiót adunk a csokis keksz tésztához, hogy finom ízt és állagot kapjanak a sütik.
A barna vajas csokis sütik ideálisak a hálaadás napjára, az ünnepi villásreggelire vagy az ünnepi süti cseréjére; a süti tészta jól lefagy, és remek választás a nyüzsgő ünnepi szezonban.
Hogyan készítsünk Barna vaj Csokis keksz
Jegyzet: A teljes utasítást az alábbi receptkártya tartalmazza.
Olvassz fel két rúd sótlan vajat egy kis serpenyőben közepes-alacsony lángon, időnként megkeverve. Miután a vaj felolvadt, és elkezd buborékolni és habosodni, folyamatosan keverje, hogy a tej szárazanyagai (azok a kis barna részecskék, amelyek a vaj olvadása közben megjelennek) ne rakódjanak le a serpenyő alján. Várja meg, amíg a szín megváltozik.
Ha szükséges, csökkentse a hőt, és várja meg 10-15 percig, amíg a vaj meleg aranybarna árnyalatot vesz fel, diós aromával.
Azonnal vegyük le a tűzről – tegyük át és hűtsük le. Tegye át a barna vajat egy hőálló tálba. Használat előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni a barna vajat. Keverje össze a lisztet, a szódabikarbónát és a kukoricakeményítőt egy nagy tálban; félretesz, mellőz. Keverje össze a barna vajat és a cukrokat egy lapátos tartozékkal ellátott álló mixerben. Lassú sebességgel verjük össze, körülbelül 2 percig; a keverék szemcsésnek fog kinézni. Egyszer adjuk hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után addig verjük, amíg el nem keveredik. Adjunk hozzá mindkét típusú vaníliát.
Szükség szerint kaparjuk le a tál oldalát. Csökkentse a sebességet közepesre, adjuk hozzá a lisztes keveréket, és addig verjük, amíg éppen bele nem keveredik. Végül keverjük hozzá a csokireszeléket és a diót, ha használunk.
Tegye át a süti tésztát egy közepes tálba, fedje le szorosan, és hűtse a hűtőszekrényben, amíg megszilárdul, körülbelül 30 perctől 1 óráig. Ha 3+ órán át hűti, hagyja a sütitésztát legalább 30 percig szobahőmérsékleten állni, mielőtt golyókat formázna belőle; a süti tészta nagyon kemény lesz, ha ennyi ideig áll a hűtőben.
Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. Helyezze a rácsokat a sütő felső és alsó harmadába. Második sor sütőlapok pergamenpapírral; félretesz, mellőz. Ha csak 1 tepsi van, hagyja teljesen kihűlni a két adag között.
Egy 1.5 hüvelykes fagylaltkanállal kikanalazza a tésztát, miközben kanalazza mindegyiket a tálhoz. Minden halmot a kezedben görgess úgy, hogy golyót formálj.
A tészta nagyon puha lesz, ezért óvatosan bánjon vele, és gyorsan dolgozzon. Minden golyót dobjon a fahéj és cukor keverékébe, és forgassa körbe, hogy alaposan bevonja. Helyezze az előkészített tepsire, körülbelül 2-2 hüvelyk távolságra egymástól. Egyszerre egy-egy lapot süssünk, amíg a keksz fel nem puffad, és a teteje 10 percig ropog; ne süssük túl.
Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kissé kihűlni a tepsiben, majd tegyük át a barna vajas csokis kekszeket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Ismételje meg a maradék tésztából golyóvá formázást. Tárolja a Brown Butter csokis sütiket egy légzáró tartály.
