Pan con Pavo, također poznat kao Panes con Chumpe, tradicionalno je latinsko jelo koje u prijevodu znači "puretina s kruhom". Nudi drugačiji i ukusan način korištenja ostataka puretine.
U današnjem postu podijelit ću kako pripremam Pan con Pavo za svoju obitelj. Ovaj Pan con Pavo recept je varijacija mog salvadorskog Pan con Pollo recept, što je ukusno!
🤤 Sastoji se od savršenog izdašnog sendviča punjenog svježim povrćem i ostacima puretine dinstane u aromatičnom umaku od rajčice napravljenom od nule koristeći kombinacije okusa u kojima uživamo moja obitelj i ja.
Također se brzo i jednostavno sastavlja. Osim toga, uključuje neke pametne prečace, poput upotrebe ostataka puretine, koji omogućuju da se priprema radnom večerom bez potrebe da cijeli dan provedete u kuhinji, a okus je jednako dobar, ako ne i bolji, od tradicionalnog Pan Cona Pavo serviran u salvadorskim restoranima.😏
Osim toga, možete upotrijebiti ovaj recept za pripremu raznih jela, uključujući jela nadahnuta Meksikom kao što su zamotuljci od nasjeckane puretine, Burritos, Flautas, Tamales i chimichangas, ili poslužiti preko Rezanci s maslacem za brz i jednostavan ručak ili večeru.
Skoči na:
Kako napraviti Pan s Pavom
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri u velikom loncu. Kad se zagrije dodajte čili stablo, čile guajilo, Čile Pasilla, i čile širina i pirjajte, miješajući 1 do 2 minute ili dok ulje ne postane blago narančasto od čilija. Dodajte češnjak, svježe rajčice, poblanos papriku i luk te kuhajte na srednje laganoj vatri dok povrće ne omekša, povremeno miješajući oko 10 do 12 minuta.
Dodajte zgnječenu rajčicu iz konzerve, isperite limenku s 2 šalice vruće vode i dodajte vodu u tavu; začinite pilećim bujonom i sazon goya culantro y achiote, šećerom, crnim paprom i listićima crvene paprike po ukusu.
Pustite da zakipi i odmah smanjite vatru na nisku, miješajući i neprestano stružući po dnu posude. Obradite smjesu u serijama koristeći uronjeni ili standardni blender dok ne bude dovoljno glatka za vaš ukus.
Ako koristite standardni blender, nemojte napuniti staklenku više od pola po seriji, ostavite otvor na poklopcu otvorenim, pokrijte ga čistom krpom za suđe kako bi toplina izašla) i sipajte natrag u posudu za umake.
Dodajte rastavljenu ili nasjeckanu puretinu i listove lovora u tavu kako biste pomogli umaku da razvije više okusa i pustite da umak zavrije i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane dublje boje i lagano se smanji, oko 30 minuta (ako je umak počinje pržiti, smanjite toplinu). Umak je gotov kada se umak zgusne i nije više vodenast.
Kušajte i prilagodite sezonu solju i paprom, ako je potrebno. Uklonite listove lovora i puretinu i ostavite sa strane dok se puretina ne ohladi dovoljno da se može rukovati. Isjeckajte rukama ili dvjema vilicama na komade veličine zalogaja, odbacite kosti, vratite meso u lonac i promiješajte da se sjedini.
Svo povrće slagati u pleh obložen papirom za pečenje. Staviti na stranu. Zagrijte pećnicu na 400° F. Nazdravite svome Bolillo Rolls na srednjoj rešetki pećnice, ili na limu obloženom papirom za pečenje ili izravno na rešetkama, oko 10 minuta, okrećući ga do pola.
Stavite prepečeno Bolillo Rolls na svaki tanjur uzdužno prerezati, jednu stranu kruha namazati majonezom.
S druge strane premažite senfom, a na svaki komad kruha stavite nasjeckani kupus ili dva komada zelene salate, ploške krastavca, par glavica luka i ploške rotkvice.
