Mmmmm, što je bolje od ploške pite od oraha? Što kažete na Bourbon pitu od oraha! Ova verzija pite od oraha za odrasle preporučuje dodavanje zaprženog maslaca i burbona u nadjev.
Međutim, ako želite još robusniji okus, možete dodati bourbon u koru, kao što smo učinili u ovom receptu. Burbon dodaje suptilan okus karamele koji nadopunjuje orašasti okus oraha.
Možete isprobati razne zaslađivače, poput svijetlog ili tamno smeđeg šećera ili melase; dodajte preljev od oraha ili aromatiziranu koricu; ili kombinirajte jaja i punomasno mlijeko, vrhnje ili evaporirano mlijeko kako biste postigli savršenu kremastu konzistenciju.
Kako napraviti Bourbon pecan pitu
Bilješka: Potpune upute nalaze se na donjoj kartici s receptima.
Neslani maslac i mast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smjesu brašna u procesoru hrane opremljenom čeličnom oštricom, mahunarsko brašno, sol i šećer da se sjedine.
Dodajte ohlađeni maslac i komadiće maslaca i miksajte dok smjesa ne nalikuje grubim mrvicama sa samo nekoliko većih komadića, oko 8 do 12 mahova.
U maloj posudi pomiješajte 5 žlica ledene vode, 1 žlicu jabučnog octa i 1 žlicu ekstrakt čiste vanilije.
Dok stroj radi, ulijte smjesu vode i leda u cijev za dovod i pulsirajte stroj dok smjesa ne postane ravnomjerno navlažena i mrvičasta; ne dopustite da se tijesto u stroju oblikuje u kuglu.
Narežite maslac na brašno u velikoj posudi za miješanje ravnog dna pomoću a rezač peciva ili dvije vilice; nemojte razbijati ili razmazati maslac. Umjesto toga, ostružite maslac s mješalice za tijesto tijekom procesa miješanja i nastavite s miješanjem.
Ako maslac prebrzo omekšava, stavite zdjelu u hladnjak dok se maslac ne stegne, 2-5 minuta. Sprskanje 5 žlica tekućine preko smjese brašna; koristite stolni strugač ili ruke da umiješate dok se smjesa ne počne spajati.
Ulijte još 2 žlice tekućine i nastavite s miješanjem. Stisnite šaku tijesta: ako drži, kao mokar pijesak, gotovo je. Ako se raspada dodajte još 1 žlicu ledene vode, stisnite tijesto da provjerite drži li.
Pomiješajte svo tijesto, prskajući suhe komadiće s još malih kapi ledene vode; tijesto će izgledati čupavo. Mijesite u zdjeli samo dok se ne sjedini).
Izvadite zdjelu iz stroja, uklonite oštricu, okrenite tijesto za pitu na radnu površinu i rukama sjedinite tijesto. Koristite stolnu strugalicu da podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Oblikujte plosnate diskove i zamotajte u plastičnu foliju.
Stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, najbolje preko noći.
(Bilješka: Tijesto se može čuvati u hladnjaku do 3 dana i zamrznuti do 1 mjeseca, čvrsto zamotano.) Lagano namastite (2) duboku posudu za pitu od 9 inča sprejom za pečenje brašnom ili omekšalim neslanim maslacem, uključujući rub, i ostavite sa strane.
Lagano pobrašnite radnu površinu i valjak za tijesto.
Stavite jedan ohlađeni disk za pitu na radnu površinu i ostavite tijesto za pitu da odstoji na radnoj površini 5-10 minuta kako bi bilo dovoljno podatno za motanje.
Lagano ga pospite brašnom i razvaljajte tijesto počevši od sredine i lagano pritiskajući oklagijom da se malo izravna. (Drugi disk držite u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za pravljenje druge pite).
Okrenite tijesto za pitu i ponovite, pritiskajući prema dolje tako da bude ravnomjerno spljošteno uokolo, debljine oko ⅛-inča. Zatim zarolajte prema van kako biste napravili krug, okrećući tijesto četvrtinu okretaja kako bi ostalo ravnomjerno.
(Ako tijesto prebrzo omekša, ohladite u hladnjaku dok se ne stegne, 2-5 minuta.) Razvaljajte tijesto za pitu dok ne bude otprilike 2-3 inča veće od posude za pitu do kraja.
Preokrenite zdjelu za pitu na sredinu kruga tijesta i kotačićem za pizzu odrežite grube rubove. (Sačuvajte ostatke za izradu kolačića, ako želite!) Izvadite tijesto za pitu i stavite ga desnom stranom prema gore na radnu površinu.