Kapcsolódó receptek:
- Mézeskalács sütik
- Mogyoróvajas sütik
- Füge sütik
- Melasz sütik
- Thumbprint Cookie-k
- Pekándió hógolyó süti
Recept
Egyszerű barna vajas csokis kekszek
Eszközök
Hozzávalók
- 375 g (3 csésze) univerzális liszt
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- ½ teáskanál kóser só
- 226 g (1 csésze) sótlan vaj
- 200 g (1 csésze) csomagolt világos vagy sötétbarna cukor
- 100 g (½ csésze) kristálycukor
- 2 nagy tojások , hideg
- ½ evőkanál tiszta vanília kivonat
- ½ evőkanál tiszta vanília vagy tiszta vanília kivonat
- 283 g (10 oz) keserédes csokoládédarabkák, például Ghirardelli 60% kakaó
- 125 g (1 csésze) enyhén pirított pekándió, durvára vágva
Utasítás
- Készítse el a barna vajat: Olvasszon fel két rúd sótlan vajat egy kis serpenyőben, közepes lángon, időnként megkeverve. Miután a vaj felolvadt, és elkezd buborékolni és habosodni, folyamatosan keverje, hogy a tej szárazanyagai (azok a kis barna részecskék, amelyek a vaj olvadása közben megjelennek) ne rakódjanak le a serpenyő alján. Várja meg, amíg a szín megváltozik. Ha szükséges, csökkentse a hőt, és várja meg, amíg a vaj meleg aranybarna árnyalatot vesz fel, diós aromával. Azonnal vegyük le a tűzről – tegyük át és hűtsük le. Tegye át a barna vajat egy hőálló tálba. Használat előtt hagyja szobahőmérsékletűre melegedni a barna vajat.
- Készítsd el a barna vajas csokoládé chips sütitésztát: Habverővel keverd össze a lisztet, a szódabikarbónát és a kukoricakeményítőt egy nagy tálban; félretesz, mellőz. Keverje össze a barna vajat és a cukrokat egy lapátos tartozékkal ellátott álló mixerben. Verjük alacsony sebességgel, amíg jól össze nem keveredik, körülbelül 2 percig; a keverék szemcsésnek fog kinézni. Egyszer adjuk hozzá a tojásokat, minden hozzáadás után addig verjük, amíg el nem keveredik. Hozzáadjuk mindkét fajta vaníliát.
- Szükség szerint kaparjuk le a tál oldalát. Csökkentse a sebességet közepesre, adjuk hozzá a lisztes keveréket, és addig verjük, amíg éppen bele nem keveredik. Végül keverjük hozzá a csokireszeléket és a diót, ha használunk. Tegye át a süti tésztát egy közepes tálba, fedje le szorosan, és hűtse a hűtőszekrénybe, amíg megszilárdul, körülbelül 30 perctől 1 óráig. Ha 3+ órán át hűti, győződjön meg róla, hogy a süti tésztát legalább 30 percig szobahőmérsékleten állni hagyja, mielőtt golyókat formázna; a süti tészta nagyon kemény lesz, ha ennyi ideig áll a hűtőben.
- Formázza meg és süsse meg a sütiket: Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra. Helyezze a rácsokat a sütő felső és alsó harmadába. Két tepsit kibélelünk sütőpapírral; félretesz, mellőz. Ha csak 1 tepsi van, hagyja teljesen kihűlni a két adag között.
- Egy 2 hüvelykes (2 evőkanál) süteménykanállal kikanalazza a tésztát, miközben kaparja mindegyiket a tálhoz. Minden halmot a kezedben görgess úgy, hogy golyót formálj.
- A tészta nagyon puha lesz, ezért óvatosan bánjon és gyorsan dolgozzon. Minden golyót dobjon a fahéj és cukor keverékébe, és forgassa körbe, hogy alaposan bevonja. Helyezze az előkészített tepsire, körülbelül 2-2 hüvelyk távolságra egymástól. Egyszerre egy-egy lapot süssünk, amíg a sütemények fel nem puffadnak, és a tetejük recsegni kezd, 10 percig; ne süssük túl.
- A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni a tepsiben, majd tegyük át a sütiket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Ismételje meg a maradék tésztából golyóvá formázást. A diós csokis kekszeket légmentesen záródó edényben tároljuk.
Megjegyzések
- A barna vajas csokis keksz szobahőmérsékleten, légmentesen záródó edényben legfeljebb 5 napig tárolható.
Minden táplálkozási információ harmadik fél számításain alapul, és csak becslés. Az egyes receptek és tápértékek a használt márkáktól, a mérési módszerektől és a háztartásonkénti adagok méretétől függően változnak.