Ispecite ovaj kolačić s kokosom i uživajte u njemu popodne Mate Kuhani, kava ili čaj! Ovi kokos kolačići s kokosovim mlijekom su vlažni, pahuljasti, iznimno nježni i puni okusa kokosa.
Preliven je i ukrašen kremastim, slatkim glazurom od kokosovog krem sira.
Ako vaša obitelj voli slatko poput moje i uvijek je u potrazi za novim receptima za kolače, pogledajte moj Kolač od naranče, Bundt torta od vanilije, Torta od limunske funte, ili Mramorni Bundt kolač.
Skoči na:
✏️Camila Made Savjet: Ako ste fanatik vanilije poput mene, toplo preporučujem kupnju ovog galona bistra vanilija i ubacivanje nekih zrna vanilije. Ja sam svojoj dodala cijelu hrpu da bude koncentriranija. Zatim ga čuvajte u smočnici kad vam zatreba. Ova ukusna mješavina mahune vanilije savršena je za sve slatkiše, poput kolača, kolačića i tako dalje; kad vam ponestane, kupite još jedan galon i napunite ga.
Ovaj domaći ekstrakt mahune vanilije ili aroma, kako god ga želite nazvati, može se napraviti s votkom umjesto bistre vanilije i ostaviti da se koncentrira 3 do 6 mjeseci prije upotrebe. Volim koristiti prozirnu vaniliju pa je mogu odmah iskoristiti.
Kako napraviti kolače od kokosa
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Zagrijte pećnicu na 350°F i postavite rešetku za pećnicu u sredinu. Zagrijte pećnicu na 350°F i postavite rešetku za pećnicu u sredinu—dva linija neljepljive posude za kolače s 24 šalice s papirnatim ulošcima.
Lagano pošpricajte vrh tava brašnom neljepljivim sprejom za kuhanje, npr Baker's Joy ili Pam sprej za pečenje s brašnom, samo u slučaju da se vrh kolačića zalijepi za posudu.
Prosijte zajedno brašno, kukuruzni škrob i sodu bikarbonu kako biste uklonili sve grudice u velikoj zdjeli; Staviti na stranu. Umutite kokosovo mlijeko i limunov sok; Staviti na stranu.
Pomiješajte neslani maslac, šećere, čistu vaniliju, ekstrakt kokosa, bistru vaniliju i sol u zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom.
Na srednjoj brzini, tucite dok ne postane svijetlo i pjenasto oko 5 minuta; zaustavite se i ostružite zdjelu te po potrebi zamahnite gumenom lopaticom.
Umutite jaja, jedno po jedno, na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedini, oko 2 do 3 minute, i prema potrebi ostružite stijenke zdjele.
Smanjite brzinu na nisku i umiješajte jednu trećinu mješavine brašna, a zatim polovicu mješavine kokosovog mlijeka; ostružite stijenke zdjele.
Zatim dodajte još jednu trećinu mješavine brašna i kokosovog mlijeka. Umiješajte preostalu smjesu brašna, ostružite zdjelu i ponovno tucite dok se tijesto ne sjedini. Brzo umiješajte nasjeckani kokos; nemojte previše miješati.
Napravite tijesto nekoliko završnih nabora lopaticom kako biste bili sigurni da je tijesto dobro izmiješano i glatko; ne bi trebalo biti tragova masti ili tekućine. Ravnomjerno rasporedite kokosovo tijesto u pripremljene kalupe za kolače, puneći svaku šalicu otprilike do tri četvrtine.
Posudom nekoliko puta udarite po radnoj površini i pecite kolačiće s kokosom dok ne porumene, otprilike 20 do 25 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Pustite kolačiće s kokosom da se ohlade u kalupima oko 10 minuta, zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade oko 1 sat.
Kako napraviti glazuru od kokosovog krem sira
Prosijte šećer u prahu i mlijeko u prahu u velikoj zdjeli da uklonite sve grudice; Staviti na stranu. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenoj nastavkom s lopaticom istucite krem sir, maslac, sol, bistru vaniliju, ekstrakt kokosa, kokosovo mlijeko i čistu vaniliju.
Miješajte na maloj brzini dok se ne sjedini, zatim povećajte brzinu na srednje visoku i tucite dok ne posvijetli, oko 1 minutu. Dodajte slastičarsku šećernu smjesu, miješajući pri maloj brzini da se sjedini.
Nakon što se umiješa slastičarska šećerna smjesa, povećajte brzinu na srednje visoku i tucite dok ne postane svijetlo i kremasto, oko 1 do 2 minute; dodajući 1 žlicu kokosovog mlijeka ako je potrebno za željenu gustoću.
Ako vam je glazura malo mekana, pokrijte je saran folijom i stavite u hladnjak na nekoliko minuta; ovo će vam pomoći da se glazura stegne.
Ako želite, stavite glazuru od kokosovog krem sira u slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim vrhom ili izrežite otvor od ½ inča na dnu vrećice i premažite kolačiće po želji.
Po želji pospite naribanim kokosom, lagano ga pritiskajući da se zalijepi i poslužite. Kokos kolačiće čuvajte na sobnoj temperaturi do 2 dana.
