Chipa almidón je tradicionalni paragvajski kruh sa sirom, sličan brazilskom kruhu sa sirom. To je najpopularnija vrsta chipa. Poznat je po čvršćem tijestu i prepoznatljivom obliku krafne. Ima hrskavu koricu i mekanu, pomalo žvakaću unutrašnjost sa suptilnim daškom okusa anisa. (Bonus: bez glutena je!)
Dok je tipično Chipa recept je pomalo suh i brzo se stvrdne, imam nekoliko trikova za poboljšanje okusa i teksture. Prvo, koristim mlaćenicu umjesto mlijeka kako bih dodala suptilan okus i održala vlažnost.
Drugo, dodajem prašak za pecivo kako bih osigurao laganiju, prozračniju teksturu. I na kraju, iako je dodavanje sjemenki anisa stvar osobnih preferencija, dodaje poseban okus koji ga razlikuje od brazilskog rođaka, pa ga toplo preporučujem. Ove prilagodbe nisu obavezne, ali pomažu s cjelokupnom teksturom.
Najbolja je kad se poslužuje topla izravno iz pećnice, ali je jednako ukusna i na sobnoj temperaturi. Također se dobro smrzava za kasniju upotrebu. Popularan je izbor za doručak i izvrsno se slaže s kuhani mate ili kava.
Chipa Varijacije
Chipá se s vremenom razvio u različite verzije zbog spajanja Cario-Guaraní i španjolske kulture. Ove sorte, svaka s jedinstvenim sastojcima i metodama pripreme, doprinose bogatoj raznolikosti paragvajske kuhinje. Neke od značajnih varijanti uključuju:
- Chipa Aramirõ: Ovo je klasični na bazi brašna od manioke chipa, često se jednostavno naziva "chipaNjegovi sastojci obično uključuju škrob kasave, polutvrdi ili paragvajski sir, svinjsku mast, margarin ili mast i sjemenke anisa.
- Chipa Melez: Ova je varijanta nadaleko poznata u Paragvaju. Ime je dobio po mješavini kukuruznog brašna (kukuruzna krupica) i škroba kasave koji se koristi u njegovoj pripremi.
- Chipa Četiri sira: Ova verzija je punjena raznim sirevima, uključujući mozzarellu, catupiry, paragvajski sir i sir za sendviče.
- Chipa Chutita: Varijacija Chipa Mestiza, uključuje kukuruzni škrob i prašak za pecivo, punjen tradicionalnim "chorizo misionero", sirevima, lukom, crvenom paprikom i drugim začinima.
- Chipa Asador, Caburé ili Mbocá: Ova duguljasta, šuplja varijanta kuha se na žeravici oko štapića, što rezultira jedinstvenom teksturom.
- Chipa Puru (Ići): Chipa pirú je mala, hrskava krafna, promjera oko dva centimetra, u kojoj se obično uživa tijekom doručka i međuobroka. Njegovo ime, 'pirú', odnosi se na njegovu suhu i tanku teksturu, koja ga izdvaja unutar chipa obitelj.
- CPa ovce: Ova varijanta uključuje nadjev od začinjenog mesa, obično junećeg, a oblikuje se kao veliki kolačić s nadjevom od mesa i sjeckanih jaja.
- Chipa Jelen (Chipa Guazú ): Obilni kukuruzni kolač, "guasu" što na jeziku Guarani znači "veliki", napravljen od svježeg kukuruza i jaja.
- Chipa Jasmin: Ova lakša varijanta kombinira škrob kasave s pšeničnim brašnom i uključuje sireve, svinjsku mast i jaja.
- Chipa Manduví: "Manduví" znači "kikiriki" na jeziku Guarani chipa napravljen je od mješavine kukuruznog brašna i mljevenog kikirikija.
- Chipa Ronjemu: Priprema se od ljuske sjemena kukuruza nakon procjeđivanja.
- Chipa Paquita: Varijacija chipa napravljen od pšeničnog brašna umjesto škroba kasave. To je vrsta kruha punjena sirom.
Što je zamjena za queso Paraguay?
Tradicionalan Chipa se pravi od paragvajskog sira, također poznatog kao paragvajski sir ili paragvajski sir. Ovaj mekani, blago kiselkasti sir glavna je namirnica u paragvajskoj kuhinji.
Ako ne možete pronaći Queso Paraguay, ne brinite! Svaki sir blage teksture, meki ili polutvrdi, može biti dobra zamjena. Evo nekih za koje sam isprobao da dobro rade:
- Meksička mješavina
- Blagi Cheddar
- Monterey Jack sir
- Sir Mozzarella
- Sir za prženje
- Panela sir
- Bijeli sir
Na temelju mog iskustva izrade chipa, otkrio sam da, iako možete koristiti gotovo bilo koju vrstu sira, važno je biti oprezan sa slanijim vrstama poput parmezana, jer mogu nadjačati okus i učiniti chipa preslan.
🤔Zabavna činjenica: Jeste li znali da Chipa je kulturno prepoznat kao ikona paragvajske kulture? Zakon br. 5267/2014 proglašava Chipa kao nacionalna hrana Paragvaja i uspostavlja drugi petak u kolovozu svake godine kao "National Chipa Dan."????
