Keto lemon curd je ukusan i zdrav namaz s okusom limuna koji se može napraviti sa samo nekoliko sastojaka. Ne sadrži gluten i šećer, savršen za ketogenu dijetu.
Ovaj lemon curd s malo ugljikohidrata može se jesti sam ili koristiti kao namaz ili nadjev kao dodatak kolačima i drugim desertima. Jednom kada isprobate naš recept za keto lemon curd, nikada se više nećete vratiti kupovnom lemon curdu!
Kako napraviti Keto Lemon Curd
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Umiješajte maslac sa aluloza i koricu limuna. Dodajte jaja, 1 po jedno, a zatim dodajte limunov sok i sol. Miješajte dok se ne sjedini.
Ulijte smjesu limuna u tepsiju od 2 litre i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 10 minuta), neprestano miješajući.
Lemon curd će se zgusnuti na oko 170 stupnjeva F ili niže od kuhanja.
Umiješajte ekstrakt vanilije, premjestite lemon curd u zdjelu otpornu na toplinu i lagano pritisnite plastičnu foliju izravno na površinu kako biste spriječili stvaranje kožice. Ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne stegne, najmanje 4 sata, a najviše 5 dana.
Povezani recepti
Recept
Jednostavan Keto Lemon Curd
alat
Sastojci
- 5 velika jaja , sobna temperatura
- 200 g (1 šalica) aluloze
- Korica od 3 velika limuna
- ½ kup svježe cijeđeni limunov sok
- 113 g (1 štapić) neslanog maslaca, sobne temperature
- ⅛ čajna žličica košer soli
- 3 žličice ekstrakt čiste vanilije
Instrukcije
- Umutite maslac s alulozom i koricom limuna. Dodajte jaja, 1 po jedno, a zatim dodajte limunov sok i sol. Miješajte dok se ne sjedini. Ulijte smjesu limuna u tepsiju od 2 litre i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 10 minuta), neprestano miješajući.
- Lemon curd će se zgusnuti na oko 170 stupnjeva F ili malo ispod kuhanja. Umiješajte ekstrakt vanilije, prebacite smjesu u zdjelu otpornu na toplinu i lagano pritisnite plastičnu foliju izravno na površinu kako biste spriječili stvaranje kožice. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne stegne, najmanje 4 sata i najviše 5 dana.
Bilješke
- Drugi sokovi od citrusa, poput soka od naranče, grejpa, mandarine ili limete, također se mogu koristiti umjesto soka od limuna za stvaranje različitih okusa.
- Za glatki Lemon Curd, procijedite smjesu kroz fino sito, gurajući je gumenom lopaticom nakon što se zgusne.
- Aluloza je moj omiljeni keto zaslađivač. Zaslađivač Monk voće i eritritol također se mogu koristiti, ali postoji rizik da će biti malo zrnasti.
Pritisnite plastične folije izravno na površinu kako biste spriječili stvaranje kože. - Skuta će se nastaviti zgušnjavati dok se hladi.
- Za najbolji okus, lemon curd treba napraviti sa svježe iscijeđenim limunovim sokom.
- Kad gulite koru, nemojte guliti bijelu opnu (jezgru) ispod jer je gorka.
- Koristite tešku, nereaktivnu posudu: nehrđajući čelik, anodizirani aluminij i emajl izvrstan su izbor. Neki materijali, poput neobloženog bakra ili običnog aluminija, reagiraju s kiselinom u limunu, obezbojivši skutu i dajući joj metalni okus.
- Često miješajte ili mutite lemon curd da ostane kremast i da ne zagori.
- Ne dopustite da skuta prokuha; kuhanje može uzrokovati zgrušavanje skute.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.