Blagdansko je vrijeme i vrijeme je za druženje s obitelji i prijateljima, pa kada razmišljate što napraviti, zašto ne biste probali pitu od jabuka s duplim korama? To je klasik koji je uvijek hit i savršen za ovo doba godine.
Najbolja stvar kod ovog recepta je njegova jednostavnost i lakoća; osim toga, potrebno je samo nekoliko sastojaka! Za više recepata inspiriranih jabukom pogledajte ovo Apple Kruh, Torta od jabuka, Muffini sa začinjenim jabukama, or Mafini sa začinima od bundeve i jabuke.
Skoči na:
Kako napraviti pitu od jabuka
Bilješka: Potpune upute nalaze se na kartici s receptima u nastavku.
Pripremite tijesto za pitu: Neslani maslac i mast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smjesu od brašna. U procesoru hrane opremljenom čeličnom oštricom pomiješajte mahunarsko brašno, sol i šećer.
Dodajte ohlađeni maslac i komadiće maslaca i miksajte dok smjesa ne nalikuje grubim mrvicama sa samo nekoliko većih komadića, oko 8 do 12 mahova.
U maloj posudi pomiješajte 5 žlica ledene vode, 1 žlicu ekstrakt čiste vanilije, i 1 žlica jabučnog octa.
Dok stroj radi, ulijte smjesu vode i leda u cijev za dovod i pulsirajte stroj dok smjesa ne postane ravnomjerno navlažena i mrvičasta; ne dopustite da se tijesto u stroju oblikuje u kuglu.
Tijesto za pitu prevrnite na radnu površinu i rukama sjedinite tijesto. Koristite stolnu strugalicu da podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Oblikujte plosnate diskove i zamotajte u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, najbolje preko noći.
Tijesto se može čuvati u hladnjaku do 3 dana ili zamrznuti do 6 tjedana, čvrsto zamotano. (Odmrznite smrznuto tijesto u hladnjaku prije nego ga razvaljate.) Lagano pobrašnite radnu površinu i valjak za tijesto.
Stavite jedan ohlađeni disk za pitu na radnu površinu i ostavite tijesto da odstoji na radnoj površini 5 do 10 minuta kako bi bilo dovoljno savitljivo za rolanje. Drugu polovicu spremite, dobro zamotajte i ostavite u hladnjaku. Lagano pospite tijesto dodatnim brašnom.
Razvaljajte polovicu tijesta ⅛ inča / 3 mm debljine ravnomjernim potezima. Povremeno ga okrećite da dobijete ravnomjeran oblik i da se ne zalijepi za radnu površinu. Radite od sredine prema rubovima, motajući u različitim smjerovima.
Ako tijesto prebrzo omekša, ohladite u hladnjaku dok se ne stegne, 2-5 minuta. Razvaljano tijesto pažljivo prebacite u kalup za pite. Postavite tijesto tako da potpuno prekrije cijelu posudu.
Stavite tijesto u posudu, nježno ga pritišćući uz posudu. Upotrijebite kuglicu tijesta za pitu kako biste nježno utisnuli tijesto za pitu u posudu za pitu i pričvrstili dno kore ako je potrebno.
Odrežite višak tijesta s ruba, ostavite dovoljno da zalijepi gornju koru.
U velikoj zdjeli pomiješajte jabuke sa šećerom, cimetom, muškatnim oraščićem, vanilijom, soli, limunovim sokom, maslacem, kukuruznim škrobom i tapiokom. Napunite koru pite smjesom od jabuka.
Razvaljajte gornju koru na isti način kao i donju koru (3 mm debljine) i pažljivo položite gornju koru preko nadjeva. Stisnite tijesto oko ruba da se zalijepe gornja i donja kora.
Odrežite višak, zalijepite i savijte rubove (lagano pobrašnite prste ako se tijesto lijepi) i izrežite nekoliko otvora na vrhu pite kako bi para izašla. Stavite u hladnjak na 1 sat.
Peći: Koru lagano namažite tijestom od jaja, gustim vrhnjem ili mlijekom i pospite krupnim šećerom. Stavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.