Povezani recepti:
- Torta od kokosovih listova
- Torta od listova vanilije
- Torta od kokosovih listova
- Čokoladni kolač s mocha glazurom
- Kolač od naranče s glazurom od narančinog sira
Recept
Jednostavni kolačići od kokosa
alat
Sastojci
Za kolače od kokosa:
- 312.5 g (2-½ šalice) višenamjenskog brašna, žlicom staviti u mjernu posudu i poravnati
- 30 g ¼ šalica kukuruznog škroba
- ½ čajna žličica košer soli
- 1 čajna žličica prašak za pecivo
- ½ čajna žličica soda bikarbona
- 1 kup (2 štapića) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 1-⅔ šalice granulirani šećer
- 1 kup konzervirano punomasno nezaslađeno kokosovo mlijeko uzdrman
- 2 žlice sok od limuna , od 1 limuna
- 1 čajna žličica ekstrakt kokosa
- 1 čajna žličica ekstrakt vanilije
- 1 čajna žličica bistra vanilija
- 4 velika jaja na sobnoj temperaturi.
- 1-½ šalice naribani nezaslađeni ili zaslađeni kokos
Za glazuru od kokosovog krem sira:
- 226 g (8 oz) punomasnog krem sira na sobnoj temperaturi
- ½ kup (1 štapić) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 2 šalice šećer u prahu
- 1 žlica mlijeko u prahu opcionalno
- 1-½ šalice nezaslađeni ili zaslađeni naribani kokos , plus preljev
- 1 žlica konzervirano nezaslađeno kokosovo mlijeko
- 1 čajna žličica ekstrakt kokosa
- 1 čajna žličica ekstrakt vanilije
- 1 čajna žličica bistra vanilija
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 350°F i postavite rešetku za pećnicu u srednji položaj. Zagrijte pećnicu na 350°F i postavite rešetku za pećnicu u srednji položaj. Dva kalupa za kolače s neprijanjajućim premazom od 24 šalice obložite papirnatim ulošcima. Lagano poprskajte vrh posuda neljepljivim sprejom za kuhanje s brašnom, kao što je Baker's Joy ili Pam Baking Spray s brašnom, samo u slučaju da se vrhovi kolačića zalijepe za posudu.
- Prosijte zajedno brašno, kukuruzni škrob i sodu bikarbonu kako biste uklonili sve grudice u velikoj zdjeli; Staviti na stranu. Umutite kokosovo mlijeko i limunov sok; Staviti na stranu.
- U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom pomiješajte neslani maslac, šećere, čistu vaniliju, ekstrakt kokosa, bistru vaniliju i sol.
- Na srednjoj brzini, tucite dok ne postane svijetlo i pahuljasto oko 5 minuta, zaustavite se i ostružite zdjelu te po potrebi zamahnite gumenom lopaticom. Umutite jaja, jedno po jedno, na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedine, oko 2 do 3 minute, i prema potrebi ostružite stijenke zdjele.
- Smanjite brzinu na nisku i umiješajte jednu trećinu mješavine brašna, a zatim polovicu mješavine kokosovog mlijeka; ostružite stijenke zdjele. Zatim dodajte još jednu trećinu mješavine brašna, a zatim preostalu mješavinu kokosovog mlijeka.
- Umiješajte preostalu smjesu brašna, zatim ostružite zdjelu i ponovno tucite dok se tijesto ne sjedini. Brzo umiješajte nasjeckani kokos; nemojte previše miješati.
- Napravite tijesto nekoliko završnih nabora lopaticom kako biste bili sigurni da je tijesto dobro izmiješano i glatko; ne bi trebalo biti tragova masti ili tekućine. Zatim ravnomjerno rasporedite kokosovo tijesto u pripremljene kalupe za kolače, puneći svaku šalicu otprilike do tri četvrtine.
- Posudom nekoliko puta udarite po radnoj površini i pecite kolačiće s kokosom dok ne porumene, oko 20 do 25 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Pustite kolačiće s kokosom da se ohlade u kalupima oko 10 minuta, zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade oko 1 sat.
Kako napraviti glazuru od kokosovog krem sira
- Prosijte šećer u prahu i mlijeko u prahu u velikoj zdjeli da uklonite sve grudice; Staviti na stranu. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom istucite krem sir, maslac, bistru vaniliju, ekstrakt kokosa, kokosovo mlijeko i čistu vaniliju.
- Miješajte na maloj brzini dok se ne sjedini, zatim povećajte brzinu na srednje visoku i tucite dok ne posvijetli, oko 1 minutu. Zatim dodajte slastičarsku šećernu smjesu, miješajući pri maloj brzini da se sjedini.
- Nakon što se umiješa slastičarska šećerna smjesa, povećajte brzinu na srednje visoku i tucite dok ne postane svijetlo i kremasto, oko 1 do 2 minute; dodajući još 1 žlicu kokosovog mlijeka ako je potrebno za željenu gustoću. Ako vam je glazura malo mekana, pokrijte je saran folijom i stavite u hladnjak na nekoliko minuta; ovo će vam pomoći da se glazura stegne.
- Stavite glazuru od kokosovog krem sira u slastičarsku vrećicu opremljenu zvjezdastim vrhom, ako želite, ili izrežite otvor od ½ inča na dnu vrećice i premažite kolačiće po želji. Po želji pospite naribanim kokosom, lagano ga pritiskajući da se zalijepi i poslužite. Kokos kolačiće poklopljene čuvajte u hladnjaku do 5 dana.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.