Recept za goveđi gulaš s mrkvom i slatkim krumpirom. Morate napraviti ovaj recept ako tražite savršen recept za rustikalnu večeru za hladnije mjesece! Ovaj goveđi gulaš s mrkvom i slatkim krumpirom iz pećnice je topao, ugodan i izdašan, napravljen od bogatog i snažnog crnog vina, mrkve, luka, poblano paprike, slatkog krumpira i cremini gljiva.
Ovo se jelo izvrsno poslužuje preko palente, pire krumpira ili rezanaca—savršen lijek za hladne večeri.😏
Kako napraviti Goveđi ragu
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Zagrijte pećnicu na 325 °F i postavite rešetku u donji srednji položaj. Osušite govedinu i začinite s 2 žličice košer soli i 1 žličicom mljevenog crnog papra. U velikom Nizozemska pećnica or teški lonac za juhu siguran za pećnicu, zagrijte 3-4 žlice ulja na srednje jakoj vatri dok ne postane vruće i svjetlucavo.
Pecite meso u serijama, okrećući ga hvataljkama, oko 5 minuta po seriji; dodajte još ulja ako je potrebno. (Da biste meso pravilno ispekli, nemojte prepuniti tavu i pustite da meso dobije lijepu smeđu koricu prije okretanja hvataljkama.) Prebacite govedinu na veliki tanjur i ostavite je sa strane.
U lonac dodajte još 2 žlice ulja i smanjite vatru na srednju. Dodajte gljive i kuhajte, povremeno miješajući, dok dobro ne porumene, oko 2-3 minute. Dodajte sitno nasjeckani luk i poblano papričicu i kuhajte uz povremeno miješanje drvenom kuhačom i struganjem zapečenih komadića na dnu lonca dok povrće ne omekša oko 5 minuta.
Dodajte balzamični ocat i kuhajte uz miješanje oko minutu. Premjestite povrće na jednu stranu i dodajte pastu od rajčice na praznu stranu. Kuhajte dok ne potamni oko ruba, oko 2 minute; umiješajte u povrće.
U tavu dodajte junetinu sa sokom i pospite je brašnom. Miješajte drvenom kuhačom dok se brašno ne otopi, oko 1 do 2 minute. Dodajte vino, vodu, lovorov list, majčinu dušicu, šećer i bujon s okusom govedine.
Promiješajte drvenom kuhačom da se oslobode svi smeđi komadići s dna posude i pustite da zavrije. Pokrijte lonac poklopcem, prebacite u pećnicu i pirjajte 2 sata. Izvadite lonac iz pećnice i dodajte mrkvu i slatki krumpir.
Poklopite i vratite u pećnicu oko sat vremena ili dok se povrće ne skuha, juha se zgusne, a meso mekano, ali još uvijek zadrži oblik. Kušajte i prilagodite začine, ako je potrebno. Goveđi gulaš poslužite topao ili ga ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu, a zatim ga ostavite u hladnjaku preko noći ili do posluživanja.
Ovom goveđem gulašu poboljšava se okus ako se napravi najmanje 1 dan unaprijed—podgrijte, poklopljeno, na srednjoj vatri ili u pećnici zagrijanoj na 350 °F. Po želji ukrasite svježim peršinom. Za posluživanje stavite gulaš u zdjelu za juhu, ukrasite peršinom i po želji pokapajte maslinovim uljem. Uživati!
Povezani recepti:
- Recept za savršene mesne okruglice
- Recept za klasične domaće mesne okruglice
- Recept za goveđi gulaš s mrkvom i slatkim krumpirom
- Najbolja milanska govedina po receptu “Milanesa de Carne”.
