पारंपरिक पसंदीदा, कोक्विटोस पैराग्वेओस, किसी भी भोजन के बहुमुखी साथी हैं। चाहे सुबह के कप मेट कोसिडो के साथ आनंद लिया जाए या अकेले नाश्ते के रूप में। रहस्य उन्हें तब तक पकाना है जब तक कि वे एक स्वादिष्ट क्रंच के लिए पूरी तरह से भुन न जाएं।
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कोक्विटोस कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिए गए हैं।
- ओवन को पहले से गरम करो: अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें।
- बेकिंग शीट तैयार करें: दो 13'' x 18'' बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें।
- सूखी सामग्री मिलाएं: आटा हुक अटैचमेंट के साथ एक स्टैंड मिक्सर कटोरे में, आटा, नमक, चीनी, सौंफ के बीज और तत्काल सूखा खमीर मिलाएं।
- गीली सामग्री डालें: सूखी सामग्री के मिश्रण में गर्म पानी, नरम मक्खन, नमक और माल्ट सिरप (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
- आटा मिलाएं: धीमी गति पर 4 मिनट तक मिलाएं। फिर, गति को मध्यम तक बढ़ाएँ और अतिरिक्त 3 मिनट के लिए मिलाएँ। मध्यम गति पर मिश्रण करना जारी रखें जब तक कि आटा एक सख्त लेकिन लोचदार स्थिरता न बना ले और मिक्सर कटोरे के किनारे से अलग न हो जाए। ⚠️👉(इस बिंदु पर, मिक्सर मध्यम गति से चलना चाहिए; तेज़ गति से आटा बहुत मोटा काम करेगा, जिससे ग्लूटेन के विकास को बढ़ावा देने के बजाय इसकी संरचना टूट जाएगी।)
- आटे को स्थानांतरित करें और आराम दें: एक कटोरे और अपने हाथों पर हल्का तेल लगाएं, फिर आटे को उसमें डाल दें। एक चिकनी गेंद बनाने के लिए आटे को अपने आप में संक्षेप में दबाएं। कटोरे को किचन टॉवल या प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- आटा बाँट लें: आटा फूलने के बाद, हवा निकालने के लिए उस पर मुक्का मारें। आटे को 2 बराबर टुकड़ों में बाँट लीजिये. सूखने से बचाने के लिए दूसरे के साथ काम करते समय एक टुकड़े को ढककर रखें।
- कोक्विटोस को आकार दें: आटे के एक टुकड़े को एक बड़े काम की सतह पर तब तक बेलें जब तक वह लगभग ½ इंच मोटा न हो जाए। आटे को लगभग 1 इंच चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पट्टी लें और इसे दोनों हाथों के नीचे तब तक रोल करें जब तक यह लगभग ½'' से ¾'' व्यास और 13 इंच लंबी न हो जाए। सिरों को ट्रिम करें और आटे को तिरछे 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें: आकार के कोक्विटो को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, बेकिंग के दौरान विस्तार की अनुमति देने के लिए प्रत्येक टुकड़े के बीच जगह सुनिश्चित करें।
- सेंकना: सुनहरा भूरा होने और छूने पर सूखने तक बेक करें, लगभग 15 से 20 मिनट तक, पैन को बीच में ही पलट दें। एक बार बेक हो जाने पर, कोक्विटोस को ओवन से निकालें और उन्हें तवे पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
💡टिप्स और सलाह
- कोक्विटो आटा बहुमुखी है और इसका उपयोग रोस्किटास और पालिटोस सहित विभिन्न प्रकार के पारंपरिक परागुआयन ब्रेडस्टिक्स बनाने के लिए किया जा सकता है।
- इन कुरकुरे कोक्विटोस की कुंजी उन्हें तब तक पकाना है जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और हल्के से दबाने पर छूने पर नरम न लगें।
- बेकिंग के दौरान बेकिंग शीट को आधा घुमाएँ ताकि भूरापन और कुरकुरापन सुनिश्चित हो सके।
अधिक परागुआयन व्यंजन देखें:
नुस्खा
आसान परागुआयन कुरकुरे ब्रेडस्टिक्स
सामग्री
- 1 kg ब्रेड का आटा या मैदा
- 250 g अनसाल्टेड या नमकीन मक्खन या मार्जरीन , कमरे का तापमान
- 10 g ताजा सूखी खमीर
- 50 g दानेदार चीनी
- 20 g कोषर नमक
- 1 बड़ा चमचा सौंफ के बीज (वैकल्पिक)
- 5 g माल्ट सिरप या शहद , मैंने ईडन ऑर्गेनिक जौ माल्ट सिरप का उपयोग किया
- 500 ml (लगभग) गर्म पानी (110ºF-115ºF)
अनुदेश
- ओवन को पहले से गरम करो: अपने ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें।
- बेकिंग शीट तैयार करें: दो 13'' x 18'' बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें।
- सूखी सामग्री मिलाएं: आटा हुक अटैचमेंट के साथ एक स्टैंड मिक्सर कटोरे में, आटा, नमक, चीनी, सौंफ के बीज और तत्काल सूखा खमीर मिलाएं।
- गीली सामग्री डालें: सूखी सामग्री के मिश्रण में गर्म पानी, नरम मक्खन, नमक और माल्ट सिरप (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
- आटा मिलाएं: धीमी गति पर 4 मिनट तक मिलाएँ। फिर, गति को मध्यम तक बढ़ाएँ और अतिरिक्त 3 मिनट के लिए मिलाएँ। मध्यम गति पर मिश्रण करना जारी रखें जब तक कि आटा एक सख्त लेकिन लोचदार स्थिरता न बना ले और मिक्सर कटोरे के किनारे से अलग न हो जाए। ⚠️👉 (इस बिंदु पर, मिक्सर को मध्यम गति से चलना चाहिए; उच्च गति से आटा बहुत मोटा हो जाएगा, जिससे ग्लूटेन के विकास को बढ़ावा देने के बजाय इसकी संरचना टूट जाएगी।)
- आटे को स्थानांतरित करें और आराम दें: एक कटोरे और अपने हाथों पर हल्का तेल लगाएं, फिर आटे को उसमें डाल दें। एक चिकनी गेंद बनाने के लिए आटे को अपने आप में संक्षेप में दबाएं। कटोरे को किचन टॉवल या प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- आटा बाँट लें: आटा फूलने के बाद, हवा निकालने के लिए उस पर मुक्का मारें। आटे को 2 बराबर टुकड़ों में बाँट लीजिये. सूखने से बचाने के लिए दूसरे के साथ काम करते समय एक टुकड़े को ढककर रखें।
- कोक्विटोस को आकार दें: आटे के एक टुकड़े को एक बड़े काम की सतह पर तब तक बेलें जब तक वह लगभग ½ इंच मोटा न हो जाए। आटे को लगभग 1 इंच चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक पट्टी लें और इसे दोनों हाथों के नीचे तब तक रोल करें जब तक यह लगभग ½'' से ¾'' व्यास और 13 इंच लंबी न हो जाए। सिरों को ट्रिम करें और आटे को तिरछे 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
- बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें: आकार के कोक्विटो को तैयार बेकिंग शीट पर रखें, बेकिंग के दौरान विस्तार की अनुमति देने के लिए प्रत्येक टुकड़े के बीच जगह सुनिश्चित करें।
- सेंकना: सुनहरा भूरा होने और छूने पर सूखने तक बेक करें, लगभग 15 से 20 मिनट तक, पैन को बीच में ही पलट दें। एक बार बेक हो जाने पर, कोक्विटोस को ओवन से निकालें और उन्हें तवे पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
नोट्स
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।