Pandan ke Mala poul ta ka son pikant, li aktyèlman gen yon balans bèl nan epis. Malgre non an, cuisine Sichuan vize pou gou fonse san yo pa ale anlè.
Nan resèt Mala poul sa a, nou melanje piman piman ak grenn pwav Sichuan pou yon ti chalè, ansanm ak grenn wowoli pou yon gou nwa ak kèk aromat bon plat. Vèsyon sa a nan Mala Chicken pake yon kout pyen san yo pa twò entans.
Men, li nan okenn kote tou pre tankou dife tankou cuisine natif natal Thai, ki ka reyèlman fè ou swe.
Ki jan yo fè Mala poul
nòt: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
Konbine poul la ak diven Shaoxing, sòs soya nwa ki gen gou djondjon, poud lay, ak pwav kayèn nan yon bòl mwayen.
Marine nan tanperati chanm pou 15 minit: si ou planifye poul la marinad pi lontan, kouvri l ak vlope plastik epi transfere li nan frijidè a lannwit lan.
Nan yon gwo sak ziplock, ajoute mayi, poud kayèn, pwav Sichuan tè, ak sèl, epi souke pou melanje byen; mete akote. Konbine engredyan yo melanj epis nan yon bòl mwayen separe; mete akote. Konbine jenjanm griye, lay tranche mens, ak zonyon vèt koupe; mete akote.
Yon fwa marinated, vide moso yo poul epi jete likid la marinad. Transfere moso poul yo nan sak ziplock la ak melanj lanmidon mayi, sele, epi souke jiskaske yo kouvri nèt. Chofe 2 gwo kiyè lwil pistach la nan yon wok gwo oswa yon gwo soteuz antiadwòs sou chalè medyòm-wo; toubiyon pou kouvri wok la. Yon fwa lwil oliv la cho, gaye moso yo poul san yo pa sipèpoze.
Kwit jiskaske anba a vin lò mawon alantou bor yo, apeprè 3 a 4 minit san yo pa manyen poul la. Flip pou kwit lòt bò a jiskaske lò mawon. Brase kèk fwa pou asire poul la kwit epi sant poul la anrejistre 165 degre F sou yon tèmomèt ki li enstantane pou apeprè 3 a 4 minit ankò.
Transfere ak yon kiyè fant nan plak la prepare ak sèvyèt papye epi mete sou kote. Siye wok la si sa nesesè. Retounen wok la nan chalè mwayen-segondè epi ajoute 2 gwo kiyè lwil oliv. Kòm lwil oliv la kòmanse fimen, brase lay, jenjanm, ak zonyon vèt ak brase-fri jiskaske santi bon, apeprè 30 segonn.
Byen vit ajoute melanj lan epis epi brase jiskaske piman yo vin pi fonse san yo pa vin nwa. Ajoute poul Sichuan Mala a nan soteur a epi lanse jiskaske li byen konbine. Retire chodyè a nan recho a epi transfere tout bagay nan yon plak ak piman tchili. Top ak cilantro pou gani. Sèvi cho sou diri blan.
Resèt ki gen rapò:
- Bwokoli vyann bèf
- Azi rale vyann kochon
- Azyatik Braised vyann bèf
- Ground Beef Fried Rice
- Kore di vyann bèf Bulgogi
Recipe
Fasil Sichuan Mala poul
Engredyan
Pou marinad la:
- 1 lb san po , tete san zo oswa kwis, koupe an kib 1-pous
- 1 gwo kiyè Shaoxing diven oswa Sherry sèk
- 1 gwo kiyè sòs soya nwa ki gen gou djondjon , sòs soya nwa, oswa sòs soya redwi-sodyòm
- ¼ ti kiyè lay granules
- ¼ ti kiyè pwav kayèn oswa nwa tè
- pwav
Pou kouch la:
- ¼ tas mayi
- 1 ti kiyè kayèn poud
- 1 ti kiyè tè griye pwavman Sichuan
- ¼ ti kiyè kosher sèl
Pou melanj Mala Spice:
- 1 gwo kiyè wowoli wowoli , plis plis pou dekore
- 1 tas antye sèk wouj Sichuan chili oswa Chile de Arbol , ajiste kantite lajan an nan preferans pèsonèl
- 2 gwo kiyè Sichuan chili flak
- 1 gwo kiyè Sichuan pwav
- 1 ti kiyè sik
Pou fri a:
- ¼ pou ⅓ tas lwil pistach , lwil kanola, oswa lwil legim
- 5 lay dan , mens tranche
- 1 gwo kiyè fre jenjanm , griye oswa tranche mens
- 4 penti , pati blan ak vèt separe
- ½ tas silantro , koupe (pou gani)
enstriksyon
- Nan yon bòl mwayen, konbine poul la ak diven Shaoxing, sòs soya nwa ki gen gou djondjon, poud lay, ak pwav kayèn. Marine nan tanperati chanm pou 15 minit: si w ap planifye poul la marinad pi lontan, kouvri l ak vlope plastik epi transfere li nan frijidè a lannwit lan.
- Nan yon gwo sak ziplock, ajoute mayi, poud kayèn, pwav Sichuan tè, ak sèl, epi souke pou melanje byen; mete akote. Konbine engredyan yo melanj epis nan yon bòl mwayen separe; mete akote. Nan yon ti bòl, konbine jenjanm griye, lay koupe mens, ak zonyon vèt koupe; mete akote.
- Yon fwa marinated, vide moso yo poul epi jete likid la marinad. Transfere moso poul yo nan sak ziplock la ak melanj lanmidon mayi, sele, epi souke jiskaske yo konplètman kouvwi.
- Chofe 2 gwo kiyè lwil pistach la nan yon wok gwo oswa yon gwo soteuz antiadwòs sou chalè medyòm-wo; toubiyon pou kouvri wok la. Yon fwa lwil oliv la cho, gaye moso yo poul san yo pa sipèpoze. Kwit san yo pa manyen poul la jiskaske anba a nan poul la vin lò mawon alantou bor yo, apeprè 3 a 4 minit.
- Flip pou kwit lòt bò a jiskaske lò mawon. Brase kèk fwa pou asire poul la kwit, epi sant poul la anrejistre 165 degre F sou yon tèmomèt enstantane li, apeprè 3 a 4 minit plis.
- Transfere ak yon kiyè fant nan plak la prepare ak sèvyèt papye epi mete sou kote. Siye wok la si sa nesesè. Retounen wok la sou chalè medyòm-segondè epi ajoute 2 gwo kiyè lwil oliv ki rete yo nan wok la. Menm jan lwil oliv la kòmanse fimen, brase lay, jenjanm, ak pati blan nan oyil yo epi brase-fri jiskaske santi bon, apeprè 30 segonn.
- Byen vit ajoute melanj lan epis epi brase jiskaske piman yo vire yon ti jan pi fonse san yo pa vire nwa. Ajoute poul Sichuan Mala tounen nan soteur la. Ajoute fèy zèl yo epi lanse jiskaske yo byen konbine.
- Retire chodyè a nan recho a epi transfere tout bagay nan yon plak ak piman tchili. Top ak cilantro pou gani. Sèvi cho sou diri blan.
nòt
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.