Nevjerojatan okus ovih Panquecitos de Elote samo je jedna od prednosti ovog recepta - također je svestran, savršen za školski užinu ili poslasticu poslije večere.
Praktičan je jer ih možete pripremiti unaprijed i podgrijati za brzu poslasticu, a brz je jer je spreman za samo 30 minuta.
Ovaj recept koristi svježi kukuruz sa slatkim zrnom, ali slobodno ga zamijenite smrznutim ili konzerviranim kukuruzom. Ovi meksički kukuruzni muffini su sami po sebi ukusni i savršeno se slažu uz šalicu kave koja se diže.
Metoda na prvi pogled
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
- Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C), pripremite kalup za muffine.
- Polovicu zrna kukuruza izblendajte, a ostatak ostavite cijele.
- Pomiješajte suhe sastojke u posudi.
- Pomiješajte mokre sastojke u drugoj posudi.
- Pomiješajte mokre i suhe sastojke, umiješajte kukuruz.
- Napunite kalup za muffine, pecite 20-25 min.
- Ohladite u kalupu, a zatim prebacite na rešetku.
💡Savjeti i savjeti
- Za optimalan okus preporučuje se svježi kukuruz. Ako svježi kukuruz nije dostupan, odmrznuti i ocijeđeni smrznuti kukuruz dobra je zamjena. Može se koristiti i kukuruz šećerac iz konzerve bez dodane soli koji se prije upotrebe ocijedi.
- Ako više volite glađu teksturu, polovicu zrna kukuruza lagano izmiksajte u blenderu ili procesoru hrane. Ostatak ostavite cijeli za teksturu. Za ovaj recept sam ih ostavila cijele.
- Nemojte previše miješati svoje tijesto! Pretjerano miksanje daje guste muffine.
Pogledajte više meksičkih recepata:
Recept
Kukuruzne palačinke
alat
- Standardni kalup za muffine od 12 šalica
- Žlica ili žlica za sladoled
- Pećnica
- Blender ili procesor hrane (po izboru)
Sastojci
- ⅓-1 šalice kukuruzne koštice svježe, smrznute ili konzervirane (u tom slučaju treba ih ocijediti i osušiti tapkanjem)
- 250 g (2 šalica) višenamjenskog brašna
- 1 žlica prašak za pecivo
- ⅛ čajna žličica soda bikarbona
- ¼ čajna žličica košer soli
- ½ kup punomasnog mlijeka običnog jogurta ili kiselo vrhnje
- ½ kup punomasno mlijeko
- 2 veliki jaja
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije , neobavezno
- ⅔ kup granulirani šećer
- 113 g (1 štapić) neslanog maslaca , rastopljeno i ohlađeno
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C). Kalup za muffine namastite ili obložite papirnatim podlogama.
- Ako više volite glađu teksturu, polovicu zrna kukuruza lagano izmiksajte u blenderu ili procesoru hrane. Ostatak ostavite cijeli za teksturu.
- U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
- U drugoj zdjeli pomiješajte jogurt, mlijeko, jaja, šećer, vaniliju i otopljeni maslac dok se dobro ne sjedine. Po želji dodajte ekstrakt vanilije.
- Dodajte mokre sastojke suhim sastojcima, miješajući samo dok se ne sjedine. Izbjegavajte pretjerano miješanje kako muffini ne bi postali žilavi.
- Nježno umiješajte cijela i izmiješana zrna kukuruza u tijesto.
- Žlicom stavljajte tijesto u pripremljeni kalup za muffine, puneći svaku šalicu otprilike do ¾.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20-25 minuta, ili dok vrhovi ne porumene i dok čačkalica zabodena u sredinu muffina ne izađe čista.
- Ostavite muffine da se ohlade u kalupu nekoliko minuta prije nego ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
- Poslužite Panquecitos de Elote toplo ili na sobnoj temperaturi.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.