Mound the shredded piletina u svaku lepinju, zagrabite malu žlicu umaka na svaki sendvič i na vrh stavite potočarku ili cilantro. Ponovite postupak s preostalim Bolillo Rolls. Buen provecho! 😋🍻
Kako napraviti domaću mješavinu začina Relajo?
Ne koristim Relajo mješavinu začina u svom Pan con Pavu, ali sam u nastavku uključio domaći recept ako ste zainteresirani. Dobije se otprilike ¾ šalice.
Sastojci su sljedeći:1 Kalifornija ili pasilla sušeni čili, natrgajte na velike komade, 1 ancho sušeni čili, natrgati na velike komade, (1) štapić cimeta od 3 inča, 4 suha lista lovora, 2 žlice sjemenke korijandera, 1 žlica suhog origana, 2 žlice sirovi neslani kikiriki, 2 žlice sirove nesoljene sjemenke bundeve (pepita), 2 žlice sjemenki sezama, 1 žlica sjemenke kumina, Žličica 1 cijele klinčiće, 1 žlica cijeli crni papar, 1 žličice sušenog timijana, 1 žlica Achiote (annatto) sjemenke ili 2 žličice praha.
Upute: Osušenom čiliju uklonite peteljke i natrgajte ga na veće komade. Tostirajte čili u velikoj tavi na srednje jakoj vatri, okrećući jednom ili dvaput dok ne promijene boju i ne puste aromu tosta, oko 2 minute.
Ostaviti sa strane da se ohladi. U istoj tavi tostirajte sezam, kikiriki i sjemenke bundeve oko 1 minutu. Dodajte crni papar, sjemenke korijandera, listove lovora, štapić cimeta, cijeli klinčić i majčinu dušicu.
Tostirajte, miješajući još jednu minutu ili dok ne postane aromatično. Stavite sa strane da se ohladi. Nakon što se ohladi, prebacite sve u blender sa sjemenkama achiote i miksajte na visokoj razini dok se ne samelje oko 1 minute (pazite da ne preradite previše; ne želite da se pretvori u pastu). Relajo mješavina začina može se napraviti mjesec dana unaprijed. Čuvati hermetički zatvoreno na sobnoj temperaturi.
Povezani recepti:
- Pan con Pollo Sendvič s nasjeckanom piletinom
- Savršena puretina u salamuri i umak
- Pileće povrće pržite u miješanju
- Piletina Tikka Masala
- Tajlandska slatka piletina s čilijem
- Piletina od graha
- Sichuan mala piletina
Recept
Easy Pan with Pavo
Sastojci
- 8 svježa rajčica , sjeckani
- 1-28 oz konzerve mljevene rajčice
- ¼ kup ekstra djevičansko maslinovo ulje , maslinovo ulje, kanola ili biljno ulje
- 1 veliki žuti luk , sjeckani
- 1 Poblano paprika ili paprika (bilo koje boje), sjeckani
- 8 klinčić češnjak , mljeveno
- ½ čajna žličica crvena paprika pahuljice
- ¼ čajna žličica mljeveni crni papar
- Košer soli , okusiti
- 3 žličice osušeni origano
- 2 šalice tople vode
- 1 žlica šećer
- 2 lovor
- 1 Čile Ančo
- 1 Chile Guajillo ili Chile California
- 1 Čile Pasilla
- 3 Čile Arbol
- 1 paketi Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 žlice Knorr bujon s okusom piletine
- Puretina: Ostaci nasjeckane puretine. (Umak je dovoljno velik da u njega stane 5 šalica ostatka purećeg mesa ili više). *Rastavite puretinu na velike komade ili na komade.