Metoda na prvi pogled
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C) i obložite limove za pečenje.
- Kombinirajte suhe sastojke.
- U sredini napravite udubinu.
- Izmiksajte maslac i jaja dok ne postanu kremasti.
- Pomiješajte mokre i suhe sastojke dok se ne formiraju grube mrvice.
- Dodajte sir.
- Postupno umiješajte mlaćenicu.
- Mijesite dok ne postane glatko i homogeno.
- Ostavite tijesto da odstoji.
- Oblikujte tijesto.
- Stavite na lim za pečenje i pecite dok ne porumeni i ne napuhne.
- Chipa najbolje je poslužiti svježe izvađeno iz pećnice.
👀👉 Pogledajte moje Brazilski recept Pão de Queijo na mojoj web-lokaciji!
💡Savjeti i savjeti
- Budući da je recept bez glutena, nema opasnosti od pretjeranog miješenja. Samo pazite da sastojke dobro izmiješate radi ravnomjerne raspodjele, što pomaže u izradi chipas lakši.
- Ako želite pripremiti veću količinu, samo udvostručite recept i slijedite upute za pripremu.
- Prava konzistencija ključna je za pravljenje dobrote chipa melez; tijesto treba biti kompaktno i vlažno ali ne premokro.
- Da bi chipá mestizo bio mekan i prozračen, važno je temeljito umijesiti tijesto i zatim ga oblikovati.
- Možete napraviti chipa u bilo kojem obliku i veličini koju želite.
- Količina jedinica koje ćete dobiti ovisi o veličini koju napravite chipa.
- Stavite svaki paragvajski sirni kruh na pripremljeni lim za pečenje i pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom da se ne osuši dok završite oblikovanje svih komada tijesta.
- Važno je zagrijati pećnicu i pobrinuti se da bude jako vruća. Chipane smije predugo stajati u pećnici kako bi se spriječila dehidracija. Budući da se pećnice razlikuju, pripazite na chipas i uklonite ih kada postanu lagano zlatne, napuhnute i imaju mrlje od sira na površini.
- Da zadrži chipamekane, kad ih izvadite iz pećnice, prebacite ih na rešetku da se potpuno ohlade. Čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi ili vrećici s patentnim zatvaračem kako biste zadržali njihovu svježinu. Izbjegavajte prekuhavanje; Dovoljno je 15 do 17 minuta pečenja da budu dobro pečeni.
Povezani recepti:
Recept
Lako Chipa škrob
Sastojci
- 1 kg Škrob Yuca
- 300 gr. maslac , sobna temperatura
- 6 veliki jaja , sobna temperatura
- 3 žličice košer soli (okusiti)
- 8 oz (1 šalica) mlaćenice ili punomasnog mlijeka , sobna temperatura
- 700 gr. Narezana meksička ili Queso Panela košarica kao što je El Viajero ili Queso de Freir "Svježi bijeli sir za prženje" kao što je Tropical Brand ,smrvljeno
- 20 g (2 žlice) sjemenki anisa , okusiti
- 15 g (1 žlica) praška za pecivo
- 40 g (4 žlice) Suho punomasno mlijeko kao što je Nido Brand , neobavezno
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 500°F (260°C) i obložite dva lima za pečenje 13x18x1 papirom za pečenje.
- U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte škrob tapioke, sol, anis i prašak za pecivo.
- Na čistu radnu površinu izlijte smjesu yuca škroba i napravite udubinu u sredini. Dodati omekšali maslac i jaja te ih prstima umiješati u škrob dok ne postane kremasto.
- Postupno ručno umiješajte suhe sastojke u mokru smjesu dok se ne formiraju grube mrvice. (Krupne mrvice bi trebale izgledati labavo, ali se držati zajedno kada se pritisne.)
- Umiješajte sir dok se dobro ne sjedini.
- Polako dodajte mlaćenicu, tek toliko da se tijesto lako umijesi, ali ne previše čvrsto. Mijesite rukom dok tijesto ne bude kompaktno i vlažno. Napomena: možda nećete morati upotrijebiti svu mlaćenicu; ako postane premekano dodajte još malo tapioka brašna.
- Zamijesite tijesto koristeći petu svoje ruke kako biste ga odgurnuli od sebe, a zatim ga skupite natrag koristeći stolni strugač. Nastavite dok tijesto ne postane glatko, kompaktno i više se ne lijepi za površinu ili ruke, oko 4-5 minuta. Napomena: tijesto bi trebalo imati glatku konzistenciju poput tijesta za igranje kada je gotovo.
- Pokrijte tijesto čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 15-20 minuta.
- Za oblikovanje chipas, odvojite komad tijesta i razvaljajte ga u kuglu, oko 130g svaka. Razvaljajte u cjepanicu od 8 inča, spojite krajeve u krug i pritisnite za zatvaranje. Za dijagonalne oblike, razvaljajte u cjepanicu dužine 9 inča, promjera 2 inča i izrežite na kriške dijagonale 3 inča.
- Oblikovano tijesto stavite na pripremljene limove za pečenje i pecite dok lagano ne porumeni i ne napuhne, oko 12-15 minuta. Nemojte prekuhati. Poslužite odmah.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.