आइए एक क्लासिक कुकी रेसिपी के साथ छुट्टियों के बेकिंग सीज़न की शुरुआत करें। यह चॉकलेट शुगर कुकी रेसिपी निस्संदेह मेरे द्वारा अब तक बनाई गई सबसे सरल रेसिपी में से एक है। स्वादिष्ट होने के अलावा, इसके लिए केवल कुछ सरल और व्यापक रूप से उपलब्ध सामग्री की आवश्यकता होती है।
इसके अलावा, कुकी आटा के साथ काम करना बहुत आसान है, यह हमेशा सही निकलता है, और इसे बनाने में कोई समय नहीं लगता है। ये चॉकलेट चीनी कुकीज़ किसी भी अवसर के लिए उत्तम मिठाई हैं।
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चॉकलेट शुगर कुकीज़ कैसे बनाएं
नोट: संपूर्ण निर्देश नीचे रेसिपी कार्ड पर दिए गए हैं।
आटा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर छान लें; रद्द करना। पैडल अटैचमेंट से सुसज्जित एक स्टैंड मिक्सर कटोरे में, अनसाल्टेड मक्खन, नमक और चीनी को लगभग मिनटों तक चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएं; जर्दी में मारो और शुद्ध वेनिला अर्क.
आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। आटे को आधा कर लें, इसकी चपटी डिस्क बना लें, प्रत्येक आधे भाग को क्लिंगफिल्म में लपेट दें और कम से कम एक घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
ओवन के ऊपरी और निचले तिहाई में रैक रखें और 350 डिग्री एफ पर पहले से गरम करें - चर्मपत्र कागज के साथ 2 बेकिंग शीट लाइन करें; रद्द करना। आटे के 1 टुकड़े को चर्मपत्र कागज की शीटों के बीच 14-10-इंच के आयताकार ⅛ इंच मोटे आकार में बेल लें।
अपनी पसंद के किसी भी कुकी कटर से जितनी संभव हो उतनी कुकीज़ काट लें, स्क्रैप को सुरक्षित रखें और ठंडा करें, फिर जल्दी से कुकीज़ को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर ½ इंच की दूरी पर व्यवस्थित करें।
यदि आटा बहुत नरम हो जाता है, तो इसे सख्त होने तक फ्रीजर में रख दें।
सख्त और थोड़ा फूलने तक बेक करें, लगभग 10 मिनट। 5 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा करें, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें; कुकीज़ ठंडी होने पर कुरकुरी हो जाएंगी।
आइसिंग कैसे बनाएं
एक छोटे कटोरे में, फेंटें पिसी चीनी वाष्पीकृत दूध के साथ (2 बड़े चम्मच से शुरू करें; सही ढंग से फैलने वाली स्थिरता के लिए आपको संभवतः अधिक दूध की आवश्यकता होगी)।
कॉर्न सिरप में फेंटें और शुद्ध वेनिला अर्क जब तक आइसिंग चिकनी और चमकदार न हो जाए; यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अधिक कॉर्न सिरप डालें। आइसिंग को अलग-अलग रंगों के लिए जितने चाहें उतने कटोरे में बाँट लें। फिर जोड़िए वांछित तीव्रता प्राप्त होने तक भोजन को रंगना।
ब्रश का उपयोग करके चॉकलेट शुगर कुकीज़ के ऊपर आइसिंग पेंट करें या किनारों को आइसिंग में डुबोएँ। जब आइसिंग अभी भी गीली हो तो उस पर रंगीन चीनी या अन्य सजावट छिड़कें। कुकीज़ को लच्छेदार कागज पर सेट होने दें।
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नुस्खा
आसान चॉकलेट चीनी कुकीज़
सामग्री
चॉकलेट चीनी कुकीज़ के लिए
- 226 g (2 छड़ें) अनसाल्टेड मक्खन नरम हो गया
- 150 g (¾ कप) दानेदार चीनी
- 1 बड़े अंडे की जर्दी , कमरे का तापमान
- 1 बड़ा चमचा शुद्ध वेनिला अर्क
- 260 g (2 कप) मैदा
- 50 g (½ कप) बिना चीनी वाला डच प्रोसेस कोको पाउडर
- ½ छोटी चम्मच पाक चूर्ण
- ½ छोटी चम्मच कोषर नमक
आइसिंग के लिए:
- 300 g (3 कप) कन्फेक्शनरों की चीनी, छनी हुई