Pecite pitu na limu za pečenje dok korica ne postane zlatna, oko 45 minuta do 1 sat, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne približno 175 ºF. Pokrijte rubove štitnikom za kore ili folijom ako rubovi kora za pitu prebrzo porumene.
Tijesto bi trebalo izgledati suho. Ako je tijesto neravnomjerno razvaljano, deblji dio može izgledati vlažno, što znači da tijesto nije u potpunosti pečeno. Nadjev za pitu od jabuka trebao bi zapuhati.
Ohladite pitu na rešetki najmanje 2 do 3 sata prije nego je narežete za posluživanje. Pita od jabuka dobro se čuva na sobnoj temperaturi (poklopljena) 24 sata ili u hladnjaku do 4 dana.
Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi sa začinjenim tučenim sladoledom od vanilije ili vrućom šalicom kave.🥧☕
Camilini savjeti: Ako nemate škroba tapioke, možete jednostavno upotrijebiti 2 žlice kukuruznog škroba i 2 žlice višenamjenskog brašna.
Kako napraviti začinjeni šlag
Stavite vrhnje u zdjelu električne miješalice opremljene nastavkom za mućenje i tucite ga srednjom brzinom 1 minutu. Dodajte šećer, začine i čisti ekstrakt vanilije i tucite srednje jako dok ne dobijete meke vrhove.
Još nevjerojatnih recepata za pite:
- Slatki krumpir pita
- Pita od bundeve
- Pita s orahom
- Bourbon pita od pekana
- Pita od bundeve s korom od pekan oraha
Recept
Jednostavna pita od jabuka
alat
Sastojci
Za kore za pitu od jabuka:
- 3 šalice višenamjensko brašno , žlicom, izravnati i prosijati
- ¾ čajna žličica košer soli
- 3 žlice šećer u prahu ili granulirani šećer
- 12 žlice (1-½ štapića) hladnog neslanog maslaca, narezanog na komadiće
- ⅓ kup vrlo hladno povrće , kao što je Crisco
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije ili bistra vanilija
- 5 žlice ledeno hladna voda
- 1 žlica jabučni ocat ili bijeli destilirani ocat
Za nadjev za pitu od jabuka:
- 3-½ lbs. miješane jabuke za pečenje (oko 5-6), koristite kiselo/slatko kombinaciju (npr. Granny Smith & Golden Delicious ili Honey Crisp & Empire) oguljen, očišćen od sjemenki i narezan na ¼ inča debljine
- 1 žlica (15 ml) svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije ili bistra vanilija
- ¾ kup svijetlosmeđi šećer
- ¼ čajna žličica košer soli
- 2 žličice mljeveni cimet
- ¼ čajna žličica svježe naribani muškatni oraščić , neobavezno
- 14 g škrob od tapioke or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g Neslani maslac , rastopi se i ohladi
Za kist i preljev:
- Razmućeno jaje, vrhnje ili mlijeko
- 2 žlice turbinado šećer ili svijetlo smeđi šećer u kombinaciji s ⅛ žličice mljevenog cimeta , za doradu
Za začinjeni šlag:
- 1 kup teški krem , hladno
- ¼ kup konfekcijski šećer ili granulirani šećer
- 1 čajna žličica mljeveni cimet
- ⅛ čajna žličica mljeveni muškatni oraščić
- 2 žličice ekstrakt čiste vanilije
Instrukcije
- Pripremite tijesto za pitu: Neslani maslac i mast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smjesu od brašna. U procesoru hrane opremljenom čeličnom oštricom pomiješajte mahunarsko brašno, sol i šećer; dodajte ohlađeni maslac i komadiće masti i miksajte dok smjesa ne nalikuje grubim mrvicama sa samo nekoliko većih komada, oko 8 do 12 mahova. U maloj posudi pomiješajte 5 žlica ledene vode, 1 žlicu čistog ekstrakta vanilije i 1 žlicu jabučnog octa.
