Estofado de Carne rekonfòtan sa a se yon bagay ki esansyèl nan fanmi nou pandan plizyè ane, espesyalman pou mari m ', ki ta kontan genyen li chak jou. 😊 Li se yon plat rekonfòtan, remoute kouraj, ak gou ki fèt pa mitone moso vyann bèf ak diven, kondiman, ak legim.
Malgre ke li mande pasyans pou kite l kwit dousman, melanj gou li bay se san mank rekonpanse. Pandan ke li bon gou poukont li, pen kwout pou tranpe sòs la, nouy beurre, pòmdetè kraze, Oswa diri blan yo tout konpayon pafè.
Pa bliye yon senp sòs salad pou ajoute yon touche de fraîcheur! Estofado de Carne sa a asire w ke li vin yon nouvo klasik manje konfò lakay ou tou! 😉
Metòd yon ti koutje sou
nòt: Tout enstriksyon yo bay nan kat resèt ki anba a.
- Tape vyann bèf sèk epi sezon ak sèl ak pwav.
- Brown vyann bèf nan lo nan yon fou Olandè ak lwil oliv epi mete sou kote.
- Fonn bè, kwit tomat, zonyon, lay, ajoute keratin tomat.
- Retounen vyann bèf la, voye farin lan epi melanje diven, dlo, bouyon ak epis santi bon.
- Mitone kouvri pou 1 èdtan, Lè sa a, dekouvri pou 1 èdtan plis.
- Add kawòt ak pòmdetè, epi kwit jiskaske sansib.
- Retire fèy bay, ajoute pèsi, epi ajiste séchage.
- Sèvi cho.
💡KONSÈY AK KONSÈY
- Chèche koupe tankou vyann bèf ki byen marble, san zo, rôti chuck je, rôti chuck, wonn oswa zo kòt kout. Koupe sa yo rich nan tisi konjonktif ki kraze pandan kwit manje dousman, fè vyann lan sansib ak gou.
- Opte pou yon diven ki pa chè ki toujou bon ase pou bwè. Li pral ajoute asidite ak konpleksite nan bouyon an. Yon diven wouj plen karosri travay pi byen, amelyore gou vyann bèf rich yo. Sepandan, si pito, yon diven blan kapab tou pou itilize.
- Farin frans sèvi kòm yon ajan epesman nan resèt sa a. Si ou prefere kite farin lan, tou senpleman kwit bouyon an pi lontan. Kenbe nan tèt ou ke plis bouyon an ap kwit, plis vyann lan ap vin sansib epi bouyon an ap vin pi epè.
- Asire w ou tcheke detanzantan pou asire likid la ap mitone.
- Mwen te itilize Bouillon vyann bèf granulé Knorr pou ranfòse gou li. Sepandan, si ou prefere pa sèvi ak li, mwen rekòmande pou ranplase dlo a nan resèt la ak yon bouyon vyann bèf bon jan kalite, tankou Kolèj Inn, asire yon pwofondè rich nan gou. Sonje ajiste kontni sèl la dapre sali nan bouyon an itilize.
- Resèt tradisyonèl yo gen ladan kawòt, pòmdetè, ak zonyon, men santi yo lib yo enkòpore lòt moun, tankou piman oswa dyondyon. Ajoute yo nan bon moman asire yo parfe kwit - sansib, pa mou.
- Si ou vle rasyonalize resèt sa a, ou ka sote etap la searing; li pral toujou bon gou.
Gade plis resèt bouyon:
- Bouyon pwason
- Bouyon Nouy
- Bouyon pwa nwa brezilyen
- Bouyon vyann bèf ak kawòt ak patat
- Bouyon vyann bèf Koreyen
- Bouyon poul Koreyen
- Paragweyen bouyon vyann bèf
- Krèm bouyon pwason
Recipe
Bouyon vyann bèf
Zouti
- Gwo fou Olandè oswa chodyè soup lou
Engredyan
- 4 liv vyann bèf san zo boukannen je, rale apa nan kouti, koupe, epi koupe an moso 1-½-pous 👉Ou ka ranplase li ak lòt koupe vyann bèf ki apwopriye pou bouyon, tankou vyann bèf boukannen, vyann bèf bouyon, wonn, oswa menm koupe pi mèg tankou lomb.