- 2 बड़े चम्मच गर्म वाष्पीकृत दूध , गर्म पूरा दूध, या गर्म पानी (उचित प्रसार स्थिरता के लिए यदि आवश्यक हो तो और मिलाएँ)
- ½ छोटी चम्मच हल्की कोर्न सिरप
- ¼ चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- खाद्य रंग और चीनी सजावट
अनुदेश
चॉकलेट चीनी कुकीज़ के लिए
- एक मध्यम कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर को एक साथ छान लें; रद्द करना। पैडल अटैचमेंट से सुसज्जित स्टैंड मिक्सर बाउल में, अनसाल्टेड मक्खन, नमक और चीनी को चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएं। जर्दी और शुद्ध वेनिला अर्क मिलाएं।
- आटे का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। आटे को आधा काटें, चपटी डिस्क बनाएं, प्रत्येक आधे हिस्से को क्लिंगफिल्म में लपेटें और कम से कम एक घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
- ओवन को 350° पर प्रीहीट करें। आटे के 1 टुकड़े को चर्मपत्र कागज की शीटों के बीच 14 गुणा 10 इंच के आयत और ⅛ इंच मोटे आकार में बेल लें। अपनी पसंद के किसी भी कुकी कटर से जितनी संभव हो उतनी कुकीज़ काट लें, स्क्रैप को सुरक्षित रखें और ठंडा करें, फिर जल्दी से कुकीज़ को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर ½ इंच की दूरी पर व्यवस्थित करें। (यदि आटा बहुत नरम हो जाता है, तो फ्रीजर में वापस रखें जब तक अटल।)
- इसे लगभग 10 मिनट तक सख्त और हल्का फूलने तक बेक करें। बेकिंग शीट पर 5 मिनट तक ठंडा करें, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। (कुकीज़ ठंडी होने पर कुरकुरी हो जाएंगी।)
आइसिंग के लिए:
- एक छोटे कटोरे में, पिसी हुई चीनी को वाष्पित दूध के साथ फेंटें (2 बड़े चम्मच से शुरू करें, सही ढंग से फैलने वाली स्थिरता के लिए आपको संभवतः अधिक दूध की आवश्यकता होगी)।
- कॉर्न सिरप और शुद्ध वेनिला अर्क को तब तक फेंटें जब तक आइसिंग चिकनी और चमकदार न हो जाए (यदि आइसिंग बहुत मोटी है, तो थोड़ी मात्रा में कॉर्न सिरप और मिलाएं)।
- अलग-अलग रंगों के लिए आप जितने चाहें उतने कटोरे में बाँट लें। फिर, वांछित तीव्रता प्राप्त होने तक खाद्य रंग मिलाएं।
- ब्रश का उपयोग करके चॉकलेट शुगर कुकीज़ के ऊपर आइसिंग पेंट करें, या चॉकलेट शुगर कुकीज़ के किनारों को आइसिंग में डुबोएँ। जब आइसिंग अभी भी गीली हो तो उस पर रंगीन चीनी या अन्य चीनी की सजावट छिड़कें। लच्छेदार कागज पर सेटिंग की अनुमति दें। आनंद लेना!
नोट्स
- ओवन से बाहर आने के बाद कुकीज़ गर्म ट्रे पर पकती रहती हैं।
- चॉकलेट शुगर कुकीज़ को बेकिंग शीट पर लगभग 2 मिनट तक ठंडा होने दें जब तक कि वे एक स्पैटुला के साथ कूलिंग रैक में स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त ठोस न हो जाएं।
- अधिक फैलने से रोकने के लिए कुकी आटे को ठंडा करें।
- अधिक प्रबंधनीय बनाने के लिए आटे को आधा भाग में बाँट लें।
- चर्मपत्र कागज की 1 शीटों के बीच कुकी आटा का 2 टुकड़ा रोल करें।
- यदि, किसी भी समय, आटा बहुत नरम हो जाता है, तो इसे सख्त होने तक फ्रीजर में रख दें।
- जितना संभव हो उतने वांछित आकार काटें, स्क्रैप को सुरक्षित रखें और ठंडा करें: स्क्रैप को केवल एक बार फिर से रोल करें।
- आटे को लगभग ⅛ इंच से ¼ इंच मोटा बेल लें।
- चॉकलेट चीनी कुकीज़ को ½ इंच अलग रखें।
सभी पोषण संबंधी जानकारी तीसरे पक्ष की गणना पर आधारित है और केवल एक अनुमान है। प्रत्येक नुस्खा और पोषण मूल्य आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ब्रांडों, मापने के तरीकों और प्रति घर हिस्से के आकार के आधार पर अलग-अलग होंगे।