- Dok stroj radi, ulijte smjesu vode i leda u cijev za dovod i pulsirajte stroj dok smjesa ne postane ravnomjerno navlažena i mrvičasta; ne dopustite da se tijesto u stroju oblikuje u kuglu. Prevrnite tijesto za pitu na radnu površinu i rukama sjedinite tijesto. Koristite stolnu strugalicu da podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Oblikujte plosnate diskove i zamotajte u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, najbolje preko noći. Tijesto se može čuvati u hladnjaku do 3 dana ili zamrznuti do 6 tjedana, čvrsto zamotano. (Odmrznite smrznuto tijesto u hladnjaku prije nego ga razvaljate.)
- Lagano pobrašnite radnu površinu i valjak za tijesto. Stavite jedan ohlađeni disk za pitu na radnu površinu i ostavite tijesto da odstoji na radnoj površini 5 do 10 minuta kako bi bilo dovoljno savitljivo za rolanje. Drugu polovicu spremite, dobro zamotajte i ostavite u hladnjaku. Lagano pospite tijesto dodatnim brašnom. Razvaljajte polovicu tijesta ⅛ inča / 3 mm debljine ravnomjernim potezima. Povremeno ga okrećite da dobijete ravnomjeran oblik i da se ne zalijepi za radnu površinu. Radite od sredine prema rubovima, motajući u različitim smjerovima. Ako tijesto prebrzo omekša, ohladite u hladnjaku dok se ne stegne, 2-5 minuta.
- Razvaljano tijesto pažljivo prebacite u kalup za pite. Postavite tijesto tako da potpuno prekrije cijelu posudu. Stavite tijesto u posudu, nježno ga pritišćući uz posudu. Upotrijebite kuglicu tijesta za pitu kako biste nježno utisnuli tijesto za pitu u posudu za pitu i pričvrstili dno kore ako je potrebno. Odrežite višak tijesta s ruba, ostavite dovoljno da zalijepi gornju koru.
- U velikoj zdjeli pomiješajte jabuke sa šećerom, cimetom, muškatnim oraščićem, vanilijom, soli, limunovim sokom, maslacem, kukuruznim škrobom i tapiokom. Napunite koru pite smjesom od jabuka. Razvaljajte gornju koru na isti način kao i donju koru (3 mm debljine) i pažljivo položite gornju koru preko nadjeva. Stisnite tijesto oko ruba da se zalijepe gornja i donja kora. Odrežite višak, zatvorite i stegnite rubove (lagano pobrašnite prste ako se tijesto lijepi) i izrežite nekoliko otvora na vrhu pite kako bi para izašla. Stavite u hladnjak na 1 sat.
- Peći: Koru lagano namažite tijestom od jaja, gustim vrhnjem ili mlijekom i pospite krupnim šećerom. Stavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Pecite pitu na limu za pečenje dok korica ne postane zlatna, oko 45 minuta do 1 sat, ili dok unutarnja temperatura ne dostigne približno 175 ºF. Pokrijte rubove štitnikom za kore ili folijom ako rubovi kora za pitu prebrzo porumene. Tijesto bi trebalo izgledati suho.
- Ako je tijesto neravnomjerno razvaljano, deblji dio može izgledati vlažno, što znači da tijesto nije u potpunosti pečeno. Nadjev za pitu od jabuka trebao bi zapuhati. Ohladite pitu na rešetki najmanje 2 do 3 sata prije nego je narežete za posluživanje. Pita od jabuka dobro se čuva na sobnoj temperaturi (pokrivena) 24 sata ili u hladnjaku do 4 dana. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi sa začinjenim tučenim sladoledom od vanilije ili vrućom šalicom kave.🥧☕
- Camilini savjeti: Ako nemate škroba tapioke, možete jednostavno upotrijebiti 2 žlice kukuruznog škroba i 2 žlice višenamjenskog brašna.
Kako napraviti začinjeni šlag
- Stavite vrhnje u zdjelu električne miješalice opremljene nastavkom za mućenje i tucite ga srednjom brzinom 1 minutu. Dodajte šećer, začine i čisti ekstrakt vanilije i tucite srednje jako dok ne dobijete meke vrhove.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.