- 1 gwo kiyè kosher sèl
- 1 gwo kiyè frèch tè nwa pwav
- 1 gwo kiyè knorr bouyon vyann bèf
- 3 gwo kiyè lwil oliv oswa lwil legim
- 4 gwo kiyè bè sere
- 2 mwayen koupe zonyon jòn
- 6 koupe tomat Roma Èske yo ka ranplase ak 1 (14.5-ons) bwat tomat koupe, ki gen ladan ji yo, 1 (15-ons) bwat sòs tomat, tomat kraze, oswa omisyon li nèt.
- 7 dan lay mens
- 2 gwo kiyè vinèg balzamik
- 2 gwo kiyè tomat keratin
- ¼ tas farin tout-bi
- 2 tas diven wouj sèk Si ou prefere pa sèvi ak diven, ou ka omèt li nèt epi ogmante kantite dlo pou baz likid la.
- 4 tas dlo
- ½ ti kiyè chèch tim
- 1 Fèy lorye
- 1-½ gwo kiyè limyè mawon oswa sik granules
- 1 liv kawòt, kale epi koupe an ti moso 1-pous sou yon dyagonal
- 1-½ liv Pòmdetè lò Yukon, san kale epi koupe an zo 1-pous Nenpòt pòmdetè bouyi ka itilize.
- ¼ tas pèsi fre, mens
enstriksyon
- Tape vyann bèf la sèk ak sèvyèt papye pou retire depase imidite. Sezon vyann bèf la respire ak sèl ak pwav sou tout kote.
- Nan yon gwo fou Olandè oswa chodyè soup lou, chofe 1 gwo kiyè lwil oliv sou chalè medyòm-segondè jiskaske li cho ak klere. Travay an pakèt pou evite twòp moun, ajoute vyann bèf sezonman nan po a. Sèvi ak pensèt pou vire moso vyann bèf yo, ki pèmèt chak bò mawon pou apeprè 8 minit.
- Ajoute yon gwo kiyè lwil oliv pou chak pakèt si sa nesesè. Asire w ke chak moso devlope yon bèl kwout mawon anvan w vire ak pensèt. Transfere vyann bèf mawon an nan yon gwo plak epi mete sou kote. Jete lwil la epi siye chodyè a.
- Nan menm po a, fonn bè a sou chalè medyòm-segondè. Ajoute tomat yo, zonyon, ak lay. Kwit epi brase ak yon kiyè an bwa, grate nenpòt ti moso mawon nan pati anba a nan chodyè a jiskaske legim yo adousi, apeprè 10 a 15 minit. Brase nan keratin nan tomat ak kwit pou yon minit anplis.
- Ajoute vyann bèf mawon an ansanm ak nenpòt ji akimile tounen nan po a. Gaye farin lan sou melanj legim ak vyann bèf (ase pou yon ti kras rad) epi kwit, brase jiskaske farin lan fonn, apeprè 1 a 2 minit.
- Vide diven wouj la ak dlo. Ajoute bouyon vyann bèf la, fèy bay, tim, sik, ak vinèg. Brase byen ak yon kiyè an bwa pou dekole nenpòt ti moso mawon nan fon an nan po a. Pote nan yon bouyi, Lè sa a, redwi a ba epi mitone kouvri pou 1 èdtan, brase mwatye nan kwit manje. Kontinye kwit manje san kouvri jiskaske vyann bèf la sansib, apeprè 1 èdtan, brase mwatye nan kwit manje.
- Apre 2 èdtan, ajoute kawòt yo ak pòmdetè nan po a epi kontinye kwit manje jiskaske vyann bèf la ak legim yo vin sansib epi bouyon an epè pou apeprè 1 èdtan, brase mwatye nan kwit manje.
- Retire fèy la bay nan bouyon an epi jete li. Brase pèsi a koupe. Gou bouyon an epi ajiste séchage a ak sèl ak pwav si sa nesesè. Sèvi cho.
nòt
Tout enfòmasyon nitrisyonèl yo baze sou kalkil yon twazyèm pati e se sèlman yon estimasyon. Chak resèt ak valè nitrisyonèl yo pral varye selon mak ou itilize yo, metòd pou mezire, ak gwosè pòsyon pou chak kay.