Uživajte u okusima jeseni uz ovaj klasični recept za pitu od bundeve. Aroma toplih začina i bogati, kremasti nadjev od bundeve čine ovu slasticu omiljenom u jesen.
U ovom receptu pripremit ćemo domaću pitu od bundeve s korom od maslaca, baršunastim nadjevom od kreme od bundeve i ukusnim zaokretom s Hennessy tučenim vrhnjem.
Bilo da ga pripremate za blagdansko okupljanje ili jednostavno za želju, ovaj će recept zadovoljiti vašu želju za pitom od bundeve.
Kako napraviti pitu od bundeve
Bilješka: Potpune upute nalaze se na kartici s receptima u nastavku.
Neslani maslac i mast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smjesu od brašna. U procesoru hrane opremljenom čeličnom oštricom pomiješajte mahunarsko brašno, sol i šećer.
Dodajte ohlađeni maslac i komadiće maslaca i miksajte dok smjesa ne nalikuje grubim mrvicama sa samo nekoliko većih komadića, oko 8 do 12 mahova.
U maloj posudi pomiješajte 3 žlice ledene vode i 1 žlicu ekstrakt čiste vanilije; dok stroj radi, ulijte smjesu vode i leda u cijev za dovod i pulsirajte stroj dok smjesa ne bude ravnomjerno navlažena i vrlo mrvičasta.
Ne dopustite da se tijesto u stroju oblikuje u kuglu. Izvadite zdjelu iz stroja, uklonite oštricu, okrenite tijesto na radnu površinu i rukama sjedinite tijesto za pite. Oblikujte ravan disk i zamotajte u plastičnu foliju.
Stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, najbolje preko noći. Lagano pobrašnite radnu površinu i valjak za tijesto. Stavite ohlađeni disk za pitu na radnu površinu i ostavite tijesto na radnoj površini 5-10 minuta kako bi bilo dovoljno podatno za rolanje.
Lagano ga pospite brašnom i razvaljajte tijesto počevši od sredine i lagano pritiskajući oklagijom da se malo izravna. Okrenite tijesto za pitu i ponovite, pritiskajući prema dolje tako da bude ravnomjerno spljošteno uokolo, debljine oko ⅛-inča.
Zatim zarolajte prema van kako biste napravili krug, okrećući tijesto za pitu četvrtinu okretaja kako bi ostalo ravnomjerno. (Ako tijesto prebrzo omekša, ohladite u hladnjaku dok se ne stegne, 2-5 minuta.)
Razvaljajte tijesto za pitu dok ne bude otprilike 2-3 inča veće od posude za pitu do kraja. Preokrenite zdjelu za pitu na sredinu kruga tijesta i kotačićem za pizzu odrežite grube rubove. (Sačuvajte ostatke za izradu kolačića, ako želite!)
Izvadite posudu za pitu i stavite je desnom stranom prema gore na radnu površinu. Koristite lagano udubljenje koje stvara rub kao vodič za nježno pozicioniranje tijesta u sredinu posude.
(Ako tijesto prebrzo omekšava, vratite ga u hladnjak dok se ne stegne, 2-5 minuta.) Nježno stavite koru u posudu, čvrsto je pritišćući uz stijenke i dno, pazite da se tijesto ne razvuče.
Odrežite višak tijesta, ostavljajući prevjes od ½ inča okolo. Presavijte ga ispod; ustružite ili prstima skupite rub (lagano pobrašnite prste ako se tijesto lijepi). Alternativno, možete koristiti zupce vilice da stegnete rubove.
Zatim vilicom izbockajte donji dio kore da se ne pojave mjehurići; to ga sprječava da se napuhne dok se peče; stavite koru u zamrzivač najmanje 15 minuta dok zagrijavate pećnicu na 425 F stupnjeva.
Nepečenu pitu stavite na lim i obložite koru papirom za pečenje. Zatim napunite papir do tri četvrtine masom za pitu ili suhim grahom i pecite koru 20 do 25 minuta dok rubovi ne počnu rumeniti.
Uklonite uteg za pitu i papir za pečenje (ako koristite suhi grah, ostavite grah za drugi put) i pecite još 5 minuta. Zatim izvadite koru za pitu iz pećnice i ostavite je sa strane da se ohladi dok pripremate nadjev od bundeve.
