Beef Broccoli Stir Fry je klasično kinesko jelo koje se lako priprema kod kuće s jednostavnim sastojcima. Kombinacija nježnih trakica govedine i hrskavih cvjetova brokule ulivenih u slani smeđi umak zadovoljit će sve želje za hranom za van.
Kako napraviti prženje goveđe brokule
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Stavite brokulu u mikrovalnu u staklenu zdjelu prekrivenu plastičnom folijom (probušene rupe za ventilaciju) oko 2 minute dok ne omekša. Narežite govedinu na tanke trakice.
Zatim stavite govedinu u srednje veliku zdjelu za miješanje, dodajte sastojke za marinadu i promiješajte da se sjedine. Ostavite da odstoji najmanje 15 do 20 minuta ili preko noći u hladnjaku.
U zasebnoj maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke za umak dok se kukuruzni škrob potpuno ne otopi. Zagrijte wok od 14 inča na jakoj vatri i dodajte ulje.
Kad se zagriju, ubacite čili i miješajući ih pržite dok ne zamirišu. U tavu dodajte mariniranu govedinu. Kuhajte oko 1 minutu, neprestano pomičući meso da porumeni sa svih strana, ali još uvijek rijetko.
Nakon što se govedina zaprži, dodajte češnjak i đumbir i pržite uz miješanje dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Dodajte brokulu i kuhajte još jednu minutu. Umiješajte smjesu umaka i držite sve u pokretu.
Ostružite sve komadiće s dna tave prije nego počnu gorjeti nakon što se umak pretvori u gustu glazuru, otprilike 1 minutu.
Kušajte i po potrebi dosolite. Goveđu brokulu prebacite na pladanj za posluživanje i poslužite s bijelom rižom i kineskom salatom od krastavaca. Uživajte u našoj goveđoj brokuli!
Povezani recepti:
- Vruće ulje čilija
- Sol i papar škampi
- Začinjena piletina s medom “Nije potrebno duboko prženje”
- General Tso Chicken
- Slatko kisela riba
Recept
Jednostavna goveđa brokula
Sastojci
- 1 lb ravni željezni odrezak , izrezati na trake debljine ¼ inča
- 1 žlica tamni sojin umak ili sojin umak s niskim sadržajem natrija
- 1 žlica ulje od kikirikija ili sezamovo ulje
- 1 žlica kukuruzni štirak
- ¼ čajna žličica mljeveni crni papar , okusiti
Za vrbu:
- ⅓ kup vode pomiješane s ¼ žličice Knorr bujona s okusom govedine ili piletine sa smanjenim udjelom natrija
- 2 žlica Shaoxing vino
- 2 žlice umak od soje s malo natrija
- 1 čajna žličica tamni soja umak s okusom gljiva ili tamni soja umak
- ¼ kup umak od kamenica
- 1 žlica šećer
- 1 žlica kukuruzni štirak
- 2 žličice Vino od riže
- 1 čajna žličica Azijsko prženo sezamovo ulje
- ½ čajna žličica crvena paprika pahuljice
Za prženje:
- 1-½ funti cvjetovi brokule
- 3 žlice ulje kikirikija
- 3 češnjak , mljeveno
- 1 žlica svježi đumbir , naribano
- 3 sušeni crveni čili
Instrukcije
- Stavite brokulu u mikrovalnu u staklenu zdjelu prekrivenu plastičnom folijom (probušene rupe za ventilaciju), oko 2 minute dok ne omekša.
- Narežite govedinu na tanke trakice. Zatim stavite govedinu u srednje veliku zdjelu za miješanje, dodajte sastojke za marinadu u zdjelu i promiješajte da se sjedine. Ostavite da odstoji najmanje 15 do 20 minuta ili čak preko noći u hladnjaku.
- U zasebnoj maloj zdjeli pomiješajte sve sastojke za umak dok se kukuruzni škrob potpuno ne otopi.
- Zagrijte wok od 14 inča na jakoj vatri i dodajte ulje. Kad se zagriju, ubacite čili i miješajući ih pržite dok ne zamirišu. Dodajte mariniranu govedinu u tavu. Kuhajte oko 1 minutu neprestano pomičući meso da porumeni sa svih strana ali još uvijek rijetko.
- Nakon što se govedina zaprži, dodajte češnjak, đumbir i pržite uz miješanje dok ne zamiriše, oko 30 sekundi. Dodajte brokulu i kuhajte još jednu minutu. Umiješajte smjesu umaka i držite sve u pokretu. Ostružite sve komadiće s dna tave prije nego počnu gorjeti nakon što se umak pretvori u gustu glazuru, otprilike 1 minutu. Kušajte i po potrebi dosolite. Goveđu brokulu prebacite na pladanj za posluživanje i poslužite s bijelom rižom i kineskom salatom od krastavaca. Uživajte u našoj goveđoj brokuli!
Bilješke
- Kineski Beef Broccoli Stir Fry može se čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do tri dana. Zatim zagrijte u tavi ili mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije.
- Govedina se može zamijeniti drugim sastojcima poput piletine, svinjetine ili tofua.
Ako smanjite vatru tijekom kuhanja prve serije, vratite je na srednje jaku, dodajući još ulja po potrebi; kada ulje počne svjetlucati, ponovite s preostalom govedinom. - Prženje govedine u serijama može pomoći osigurati ravnomjerno zlatnu koricu na svim; pobrinite se da ih premjestite za dosljedno kuhanje.
- Možete koristiti bilo koje neutralno ulje za prženje s visokom točkom dimljenja. Volim koristiti ulje kikirikija ili suncokretovo ulje.
- Prilagodite razinu slatkoće i ljutine prema svom ukusu.
- Preporučam da govedinu probodete vilicom kako biste omekšali meso: ova tehnika obično odlično funkcionira za jeftine odreske s mišićnim vlaknima. U marinadu možete dodati i jednu čajnu žličicu sode bikarbone kako bi meso omekšalo.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.