Koristite lagano udubljenje koje stvara rub kao vodič za nježno pozicioniranje tijesta u sredinu posude. (Ako tijesto prebrzo omekša, vratite ga u hladnjak dok se ne stegne, 2-5 minuta.)
Lagano stavite koru u posudu, čvrsto je pritišćući uz stijenku i dno, pazeći da se tijesto ne razvuče. Odrežite višak tijesta, ostavljajući prevjes od ½ inča okolo.
Presavijte ga ispod; ulubajte ili prstima skupite rub (lagano pobrašnite prste ako se tijesto lijepi). Alternativno, možete koristiti zupce vilice da stegnete rubove.
Zatim vilicom izbockajte donji dio kore da se ne pojave mjehurići; to ga sprječava da se napuhne dok se peče; ponovite postupak s preostalom korom za pitu. Stavite kore u zamrzivač na najmanje 15 minuta dok zagrijete pećnicu na 425 F.
Nepečene pite stavite u pleh i obložite koru papirom za pečenje. Zatim napunite papir do tri četvrtine masom za pitu ili suhim grahom i pecite koru 20 do 25 minuta dok rubovi ne počnu rumeniti.
Uklonite uteg za pitu i papir za pečenje (ako koristite suhi grah, ostavite grah za drugi put) i pecite još 5 minuta. Zatim izvadite kore za pitu iz pećnice i ostavite ih sa strane da se ohlade dok pripremate nadjev od oraha oraha.
U malom loncu na srednjoj vatri otopite maslac, zatim kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni, oko 8 do 10 minuta. Prebacite u zdjelu da biste zaustavili kuhanje (trebali biste imati oko ½ šalice).
U velikoj zdjeli umutiti granulirani šećer, smeđi šećer, tamni kukuruzni sirup, zapečeni maslac, vanilija, jaja, burbon, ekstrakt čiste vanilije, kukuruzni škrob i košer sol dok ne postane glatko i dobro sjedinjeno.
Stavite pekan orahe na dno prethodno pečenih kora za pitu (otprilike 1 punu šalicu na svaku pitu). Zatim smjesu sirupa ravnomjerno prelijte po vrhu svake pite. Pecite Bourbon pecan pitu u pećnici na 350F 50 do 60 minuta ili dok se sredina ne stegne.
(Kada je gotova, unutarnja temperatura pite trebala bi biti 200°F.) Lagano udarite po površini Bourbon pekan pite; trebala bi se vratiti kad je gotova. Ako kora za pitu previše porumeni, pokrijte ga štitom za koru.
*(Zapamtite, nastavit će se kuhati nakon pečenja, tako da ga ne želite prekuhati). Ostavite da se hladi 4 sata ili preko noći. Poslužite s velikom žlicom Bourbon šlag, ako želiš. Ostatke pite čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Kako napraviti šlag od burbona
Stavite vrhnje u zdjelu električne miješalice opremljene nastavkom za mućenje i tucite ga srednjom brzinom 1 minutu. Dodajte šećer, bourbon i vaniliju i tucite na srednje jakoj temperaturi dok ne dobijete meke vrhove.
Povezani recepti:
- Pita s orahom
- Pita od jabuka
- Slatki krumpir pita
- Nizozemska pita od jabuka
- Pita od bundeve
- Pita od bundeve s korom od pekan oraha
Recept
Jednostavna Bourbon pita od oraha
alat
Sastojci
Za Bourbon Pecan koru za pitu:
- 3 šalice višenamjensko brašno , žlicom, izravnati i prosijati
- ¾ čajna žličica košer soli
- 2 žlice šećer u prahu ili granulirani šećer
- 12 žlice (1-½ štapića) hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice od ½ inča
- ⅓ kup vrlo hladno povrće kao što je Crisco , izrezati na kockice od ½ inča
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije ili ledeno hladne vode
- 5 žlice ledeno hladna voda
- 1 žlica jabučni ocat , ili bijeli ocat
Za nadjev za pitu od burbon oraha:
- ⅔ kup svijetlo smeđi šećer ili smeđi šećer , izravnati
- ⅔ kup granulirani bijeli šećer , izravnati
- ½ čajna žličica košer soli
- 2 šalice tamni kukuruzni sirup ili svijetli
- ¼ kup punomasno evaporirano mlijeko , neobavezno
- 1 žlica kukuruzni škrob ili 2 žlice višenamjenskog brašna
- 10 žlice Neslani maslac , otopiti i ohladiti
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije
- 4 žlice bourbon ili tamni rum
- 6 cijela jaja , lagano tučen
- 2 prepune šalice , neslane polovice pekana, tostirane, podijeljene
Za vanilija Bourbon šlag:
- 1 kup hladna teška krema
- ¼ kup konditorski šećer ili granulirani šećer
- 1 žlica dobar burbon
- 1 čajna žličica ekstrakt čiste vanilije
Instrukcije
- Napravite tijesto u multipraktiku: Neslani maslac i mast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smjesu od brašna. U procesoru hrane opremljenom čeličnom oštricom pomiješajte mahunarsko brašno, sol i šećer; dodajte ohlađeni maslac i komadiće masti i miješajte dok smjesa ne nalikuje grubim mrvicama sa samo nekoliko većih komadića, oko 8 do 12 mahova.