Prethodno zagrijana na 425 F. U velikoj zdjeli umutite bundevu, smeđi šećer, cimet, đumbir, mljeveni muškatni oraščić, mljeveni cloves, piment, mace, sol, jaja, kukuruzni škrob, kondenzirano mlijeko i ekstrakt čiste vanilije dok ne postane glatko i dobro sjedinjeno.
Nadjev izlijte u prethodno ispečenu koru za pitu. Pecite pitu od bundeve u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 350 stupnjeva F.
Pecite dok vrh ne porumeni i dok se nadjev ne napuhne i stegne, oko 40 do 50 minuta, ili dok se ražanj ne umetne u sredinu i ne izađe čist.
Ako kora prebrzo porumeni, prekrijte je folijom i nastavite peći. Pustite da se potpuno ohladi na rešetki. Nakon hlađenja čuvati u hladnjaku.
Pitu od bundeve po želji ukrasite Hennessy šlagom. Ostatke pokrijte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Uživati!
Kako napraviti Hennessy šlag
Stavite vrhnje u zdjelu električne miješalice opremljene nastavkom za mućenje i tucite ga srednjom brzinom 1 minutu. Dodajte šećer, krem sir, Hennessyi ekstrakt čiste vanilije i tucite srednje jako dok se ne formiraju mekani vrhovi.
Povezani recepti:
- Kolač od bundeve s glazurom od bundeve
- Kolač od bundeve s glazurom od krem sira od bundeve
- Kolač od sira sa začinima od bundeve
- Sladoled od bundeve
- Latte začin od bundeve
- Mafini od cjelovite bundeve (bez šećera)
Recept
Jednostavna pita od bundeve
alat
Sastojci
Za koru:
- 188 g (1-½ šalice) višenamjenskog brašna , žlicom, izravnati i prosijati
- 1 žlica šećer u prahu ili granulirani šećer
- ¼ čajna žličica košer soli
- 6 žlice hladni bezalkoholni maslac , izrezati na kockice od ½ inča
- 3 žlice hladno povrće , kao što je Crisco
- 1 žlica čistog ekstrakta vanilije ili ledene vode
- 3 žlice ledeno hladna voda
Za nadjev za pitu od bundeve:
- 1 (15 oz) konzerva 100% pirea od bundeve (oko 2 šalice)
- 1 (14 oz/397g) Punomasno zaslađeno kondenzirano mlijeko
- 2 žlice svijetlosmeđi šećer , smeđi šećer ili granulirani šećer
- 1 veliko jaje , sobna temperatura
- 3 veliki žumanjci , sobna temperatura
- 1 žlica ekstrakt čiste vanilije
- 1 žlica kukuruzni škrob ili 2 žlice višenamjenskog brašna
- ¼ čajna žličica košer soli
- 1 čajna žličica mljeveni cimet
- ½ čajna žličica mljeveni đumbir
- ½ čajna žličica svježe ribani muškatni oraščić ili mljeveni muškatni oraščić
- ⅛ čajna žličica mljeveni cloves
- ⅛ čajna žličica mljeveni piment
- ⅛ čajna žličica mljeveni buzdovan , neobavezno
Za Hennessy šlag:
- 1 kup hladan šlag
- ¼ kup konfekcijski šećer ili granulirani šećer
- 1 žlica punomasni krem sir , sobna temperatura, izborno
- 1 žlica Hennessy , okusiti
- 2 žličice ekstrakt čiste vanilije
Instrukcije
Za tijesto za pitu:
- Neslani maslac i mast narežite na kockice i stavite u zamrzivač dok pripremate smjesu od brašna. U procesoru hrane opremljenom čeličnom oštricom pomiješajte mahunarsko brašno, sol i šećer; dodajte ohlađeni maslac i komadiće masti i miješajte dok smjesa ne nalikuje grubim mrvicama sa samo nekoliko većih komadića, oko 8 do 12 mahova.
- U maloj posudi pomiješajte 3 žlice ledene vode i 1 žlicu čistog ekstrakta vanilije; dok stroj radi, ulijte smjesu vode i leda u cijev za dovod i pulsirajte stroj dok smjesa ne bude ravnomjerno navlažena i vrlo mrvičasta; ne dopustite da se tijesto u stroju oblikuje u kuglu.
- Izvadite zdjelu iz stroja, uklonite oštricu, okrenite tijesto na radnu površinu i rukama sjedinite tijesto za pite. Oblikujte ravan disk i zamotajte u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, najbolje preko noći. (Napomena: tijesto se može čuvati u hladnjaku do 3 dana i zamrznuti do 1 mjeseca, čvrsto zamotano.)