Za sastavljanje:
- 8 ili više velikih hoagie , submarine, bolillo rolice, ili francuske rolice, po potrebi
- 1 sitni kupus , isjeckati ili ostati 16 listova zelene salate (ostaviti cijele)
- 1 hrpa potočarke ili cilantra
- 2 krastavci , neoguljene i narezane na tanke ploške
- 8 rotkvice , tanko narezane
- 1 kup majoneza , okusiti
- 1 veliki bijeli ili crveni luk , prepoloviti, i tanko narezati
- 1 kup žuta senf , okusiti
Instrukcije
- Zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri u velikom loncu. Kad se zagrije, dodajte chile arbol, chile guajillo, chile pasillu i chile ancho i pirjajte, miješajući 1 do 2 minute ili dok ulje ne postane pomalo narančasto od čilija; izvadite ih iz lonca šupljikavom žlicom i ostavite sa strane.
- Dodajte češnjak, svježe rajčice, poblanos papriku i luk te kuhajte na srednje laganoj vatri dok povrće ne omekša, povremeno miješajući oko 10 do 12 minuta. Vratite čili u lonac, dodajte zgnječenu rajčicu iz konzerve, isperite limenku s 2 šalice vruće vode i dodajte vodu u tavu; začinite pilećim bujonom i sazon goya culantro y achiote, šećerom, crnim paprom i listićima crvene paprike po ukusu.
- Pustite da zakipi i odmah smanjite vatru na nisku, miješajući i neprestano stružući po dnu posude.
- Uranjajućim ili standardnim blenderom obradite smjesu u serijama dok ne postane dovoljno glatka za vaš ukus. Ako koristite standardni blender, pazite da staklenku ne napunite više od polovice po šarži, ostavite rupu na poklopcu otvorenom, pokrijte čistom krpom za posuđe kako bi toplina izašla) i ulijte natrag u posudu za umake.
- Dodajte rastavljenu ili nasjeckanu puretinu i listove lovora u tavu kako biste pomogli umaku da razvije više okusa, i pustite da umak zavrije i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane dublje boje i lagano se smanji, oko 30 do 45 minuta (ako umak počinje pržiti, smanjite temperaturu). Umak je gotov kada se umak zgusne i nije više vodenast.
- Kušajte i prilagodite sezonu solju i paprom, ako je potrebno. Uklonite lovorov list zajedno s puretinom i ostavite sa strane dok se puretina ne ohladi dovoljno za rukovanje. Rukama ili dvjema vilicama isjeckajte na komade veličine zalogaja, uklonite kosti, vratite meso u lonac i promiješajte da se sjedini.
Za sastavljanje Pan con Pavo:
- Na pleh obložen papirom za pečenje slagati svo povrće. Staviti na stranu. Zagrijte pećnicu na 400° F
- Tostirajte svoje Bolillo Rolls na srednjoj rešetki pećnice, bilo na limu obloženom papirom za pečenje ili izravno na rešetkama, oko 10 minuta, okrećući ih do pola.
- Na svaki tanjur stavite tostirane Bolillo rolice, prerežite po dužini i jednu stranu kruha namažite majonezom. Drugu stranu namazati senfom, na vrh svake pogačice staviti nasjeckani kupus ili dva komada zelene salate, ploške krastavca, par glavica luka i ploške rotkvice.
- Naribajte narezanu piletinu u svaku žemlju, zagrabite malu žlicu umaka na svaki sendvič i na vrh stavite potočarku ili cilantro. Ponovite postupak s preostalim Bolillo rolnicama. Buen provecho! 😋🍻
Bilješke
- Toplo preporučujem rastavljanje puretine i ostavljanje kosti kako bi se u umaku razvilo više okusa.
- Čuvajte ostatke umaka od nasjeckanog purećeg sendviča "Pan con Pavo" u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do tri dana.
- Kada miješate vruću tekućinu, ostavite je da se ohladi pet minuta, zatim je prebacite u blender, punite samo do pola. Stavite poklopac, ostavljajući jedan kut otvoren. Pokrijte poklopac kuhinjskim ručnikom da uhvati prskanje i pulsirajte dok ne postane glatko.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.