- U maloj posudi pomiješajte 5 žlica ledene vode, 1 žlicu jabučnog octa i 1 žlicu čistog ekstrakta vanilije. Dok stroj radi, ulijte smjesu vode i leda u cijev za dovod i pulsirajte stroj dok smjesa ne postane ravnomjerno navlažena i vrlo mrvičasta; ne dopustite da se tijesto u stroju oblikuje u kuglu.
- Napravite tijesto ručno: Narežite maslac na brašno u velikoj zdjeli ravnog dna pomoću rezača za tijesto ili dvije vilice; nemojte razbijati ili razmazati maslac. Umjesto toga, ostružite maslac s mješalice za tijesto tijekom procesa miješanja i nastavite s miješanjem. Ako maslac prebrzo omekšava, stavite zdjelu u hladnjak dok se maslac ne stegne, 2-5 minuta.
- Posipajte 5 žlica tekućine preko smjese brašna; koristite stolni strugač ili ruke da umiješate dok se smjesa ne počne spajati. Ulijte još 2 žlice tekućine i nastavite s miješanjem. Stisnite šaku tijesta: ako drži, kao mokar pijesak, gotovo je.
- Ako se raspada dodajte još 1 žlicu ledene vode, stisnite tijesto da provjerite drži li. Pomiješajte svo tijesto, prskajući suhe komadiće s još malih kapi ledene vode; tijesto će izgledati čupavo. Mijesite u zdjeli samo dok se ne sjedini).
- Oblikujte tijesto: Izvadite zdjelu iz stroja, uklonite oštricu, okrenite tijesto na radnu površinu i rukama sjedinite tijesto. Koristite stolnu strugalicu da podijelite tijesto na dva jednaka dijela. Oblikujte plosnate diskove i zamotajte u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, najbolje preko noći. (Napomena: tijesto se može čuvati u hladnjaku do 3 dana i zamrznuti do 1 mjeseca, čvrsto zamotano.)
- Razvaljajte tijesto: Lagano namastite (2) duboku posudu za pitu od 9 inča sprejom za pečenje brašnom ili omekšalim neslanim maslacem, uključujući rub, i ostavite sa strane. Lagano pobrašnite radnu površinu i valjak za tijesto. Stavite jedan ohlađeni disk za pitu na radnu površinu i ostavite tijesto da odstoji na radnoj površini 5-10 minuta kako bi bilo dovoljno savitljivo za motanje; lagano ga pospite brašnom i razvaljajte tijesto tako da počnete od sredine i lagano pritisnete valjkom da se malo spljošti. (Drugi disk držite u hladnjaku dok ne dođe vrijeme za pravljenje druge pite).
- Okrenite tijesto i ponovite, pritiskajući prema dolje tako da bude ravnomjerno spljošteno uokolo, debljine oko ⅛-inča. Zatim zarolajte prema van kako biste napravili krug, okrećući tijesto četvrtinu okreta kako bi ostalo ravnomjerno. (Ako tijesto prebrzo omekšava, ohladite u hladnjaku dok se ne stegne, 2-5 minuta.)
- Razvaljajte tijesto dok ne bude otprilike 2-3 inča veće od posude za pitu, skroz okolo. Preokrenite zdjelu za pitu na sredinu kruga tijesta i kotačićem za pizzu odrežite grube rubove. (Sačuvajte ostatke za izradu kolačića, ako želite!)
- Izvadite posudu za pitu i stavite je desnom stranom prema gore na radnu površinu. Koristite lagano udubljenje koje stvara rub kao vodič za nježno pozicioniranje tijesta u sredinu posude. (Ako tijesto prebrzo omekša, vratite ga u hladnjak dok se ne stegne, 2-5 minuta.)