- Lagano pobrašnite radnu površinu i valjak za tijesto. Stavite ohlađeni disk za pitu na radnu površinu i ostavite tijesto da odstoji na radnoj površini 5-10 minuta kako bi bilo dovoljno savitljivo za motanje; lagano ga pospite brašnom i zarolajte tijesto počevši od sredine i lagano pritiskajući valjkom da se malo spljošti.
- Okrenite tijesto za pitu i ponovite, pritiskajući prema dolje, tako da bude ravnomjerno spljošteno uokolo, debljine oko ⅛-inča. Zatim zarolajte prema van kako biste napravili krug, okrećući tijesto za pitu četvrtinu okretaja kako bi ostalo ravnomjerno. (Ako tijesto prebrzo omekšava, ohladite u hladnjaku dok se ne stegne, 2-5 minuta.)
- Razvaljajte tijesto za pitu dok ne bude otprilike 2-3 inča veće od posude za pitu do kraja. Preokrenite zdjelu za pitu na sredinu kruga tijesta i kotačićem za pizzu odrežite grube rubove. (Sačuvajte ostatke za izradu kolačića, ako želite!)
- Izvadite posudu za pitu i stavite je desnom stranom prema gore na radnu površinu. Koristite lagano udubljenje koje stvara rub kao vodič za nježno pozicioniranje tijesta u sredinu posude. (Ako tijesto prebrzo omekša, vratite ga u hladnjak dok se ne stegne, 2-5 minuta.)
- Lagano stavite koru u posudu, čvrsto je pritišćući uz stijenku i dno, pazeći da se tijesto ne razvuče. Odrežite višak tijesta, ostavljajući prevjes od ½ inča okolo. Presavijte ga ispod; ustružite ili prstima skupite rub (lagano pobrašnite prste ako se tijesto lijepi). Alternativno, možete koristiti zupce vilice da stegnete rubove.
- Zatim donji dio kore izbockati vilicom po cijeloj površini da se ne pojave mjehurići; to ga sprječava da se napuhne dok se peče; stavite koru u zamrzivač najmanje 15 minuta dok zagrijavate pećnicu na 425 F stupnjeva.
- Nepečenu pitu stavite na lim i obložite koru papirom za pečenje. Zatim napunite papir do tri četvrtine masom za pitu ili suhim grahom i pecite koru 20 do 25 minuta dok rubovi ne počnu rumeniti.
- Uklonite uteg za pitu i papir za pečenje (ako koristite suhi grah, ostavite grah za drugi put) i pecite još 5 minuta. Zatim izvadite koru za pitu iz pećnice i ostavite je sa strane da se ohladi dok pripremate nadjev od bundeve.
Za nadjev od bundeve:
- Prethodno zagrijana na 425 F. U velikoj zdjeli umutite bundevu, smeđi šećer, cimet, đumbir, mljeveni muškatni oraščić, mljevene klinčiće, piment, mace, sol, jaja, kukuruzni škrob, kondenzirano mlijeko i čisti ekstrakt vanilije dok ne postane glatko i dobro sjedinjeno.
- Nadjev izlijte u prethodno ispečenu koru za pitu. Pecite pitu od bundeve u prethodno zagrijanoj pećnici 15 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 350 stupnjeva F. Pecite dok vrh ne porumeni i dok se nadjev ne napuhne i stegne, oko 40 do 50 minuta, ili dok se u kalup ne umetne ražanj centar i izlazi čist. Ako kora prebrzo porumeni, prekrijte je folijom i nastavite peći.
- Pustite da se potpuno ohladi na rešetki. Držite u hladnjaku nakon hlađenja. Pitu od bundeve po želji ukrasite Hennessy šlagom. Ostatke pokrijte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 3 dana. Uživati!
Kako napraviti Hennessy šlag
- Stavite vrhnje u zdjelu električne miješalice opremljene nastavkom za mućenje i tucite ga srednjom brzinom 1 minutu. Dodajte šećer, krem sir, Hennessy i čisti ekstrakt vanilije i tucite na srednje jakoj tijestu dok ne dobijete meke vrhove.
Bilješke
Sve nutritivne informacije temelje se na izračunima trećih strana i samo su procjene. Svaki recept i nutritivna vrijednost varirat će ovisno o robnim markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po kućanstvu.