Ako tražite izdašan i ukusan obrok koji je lako napraviti tijekom užurbane radne večeri, onda bi ovaj klasični recept za domaće mesne okruglice i umak za špagete mogao biti upravo ono što tražite!
Ovo će jelo biti omiljeno u obitelji, s ukusnim, nježnim i vlažnim mesnim okruglicama pirjanim u bogatom umaku od rajčice.
Kako napraviti domaće mesne okruglice
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Zagrijte pećnicu na 425 °F i postavite rešetku za pećnicu u sredinu. Obložena 13 x 18 tava od lima s aluminijskom folijom postavite rešetku i lagano poprskajte uljem za kuhanje; Staviti na stranu.
U zdjela.
Vrlo lagano sjediniti vilicom. Možete oblikovati i ispeći svoje mesne okruglice ili ih poklopiti i staviti u hladnjak na 1 do 8 sati. (Što dulje pustite smjesu da odstoji, to će se više okusa razviti).
Rukama lagano oblikujte smjesu u mesne okruglice od 2 inča. (Imat ćete oko 28 mesnih okruglica).
Po pripremljenom rasporedite polpete tava od lima. Smjesa će biti malo ljepljiva; povremeno lagano nauljite ruke dok valjate ćufte ako je potrebno.
Pecite domaće mesne okruglice 20 do 25 minuta dok ne porumene i budu gotovo kuhane. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte slaninu i kuhajte dok ne porumeni.
Slaninu prebacite na tanjur i prelijte masnoćom iz lonca. U istom loncu zagrijte 3 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri.
Dodajte luk, poblano, pasiranu rajčicu i svježe rajčice i kuhajte dok ne omekšaju 10 do 15 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još 1 minutu. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte uz miješanje još 2 minute.
Dodajte vino i kuhajte na jakoj vatri, stružući sve smeđe komadiće u tavi, dok gotovo sva tekućina ne ispari, oko 3 minute. Dodajte vode, šećera, goveđeg bujona i bibera. Promiješati, cpreko, te pirjajte na najslabijoj vatri oko 45 minuta.
Vratiti slaninu od ćufti, umiješati peršin i pirjati još 30 minuta dok se okusi ne sjedine i umak zgusne.
Umiješajte bosiljak, kušajte i prilagodite sezonu košer soli ako je potrebno. Zakuhajte veliki lonac posoljene vode. Dodajte tjesteninu i kuhajte al dente oko 7 minuta uz povremeno miješanje.
Za mekšu tjesteninu, kuhajte još jednu minutu. Ocijedite tjesteninu u cjedilu—vratite lonac, dodajte malo toplog umaka od rajčice i miješajte dok se potpuno ne prekrije domaćim umakom od mesnih okruglica.
Umačenu tjesteninu prebacite na pladanj i nadjenite domaće mesne okruglice (šupičastom žlicom). Špagete i domaće mesne okruglice prelijte preostalim umakom od rajčice.
Odozgo stavite ribani parmezan. Po želji ukrasite nasjeckanim peršinom. Poslužite s kruhom ili kruhom s češnjakom (i nekim dobrim Rose ili Crnim vinom😉). Uživati!
Povezani recepti:
- Recept za savršene mesne okruglice
- Grčki špageti
- Recept za goveđi gulaš s mrkvom i slatkim krumpirom
- Najbolja milanska govedina po receptu “Milanesa de Carne”.
