Ispecite ovaj kolačić s kokosom i uživajte u njemu popodne Mate Kuhani, coffee, or Tea! These coconut cupcakes with coconut milk are moist, fluffy, exceptionally tender, and full of coconut-y flavor.
Preliven je i ukrašen kremastim, slatkim glazurom od kokosovog krem sira.
Ako vaša obitelj voli slatko poput moje i uvijek je u potrazi za novim receptima za kolače, pogledajte moj Kolač od naranče, Bundt torta od vanilije, Torta od limunske funte, ili Mramorni Bundt kolač.
Skoči na:
✏️Camila Made Savjet: Ako ste fanatik vanilije poput mene, toplo preporučujem kupnju ovog galona bistra vanilija i ubacivanje nekih zrna vanilije. Ja sam svojoj dodala cijelu hrpu da bude koncentriranija. Zatim ga čuvajte u smočnici kad vam zatreba. Ova ukusna mješavina mahune vanilije savršena je za sve slatkiše, poput kolača, kolačića i tako dalje; kad vam ponestane, kupite još jedan galon i napunite ga.
Ovaj domaći ekstrakt mahune vanilije ili aroma, kako god ga želite nazvati, može se napraviti s votkom umjesto bistre vanilije i ostaviti da se koncentrira 3 do 6 mjeseci prije upotrebe. Volim koristiti prozirnu vaniliju pa je mogu odmah iskoristiti.
Kako napraviti kolače od kokosa
bilješke: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Zagrijte pećnicu na 350°F i postavite rešetku za pećnicu u sredinu. Zagrijte pećnicu na 350°F i postavite rešetku za pećnicu u sredinu—dva linija neljepljive posude za kolače s 24 šalice s papirnatim ulošcima.
Lagano pošpricajte vrh tava brašnom neljepljivim sprejom za kuhanje, npr Baker's Joy ili Pam sprej za pečenje s brašnom, samo u slučaju da se vrh kolačića zalijepi za posudu.
Prosijte zajedno brašno, kukuruzni škrob i sodu bikarbonu kako biste uklonili sve grudice u velikoj zdjeli; Staviti na stranu. Umutite kokosovo mlijeko i limunov sok; Staviti na stranu.
Pomiješajte neslani maslac, šećere, čistu vaniliju, ekstrakt kokosa, bistru vaniliju i sol u zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom.
Na srednjoj brzini, tucite dok ne postane svijetlo i pjenasto oko 5 minuta; zaustavite se i ostružite zdjelu te po potrebi zamahnite gumenom lopaticom.
Umutite jaja, jedno po jedno, na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedini, oko 2 do 3 minute, i prema potrebi ostružite stijenke zdjele.
Smanjite brzinu na nisku i umiješajte jednu trećinu mješavine brašna, a zatim polovicu mješavine kokosovog mlijeka; ostružite stijenke zdjele.
Zatim dodajte još jednu trećinu mješavine brašna i kokosovog mlijeka. Umiješajte preostalu smjesu brašna, ostružite zdjelu i ponovno tucite dok se tijesto ne sjedini. Brzo umiješajte nasjeckani kokos; nemojte previše miješati.
Napravite tijesto nekoliko završnih nabora lopaticom kako biste bili sigurni da je tijesto dobro izmiješano i glatko; ne bi trebalo biti tragova masti ili tekućine. Ravnomjerno rasporedite kokosovo tijesto u pripremljene kalupe za kolače, puneći svaku šalicu otprilike do tri četvrtine.
Posudom nekoliko puta udarite po radnoj površini i pecite kolačiće s kokosom dok ne porumene, otprilike 20 do 25 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Pustite kolačiće s kokosom da se ohlade u kalupima oko 10 minuta, zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade oko 1 sat.
Kako napraviti glazuru od kokosovog krem sira
Prosijte šećer u prahu i mlijeko u prahu u velikoj zdjeli da uklonite sve grudice; Staviti na stranu. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenoj nastavkom s lopaticom istucite krem sir, maslac, sol, bistru vaniliju, ekstrakt kokosa, kokosovo mlijeko i čistu vaniliju.
Miješajte na maloj brzini dok se ne sjedini, zatim povećajte brzinu na srednje visoku i tucite dok ne posvijetli, oko 1 minutu. Dodajte slastičarsku šećernu smjesu, miješajući pri maloj brzini da se sjedini.
Nakon što se umiješa slastičarska šećerna smjesa, povećajte brzinu na srednje visoku i tucite dok ne postane svijetlo i kremasto, oko 1 do 2 minute; dodajući 1 žlicu kokosovog mlijeka ako je potrebno za željenu gustoću.
Ako vam je glazura malo mekana, pokrijte je saran folijom i stavite u hladnjak na nekoliko minuta; ovo će vam pomoći da se glazura stegne.
If desired, place the coconut cream cheese frosting in a pastry bag fitted with a star tip, or cut a ½-inch opening at the base of the bag and frost the cupcakes as desired.
If desired, sprinkle with the shredded coconut, pressing it gently to adhere, and serve. Store the coconut cupcakes at room temperature for up to 2 days.
