Gorditas de Azucar, poznat i kao meksički slatki kolači s roštilja, omiljeni je desert u meksičkoj kuhinji, slavljen zbog svog slatkog, puterastog okusa i lagane, pahuljaste teksture. Ovaj recept za Gorditas de Azucar ističe se upotrebom kvasca umjesto praška za pecivo, što rezultira jedinstvenom i divnom varijacijom tradicionalnih slatkih kolača.
Tijesto se oblikuje u male krugove i peče do savršenstva na tavici dok ne postane lagano smeđe i hrskavo izvana, a zadrži meku i nježnu unutrašnjost. Bilo da se kušaju sami kao slatki zalogaj ili poslužuju kao desert u posebnim prilikama, ovi gorditas de azucar sigurno će se svidjeti svakom sladokuscu, osobito ako ih prate bogati i kremasti Dulce de Leche ili maslac.
Kako napraviti Gorditas de Azucar
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte višenamjensko brašno, cimet, kvasac i šećer. U posudi za mjerenje tekućine pomiješajte toplo punomasno mlijeko, sol i vaniliju. Dodajte ovu mješavinu mlijeka i tučena jaja suhim sastojcima u zdjelu samostojećeg miksera.
Koristeći samostojeći mikser s nastavkom za kuku za tijesto, postupno umiješajte suhe sastojke u mokre dok se ne formira dlakavo tijesto. U zdjelu za miješanje dodajte omekšali maslac i mast, te nastavite mijesiti tijesto u samostojećem mikseru dok ne postane glatko i elastično; otprilike 5 minuta, tijesto će biti mekano.
Kada je gotovo, malo nauljite ruke i prebacite tijesto u namašćenu zdjelu. Pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha oko sat vremena dok se ne udvostruči.
Nakon dizanja tijesto izbušite, prebacite na pobrašnjenu podlogu i podijelite na komade težine oko 100g. Pomoću valjka za tijesto razvaljajte svaki dio dok ne postane debljine oko ½ inča.
Zagrijte rešetku ili tavu koja se ne lijepi na srednjoj vatri. Stavite svaku gorditu na zagrijanu površinu i pustite da se peče dok ne postane lagano smeđa i čvrsta, oko 2 do 3 minute za prvu stranu. Ako koristite tavu, pokrijte ih staklenim poklopcem dok se kuhaju.
Pažljivo okrenite gorditu na drugu stranu i nastavite kuhati još 2 do 3 minute, pazeći da je i tijekom ovog procesa pokrijete staklenim poklopcem.
Kako biste spriječili zagorijevanje i osigurali ravnomjerno pečenje, okrenite gorditas nekoliko puta tijekom kuhanja. Nakon što su ravnomjerno porumene i čvrste s obje strane, prebacite ih na tanjur obložen čistom kuhinjskom krpom.
Kuhane gordite prekrijte drugom čistom kuhinjskom krpom da ostanu tople; to će također omogućiti preostaloj pari da lagano skuha donje. Poslužite svoje svježe kuhane gordite dok su vruće. Uparite ih s dulce de lecheom ili maslacem po izboru. Uživati!
Pogledajte više recepata za kruh:
- Focaccia kruh s ružmarinom
- Kruhovi
- Kasarna Kolačić
- Paragvajski kolačići
- Sendvič kruh
- Pita kruh od cjelovitog zrna pšenice
- Naan kruh
- Challah kruh
Recept
Easy Sugar Gorditas
alat
- Drvena žlica ili lopatica
- Vrećica za prašinu ili sito za posipanje šećera
- Po želji: okrugli kalup za kekse ili nož za oblikovanje tijesta.
Sastojci
- 500 gr. (4 šalice) višenamjenskog brašna
- ½ čajna žličica mljeveni cimet
- ½ čajna žličica Košer soli
- 11 g Instant suhi kvasac
- 120 gr. Šećer
- 2 veliki Jaja , lagano tučen
- 25 gr. Neslani maslac
- 25 gr. skraćivanje kao što je Crisco
- 130 ml Jako vrhnje za šlag, punomasno mlijeko ili kiselo vrhnje 110 ° F-115 ° F
- 2 žlice ekstrakt čiste vanilije
Instrukcije
- U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte višenamjensko brašno, cimet, kvasac i šećer. U posudi za mjerenje tekućine pomiješajte toplo punomasno mlijeko, sol i vaniliju. Dodajte ovu mješavinu mlijeka i tučena jaja suhim sastojcima u zdjelu samostojećeg miksera. Koristeći samostojeći mikser s nastavkom za kuku za tijesto, postupno umiješajte suhe sastojke u mokre dok se ne formira dlakavo tijesto. U zdjelu za miješanje dodajte omekšali maslac i mast, te nastavite mijesiti tijesto u samostojećem mikseru dok ne postane glatko i elastično; otprilike 5 minuta, tijesto će biti mekano.
- Kada je gotovo, malo nauljite ruke i prebacite tijesto u namašćenu zdjelu. Pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha oko sat vremena dok se ne udvostruči. Nakon dizanja tijesto izbušite, prebacite na pobrašnjenu podlogu i podijelite na komade težine oko 100g. Pomoću valjka za tijesto razvaljajte svaki dio dok ne postane debljine oko ½ inča.
- Zagrijte rešetku ili tavu koja se ne lijepi na srednjoj vatri. Stavite svaku gorditu na zagrijanu površinu i pustite da se peče dok ne postane lagano smeđa i čvrsta, oko 2 do 3 minute za prvu stranu. Ako koristite tavu, pokrijte ih staklenim poklopcem dok se kuhaju.
- Pažljivo okrenite gorditu na drugu stranu i nastavite kuhati još 2 do 3 minute, pazeći da je i tijekom ovog procesa pokrijete staklenim poklopcem. Kako biste spriječili zagorijevanje i osigurali ravnomjerno pečenje, okrenite gorditas nekoliko puta tijekom kuhanja.
- Nakon što su ravnomjerno porumene i čvrste s obje strane, prebacite ih na tanjur obložen čistom kuhinjskom krpom. Kuhane gordite prekrijte drugom čistom kuhinjskom krpom da ostanu tople; to će također omogućiti preostaloj pari da lagano skuha donje. Poslužite svoje svježe kuhane gordite dok su vruće. Uparite ih s dulce de lecheom ili maslacem po izboru. Uživati!
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.