ये लेमन रिकोटा कुकीज़ इटैलियन रिकोटा कुकीज़ का नींबू रूप हैं। वे चबाने जैसी बनावट के साथ हल्के और हवादार हैं, और यह एक स्वादिष्ट मीठे नींबू के शीशे के साथ समाप्त होता है।
ये लेमन रिकोटा कुकीज़ बहुत सरल हैं और इसके लिए कुछ बुनियादी सामग्रियों की आवश्यकता होती है, जो शायद आपके पास मौजूद हों। यह अन्य विविधताओं के लिए आधार के रूप में काम कर सकता है, जैसे नारंगी रिकोटा कुकीज़ और चॉकलेट चिप रिकोटा कुकीज़।
नींबू से प्रेरित अधिक व्यंजनों के लिए, इन व्यंजनों को देखें: नींबू बार्स, लिमोनसेलो चीज़केक बार्स, नींबू पाउंड केक, तथा नींबू दही.
लेमन रिकोटा कुकीज़ कैसे बनाएं
नोट: पूरा निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिया गया है।
पर्चमेंट कागज़ से दो बेकिंग शीट्स लाइन करें। ओवेन को पहले तीन सौ पचास डिग्री फ़ॉरेनहाइट तक गर्म करें।
एक बड़े कटोरे में मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और एक तरफ रख दें। पैडल अटैचमेंट वाले मिक्सर में, चीनी और मक्खन को हल्का और फूला होने तक, लगभग 4 मिनट तक, जल्दी-जल्दी मलें।
गति को मध्यम कर दें और एक-एक करके अंडे डालें, मिलाने के बीच अच्छी तरह फेंटें।
आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को नीचे और ऊपर की ओर खुरचें। रिकोटा, वेनिला, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस और नींबू का रस मिलाएं और मिलाने के लिए फेंटें।
आटे का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर मिलाने तक फेंटें, लेकिन ज़्यादा न मिलाएं! आटे को एल्युमिनियम फॉयल या प्लास्टिक रैप से कसकर ढकें और 1 घंटे या 3 दिन तक ठंडा करें।
कुकी आटा को तैयार बेकिंग शीट पर एक इंच की दूरी पर गिराने के लिए कुकी स्कूप या चम्मच का उपयोग करें। लेमन रिकोटा कुकीज़ को 12 मिनट तक बेक करें जब तक कि किनारे हल्के भूरे न हो जाएं और कुकीज़ फूली हुई और सेट न दिखने लगें। पैन को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
नींबू का शीशा कैसे बनाएं
नोट: पूरा निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड में दिया गया है।
एक छोटी कटोरी में कन्फेक्शनरों की चीनी, नींबू के छिलके और नींबू के रस को एक साथ मिलाकर चिकना शीशा बना लें। थोड़ा नींबू का रस या अधिक कन्फेक्शनरी चीनी के साथ स्थिरता को समायोजित करें ताकि शीशा इतना गाढ़ा हो जाए कि डुबोने पर कुकीज़ पर चिपक जाए।
प्रत्येक कुकी की सतह को इसमें डुबोएं। वैकल्पिक रूप से, ग्लेज़िंग के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। परोसने या भंडारण करने से पहले आइसिंग को कमरे के तापमान पर सेट होने दें।
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नींबू रिकोटा कुकीज़
टूल्स
सामग्री
- 281.25 g (2 ¼ कप) मैदा
- 1 छोटी चम्मच पाक चूर्ण
- ¼ छोटी चम्मच कोषर नमक
- 1 कप दानेदार चीनी
- ½ कप (1 छड़ी) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 2 बड़े अंडे , कमरे के तापमान पर
- 8 औंस स्टोर से खरीदा हुआ रिकोटा या ताज़ा रिकोटा , सूखा
- 1 छोटी चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 2 नींबू का छिलका
लेमन ग्लेज़ के लिए:
- ¼ कप ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 1 नींबू का छिलका
- 2 कप कन्फेक्शनर चीनी , छान लिया
अनुदेश
- पर्चमेंट कागज़ से दो बेकिंग शीट्स लाइन करें। ओवेन को पहले तीन सौ पचास डिग्री फ़ॉरेनहाइट तक गर्म करें।
- एक बड़े कटोरे में मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छान लें और एक तरफ रख दें। पैडल अटैचमेंट वाले मिक्सर में, चीनी, मक्खन और नमक को तेज़ गति पर हल्का और फूला होने तक, लगभग 3 मिनट तक मलें। गति को मध्यम कर दें और एक-एक करके अंडे डालें, मिलाने के बीच में अच्छी तरह से फेंटें।
- आवश्यकतानुसार कटोरे के किनारों को नीचे और ऊपर की ओर खुरचें। इसमें रिकोटा, वेनिला, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस और नींबू का रस मिलाएं और मिलाने के लिए फेंटें। आटे का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें, लेकिन ज़्यादा न मिलाएं! आटे को एल्युमिनियम फॉयल या प्लास्टिक रैप से कसकर ढकें और कम से कम 1 घंटे और 3 दिनों तक ठंडा करें।
- कुकी आटा को तैयार बेकिंग शीट पर एक इंच की दूरी पर गिराने के लिए कुकी स्कूप या चम्मच का उपयोग करें। 12 मिनट तक बेक करें जब तक कि किनारे हल्के भूरे न हो जाएं और कुकीज़ फूली हुई और सेट न दिखने लगें। पैन को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
नींबू का शीशा कैसे बनाएं
- एक छोटे कटोरे में चिकनी शीशा बनाने के लिए कन्फेक्शनरों की चीनी, नींबू के छिलके और नींबू के रस को एक साथ मिलाएं। थोड़ा नींबू का रस या अधिक कन्फेक्शनरी चीनी के साथ स्थिरता को समायोजित करें ताकि शीशा इतना गाढ़ा हो जाए कि डुबोने पर कुकीज़ पर चिपक जाए। प्रत्येक कुकी की सतह को इसमें डुबोएं। वैकल्पिक रूप से, ग्लेज़िंग के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। परोसने या भंडारण करने से पहले आइसिंग को कमरे के तापमान पर सेट होने दें।
नोट्स
- संचय करना: इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रख दें। उन्हें कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है या 2 महीने तक जमे हुए रखा जा सकता है।
- फिर से गरम करना: उन्हें कमरे के तापमान पर लाएँ या पहले से गरम ओवन में 350°F (175°C) पर कुछ मिनटों के लिए गर्म और हल्का कुरकुरा होने तक गर्म करें। इन्हें नरम होने से बचाने के लिए माइक्रोवेव करने से बचें।
- रिकोटा कुकीज़ को कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक वायुरोधी रखा जा सकता है या 1 सप्ताह तक प्रशीतित रखा जा सकता है।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।