Započnimo blagdansku sezonu pečenja s klasičnim receptom za kolačiće. Ovaj recept za kolačiće sa čokoladnim šećerom nedvojbeno je jedan od najjednostavnijih koje sam ikada napravio. Osim što je ukusan, potrebno je samo nekoliko jednostavnih i široko dostupnih sastojaka.
Osim toga, tijesto za kekse je vrlo jednostavno za raditi, uvijek ispadne savršeno i ne oduzima puno vremena za izradu. Ovi čokoladni šećerni kolačići savršeni su slatkiš za svaku priliku.
Za više kolačića nadahnutih blagdanima pogledajte ove recepte: Licitarski kolačići, Kolačići od melase, Snickerdoodles kolačići, Kolačići smokve, i Kolačići snježne kugle od oraha.
Kako napraviti čokoladne šećerne kolačiće
Bilješka: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Prosijte brašno, prašak za pecivo i kakao prah; Staviti na stranu. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenoj nastavkom s lopaticom pomiješajte neslani maslac, sol i šećer dok ne postane glatko i kremasto oko minuta; umutiti žumanjak i ekstrakt čiste vanilije.
Dodajte mješavinu brašna i miješajte dok se ne sjedini. Prepolovite tijesto, oblikujte ga u ravne diskove, svaku polovicu zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena ili preko noći.
Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice i prethodno zagrijte na 350 stupnjeva F—obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje; Staviti na stranu. Razvaljajte 1 komad tijesta između listova papira za pečenje u pravokutnik 14 x 10 inča debljine ⅛ inča.
Izrežite što više kolačića bilo kojim kalupom za kolačiće koji želite, rezervirajte i ohladite ostatke, a zatim brzo premjestite kolačiće na lim za pečenje, slažući ih na razmaku od ½ inča na pripremljene limove za pečenje.
Ako tijesto postane premekano, vratite ga u zamrzivač dok se ne stegne.
Pecite dok se ne stegne i malo napuhne, oko 10 minuta. Ohladite na limu za pečenje 5 minuta, a zatim pomoću lopatice prebacite na rešetku da se potpuno ohladi; kolačići će biti hrskavi dok se ohlade.
Kako napraviti glazuru
U maloj posudi umutite šećer u prahu s evaporiranim mlijekom (počnite s 2 žlice; vjerojatno će vam trebati više mlijeka za savršenu konzistenciju za mazanje).
Istucite kukuruzni sirup i ekstrakt čiste vanilije dok glazura ne postane glatka i sjajna; ako je pregusto dodajte još kukuruznog sirupa. Podijelite glazuru u onoliko zdjelica koliko želite različitih boja. Zatim dodajte prehrambene boje dok se ne postigne željeni intenzitet.
Obojite glazuru preko kolačića sa čokoladnim šećerom pomoću kista ili umočite rubove u glazuru. Pospite šećerom u boji ili drugim ukrasima dok je glazura još mokra. Ostavite kolačiće da se stegne na voštanom papiru.
Povezani recept:
- Keksi sa cokoladnim komadima
- Čokoladni kolačići sa zobi
- Kolačići snježne kugle od pekana
- Kolačići s rikotom od limuna
- Kolačići od kikirikijevog maslaca
- Meksički vjenčani kolačići
Recept
Jednostavni čokoladni šećerni kolačići
Sastojci
Za kolačiće sa čokoladnim šećerom
- 226 g (2 štapića) neslanog omekšalog maslaca
- 150 g (¾ šalice) granuliranog šećera
- 1 veliki žumanjak , sobna temperatura
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije
- 260 g (2 šalica) višenamjenskog brašna
- 50 g (½ šalice) nezaslađenog kakao praha nizozemskog procesa
- ½ čajna žličica prašak za pecivo
- ½ čajna žličica košer soli
Za glazuru:
- 300 g (3 šalice) prosijanog slastičarskog šećera
- 2 žlice vruće evaporirano mlijeko , vruće punomasno mlijeko ili vruća voda (dodajte više ako je potrebno za pravilnu konzistenciju za mazanje)
- ½ čajna žličica lagani sirup kukuruza
- ¼ žličice ekstrakt čiste vanilije
- Prehrambene boje i šećerna dekoracija
Instrukcije
Za kolačiće sa čokoladnim šećerom
- U zdjelu srednje veličine prosijte brašno, prašak za pecivo i kakao prah; Staviti na stranu. U zdjeli samostojećeg miksera opremljenoj nastavkom s lopaticom pomiješajte neslani maslac, sol i šećer dok ne postane glatko i kremasto. Umutiti žumanjak i čisti ekstrakt vanilije.
- Dodajte mješavinu brašna i miješajte dok se ne sjedini. Prepolovite tijesto, oblikujte ravne diskove, svaku polovicu zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje sat vremena ili preko noći.
- Zagrijte pećnicu na 350°. Razvaljajte 1 komad tijesta između listova pergamentnog papira u pravokutnik veličine 14 x 10 inča i debljine ⅛ inča. Izrežite što više kolačića bilo kojim kalupom za kolačiće koji želite, rezervirajte i ohladite ostatke, a zatim brzo premjestite kolačiće na lim za pečenje, rasporedite ih na udaljenosti od ½ inča na pripremljene limove za pečenje. (Ako tijesto postane premekano, vratite ga u zamrzivač do firma.)
- Pecite ga dok ne postane čvrst i lagano napuhan oko 10 minuta. Ohladite na limu za pečenje 5 minuta, zatim ih pomoću lopatice prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. (Kolačići će postati hrskavi dok se ohlade.)
Za glazuru:
- U maloj posudi umutite šećer u prahu s evaporiranim mlijekom (počnite s 2 žlice, vjerojatno će vam trebati više mlijeka za savršenu konzistenciju za mazanje).
- Umutite kukuruzni sirup i čisti ekstrakt vanilije dok glazura ne postane glatka i sjajna (ako je glazura pregusta, dodajte još malo kukuruznog sirupa).
- Podijelite u zdjelice koliko želite različitih boja. Zatim dodajte prehrambenu boju dok ne postignete željeni intenzitet.
- Obojite glazuru preko kolačića sa čokoladnim šećerom pomoću kista ili umočite rubove kolačića sa čokoladnim šećerom u glazuru. Pospite šećerom u boji ili drugim šećernim ukrasima dok je glazura još mokra. Ostavite stvrdnjavanje na voštanom papiru. Uživati!
Bilješke
- Kolačići se nastavljaju peći na vrućoj posudi nakon što izađu iz pećnice.
- Ostavite čokoladne šećerne kolačiće da se ohlade na limu za pečenje oko 2 minute dok ne postanu dovoljno čvrsti da ih lopaticom premjestite na rešetku za hlađenje.
- Ohladite tijesto za kolačiće kako biste spriječili da se previše razlije.
- Podijelite tijesto na pola da bude lakse za rukovanje.
- Razvaljajte 1 komad tijesta za kolačiće između 2 lista papira za pečenje.
- Ako u bilo kojem trenutku tijesto postane premekano, vratite ga u zamrzivač dok se ne stegne.
- Izrežite što više željenih oblika, čuvajte i ohladite ostatke: premotajte ostatke samo jednom.
- Razvaljajte tijesto na oko ⅛ inča do ¼ inča debljine.
- Složite kolačiće sa čokoladnim šećerom na udaljenosti od ½ inča.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.