Kada je riječ o čokoladnim kolačićima, postoje dva glavna tabora: oni koji ih vole mekane i za žvakanje i oni koji ih vole hrskave.
U ovom receptu spojili smo najbolje od oba svijeta i stvorili mekani i hlapi kolačić s komadićima čokolade kombinirajući svijetlosmeđi i granulirani šećer. Mi također dodali pržene orahe, što je dodalo novu dimenziju okusa i teksture.
Međutim, ako tražite hrskave kekse s komadićima čokolade, povećajte bijelog šećera, smanjite smeđi šećer ili ga potpuno izostavite.
Kako napraviti kolačiće s komadićima čokolade
Bilješka: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Umutite kako biste pomiješali brašno i sodu bikarbonu u velikoj zdjeli; Staviti na stranu.
Miksajte maslac i oba šećera na srednjoj do visokoj brzini u samostojećem mikseru opremljenom nastavkom s lopaticom (ili u velikoj zdjeli ako koristite ručni mikser) dok ne postane svijetlo i pjenasto, oko 4 minute. Dodajte jaje i tucite dok se ne sjedini.
Istucite vaniliju. Prema potrebi ostružite stijenku zdjele. Smanjite brzinu na srednju, dodajte mješavinu brašna i tucite dok se smjesa ne sjedini. Na kraju umiješajte komadiće čokolade i orahe ako ih koristite.
Prebacite tijesto za kekse u zdjelu srednje veličine, čvrsto je pokrijte i ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta.
Ako se hladi 3+ sata, ostavite tijesto za kekse na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta prije nego što ga uvaljate u kuglice; tijesto za kolačiće bit će vrlo čvrsto nakon toliko dugog stajanja u hladnjaku.
Zagrijte pećnicu na 375 °F. Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice. Druga linija listovi za pečenje s pergament papirom; Staviti na stranu.
(Ako imate samo 1 lim za pečenje, pustite da se potpuno ohladi između serija) Koristeći 1.5-inčnu žlicu za sladoled ili lopaticu za porcije, grabite tijesto u okrugle krugove veličine žlice, stružući svaki o zdjelu dok grabite.
Svaki brežuljak razvaljajte u rukama kako biste formirali loptu. Tijesto će biti jako mekano, pa pažljivo rukujte njime i brzo radite.
Ubacite svaku kuglicu u smjesu cimeta i šećera i zarolajte da se dobro obloži. Stavite na pripremljeni lim za pečenje, udaljeni oko 2 do 3 inča.
Pecite jedan po jedan list 10 minuta dok se kolačići ne napuhnu i vrhovi ne popucaju; nemojte prepeći.
Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohlade na limu za pečenje, a zatim kolačiće prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Ponovite oblikujući kuglice od preostalog tijesta. Čuvajte čokoladne kolačiće u hermetičan kontejner.
Povezani recepti:
- Licitarski kolačići
- Kolačići od melase
- Kolačići otiska prsta
- Kolačići snježne kugle od pekana
- Kolačići od zobenih pahuljica
- Keksi sa cokoladnim komadima
Recept
Jednostavni kolačići s komadićima čokolade
alat
Sastojci
- 2 štapići neslanog maslaca , omekšao
- ⅔ kup granulirani šećer
- 1 žlica ekstrakt vanilije
- ¾ kup svijetlosmeđi šećer
- 2 ½ šalice višenamjensko brašno , žlicom i poravnati
- ½ čajna žličica košer soli
- 1 čajna žličica soda bikarbona
- 2 velika jaja , sobna temperatura
- 10 oz Gorko-slatki komadići čokolade kao što je Ghirardelli Brand
- 1 kup prženi orasi ili pekan orasi , sjeckani
Instrukcije
- Pjenjačom pomiješajte brašno i sodu bikarbonu u velikoj zdjeli; Staviti na stranu. Umutite maslac i oba šećera na srednjoj do visokoj brzini u zdjeli samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom (ili u velikoj zdjeli ako koristite ručni mikser) dok ne postane svijetlo i pjenasto, oko 4 minute. Dodajte jaje i tucite dok se ne sjedini. Istucite vaniliju. Prema potrebi ostružite stijenku zdjele. Smanjite brzinu na srednju, dodajte mješavinu brašna i tucite dok se smjesa ne sjedini. Na kraju umiješajte komadiće čokolade i orahe ako ih koristite.
- Prebacite tijesto za kolačiće u zdjelu srednje veličine, čvrsto je pokrijte i ohladite u hladnjaku najmanje 30 minuta. Ako se hladi 3+ sata, svakako ostavite tijesto za kolačiće na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta prije nego što ga uvaljate u kuglice; tijesto za kolačiće bit će vrlo čvrsto nakon toliko dugog stajanja u hladnjaku.
- Oblikujte i ispecite kolačiće s komadićima čokolade: Zagrijte pećnicu na 375 °F. Postavite rešetke u gornju i donju trećinu pećnice. Dva lima za pečenje obložite papirom za pečenje; Staviti na stranu. (Ako imate samo 1 lim za pečenje, pustite da se potpuno ohladi između serija).
- Koristeći 1.5-inčnu žlicu za sladoled ili lopaticu za porcije, grabite tijesto u okrugle krugove veličine žlice, stružući svaki o zdjelu dok grabite. Svaki brežuljak razvaljajte u rukama kako biste formirali loptu. Tijesto će biti vrlo mekano, stoga pažljivo rukujte i radite brzo. Ubacite svaku kuglicu u smjesu cimeta i šećera i zarolajte da se dobro obloži. Stavite na pripremljeni lim za pečenje, udaljeni oko 2 do 3 inča.
- Pecite jedan po jedan list dok se kolačići ne napuhnu i vrhovi ne počnu pucketati, 10 minuta; nemojte prepeći. Izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohlade na limu za pečenje, a zatim kolačiće prebacite na rešetku da se potpuno ohlade. Ponovite oblikujući kuglice od preostalog tijesta. Čuvajte čokoladne kolačiće u hermetički zatvorenoj posudi.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.