हम सभी प्रकार के भुने हुए चिकन के बड़े प्रशंसक हैं। जबकि क्लासिक नमक और काली मिर्च संस्करण हमेशा हिट होता है, हम समय-समय पर चीजों को मिलाने का आनंद लेते हैं। यहीं पर यह स्वादिष्ट पूरी-भुनी हुई चिकन रेसिपी आती है।
हम चिकन को थोड़े मसालेदार लहसुन और मक्खन के मिश्रण में मैरीनेट करके शुरू करते हैं। फिर, हम इसे प्याज, आलू और गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनने से पहले इसमें ताज़ी सुगंध भरते हैं।
परिणाम? भरपूर, सुगंधित स्वाद से भरपूर रसदार, कोमल चिकन। यह दोस्तों और परिवार के साथ सप्ताहांत समारोहों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है फिर भी सप्ताह की किसी भी रात के लिए काफी सरल है।
संपूर्ण भोजन के लिए, इसे हमारे साथ जोड़ने पर विचार करें लाइम बटरमिल्क रेंच ड्रेसिंग के साथ आसान गार्डन सलाद or आसान सीलेंट्रो लाइम राइस.
रोस्टेड चिकन कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट पर पहले से गरम कर लें। चिकन गिब्लेट हटा दें। चिकन को अंदर और बाहर से धो लें. किसी भी अतिरिक्त चर्बी और बचे हुए पिन पंखों को हटा दें और बाहरी हिस्से को थपथपाकर सुखा लें।
एक मोर्टार और मूसल में 3 लहसुन की कलियाँ और ¼ चम्मच कोषेर नमक मिलाएं और पीसकर पेस्ट बना लें। इसके बाद, ऑलस्पाइस बेरी डालें, उन्हें पीसकर पेस्ट बना लें और एक छोटे कटोरे में निकाल लें।
स्वाद के लिए अजवायन, नींबू का छिलका, हल्की ब्राउन शुगर, चिपोटल पाउडर, मक्खन, लाल शिमला मिर्च, अडोबो मसाला, अजमोद, सीलेंट्रो और पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक कांटा के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह से मैश करें - सब्जियों को मसाला देने के लिए मिश्रण में 3 बड़े चम्मच आरक्षित रखें। बाद में।
अपनी उंगलियों का उपयोग करके, स्तन की हड्डी के दोनों ओर स्तन की त्वचा को धीरे से छोड़ें। प्रत्येक तरफ त्वचा के नीचे लहसुन और मक्खन के मिश्रण के 2 बड़े चम्मच रखें और प्रत्येक स्तन को चिकना करने के लिए चिकना करें।
दूसरे छोर पर भी ऐसा ही करें, जहां जांघ खुली गुहा से जुड़ती है और प्रत्येक तरफ पैर की त्वचा के नीचे। बचे हुए नींबू को चिकन कैविटी में निचोड़ें, बचे हुए लहसुन और मक्खन के मिश्रण से कैविटी को फैलाएं और थाइम से भरें।
नींबू के रस के दोनों भाग, प्याज का आधा भाग और लहसुन का सिर। पंखों और टांगों के नीचे सहित चिकन की त्वचा पर जैतून का तेल मलें।
फिर, पंखों और टांगों के नीचे सहित चिकन की पूरी त्वचा पर एडोबो सीज़निंग या कोषेर नमक का ½ बड़ा चम्मच छिड़कें और इसे समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
पैरों को रसोई की डोरी से बांधें और पंखों के सिरे को मुर्गे के शरीर के नीचे दबा दें। प्याज़, गाजर और आलू को भूनने वाले पैन में रखें।
सब्जियाँ और अजवायन की 5 टहनी डालें, और 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल और बचा हुआ 3 बड़े चम्मच लहसुन का मिश्रण छिड़कें। समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें, भूनने वाले पैन के तले के चारों ओर फैलाएं और चिकन को ऊपर रखें।