- Recept za goveđi gulaš s mrkvom i slatkim krumpirom
- Najbolje empanade od mljevene govedine pečene u pećnici Recept za “Empanadas de Carne Molida al Horno”
Recept
Jednostavne domaće mesne okruglice
alat
Sastojci
- 2 funti mljevena junetina 80/20
- 1 kup mrvice svježeg bijelog kruha (otprilike 4 kriške, skinuta kora)
- ¼ kup Panko Talijanski začinjene suhe krušne mrvice
- ¼ kup mljevenog svježeg talijanskog peršina
- ½ kup naribani parmezan , Parmigiano-Reggiano ili Romano sir
- ¼ kup punomasni sir ricotta
- 3 klinčić češnjak , naribano
- ½ mali slatki luk , naribano
- 1 žlica Knorr bujon s okusom govedine ili 2 žličice košer soli
- ½ čajna žličica mljeveni crni papar , okusiti
- ½ čajna žličica crvena paprika pahuljice
- ¼ čajna žličica mljeveni muškatni oraščić
- 1 čajna žličica svježi ili suhi origano
- 2 veliko jaje , pretučen
- ¾ kup punomasno mlijeko , suho crno vino, kao što je Malbec ili topla voda
Za umak
- ¼ kup ekstra djevičansko maslinovo ulje , podijeljeno
- 6 kriške slanine , sjeckani
- ½ čajna žličica zgnječene pahuljice crvene paprike
- 7 klinčić češnjak , zdrobljen ili nasjeckan
- 1 veliki luk , sitno nasjeckana
- 2 Poblanos paprika ili crvena paprika , sitno nasjeckana
- 8 svježe rajčice , kockice
- ½ kup crno vino , kao što je Malbec
- 1 (28 unca) konzerva zdrobljenih rajčica ili rajčica narezanih na kockice
- 3 žlice rajčica
- ¼ kup Talijanski peršin , sjeckani
- 3 žlice svježe nasjeckanih listova bosiljka
- 3 žličice origano
- 1 žlica Knorr bujon s okusom govedine , okusiti
- košer soli , okusiti
- 1 kup od vode
- 1 žlica šećer
Za tjesteninu:
- 1 ½ funti špageti , kuhano prema uputama na pakiranju
- 2 žlice košer soli , okusiti
- 8 žlice maslac
- 4 6 se kvarcna voda
Servirati:
- Naribani sir , kao što su Parmigiano-Reggiano ili Romano.
- Hrskavi kruh ili kruh s češnjakom.
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 425 °F i postavite rešetku za pećnicu u srednji položaj. Posudu od 13 x 18 listova obložite aluminijskom folijom, postavite rešetku i lagano poprskajte uljem za kuhanje; Staviti na stranu.
- Stavite mljevenu govedinu, krušne mrvice, peršin, naribani luk, ricottu, parmezan, sol, papar, muškatni oraščić, jaje, origano i ¾ šalice tople vode u zdjelu. Vrlo lagano sjediniti vilicom. U ovom trenutku možete oblikovati i ispeći svoje mesne okruglice ili pokriti i ostaviti u hladnjaku najmanje 1 do 8 sati. (Što dulje pustite smjesu da odstoji, to će se više okusa razviti).
- Rukama lagano oblikujte smjesu u mesne okruglice od 2 inča. (Imat ćete oko 28 mesnih okruglica). Mesne okruglice rasporedite po pripremljenoj tepsiji. Smjesa će biti malo ljepljiva; lagano nauljite ruke svako toliko dok valjate ćufte ako je potrebno. Pecite domaće mesne okruglice 20 do 25 minuta dok ne porumene i budu gotovo kuhane.
Za umak:
- Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte slaninu i kuhajte dok ne porumeni. Slaninu prebacite na tanjur i prelijte masnoćom iz lonca.
- U istom loncu zagrijte 3 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, poblano, pasiranu rajčicu i svježe rajčice i kuhajte dok ne omekšaju, 10 do 15 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još 1 minutu. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte uz miješanje još 2 minute.
- Dodajte vino i kuhajte na jakoj vatri, stružući sve smeđe komadiće u tavi, dok gotovo sva tekućina ne ispari oko 3 minute. Dodajte vodu, šećer, bujon s okusom govedine i papar. Promiješajte, poklopite i pirjajte na najslabijoj vatri oko 45 minuta.
- Vratiti mesne slanine, u umak umiješati peršin i pirjati još 30 minuta dok se okusi ne sjedine i umak ne zgusne. Umiješajte bosiljak, kušajte i po potrebi začinite košer soli.
Za tjesteninu:
- Zakuhajte veliki lonac posoljene vode. Dodajte tjesteninu i kuhajte al dente, oko 7 minuta, povremeno miješajući. Za mekšu tjesteninu kuhajte još minutu. Ocijedite tjesteninu u cjedilu—vratite lonac na laganu vatru. Dodajte maslac i pustite da se otopi; dodajte kuhanu tjesteninu i miješajte dok se potpuno ne prekrije maslacem. Umiješajte malo toplog umaka od rajčice i ponovno promiješajte.
Za posluživanje domaćih mesnih okruglica:
- Umačenu tjesteninu prebacite na pladanj i nadjenite domaće mesne okruglice (šupičastom žlicom). Špagete i domaće mesne okruglice prelijte preostalim umakom od rajčice. Odozgo stavite ribani parmezan. Po želji ukrasite nasjeckanim peršinom. Poslužite s kruhom ili kruhom s češnjakom (i nekim dobrim Rose ili Crnim vinom😉). Uživati!
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.