- Recept za goveđi gulaš s mrkvom i slatkim krumpirom
- Najbolje empanade od mljevene govedine u pećnici
Recept
Lagani goveđi gulaš
Sastojci
- 4 funti goveđi komad bez kostiju , izrezati na komade od 1-½ inča (ovaj se rez naziva i pečenje u loncu od lopatica)
- 2 žličice košer soli
- 1 čajna žličica svježe mljeveni crni papar
- 4 žlice ekstra djevičansko maslinovo ulje , po potrebi
- 2 veliki žuti luk , izrezati na komade od 1 inča
- 10 češnjak , oguljene i smrvljene
- 2 velika poblano paprika , izrezati na komade od 1 inča
- 4 žlice balsamico ocat
- 3 žlice rajčica
- ¼ kup višenamjensko brašno
- 2 šalice suho crno vino , kao što je Malbec
- 4 šalice od vode
- 1 lovorov list
- 1 čajna žličica osušeni timijan
- 2 žlice šećer
- 1 žlica knorr bujon s okusom govedine
- 5 velike mrkve , oguljene i izrezane na komade od 1 inča po dijagonali
- 3-4 srednji slatki krumpir ili Yukon gold , oguljene i narezane na komade
- 1 funta gljive kremini , četvrtina
- Svježi sjeckani peršin za posluživanje
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 325 °F i postavite rešetku u donji srednji položaj. Osušite govedinu i začinite s 2 žličice košer soli i 1 žličicom mljevenog crnog papra. U velikoj pećnici ili teškom loncu za juhu zagrijte 3-4 žlice ulja na srednje jakoj vatri dok ne postane vruće i svjetlucavo.
- Pecite meso u serijama, okrećući ga hvataljkama, oko 5 minuta po seriji; dodajte još ulja, ako je potrebno. (Da biste meso pravilno ispekli, nemojte prepuniti tavu i pustite da meso dobije lijepu smeđu koricu prije okretanja hvataljkama.) Prebacite govedinu na veliki tanjur i ostavite je sa strane.
- U lonac dodajte još 2 žlice ulja i smanjite vatru na srednju. Dodajte gljive i kuhajte, povremeno miješajući, dok dobro ne porumene, oko 2-3 minute. Dodajte sitno nasjeckani luk i poblano papričicu i kuhajte uz povremeno miješanje drvenom kuhačom i struganjem zapečenih komadića po dnu lonca dok povrće ne omekša oko 5 minuta. Dodajte balzamični ocat i kuhajte uz miješanje oko minutu.
- Premjestite povrće na jednu stranu i dodajte pastu od rajčice na praznu stranu. Kuhajte dok ne potamni oko ruba, oko 2 minute; umiješajte u povrće. Vratite junetinu sa sokom u tavu i pospite brašnom. Miješajte drvenom kuhačom dok se brašno ne otopi, oko 1 do 2 minute.
- Dodajte vino, vodu, lovorov list, majčinu dušicu, šećer i bujon s okusom govedine. Promiješajte drvenom kuhačom da se svi smeđi komadići oslobode s dna posude i pustite da zavrije. Pokrijte lonac poklopcem, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pirjajte 2 sata. Izvadite lonac iz pećnice i dodajte mrkvu i slatki krumpir.
- Poklopite i vratite u pećnicu još oko sat vremena, odnosno dok povrće ne bude kuhano, juha se zgusne, a meso mekano, ali još uvijek zadrži oblik. Kušajte i prilagodite začine, ako je potrebno. Goveđi gulaš poslužite topao ili ga ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu, a zatim ga ostavite u hladnjaku preko noći ili do posluživanja.
- Ovaj goveđi gulaš poboljšava okus ako se napravi najmanje 1 dan unaprijed. Ponovno zagrijte, poklopljeno, na srednjoj vatri ili u pećnici zagrijanoj na 350 °F. Po želji ukrasite svježim peršinom. Za posluživanje stavite gulaš u zdjelu za juhu, ukrasite peršinom i po želji pokapajte maslinovim uljem. Uživati!
Bilješke
- Goveđi dio je izbor od plećke za bilo koji gulaš jer mramorira intramuskularnu mast. Ako u svom mesnom odjelu ne možete pronaći chuck odrezak za gulaš, kupite debeli chuck odrezak i narežite ga na kockice od 2 inča.
- Uparite s našom ukusnom kremastom palentom od parmezana
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.