Ovi kolačići s ricottom od limuna varijanta su talijanskih kolačića s ricottom od limuna. Lagani su i prozračni s teksturom za žvakanje, a završavaju ukusnom slatkom glazurom od limuna.
Ovi kolačići s rikotom od limuna vrlo su jednostavni i zahtijevaju nekoliko osnovnih sastojaka koje vjerojatno imate pri ruci. Može poslužiti kao temelj za druge varijante, kao što su narančasti ricotta kolačići i čokoladni ricotta kolačići.
Za više recepata inspiriranih limunom, pogledajte ove recepte: Limunske pločice, Limoncello Cheesecake pločice, lemon pound cakei limunska skuta.
Skoči na:
Kako napraviti kolačiće s rikotom od limuna
Bilješka: Potpune upute nalaze se na kartici s receptima u nastavku.
Dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
Prosijte brašno i prašak za pecivo u veliku zdjelu i ostavite sa strane. U mikseru opremljenom nastavkom s lopaticom brzo umutite šećer i maslac dok ne postanu svijetli i pjenasti, oko 4 minute.
Smanjite brzinu na srednju i dodajte jedno po jedno jaje, dobro tučeći između dodavanja.
Prema potrebi ostružite stranice i dno posude. Dodajte ricottu, vaniliju, 3 žlice limunovog soka i koricu limuna i tucite da se sjedini.
Dodajte mješavinu brašna i tucite na niskoj razini dok se ne sjedini, ali nemojte previše miješati! Tijesto čvrsto pokrijte aluminijskom folijom ili plastičnom folijom i ohladite 1 sat do 3 dana.
Upotrijebite lopaticu za kekse ili žlicu da ispustite tijesto za kekse na pripremljene limove za pečenje na udaljenosti od jednog inča. Pecite kolačiće s limunskom ricottom 12 minuta dok rubovi ne postanu lagano smeđi, a kolačići izgledaju napuhano i stvrdnuto. Izvadite pleh iz pećnice i pustite da se malo ohladi prije nego što ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
Kako napraviti glazuru od limuna
Bilješka: Potpune upute nalaze se na kartici s receptima u nastavku.
Pomiješajte slastičarski šećer, limunovu koricu i limunov sok u maloj posudi da dobijete glatku glazuru. Prilagodite gustoću s malo limunovog soka ili više slastičarskog šećera kako biste dobili dovoljno gustu glazuru da se zalijepi za kolačiće kada se umoče.
Umočite površinu svakog kolačića u njega. Alternativno, koristite žlicu za glaziranje. Neka se glazura stegne na sobnoj temperaturi prije posluživanja ili spremanja.
Povezani recepti:
- Guava kolačići s otiskom palca
- Kolačići za šalicu s maslacem od kikirikija
- Čokoladni kolačići s otiskom palca s Dulce de lecheom
- Mekani kolačići od melase
- Kolačići od kikirikijevog maslaca
- Cvjetovi maslaca od kikirikija
Kolačići s rikotom od limuna
alat
Sastojci
- 281.25 g (2 ¼ šalice) višenamjenskog brašna
- 1 čajna žličica prašak za pecivo
- ¼ čajna žličica košer soli
- 1 kup granulirani šećer
- ½ kup (1 štapić) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 2 velika jaja , na sobnoj temperaturi
- 8 unci Ricotta iz trgovine ili svježa ricotta , ocijeđen
- 1 čajna žličica ekstrakt čiste vanilije
- 2 žlice svježi sok od limuna
- korica od 2 limuna
Za glazuru od limuna:
- ¼ kup svježe cijeđeni limunov sok
- korica od 1 limuna
- 2 šalice šećer u prahu , prosijano
Instrukcije
- Dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheita.
- Prosijte brašno i prašak za pecivo u veliku zdjelu i ostavite sa strane. U mikseru opremljenom nastavkom s lopaticom, pjenasto miksajte šećer, maslac i sol velikom brzinom dok ne postanu lagani i pjenasti, oko 3 minute. Smanjite brzinu na srednju i dodajte jedno po jedno jaje, dobro tučeći između dodavanja.
- Po potrebi ostružite stranice i dno posude. Dodajte ricottu, vaniliju, 3 žlice limunovog soka i koricu limuna i tucite da se sjedini. Dodajte mješavinu brašna i tucite na niskoj razini dok se ne sjedini, ali nemojte previše miješati! Tijesto čvrsto pokrijte aluminijskom folijom ili plastičnom folijom i ohladite najmanje 1 sat do 3 dana.
- Upotrijebite lopaticu za kekse ili žlicu da ispustite tijesto za kekse na pripremljene limove za pečenje na udaljenosti od jednog inča. Pecite 12 minuta dok rubovi ne postanu lagano smeđi, a kolačići izgledaju napuhano i stvrdnuto. Izvadite pleh iz pećnice i pustite da se malo ohladi prije nego što ga prebacite na rešetku da se potpuno ohladi.
Kako napraviti glazuru od limuna
- Pomiješajte slastičarski šećer, limunovu koricu i limunov sok da dobijete glatku glazuru u maloj posudi. Prilagodite gustoću s malo limunovog soka ili više slastičarskog šećera kako biste dobili dovoljno gustu glazuru da se zalijepi za kolačiće kada se umoče. Umočite površinu svakog kolačića u njega. Alternativno, koristite žlicu za glaziranje. Neka se glazura stegne na sobnoj temperaturi prije posluživanja ili spremanja.
Bilješke
- Skladištiti: Ostavite ih da se potpuno ohlade, a zatim ih stavite u hermetički zatvorenu posudu. Mogu se čuvati na sobnoj temperaturi do 3 dana ili zamrznuti do 2 mjeseca.
- Za podgrijavanje: Stavite ih na sobnu temperaturu ili ih zagrijte u prethodno zagrijanoj pećnici na 350°F (175°C) nekoliko minuta dok ne postanu topli i lagano hrskavi. Izbjegavajte mikrovalnu kako ne bi omekšali.
- Ricotta kolačići mogu se hermetički zatvoriti na sobnoj temperaturi do 2 dana ili u hladnjaku do 1 tjedan.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.