Mate Cocido, poznat i kao Cocido Quemado ili Cocido Negro, glavna je namirnica paragvajske kulture. U ovom tradicionalnom piću često se uživa uz grickalice kao što su Chipa, Mbeju, tortilja, Pirecai Reviro.
Iako se priprema Mate Cocida može razlikovati od regije do regije i od obitelji do obitelji, ovaj je recept jednostavan i praktičan način pripreme bez upotrebe vrućeg drvenog ugljena.
Koristeći samo tri sastojka: bijeli šećer, obični yerba mate i vruću vodu, možete jednostavno pripremiti ukusni Mate Cocido u udobnosti svog doma. It potrebno je samo 15 minuta za pripremu.
U njemu se može uživati takav kakav jest ili uz malo toplog mlijeka i u kombinaciji s tradicionalnim zalogajima kao što je Chipa Melez ili slatka peciva poput Tjestenina Frola or Polumjesec za doručak ili popodnevnu užinu.
Može se i rashladiti tijekom ljeta kao osvježavajuća alternativa Kava.Osim ovog zgodnog recepta, koji zahtijeva samo 3 sastojka, pružili smo i informacije o tome kako
pripremite najtradicionalniji paragvajski Cocido Quemado, koji zahtijeva 4 sastojka: obični yerba mate, bijeli šećer, gorući ugljen i vodu.
Na taj način možete lako prilagoditi recept sastojcima koje imate ili preferirate. Bez obzira tražite li brzu i jednostavnu opciju ili autentičnu tradicionalnu metodu, naš vodič je za vas.
Kako napraviti Mate Cocido
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U tavu srednje debelog dna na srednje niskoj vatri dodajte šećer i kuhajte, miješajući dok se šećer ne otopi i karamelizira (pazite da šećer ne zagori). Ako koristite smeđi šećer, kuhajte dok se ne rastopi.
Zatim umiješajte yerba mate i ostavite da se tostira nekoliko sekundi. Zatim ulijte vruću vodu. Pustite smjesu da lagano kuha, povremeno miješajući kako bi se osiguralo da se šećer potpuno otopi s dna posude.
Pazite da ne zavrije do kraja kako biste spriječili gorčinu.
Uklonite s vatre i ostavite da se kuha 5 do 10 minuta kako bi se yerba slegla na dno posude prije posluživanja ili odmah procijedite kroz fino mrežasto cjedilo u šalice i poslužite.
Ako je Cocido Quemado prejak za vaš ukus, razrijedite ga vrućom vodom ili vrućim mlijekom. Šećer prilagodite ukusu. Uživati!
Povezani recepti:
Recept
Zagoreni kuhani mate
alat
Sastojci
- 100 g (½ šalice) granuliranog bijelog šećera, svijetlog ili smeđeg šećera , prilagodite ukusu
- 70 g (1 šalica) obične yerba mate. Paragvajska marka yerba maté najbolja je za izradu Cocida. Međutim, bilo koja druga vrsta običnog Yerba matea jednako je dobra. (Ja koristim običan Pajarito Yerba maté)
- 2 litara Vruća voda , ovisno o tome koliko jako volite. (Idealna temperatura je otprilike 160 do 180 stupnjeva f)
- Mlijeko ili dodatni šećer po želji
Instrukcije
- U tavu srednje debelog dna na srednje niskoj vatri dodajte šećer i kuhajte, miješajući dok se šećer ne otopi i karamelizira (pazite da šećer ne zagori). Ako koristite smeđi šećer, kuhajte dok se ne rastopi.
- Zatim umiješajte yerba mate i ostavite da se tostira nekoliko sekundi. Zatim ulijte vruću vodu. Pustite smjesu da lagano kuha, povremeno miješajući kako bi se osiguralo da se šećer potpuno otopi s dna posude. Pazite da ne zavrije do kraja kako biste spriječili gorčinu.
- Uklonite s vatre i ostavite da se kuha 5 do 10 minuta kako bi se yerba slegla na dno posude prije posluživanja ili odmah procijedite kroz fino mrežasto cjedilo u šalice i poslužite.
- Ako je Cocido Quemado prejak za vaš ukus, razrijedite ga vrućom vodom ili vrućim mlijekom. Šećer prilagodite ukusu.
Bilješke
Kako čuvati i podgrijavati
Skladištiti: Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što ga prebacite u hermetički zatvorenu posudu. Posudu čuvati u hladnjaku do 2 dana. Imajte na umu da se okus i tekstura mogu neznatno promijeniti nakon hlađenja, stoga je najbolje uživati u Mate Cocidu svježe napravljenom za najautentičniji doživljaj. Za podgrijavanje: Lagano ga zagrijte na ploči štednjaka na laganoj do srednje niskoj temperaturi. Koristite lonac otporan na toplinu i povremeno promiješajte kako biste osigurali ravnomjerno zagrijavanje. Izbjegavajte brzo kuhanje, što može utjecati na okus i teksturu. Ako se cocido zgusnuo nakon hlađenja, dodajte vruću vodu ili mlijeko kako biste postigli željenu gustoću tijekom zagrijavanja. Nakon što se zagrije, poslužite podgrijani Mate Cocido u šalicama i uživajte.Naprijed
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.