डिश को प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। प्लास्टिक रैप को हटा दें और खाना पकाने से पहले इसे 30 मिनट से लेकर 1 घंटे तक के लिए कमरे के तापमान पर रखें - ओवन को 425 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
1 165/XNUMX घंटे तक भुनें जब तक कि पैर और जांघ के बीच काटने पर रस साफ न निकल जाए। तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर आंतरिक तापमान XNUMX डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए।
चिकन और सब्जियों को एक प्लेट में निकालें और लगभग 20 मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
सुतली काट दो. जांघ और पैर को चिकन के स्तन से तब तक दूर खींचें जब तक कि जांघ की हड्डी सॉकेट से बाहर न निकल जाए। इसके बाद जांघ और सहजन को अलग कर लें।
भुने हुए चिकन के केंद्र में स्तन की हड्डी के उभार को महसूस करके और पसलियों के पिंजरे के चारों ओर काटकर स्तन को शव से हटा दें। भुने हुए चिकन को एक सर्विंग प्लेट या अलग-अलग प्लेटों में भुनी हुई सब्जियों के साथ रखें।
संबंधित व्यंजन:
नुस्खा
आसान भुना हुआ चिकन
सामग्री
- 1 (5 से 6 पाउंड) चिकन को भूनकर, धोकर और थपथपाकर सुखा लें (गिब्लेट और गर्दन हटा दें)
- ½ बड़े चम्मच गोया अडोबो काली मिर्च या कोषेर नमक के साथ सर्व-प्रयोजन मसाला
- ¼ कप जैतून का तेल
मिश्रित लहसुन और मक्खन मिश्रण के लिए:
- 5 लहसुन लौंग , छीलकर और पीसकर पेस्ट बना लें। आप चाहें तो दानेदार लहसुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं ताजा लहसुन का उपयोग करने की सलाह देता हूं।
- 1-आधा बड़े चम्मच गोया अडोबो काली मिर्च या 4 चम्मच कोषेर नमक के साथ सर्व-प्रयोजन मसाला
- 1 बड़ा चमचा भूरी या दानेदार चीनी
- ½ बड़ा चमचा साबुत या पिसी हुई काली मिर्च , अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें
- ½ बड़ा चमचा डिब्बाबंद चिपोटल से चिपोटल पाउडर या सॉस , अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें
- 1 छोटी चम्मच ऑलस्पाइस बेरी या जमीन का
- 1 छोटी चम्मच साबुत या पिसा हुआ धनिया
- 1 छोटी चम्मच साबुत या पिसा हुआ जीरा
- 1 बड़ा चमचा ताजा या सूखा अजवायन
- 1 बड़ा चमचा सूखे अजमोद के गुच्छे या ताज़ा , बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा सूखा धनिया या ताजा धनिया , बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा चमचा स्पेनिश लाल शिमला मिर्च
- 1 बड़ा चमचा स्मोक्ड पैपरिका या स्पैनिश पैपरिका
- 1 बड़े रसदार नीबू या नींबू के रस से रस और छिलका , 4 बड़े चम्मच (या सेब साइडर सिरका)
- ½ कप (1 छड़ी) मक्खन, नरम
चिकन में स्टफिंग के लिए:
- 1 ताजा थाइम का बड़ा गुच्छा
- 1 नींबू से रस , (4 बड़े चम्मच) त्यागें नहीं
- 1 बड़ा लाल या पीला प्याज , छीलकर आधा काट लें
- ¼ कप लहसुन के मिश्रण का
- 1 सिर लहसुन , आधा कर दिया
सब्जियों के लिए:
- 3 बड़े लाल या पीले प्याज , चौथाई भाग में काटें
- 5 टहनियों , नई धुन
- 4 बड़े गाजर , चौथाई भाग में काटें
- 1 kg (4 से 5 बड़े) रसेट आलू, चौथाई भाग में काट लें
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 4 बड़े चम्मच लहसुन और मक्खन के मिश्रण का
अनुदेश
- ओवन को 425 डिग्री फेरनहाइट पर पहले से गरम कर लें। चिकन गिब्लेट हटा दें। चिकन को अंदर और बाहर से धो लें. किसी भी अतिरिक्त चर्बी और बचे हुए पिन पंखों को हटा दें और बाहरी हिस्से को थपथपाकर सुखा लें।
