Mbejú Mestizo, poznat i kao "mbeyú", omiljena je varijanta Mbejúa, glavne namirnice paragvajske kuhinje. Jelo je poznato po svojoj jednostavnosti i svestranosti, s ključnim sastojcima kao što su škrob tapioke, kukuruzno brašno, sol, mlijeko ili voda i Queso Paraguay, koji stvaraju mrvičasto tijesto jedinstvene teksture i okusa.
Sir je zvijezda emisije, daje jelu prepoznatljivi pikantni okus i podiže ga na višu razinu slasti. Različite vrste sira, kao što su Monterey Jack, cheddar ili meksički nasjeckani sir, mogu se dodati u tijesto za aromu.
Kockice šunke ili slanine također mogu poboljšati teksturu i okus. Nakon što je tijesto pripremljeno, može se kuhati u vrućoj tavi i okretati dok se ne stegne i ne porumeni. Ishod je jelo bogato sirom s izgledom poput palačinke i ukusne zlatne nijanse.
Mbejú Mestizo je svestrano jelo koje se može poslužiti kao prilog ili glavno jelo, a savršeno se slaže s tradicionalnim paragvajskim pićima poput cocido ili kava. Njegova jednostavnost i izvrstan okus čine ga omiljenim među lokalnim stanovništvom i posjetiteljima. Ovo je jelo savršen primjer paragvajske jedinstvene mješavine kultura, gdje su se autohtone i španjolske kulinarske tradicije spojile kako bi stvorile osebujnu kuhinju.
Kako napraviti Mbejú Mestizo
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U posudi za mjerenje tekućine od 2 šalice pomiješajte mlijeko i košer sol i miješajte dok se sol potpuno ne otopi; Staviti na stranu. Pomiješajte yuca škrob i kukuruzno brašno u velikoj zdjeli i napravite udubljenje u sredini.
Dodajte maslac i sir u suhe sastojke. Promiješajte jednom ili dvaput da prekrijete maslac i sir. Zatim vršcima prstiju razlomite maslac na sitne komadiće te ga ugrizite i istisnite u suhe sastojke.
Održavajte smjesu jednoličnom tako da povremeno dosegnete dno zdjele i ujednačite sve sastojke. Nastavite utrljavati maslac i sir u suhe sastojke dok se ne sjedine i ne stvore u grudice i ne ostane suhi škrob tapioke.
Postupno ulijevajte mlijeko i neprestano miješajte dok smjesa ne nalikuje grubim mrvicama sa samo nekoliko većih komadića.
👀👉Bilješka: Stisnite šaku tijesta: ako se drži zajedno kao mokar pijesak i raspada se na pritisak, gotovo je.
Zagrijte 1 žlicu neslanog maslaca u tavi srednje veličine od 9 inča na srednjoj vatri; promiješajte otopljeni maslac po tavi. Kad počne dobivati zlatnosmeđu boju, gotova je.
Ravnomjerno pospite oko 2 šalice smjese za mrvljenje u tavu, pokrivajući cijelo dno. Ne smije biti ni pregusto ni prerijetko. Zatim žlicom malo poravnajte rubove smjese (samo rubove).
Okrenite ga kada se sir počne topiti, a dno postane hrskavo i zlatnosmeđe, otprilike 4 do 5 minuta; preokrenite ga lopaticom ili upotrijebite tanjur.
Ako okrenete tanjur, postavite tanjur koji je malo veći od tave koju koristite, nježno gurnite njegovu pečenu stranu na tanjur i pažljivo ga okrenite natrag na tavu tako da se Mbejú sada peče na drugoj strana. Budite oprezni kada isprobavate ovu metodu i dobro i čvrsto držite tavu i tanjur.
Pecite ga s druge strane još 4 do 5 minuta ili dok ne postane hrskavo i zlatno smeđe. Kuhani mbeju složite na tanjur ili lim i pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom da ostane topao. Ostatak kuhajte uz dodavanje neslanog maslaca i po potrebi dok se sve ne skuha.
Povezani recepti:
- Mestizo Mbeju
- autentičan Chipa Guazu
- Zdravi kukuruzni sufle je verzija s niskim udjelom masti Chipa Vau
- Kukuruzni sufle muffini
- Žličnjaci
- Pikantni kukuruzni kruh sa sirom i sjemenkama anisa
- Sopa So'o “Tepsija od goveđeg kukuruznog kruha”
Recept
Jednostavan Mestizo grah
Sastojci
- 750 g Škrob Yuca
- 250 g Quaker žuto kukuruzno brašno
- 300 g rastopiti maslac
- 400 g Queso Paragvaj , meksički naribani sir, mozzarella, naribani parmezan ili bilo koji naribani polumeki topljivi sir naribani parmezan
- 350 ml mlijeko ili vodu
- 3 žličice košer soli
- Maslac , po potrebi
Instrukcije
- U manju posudu ulijte mlijeko i dodajte košer sol. Miješajte dok se sol potpuno ne otopi. Staviti na stranu. U velikoj zdjeli pomiješajte yuca škrob, kukuruznu krupicu i sav sir. (Promiješati)
- Dodajte otopljeni maslac i počnite miješati prstima dok ne postane mrvičasta. Postupno ulijevajte mlijeko u suhu smjesu i rukama je sjedinite dok ne počne izgledati poput krupnih mrvica.
- Zagrijte manju ili srednju tavu na srednje jakoj vatri, te dodajte malo maslaca u premaz. (Otprilike 1 čajna žličica) Polako dodajte krupnu smjesu za mrvljenje u tavu (pazite da potpuno prekrijete dno posude) i stavite na nižu vatru. (Otprilike 1 šalica) *Mbeju ne smije biti ni pregust ni prerijedak.
- Rukom ili žlicom ravnomjerno rasporedite smjesu za mrvljenje po tepsiji i žlicom malo poravnajte rubove. (poravnajte samo rubove). Kada se sir počne topiti, a dno bude hrskavo i zlatnosmeđe, okrenite ga. (Oko 4 do 5 minuta) Možete ga preokrenuti lopaticom ili upotrijebiti tanjur za preokret
- Ako se odlučite okrenuti tanjurom, položite tanjur koji je malo veći od tave koju koristite, lagano gurnite Mbejú pečenu stranu na tanjur i pažljivo okrenite tanjur natrag na tavu, tako da Mbejú bude sada se kuha s druge strane. *Budite oprezni kada isprobavate ovu metodu i pazite da cijelo vrijeme dobro i čvrsto držite tavu i tanjur.
- Pecite ga s druge strane još 4 do 5 minuta ili dok ne postane hrskavo i zlatno smeđe. Uživajte uz fino vruću šalicu Cocido con Leche!
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.