- Lagano stavite koru u posudu, čvrsto je pritišćući uz stijenku i dno, pazeći da se tijesto ne razvuče. Odrežite višak tijesta, ostavljajući prevjes od ½ inča okolo. Presavijte ga ispod; ulubajte ili prstima skupite rub (lagano pobrašnite prste ako se tijesto lijepi).
- Alternativno, možete koristiti zupce vilice da stegnete rubove. Zatim donji dio kore izbockati vilicom po cijeloj površini da se ne pojave mjehurići; to ga sprječava da se napuhne dok se peče; ponovite postupak s preostalom korom za pitu. Stavite kore u zamrzivač na najmanje 15 minuta dok zagrijete pećnicu na 425 F.
- Slijepo pečenje: Zatim stavite nepečene pite na lim i obložite koru papirom za pečenje. Zatim napunite papir do tri četvrtine masom za pitu ili suhim grahom i pecite koru 20 do 25 minuta dok rubovi ne počnu rumeniti.
- Uklonite uteg za pitu i papir za pečenje (ako koristite suhi grah, ostavite grah za drugi put) i pecite još 5 minuta. Zatim izvadite kore za pitu iz pećnice i ostavite ih sa strane da se ohlade dok pripremate nadjev od oraha oraha.
- Za zapečeni maslac: U malom loncu na srednjoj vatri otopite maslac, zatim kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni, oko 8 do 10 minuta. Prebacite u zdjelu da biste zaustavili kuhanje (trebali biste imati oko ½ šalice).
- Za punjenje Bourbon Pecan pite: U velikoj zdjeli pjenjačom izmiješajte granulirani šećer, smeđi šećer, tamni kukuruzni sirup, zapečeni maslac, vaniliju, jaja, burbon, čisti ekstrakt vanilije, kukuruzni škrob i košer sol dok se smjesa ne sjedini.
- Stavite pekan orahe na dno prethodno pečenih kora za pitu (otprilike 1 punu šalicu na svaku pitu). Zatim smjesu sirupa ravnomjerno prelijte po vrhu svake pite. Pecite Bourbon pecan pitu u prethodno zagrijanoj pećnici na 350F 50 do 60 minuta ili dok se sredina ne postavi. (Unutarnja temperatura pite trebala bi biti 200° F kada je gotova).
- Lagano tapkajte po površini Bourbon pecan pite; trebala bi se vratiti kad je gotova. Ako kora za pitu previše porumeni, pokrijte je štitnikom za koru. *(Zapamtite, nastavit će se kuhati nakon pečenja, tako da ga ne želite prekuhati). Ostavite da se hladi 4 sata ili preko noći. Po želji poslužite s velikom grudicom šlaga od burbona. Ostatke pite čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.
Kako napraviti Bourbon šlag
- Stavite vrhnje u zdjelu električne miješalice opremljene nastavkom za mućenje i tucite ga srednjom brzinom 1 minutu. Dodajte šećer, bourbon i vaniliju i tucite na srednje jakoj temperaturi dok ne dobijete meke vrhove.
Bilješke
- Nemojte previše obraditi tijesto ili ga previše zagrijati; zagladite rubove što bolje možete kako biste lakše zarolali.
- Upotrijebite ostatke da zakrpate tanka područja; u slučaju da se dogodi suza.
- Provjerite jeste li razvaljali tijesto dovoljno veliko da stane u posudu s malo prepusta.
- Za pripremu unaprijed: Napravite Bourbon Pecan pitu do 3 dana unaprijed i držite je u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi.
- Zamrzavanje: tijesto se može napraviti unaprijed i zamotati u plastiku te držati u hladnjaku do 3 dana ili zamrznuti do 1 mjeseca. Ako ga zamrznete, odmrznite ga preko noći u hladnjaku.
- Bourbon Pecan pita je ukusan desert koji se može pripremiti unaprijed.
- Ispecite pitu prema uputama iz recepta, potpuno ohladite i čvrsto zamotajte u plastičnu foliju. Stavite u vrećicu s patentnim zatvaračem prikladnu za zamrzavanje ili hermetički zatvorenu posudu i zamrznite do 3 mjeseca. Odmrznite u hladnjaku ili ponovno zagrijte u pećnici prethodno zagrijanoj na 350 F dok se ne zagrije oko 20 minuta ili na željenu temperaturu.
Ako izostavljate ekstrakt vanilije, ocat ili oboje u receptu za kore za pitu, istu količinu koju recept zahtijeva zamijenite ledeno hladnom vodom.
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.