- एक मोर्टार और मूसल में, 3 लहसुन की कलियाँ और ¼ चम्मच कोषेर नमक मिलाएं और पीसकर पेस्ट बना लें। इसके बाद, ऑलस्पाइस बेरी डालें, उन्हें पीसकर पेस्ट बना लें और एक छोटे कटोरे में निकाल लें।
- स्वाद के लिए अजवायन, नींबू का छिलका, हल्की ब्राउन शुगर, चिपोटल पाउडर, मक्खन, लाल शिमला मिर्च, अडोबो मसाला, अजमोद, सीलेंट्रो और पिसी हुई काली मिर्च डालें और एक कांटा के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह से मैश करें - सब्जियों को मसाला देने के लिए मिश्रण में 3 बड़े चम्मच आरक्षित रखें। बाद में।
- अपनी उंगलियों का उपयोग करके, स्तन की हड्डी के दोनों ओर स्तन की त्वचा को धीरे से छोड़ें। प्रत्येक तरफ त्वचा के नीचे लहसुन और मक्खन के मिश्रण के 2 बड़े चम्मच रखें और प्रत्येक स्तन को चिकना करने के लिए चिकना करें। दूसरे छोर पर भी ऐसा ही करें, जहां जांघ खुली गुहा से जुड़ती है और प्रत्येक तरफ पैर की त्वचा के नीचे।
- बचे हुए नींबू को चिकन कैविटी में निचोड़ें, बचे हुए लहसुन और मक्खन के मिश्रण के साथ कैविटी को फैलाएं, और थाइम का एक गुच्छा, रस वाले नींबू के दोनों हिस्सों, आधे प्याज और लहसुन के सिर को भरें।
- पंखों और टांगों के नीचे सहित चिकन की त्वचा पर जैतून का तेल मलें। फिर, पंख और टांगों के नीचे सहित चिकन की पूरी त्वचा पर ½ बड़ा चम्मच एडोबो सीज़निंग या कोषेर नमक छिड़कें और इसे समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें।
- पैरों को रसोई की डोरी से बांधें और पंखों के सिरे को मुर्गे के शरीर के नीचे दबा दें। प्याज़, गाजर और आलू को भूनने वाले पैन में रखें।
- सब्जियाँ, अजवायन की 5 टहनी डालें, और 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल और बचा हुआ 3 बड़े चम्मच लहसुन का मिश्रण डालें। समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह से टॉस करें, भूनने वाले पैन के तले के चारों ओर फैलाएं और चिकन को ऊपर रखें।
- डिश को प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 4 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। प्लास्टिक रैप को हटा दें और खाना पकाने से पहले इसे 30 मिनट से लेकर 1 घंटे तक के लिए कमरे के तापमान पर रखें - ओवन को 425 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
- 1 165/20 घंटे तक भुनें जब तक कि पैर और जांघ के बीच काटने पर रस साफ न हो जाए, और तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर पर आंतरिक तापमान XNUMX डिग्री फ़ारेनहाइट होना चाहिए। चिकन और सब्जियों को एक प्लेट में निकालें और लगभग XNUMX मिनट के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।
- सुतली काट दो. जांघ और पैर को चिकन के स्तन से तब तक दूर खींचें जब तक कि जांघ की हड्डी सॉकेट से बाहर न निकल जाए। इसके बाद जांघ और सहजन को अलग कर लें।
- भुने हुए चिकन के केंद्र में स्तन की हड्डी के उभार को महसूस करके और पसलियों के पिंजरे के चारों ओर काटकर स्तन को शव से हटा दें। भुने हुए चिकन को एक सर्विंग प्लेट या अलग-अलग प्लेटों में भुनी हुई सब्जियों के साथ रखें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।