Povezani recepti:
- Torta od kokosovih listova
- Torta od listova vanilije
- Torta od kokosovih listova
- Čokoladni kolač s mocha glazurom
- Kolač od naranče s glazurom od narančinog sira
Recept
Easy Coconut Cupcakes
alat
Sastojci
Za kolače od kokosa:
- 312.5 g (2-½ šalice) višenamjenskog brašna, žlicom staviti u mjernu posudu i poravnati
- 30 g ¼ šalica kukuruznog škroba
- ½ čajna žličica košer soli
- 1 čajna žličica prašak za pecivo
- ½ čajna žličica soda bikarbona
- 1 kup (2 štapića) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 1-⅔ šalice granulirani šećer
- 1 kup konzervirano punomasno nezaslađeno kokosovo mlijeko uzdrman
- 2 žlice sok od limuna , od 1 limuna
- 1 čajna žličica ekstrakt kokosa
- 1 čajna žličica ekstrakt vanilije
- 1 čajna žličica bistra vanilija
- 4 velika jaja na sobnoj temperaturi.
- 1-½ šalice naribani nezaslađeni ili zaslađeni kokos
Za glazuru od kokosovog krem sira:
- 226 g (8 oz) punomasnog krem sira na sobnoj temperaturi
- ½ kup (1 štapić) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
- 2 šalice šećer u prahu
- 1 žlica mlijeko u prahu opcionalno
- 1-½ šalice nezaslađeni ili zaslađeni naribani kokos , plus preljev
- 1 žlica konzervirano nezaslađeno kokosovo mlijeko
- 1 čajna žličica ekstrakt kokosa
- 1 čajna žličica ekstrakt vanilije
- 1 čajna žličica bistra vanilija
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 350°F i postavite rešetku za pećnicu u srednji položaj. Zagrijte pećnicu na 350°F i postavite rešetku za pećnicu u srednji položaj. Dva kalupa za kolače s neprijanjajućim premazom od 24 šalice obložite papirnatim ulošcima. Lagano poprskajte vrh posuda neljepljivim sprejom za kuhanje s brašnom, kao što je Baker's Joy ili Pam Baking Spray s brašnom, samo u slučaju da se vrhovi kolačića zalijepe za posudu.
- Prosijte zajedno brašno, kukuruzni škrob i sodu bikarbonu kako biste uklonili sve grudice u velikoj zdjeli; Staviti na stranu. Umutite kokosovo mlijeko i limunov sok; Staviti na stranu.
- U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom pomiješajte neslani maslac, šećere, čistu vaniliju, ekstrakt kokosa, bistru vaniliju i sol.
- Na srednjoj brzini, tucite dok ne postane svijetlo i pahuljasto oko 5 minuta, zaustavite se i ostružite zdjelu te po potrebi zamahnite gumenom lopaticom. Umutite jaja, jedno po jedno, na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedine, oko 2 do 3 minute, i prema potrebi ostružite stijenke zdjele.
- Smanjite brzinu na nisku i umiješajte jednu trećinu mješavine brašna, a zatim polovicu mješavine kokosovog mlijeka; ostružite stijenke zdjele. Zatim dodajte još jednu trećinu mješavine brašna, a zatim preostalu mješavinu kokosovog mlijeka.
- Umiješajte preostalu smjesu brašna, zatim ostružite zdjelu i ponovno tucite dok se tijesto ne sjedini. Brzo umiješajte nasjeckani kokos; nemojte previše miješati.
- Napravite tijesto nekoliko završnih nabora lopaticom kako biste bili sigurni da je tijesto dobro izmiješano i glatko; ne bi trebalo biti tragova masti ili tekućine. Zatim ravnomjerno rasporedite kokosovo tijesto u pripremljene kalupe za kolače, puneći svaku šalicu otprilike do tri četvrtine.
- Posudom nekoliko puta udarite po radnoj površini i pecite kolačiće s kokosom dok ne porumene, oko 20 do 25 minuta, ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista. Pustite kolačiće s kokosom da se ohlade u kalupima oko 10 minuta, zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade oko 1 sat.
Kako napraviti glazuru od kokosovog krem sira
- Prosijte šećer u prahu i mlijeko u prahu u velikoj zdjeli da uklonite sve grudice; Staviti na stranu. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom istucite krem sir, maslac, bistru vaniliju, ekstrakt kokosa, kokosovo mlijeko i čistu vaniliju.
- Miješajte na maloj brzini dok se ne sjedini, zatim povećajte brzinu na srednje visoku i tucite dok ne posvijetli, oko 1 minutu. Zatim dodajte slastičarsku šećernu smjesu, miješajući pri maloj brzini da se sjedini.
- Nakon što se umiješa slastičarska šećerna smjesa, povećajte brzinu na srednje visoku i tucite dok ne postane svijetlo i kremasto, oko 1 do 2 minute; dodajući još 1 žlicu kokosovog mlijeka ako je potrebno za željenu gustoću. Ako vam je glazura malo mekana, pokrijte je saran folijom i stavite u hladnjak na nekoliko minuta; ovo će vam pomoći da se glazura stegne.
- Stavite glazuru od kokosovog krem sira u slastičarsku vrećicu opremljenu zvjezdastim vrhom, ako želite, ili izrežite otvor od ½ inča na dnu vrećice i premažite kolačiće po želji. Po želji pospite naribanim kokosom, lagano ga pritiskajući da se zalijepi i poslužite. Kokos kolačiće poklopljene čuvajte u hladnjaku do 5 dana.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.